Сейчас слюной подавлюсь!!!

Возьму на заметку,потеплеет,будем готовить! Спасибо за рецепт!

Большое спасибо, давно хотел найти такого плана рецепт, весной буду пробывать)))

очень крутая штука =) сам делал , всем понравилось ( новый вкус щуки)

😋😋😋 Какие счастливчики живут где едят рыбу свежую.

Сижу смотрю как готовить юколу и ем свежую юколу)) Сегодня только привезли.

Молочага я так по инету первый раз щуку фаршированную сделал ,даже бывалые мастерицы удивились,спасибо за видео!!!

Спасибо за видео! Классный рецепт!

Аппетитно выглядит как будет сезон попробую всё ваши рецепты

Спасибо за видео і Рецепт возьму на заметку.Здоровья Вам и Удачи.

Спасибо за рецепт, слюна текла непереставая😉

Добрый день.Спасибо,поучительное видео,летом тоже попробую сделать.

Молодец, умеете делать.

Спасибо за очень хороший рецепт. Буду пробовать. Правда, срезать филе не получилось так красиво как у Вас, но ничего, со временем научусь. Сейчас посолила, жду когда пройдёт час и поставлю на ночь. Раньше отец любил рыбачить и частенько у нас была уха из щуки. А теперь столько рецептов, можно выбрать на любой вкус. Но Ваш понравился сразу. Так хорошо всё рассказали, показали.

Круто готовишь!

Купите филейный нож "Rapala", 15 сантиметров. Если ловите щук- монстров (больше 7 кг), то лучше взять 20 см. Обычно идёт в комплекте с ножнами.

Привет, хорошо получилось только поправка не Сибирские мотивы, а дальневосточные, и попробуй заменить сухой чеснок на свежею цедру лимона букет будет более полный и сбалансированный

Сделал по вашему рецепту получилось обалденно

Спасибо за видео! Очень простой и легкий рецепт! Я солю почти так-же но еще в смесь добавляю 1 столовую ложку водки. Она действует и как антисептик и мясо рыбы от нее становится плотнее.

Про нож, любой филейник с лезвием сантимов 20. У меня Rapala, полностью устраивает.

Красава надо будет про эксперементировать этот срособ соления

Самура отличные 🔪

Инцеклопедия ходячий. СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ПОКАЗ И ЗА РЕЦЕПТ.

Если за ножами следишь, то возьми филейник из дамаска, от руского булата(например. Цена 3000) в их каталоге нож «Судак» большой, если не замарачиваться, то бери из стали 65х13. Нержавейка. Хороший рецепт!

Трамонтина сентури- прекрасные ножи!

Поддержу за филейную мору.. Один из лучших филейных ножей.

Спасибо за рецепт!

Что ты твориш ,многие слюной зайдутся!!)

Лучший нож который сделал сам

Ай как же аппетитно,супер 🔥👍👍👍

Привет, хочу обязательно попробовать, получилось у тебя класс. А ты рыбу марлей оборачивал когда сушил? И ещё, я живу на берегу персидского залива, как думаешь судя по опыту, из океанической рыбы как будет? Спасибо,

Возьми филейник от Martini, сталь довольно хорошо держит заточку, по размеру не меньше 20 см..

очень позновательно разделка филирушки особено в области хвоста

Надо попробовать, делал нечто подобное но без сахара.

Ценитель, скажу так: красивая работа, отличный комментарий, ни одного лишнего движения и слова! Приятно! Вкус - даже отсюда чувствуется, что изумительный! Почитал ниже высказывания знатоков русского языка и на душе стало неприятно. Академики липовые!

Ооооооо!!!!! Суперррррр!!!!!

молодец парень!!!

спасибо за видео..я сам щучник... а Юколу ни когда не делал..век живи век учись..спасибо...

великолепно . отличное видео. а насчёт ножа, надо просто использовать острое лезвие, и по длине чють больше "моры"

Это лучше что я видел.

Если подвешиваешь за хвост то резать гармошку в противоположную сторону , тогда она полностью раскрывается. Если по центру то первый разрез прямой по середине и от него 45 градусов в разные стороны. 👍

Недорогой хороший филейник Рапала,дучше с пластиковой ручкой и точилкой в ножнах .... простой, достаточно мягкий филейник от профессионалов

Возьми нож щука из 95*18 от Романа Шишулина 👍 я сам рыбак и охотник , купил нож и вот пять лет ни дня не подвёл

Всем привет👋Кто любит мясные, рыбные продукты 👌ставим лайк 👍

Привет Игорь! нужно попробовать такую штуку мутануть)) а пока хе пошел сделаю . вчера на двушечку одну взял зубастую. сомотрю ты тоже нет нет охотишься (или ты на спиннинг?)

Выглядит очень круто!!!!! Думаю и также вкусно. А по поводу ножа - хочу порекомендовать вам филейник фирмы "Русский Булат" из дамасской стали называется "Судак большой". Средний не берите - цена такая же, а длинны иногда не хватает. Правда нож из дамаска ржавеет, но режущие свойства и изгибаемость у него великолепные. Рекомендую!!!!

_Смотрится аппетитно, надо будет и себе попробовать_

кованый возьми чтоб гнулся хорошо градусов под 80-90 примерно

Я филейный Rapala пользую. Много лет уже

купи Мора филейный. у них есть такой !!! отличный нож.

хороший нож для этого, фирмы кавасаки филейный

Вкуснотище 👍👍👍👍

Для раздела пользуюсь простым ножем от фирмы solingen с жёлтой ручкой и филейник не надо

Обычное блюдо Якутии , только ребра удаляются сразу при разделки. Юкала как юкала капченая вообше огонь.

Хороший нож для филе это широкий шинковочный нож, а сталь хоть китай коть японская слойка! На любой кошелёк)

Всё грамотно, поделу👍

Дааа филейный ножечек тебе точно нужен... Скорее всего лучше посмотреть в магазине для рыбаков... Фирма Ardent, Китай, 20 см. Им можно почти все филетировать от мелкого до среднего... Стоит от 7 до 15 Евро. Фирма Suxxes, 30 см. Хорошо филетировать от среднего до большого... Стоит примерно 30 Евро...

Раскладной Opinel отлично подходит, если денег не жалко. Узкий и длинный нож. Для филе огонь

Однозначно ЛАЙК!!!!

Привет,я тебе могу посоветовать нож филейник от Самуры,правда они дороги,но они стоят своей цены.

По поводу ножа, филейника, давно использую бюджетную трамонтину!! И не парюсь! Обьемы разделывал будте нате!)) Живу на берегу реки Печора! - сам бог велел))

Если уж разделываете рыбку в домашних условия, то аутентичнее было бы использовать кухонные ножи, Мора на домашней кухне..... короткое лезвие, толстая спинка, одним словом- малоприменима. На берегу реки, на природе можно и Морой, или тем, что имеем с собой. Для филирования подойдет любой филейный нож с тонким, узким и длинным лезвием, примерно 200+мм, желательно не короче. Чем длиннее и гибче лезвие, тем ровнее и без "бахромы" получим срез. Опять же, согласитесь, для а-ля юколы чистить рыбу не обязательно (если только Вы не любитель "Дирола" из рыбьей шкурки), нам важен сам балык. Относительно разделки: филешку все-таки стоит прорезать дальше к хвостовой части. В Вашем варианте оставшийся "хвостик" слабенько и просолится, и подвялится, а нас интересует, т.с. однородная консистенция конечного продукта. То, что срезали все плавнички - правильно, но так же нужно было удалить часть туши с ребрами, а заодно и тешу (животик). Дело в том, что эти части, по сравнению с балыковой спинной частью более жирновастенькие да и тоньше, и при вялке будут пересыхать. Выбрасывать их конечно же не нужно, их можно и приварить или типа "селедочку" забацать, это уже как кому. Далее нарезка: на мой взгляд правильнее нарезать филе не перпендикулярно, а все-таки под углом. В Вашем случае (подвешивание за хвостовую часть) угол реза должен идти от поверхности филе в сторону головы до кожи. Таким образом кусочки будут сами "раскрываться" под своим весом, но для того, что бы помочь им раскрыться, перед подвешиванием проводят обухом ножа по поверхности балыка от хвоста к голове. Очепятка по тексту: после розмарина идет кориандр (у Вас розмарин). С другой стороны присутствие кориандра больше смахивает на тузлучно-селедочный вариант, для "северных" регионов характерны соль, сахар, можжевеловая ягода, красители вроде паприки и перец ......ну на любителя. Ну все вышесказанное конечно же не упрек, а скорее практический взгляд на данную готовку. В любом деле нужны: хорошее яркое настроение, вдумчивый подход, понимание сути каждого шага, анализ результатов, практика и еще раз практика, и тогда Вы будете обречены................................. на УСПЕХ! Удачи. Кстати, а откуда у Вас специи "Эко", в РФ их вроде не экспортируют?

Мне нравится простой шкерочный нож для разделки рыбы 👍

Нож сделай из механической пилы в форме лисички. Щуку чищу квадратной тёркой.Надеваю тёрку на руку и вперёд. Хребет щучий сестра жарит. Рассол-маринад немного уксуса от мух и не остужая макаем рыбу в кипяток на 3 секунды и вывешивай. дер. Толька Тазовская Тюменская обл. Ямалоненецкий округ.

Когда вот так с сахаром, то врят ли пересолишь. кажется что солишь хорошо, а там сахара на одну треть и специи. А плюс такого способа в том что нет контакта с водой, хлоркой. или даже если чистой, то всё равно мясо вымачивается и вкус теряет. . Только я бы всёравно потом ещё проморозил неделю для безопасности, и потом чуток досушил _) Можно паприку кстати добавть для красноты

вай вай какая щука

ещё баночку пивка,и всё ништяк! Спасибо за рецепт!

Привет, я пользуюсь уже лет пятнадцать филейным ножом финской фирмы Martini .Качество скажу тебе, не пожалеешь👍👍👍

ТОП 😊 Надо тоже не расслабляться... 😊😊

Рыбу кладешь в пакет ,засыпаешь туда же соль , потряс , помял слегка и готово без геморроя шума и пыли. пойду тоже приготовлю , соль и специи у меня есть осталось щуку поймать

i can"t understand what your saying, but it looks good i'm from west coast canada, we catch this fish called pike, i bake it with herbs and spices like yours keep up the good work eh!

У меня два ножа от Касадаки - очень доволен ими.

нож трамантино филейник взял радуюсь

Хороший нож, тот каким привык работать. Идеально для подобных операций подходит Эвенкийский нож, некоторые называют Якутский. Если интересно посмотрите канал Николая Абоимова «Таежная обитель». Да чуть не забыл сейчас только ленивый не делает якутов.

*Ну если ещё и пиво собственного приготовления к этой рыбе будет огонь!*

Очень интересный рецепт, слюни текут, хочется пива, но филе ты снимал как хй знает кто, можно было по спине хребет вместе с рёбрами вырезать, без всяких заморочек

На мой взгляд лучше кованый заказать. Но это мое имхо). Если просто и без изысков, то и та же Мора неплохо. Если хочется что-то более интересное-куча проверенных мастерских, кто сделает на заказ, со сталью вплоть до булата, но это если есть свободных тысяч 8-12.

её можно и не оставлять на 5 часов в рассоле, а после посолки -тут же вывешивать...просто из неё некоторое время будет капать, но это не проблема.

Филейный нож хороший - французский Опинэль.

юкола вялится без соли да и кориандра с перцем у абаригенов небыло - но за рецепт лайк

мне нравится филеровать ножом...судак большой.... в дамасске рекомендую

Подписался на канал! Приготовил бастурму по твоему рецепту...👍👍👍 теперь юколу приготовлю) если к пряностям добавить паприку и немного красного и чёрного перца?...может ещё немного чамана...?

Хорошее видео 😊 вообще ВАУ!!! 😊😊

Я пробовал сахар блендером ручным перемалывать получилась сахарная пудра, а что если всю эту смесь перемолоть ручным блендером? как считаете? Нормально будет?

Привет я высушиваю обычным вентилятором без всякого подогрева . Сутки и она готова.удачи

Хороший рецепт.Делаю так же или режу пластами вдоль..Обязательно каждые пол года необходимо пропивать противоглистовые препараты!От соплей легко очищается если предварительно натереть солью.

samura прекрасные ножи дешево и сердито)

На огонь такоего повара! Посолил )))

Раппала. Отличный нож

Сразу видно.человек не часто рыбу чистит!

Хороший филейный нож - RAPALA

Братан я купил фискарс EDGE. Хороший нож и лезвие держит хорошо.

Привет ! Красавчик!!!

Советую посмотреть филейные ножи фирмы " Rapala"

У моры есть филейные или посмотри филейные с сталью х50crMoV15. Eka ножи дорогие, а сталь 12с27,Как и у моры.

Универсальных рецептов не бывает . Вот на мой вкус только соль и перец . Все остальное , если рыбка хорошая , лишнее . И в целях безопасности лучше вначале морозить , дней 10 . Разделать на плашки и заморозить . Потом оттаиваешь , слегка подсолить-поперчить . Такой способ очень к горбуше подходит .

Ппц. Все мясо на позвонке! Еще болгарку взял для разделки! А вот рецепт хороший👍

Извините за вопрос а как описторхи. мои родители всегда по долгу солили ротом вымачивали. Понятно что вкусовые качества хуже.

Куму твоему повезло с кумом ))

Возьми филейник тоже от Моры или Фискарс. Если найдешь настоящий, то лучше и практичнее не найдешь. Пользую оба.