TOFU DISHES [Japanese food at "NAGA-HIBACHI"]
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Ай бұрын2 dishes from "Tofu Hyakuchin", a tofu recipe book from the Edo period.
Video has simple English subtitles.I am not good at English, so I am sorry if there is a mistake.
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#sake #hibachi #tofu
@user-oy4be8kh8j Ай бұрын
本当の日本酒好きは冷や、常温で楽しむんだと子供の頃、我が家に良く来ていた酒飲みのおじさんが言ってました。でも其れを聞いていた私の祖母 （元辰巳芸者）が早い話が冷やしたり、お燗したりする時間が待てないだけの飲兵衛の戯言だ!っと言ってましたよ!😅
@hiroshiogawa8196 Ай бұрын
江戸の人の好んだ豆腐の田楽。酒に合いそうですね。出してくれる店もなかなか少ない。自分でこしらえろということですかね。
@Hejdalotta Ай бұрын
いつも動画を見て贅沢な時間のお裾分けをいただいています。遠くに聞こえる鳥の鳴き声もまた風情を感じます。夕方なのでしょうか。見えない景色が見えるようで、このチャンネルの雰囲気にもぴったりだと思いました。
@Edo-Nagahibachi Ай бұрын
Dengaku is a dish in which ingredients are skewered, grilled, and eat with miso sauce. Oden, a common winter dish in Japan, is also derived from Dengaku. 田楽とは、食材を串に刺して焼き、味噌だれをつけて食べる料理です。日本の冬の定番料理であるオデンも田楽から派生したものです。
@wa-sanbon Ай бұрын
梅味噌の田楽・・・そんなのもあるんだ！ これはぜひ一度試してみたい料理ですね・・・
@user-yh2cv3wo7c Ай бұрын
毎回思うのですが一つ一つの所作が素晴らしい‼️
@user-ey6ur9uh4q Ай бұрын
礫田楽、古い日本食の本で読んで以来気になっていたので、こうして見ることができてスッキリしました…！ それにしても、豆腐田楽の味噌にバリエーションがあったとは…。
@user-rm3kl2pm5g Ай бұрын
こんばんは!お疲れ様です❣和食のつくり方、お酒の知識が、抜群に素晴らしいです✨
@user-vg9fv1hd7r Ай бұрын
豆腐百珍、いいですよね。たまに読みますが、まだ実践したことはありません。まずは田楽からやってみようかと思います。
@seti9287 Ай бұрын
白味噌にニンニクと卵黄少しの砂糖入れて混ぜて塗ったのも美味しいですよ！
@user-lc5hk6wx9c Ай бұрын
こっちで更新分見れて良かったです。 ニコニコが復旧したら、そっちでも楽しみにしてます。
@Edo-Nagahibachi Ай бұрын
ニコニコ復旧、頑張ってほしいですね
@BokeShinjinOssann Ай бұрын
焦げ目もたまらない。
@KoikeTakizou Ай бұрын
豆腐って田楽のレシピが沢山あるようで。
@user-px3ru5ic3s 16 күн бұрын
ただ旨そうです！
@natyueli Ай бұрын
ん～素晴らしい
@user-qs3ru3ft5c Ай бұрын
2:16＆2:41まさかの注意喚起ｗｗ
@user-ww3nb7oh5q Ай бұрын
更新お待ちしておりました……🍶😄
@randomokeke Ай бұрын
京都の八坂神社で田楽嗜んだ。 来週のソロキャンでためすかー
@Edo-Nagahibachi Ай бұрын
木綿豆腐に軽い重しをのせて30分くらい水抜きすると崩れにくいですよ
@muscatmint1228 Ай бұрын
ケシのかわりに胡麻の方が手に入りやすい気がしますが、江戸時代は逆だったんですかね？
@Edo-Nagahibachi Ай бұрын
どちらも古くから日本に合ったようですが、やはり胡麻の方が手に入りやすかったようです
@user-tv6wn9qt7x Ай бұрын
芥子の実 何処で手に入れるんだろ🤔
@Edo-Nagahibachi Ай бұрын
実は製菓材料店で気軽に買えてしまいます チェーン店だと富澤商店など 昔は大きいスーパーでもあったような気が
@user-tv6wn9qt7x Ай бұрын
アンパンの材料かぁ〜
@ko_doji_no1 Ай бұрын
ケシ…(´・ω・`) 今の日本では…(´・ω・`)
@32ramaxis-q20 Ай бұрын
普通に買えます。製菓材料を取り扱う専門店や大型食料品店なら容易です。 ちなみに加熱処理されているので芽は出ませんし害もありません。
@ko_doji_no1 Ай бұрын
@@32ramaxis-q20 そう…でしたか…(´・ω・`) 昔、ケシを植えてﾀｲｰﾎなタレント様を思い出すましたので…(´・ω・`)
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