【概要】
1. 新鮮な材料で
2. うま味調味料などを加えずに
3. 滅菌レベルの加熱をせずに
カツオ１匹からツナ（オイル煮）を作りました。
市販のツナ缶には　野菜エキスやアミノ酸などの旨味が添加されていますがそれら無しに、純粋に新鮮な魚だけでツナを作ったらどんな味になるのだろう。
さらにツナ缶は長期保存の目的で120度4分程度の加熱殺菌が行われていますが、それが風味に影響しているはず。低めの温度で優しく加熱調理したツナは　いったいどんな味になるのだろう。
実際に作って検証してみました。
【目次】
00:00 動画の説明　　
01:02 カツオをさばく
03:30 テンタクラリア（寄生虫）
05:54 調理
10:36 実食
11:58 検証結果
14:23 編集後記
【材料】
カツオ　１匹（身の量６５０g）
塩（カツオ下処理用）　１％（7グラム）
ニンニク　１カケ
ローリエ　０．５枚
黒胡椒　適量
お好みの油　カツオが浸かるだけ
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