【王道家VS箕輪家】これが王道家のスープだ。それを全て見せてやる!
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Жыл бұрын2021年王道家KZfaqチャンネルスタート 第81弾!!
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#箕輪家 #清水裕正 #家系
@user-eb7uu1fg7d Жыл бұрын
わかりやすくて楽しめました！
@Oudouya_official Жыл бұрын
今回は特別です
@sousakushingo Жыл бұрын
次回も早くみたいです！素晴らしい！
@Oudouya_official Жыл бұрын
日曜日18時3分アップです
@YM-ds8yx Жыл бұрын
家系の未来のために、美味しい物を多くの人に届けたい精神で、ノウハウ公開、、カッコいい
@user-nc7oh8ng5k Жыл бұрын
いつも美味しいラーメンと楽しい動画ありがとうございます！家系最強で最高だと思います！箕輪家も成功するといいですね！ 丼当選したのですが、めちゃくちゃ楽しみです！リビングに飾ります！！
@Oudouya_official Жыл бұрын
応援ありがとうございます
@ryookabe9551 Жыл бұрын
これが無料で観られるのは普通にすげぇよなぁ
@uki-nj8yd Жыл бұрын
プロとは思えない他店ディスを無料でみれるのは貴重だね
@user-df7og4ks7h Жыл бұрын
@@uki-nj8yd 武蔵家信者が怒ってるのを無料で見られるのもいいね。
@Oudouya_official Жыл бұрын
さすがに今回はしゃべりすぎだと思ってます
@user-qo6tg5ql6w Жыл бұрын
@@uki-nj8yd 信者とかよー分からんことで絡まれて可哀想。
@ihciuhs_58 Жыл бұрын
何回見ても難しい😓 これを理解してる家系店主さん達は凄いなぁ！
@kazu3927 Жыл бұрын
だから油そば、煮干し、ラーショなのか。納得。
@Oudouya_official Жыл бұрын
何が言いたいのかな
@ACAOATAMI Жыл бұрын
飽きさせない工夫されてるんだな。 薬味の種類開発とか色々されてる理由がわかりました。
@Oudouya_official Жыл бұрын
10月2日にオープンするラーショ 新作の調味料考えてます
@user-sr7ei5ho3s Жыл бұрын
他店の家系に対して文句を言うより、 技術に対して熱く語る清水さんが一番動画のニーズはあるんじゃないかと 思う今日この頃。
@uki-nj8yd Жыл бұрын
最速武蔵家ディスってるけどね
@Oudouya_official Жыл бұрын
悪口じゃなく企画を言ってるだけなんだけどなぁ
@user-yx8ko5dg3d Жыл бұрын
本物のスープを作る難しさや熱い気持ちよく分かりました。 ですが、その本物のスープは現状作れているのでしょうか？最近の柏と東京（夜）はあまりいい噂を聞きません。それは外国人がやってるからとか、そうゆう問題では無いと思います。現に杉田家はほぼ中国人ですが、中国人だから不味いなんて声を聞いたことありません。 武蔵家を批判したり、色々な事に手を出す前に、一度土台を立て直すしてみてはどうでしょうか？清水社長は出来ても下が出来てないようでは意味が無いと思います。 基本とにかく基本。って言ってたじゃないですか。応援してます。頑張って下さい。
@Oudouya_official Жыл бұрын
ご指導ありがとうございます
@user-ch4vy5qv8i Жыл бұрын
勉強になりましたm(_ _)m
@Oudouya_official Жыл бұрын
🙇♂️
@masayamasa9140 Жыл бұрын
仙台に作って欲しいです！ 一度は食べたい！ あとは数時間掛けて、柏へ行こう！
@user-iv3is6zs5z Жыл бұрын
職人技‼️凄いです‼️
@Oudouya_official Жыл бұрын
🙇♂️
@hi_rora-men-yaro1413 Жыл бұрын
家系にハマり30年。 様々な家系を食べて来ましたが、KZfaqでこの様に家系概論を視聴出来るのは本当に有難いです。 清水社長、いつもありがとうございます。
@Oudouya_official Жыл бұрын
ありがとうございます ご来店お待ちしてます
@user-jb4ip8zs1l Жыл бұрын
あー家系ラーメン食べたくなってきたなあ 名古屋にも作って欲しいという…😭
@Taaaaaroooosooofound Жыл бұрын
侍とか英吉ぐらいしかないっすよね、
@user-di9mr5yw1j Жыл бұрын
かっこよすぎる！！！
@Oudouya_official Жыл бұрын
🙇♂️
@nikumann Жыл бұрын
非常に技術が要ることが分かりました。ぜひ食べに行きたいです。 動画でもあるようにカエシかなり強目とお聞きしているのですが、単純に清水さんの好みでしょうか
@Oudouya_official Жыл бұрын
自分の好みと言うより今はお客さんの好みになってると思います
@takefuku8531 Жыл бұрын
言葉が強いし他の店に対する当たりが強いから批判も多いけれど 俺は好きだね きちんとした技術の裏付けそれを言語化出来る地頭の良さ 信頼出来ると思うよ
@Oudouya_official Жыл бұрын
ありがとうございます
@user-ko3mt8ub7i Жыл бұрын
清水社長 今回も本当に本当にありがとうございます！ ラーメン箕輪家まるちゃんです！！ スープ、麺、カエシ全て教えてほしいといって本当に申し訳ございませんでした！！その中でも、スープまで全てを教えてもらいました！！ 本当に箕輪家一同本当に勉強させていただきました！！ 来週もバチバチよろしくお願いします！ うまいのその先へ！！ 箕輪家 丸山紘平
@beet3594 Жыл бұрын
頑張ってください！
@Oudouya_official Жыл бұрын
お互いがんばりましょう
@negizamurai777 Жыл бұрын
熱い！ しっかりと継承していくんだという、強い姿勢に、心を打たれました😭
@Oudouya_official Жыл бұрын
ありがとうございます まだまだこれからです
@miya-n7650 Жыл бұрын
プロフェッショナルで特集してほしいと思いました。
@Oudouya_official Жыл бұрын
いずれ
@okachimachi1973 Жыл бұрын
ラーメン作りの行程は実に繊細なもの。 最初数人分の分量を作る試作段階では美味しく作れても、より大量にスープを作るために寸胴の大きさを変更すると、スープ作りの行程を色々と細かく変えなければいけなくなる。とんこつ醤油がラーメンの流行りに加わって30年近くは経つけれどたくさんのラーメン店が飽きられて消えていった。何十年と生き残る店の店主はやはり只者ではない
@Oudouya_official Жыл бұрын
👍
@ryokobon Жыл бұрын
やっぱり職人としての清水さんかっけぇなぁ
@uki-nj8yd Жыл бұрын
昔の清水社長は職人だったかもしれないが今はKZfaqrやな
@Oudouya_official Жыл бұрын
ありがとうございます
@TAKUYA1029MAKI Жыл бұрын
飽きさせない。素晴らしい！ 飽きさせない物の一つとして、お店に行った時に社長と会って挨拶やら話ができた時は嬉しくて また来ようってなる。
@Oudouya_official Жыл бұрын
ありがとうございます
@keizaburotakashiba9218 Жыл бұрын
清水さんほんとうにかっこいい、男が惚れる男
@tanuki7981 Жыл бұрын
教えたとしても同じ味は出せないだろ？って自信があるのがよくわかる。やれるもんならやってみろ。みたいな。
@Oudouya_official Жыл бұрын
あります
@user-ff7gh2se1d Жыл бұрын
青森県民です！1ヶ月ほど千葉市原市に行くので今から王道家清水社長のラーメン食べるのが楽しみで仕方ないです！
@hirosi10301105 Жыл бұрын
いつも楽しく拝見させていただいてます！ やっぱり社長は最高の職人ですね！社長の 生き様を感じる動画でした。次回も期待してます☆
@Oudouya_official Жыл бұрын
ありがとうございます
@user-fi5yd3uq8w Жыл бұрын
深かったです😊 社長は顔もかっこいいですが心もかっこいいです！！
@Oudouya_official Жыл бұрын
🙇♂️
@user-tr2iv9dq9d Жыл бұрын
ここまで公開するのってかなり凄いわ。 懐深すぎですよ、清水さん。
@Oudouya_official Жыл бұрын
後悔してます
@kensi0814 Жыл бұрын
この寸胴の量でスープの濃度を維持するのはかなり神経使うんじゃないかな。清水さんが言う本牧屋はお湯で調整ってレベル高すぎるって何となく意味分かります。
@Oudouya_official Жыл бұрын
本牧家さん系では末広家さん 千葉家さん絶対お勧めです
@KURO-ro3ct Жыл бұрын
コメント全返しということで希望書きます。家系をおかずにご飯を食べるのが好きで週３ぐらいで柏王道家さんで食べてましたが、ここ直近1年ぐらい米の質がどうしても当たり外れが大きいのが嫌で最近足が遠のいてます。味のブレじゃなくて単純に臭かったりパリパリしたりみたいなのを何回も引いて萎えてしまったので、米も旨い家系になってほしいです。（炊飯器なのか、米の品質なのか、炊き手の問題なのか・・・。） スープは好きなので、あのスープでウマイ米を喰いたいです。最近はライスのせいで遠くても松戸のとの丸家に行ってしまうので、ライスが美味くなった噂を耳にしたらまた伺います
@KURO-ro3ct Жыл бұрын
特に夜の21:00～ラストまでの間に伺ってました
@Oudouya_official Жыл бұрын
お待ちしてます
@user-sj5or1gj6z Жыл бұрын
1:53あたりの「アタリづらい」″アタリ“ってどういう意味ですか？素人にも分かりやすく教えてくださいませ。
@user-kx4vb5rf7t Жыл бұрын
骨を炊くときに骨が寸胴の底にくっついてしまい焦げてしまうことです
@user-sj5or1gj6z Жыл бұрын
@@user-kx4vb5rf7t たきのがわさん、ご親切にお教えくださりありがとうございました🙇🙏感謝です😉👍️🎶
@Oudouya_official Жыл бұрын
焦げることです
@user-sj5or1gj6z Жыл бұрын
@@Oudouya_officialお 教えくださり、ありがとうございました(^.^)🍓東口のラーショの開店準備上手く行くようお祈りしております！🍓
@Momo_Momo_Momo3 Жыл бұрын
最後まで見ましたが非常に濃い内容で驚きました‼️ 今後北陸に行く機会があれば直系店の1つはじめ家の食レポを是非お願いします！！
@uki-nj8yd Жыл бұрын
断られるでしょ、破門されてて 散々他店貶してるんだから
@oipppp Жыл бұрын
@@uki-nj8yd 厚木家に食べに行くのは清水氏が破門されてるのになぜOKなんだよｗ 知ったかぶりしてて草
@user-py8jw1fj7s Жыл бұрын
@@oipppp 息子なのにあそこも破門されてたんかw
@oipppp Жыл бұрын
@@user-py8jw1fj7s イズミイマ という境界知能はなんかそう言ってるねｗ
@Oudouya_official Жыл бұрын
はじめ家さん本当にお世話になったお店です
@user-vz4vs4kd8y Жыл бұрын
9:57 王道家のスープは直系含めてもダントツでしょっぱいもんなぁ
@kaku-radio Жыл бұрын
清水さん、メサメサかっこいいわ
@user-rz4dn2ft7x Жыл бұрын
親父さんの声の質が良いから良い俳優さんになれます
@Oudouya_official Жыл бұрын
ゆうたろうのことですか
@user-rz4dn2ft7x Жыл бұрын
@@Oudouya_official お名前はわかりません
@qiuchi_menten Жыл бұрын
要は、劣化が始まる前に新たなガラなり肉なりを入れてフレッシュさを常に保ちたいって事なのでしょうか？ そしてフレッシュじゃなくなって来たガラを別鍋に移して豚の鶏白湯（笑った）を作るのはわかりましたが、 店舗で提供するスープは鶏白湯になったスープなのだと認識しましたが合っていますか？ 結局フレッシュさを保たれているタネスープのスープを、白湯を作る時に足すと言う事なのでしょう。 後は最後に残ったパイタンになったスープはタネスープに戻すのでしょうか？
@Oudouya_official Жыл бұрын
お店に来てください
@qiuchi_menten Жыл бұрын
@@Oudouya_official 早い時間の方がいいですか？中抜けがいいですか？ 清水家と王道家どちらに行ったらよいですか？
@curtaincall0727 11 ай бұрын
@@qiuchi_menten何言ってんだよ
@curtaincall0727 11 ай бұрын
@@qiuchi_menten何言ってんだよ
@ta-ko1563 Жыл бұрын
ただ、ガラ入れて回してとか単純じゃないのがよくわかるいい動画！
@Oudouya_official Жыл бұрын
知ってもらえればありがたい
@a.l7780 Жыл бұрын
数ヶ月ぶりに朝並んで食べた時、いつもと醤油の風味が大きく違って面白いと思いましたがこの動画を見て納得しました！
@Oudouya_official Жыл бұрын
自然のものを使っていれば毎日違うのは当たり前のこと カップラーメンやインスタントのラーメンじゃないのがの特徴です
@user-it9wi1ow4w Жыл бұрын
清水社長の解説、 すげぇわかりやすいです
@Oudouya_official Жыл бұрын
ありがとうございます 今回はしゃべりすぎました
@makkeydee9944 Жыл бұрын
末廣家の店主がオイワイチャンネルで三層のスープと肉の味を足していくことについて熱弁してたな。三層のスープと肉の味って家系で重要なんだと思った。 kzfaq.info/get/bejne/kNGhdaxn1bTKmac.html
@user-qo1xr6sb8l Жыл бұрын
直系の重鎮たちはやっぱりインスパイアの人たちと違いますね。
@uki-nj8yd Жыл бұрын
その末廣家のこと肉屋(笑)とか皮肉ってのが清水社長なんだけどね
@Oudouya_official Жыл бұрын
とても重要です そしてそれが家系です
@user-ql8fx7kj4z Жыл бұрын
家系職人としての知識、技術、経験を惜しげなく、分かりやすく伝授されている清水社長の懐の大きさと深さに感服しました。
@uki-nj8yd Жыл бұрын
武蔵家貶しておいてどこが懐が深いと思ったのか謎
@off-kun Жыл бұрын
@@uki-nj8yd 事実だからね。贔屓してまずいと言えないチャンネルよりいいと思います。
@user-df7og4ks7h Жыл бұрын
@@uki-nj8yd 武蔵家信者いて草 武蔵家は豚骨醤油なだけで家系ではない。
@user-to4lz6hk8o Жыл бұрын
@@off-kun ラーメン食べ歩いてるKZfaqrなら素直な感想はありがたいけど、同業が他店貶してもそれが事実かも分からんし人として終わってるよね。 他店行って作り方直で見てその場で貶す位してみろよって話
@oipppp Жыл бұрын
@@user-to4lz6hk8o 人として終わってるのはアンチとしてしつこくつきまとう、てっちゃん（境界知能）の事だな。 バカ舌なんだからコメ書く数だけ論破されるのなら、静かにしてればいいのにね🤗
@555kh Жыл бұрын
流石、勉強チャンネル感満載！ 中小企業の私の会社にも、応用出来る様にしたいです。 昨日、柏まで食べに行きました。 帰りにかばんを忘れて慌てて戻った時の、駐車場で清水店主の微笑ましい笑顔を見て、ホッとしました。 「すみません、旨くて、かばんを忘れました」(^_^;)
@Oudouya_official Жыл бұрын
正直これはラーメンだけの話じゃないと思っています
@kota9988 Жыл бұрын
お疲れ様です😊 素人が聞いても分からない内容ですね😅 そこが、社長の言っている事の一つで、やれるもんならやってみろ、と言う事なんだと思います🎵 プロでもそうそう真似出来ない事だから、これだけ見せれる自信に繋がっているんだなぁと思いました🎵
@Oudouya_official Жыл бұрын
何十年もやってきたことですなかなか難しいと思います
@user-ss2cn8uc2p Жыл бұрын
醤油辛いが正解 納得いってない表情が正解⭕
@oipppp Жыл бұрын
不正解
@Oudouya_official Жыл бұрын
その後が正解
@user-tj3nv6cy1h Жыл бұрын
王道家のスープで焼きそば作ってみてください！
@oipppp Жыл бұрын
九州の焼きラーメン的な感じでしょうかね。
@Oudouya_official Жыл бұрын
1回やったのですがまずかったです
@tomsworker734 Жыл бұрын
奥が深すぎる、社長の熱意がひしひしとつたわってきます、神です。王道家直系を食して家系の虜になりました。王道家柏に行きます、すぐさま。腹減った。
@user-vd9mt3sw8p Жыл бұрын
カッコいいね。 純粋な社長。
@user-yv8eb6wb7g Жыл бұрын
時間割いてここまで教えてくれるなんて人間味的に素晴らしいな
@Oudouya_official Жыл бұрын
家家全体として良くなってくれればありがたいです
@user-uu1bl9ht2h Жыл бұрын
らーめん屋じゃないし飲食店でもないのに勉強しちゃう。 なにがしたいんだワイ
@uki-nj8yd Жыл бұрын
こうなってはいけないという反面教師てきな勉強になるね
@Oudouya_official Жыл бұрын
ラーメン屋じゃなくてもつながるものはあると思ってます
@komeko___ Жыл бұрын
喋り方で熱意がわかる。 でもここまで喋って大丈夫なのかw
@hayatooi Жыл бұрын
自分は三浦家も王道家も両方(方向性が別で)好きですが、直系との違いが良くわかりました。 一つお願いですが、カメラ届いてない時は「ここ」とか「こっち」だと視聴者が「？」マークなので、「右」とか「左」とか「A」、「B」で話してもらえると視聴者が置いてけぼりにならないで済みます。
@Oudouya_official Жыл бұрын
参考になります
@kokedo06 Жыл бұрын
本牧家系の職人さんってすごいんだなぁ。 しっかりとやるべきことをきっちりやれないとすぐに味がダメになってしまう、繊細な難しいスープなのですね。
@Oudouya_official Жыл бұрын
本当に1番難しい家系だと思います
@yumekatadream Жыл бұрын
この続きが最高潮！！ 来週に期待します👏
@Oudouya_official Жыл бұрын
ネタバレ禁止ですよろしくお願いします
@竜田茂 Жыл бұрын
「ヌードルツアーズ」の王道家さんのラーメンを買って作って食べましたけども、かなりおいしかったです。 スープの袋内のチャーシューに気がつかず、延々とスープを鍋で温めてました。 ただ、諸事情があるのでしょうけれども、もう少し鶏油の容量が多いといいと思います。
@midgardboc1019 Жыл бұрын
個人的には美味しいと思えなかったです。 店舗で実際に食べてみたいなと思いました。。。
@竜田茂 Жыл бұрын
@@midgardboc1019さん 実際に柏王道家さんで、食べた事がないのに、おみやげ用の商品を食べて美味しくないのに「実際に店舗で食べてみたい」というのは、自分には不自然というか、矛盾した文章にしか見えませんでした。 普通、美味しくないなら「なんだこれ？大したことないな」と思うはずですけど。あなたは、何が言いたいのでしょうか？
@midgardboc1019 Жыл бұрын
@@竜田茂 監修、ってあったので全く同じものじゃないと思ってましたが、同じものなのですかね？ であれば、確かにわざわざ店舗に食べに行くまでもないかもですけど。 竜田さんは店舗で食べたことありますか？ほぼ変わらないとかあれば教えていただきたく。
@Oudouya_official Жыл бұрын
了解しました 伝えときます
@TOKYO-HOME Жыл бұрын
杉田家の娘さんが王道家をチクリ。 家系に本物とか偽物とかないと思います。 みんなそれぞれ頑張っていますし。 と娘さん。 やっぱり直系店の言葉は貫禄がある。 それに比べ、破門された王道家は他店批判ばかり。吉村社長が王道家は金儲けに走ったバカと言った理由がよくわかった。
@oipppp Жыл бұрын
不正解 津村さんの娘さんは王道家に一切コメント残してないので嘘はつかないように。 ただ、杉田家の千葉は最強の味だけどね。
@oipppp Жыл бұрын
境界知能は自分を正当化するための嘘をつくのが特徴的。 で、嘘がバレたらすぐに逃げる（嘘なので反論できない）のも特徴的。
@TOKYO-HOME Жыл бұрын
津村さんの娘さんは、王道家こそ名指しはしていないが、あの言葉には王道家も含まれる。
@oipppp Жыл бұрын
@@TOKYO-HOME それはお前の思い込み。 含まれるとお前が勝手に思い込んでるだけ。 実際王道家とは言ってないのでお前の虚言にすぎない。
@TOKYO-HOME Жыл бұрын
@@oipppp 清水社長は認めたくないようだな。
@user-ue8op3ce1v Жыл бұрын
48歳初老です。今更、料理で幸せを提供したいと思ってますw若い時にこんな方に教えてもらいたかった。。
@user-we5ye3hl7i Жыл бұрын
何事も始めるのは遅くない。カーネルサンダースも自分に合う仕事を探し続け、チキンを作るという選択をして成功したのは60代。 今日その日が一番若いんだから沢山やるべき。
@ryokobon Жыл бұрын
健康にしてればあと30年は身体が動かせます。人生これからではないでしょうか？
@Oudouya_official Жыл бұрын
そう思っていただけるだけありがたいです
@gaimugaimu1234 Жыл бұрын
清水社長の男気ですね
@Oudouya_official Жыл бұрын
ありがとうございます
@tsutsumimagic2 Жыл бұрын
今日久しぶりに行きました。 社長は不在でしたが、相変わらずベラボーに美味しかったです！ ガラのゴミを何かに使えると時代的にもいいですね！
@Oudouya_official Жыл бұрын
農業で肥料をやることを考えています
@user-gs9uz7kb7d Жыл бұрын
ガラを捨てずに煮込めば、武蔵家できるんじゃね？
@yuyafukuyama8976 Жыл бұрын
今回の動画はホントにすげぇと思いました。 王道家の麺を箕輪家に卸すのはありですかね？
@Oudouya_official Жыл бұрын
ない
@ttttt-zk8pu Жыл бұрын
武道家と武蔵家 大好き
@betbed9799 Жыл бұрын
わかる
@Oudouya_official Жыл бұрын
👍
@Ramen_trainee Жыл бұрын
コレ、職人技を言語化してるよね。 コレ、すごくない？ 思ったより論理的でビックリしました。 ただこのやり方が出来るようになっても、大量のガラを次々に突っ込んでくと、原価もバカにならない。それに耐えられるか？という観点からも、なかなか真似出来ないって事なのかな？
@Oudouya_official Жыл бұрын
わからない人が大半だと思うんですけど わかる人にはわかる
@takeshioniisan Жыл бұрын
王道家も清水社長も私は好きなのですが、最近どうも他店の味の批判が多くてなんだか残念です。 王道家のあの味なら、自身の味を無言で貫いても充分太刀打ちできるのに、 武蔵家はどうだとか せんだいはどうだとか他店の批判の上に王道家は違うというアピール方法はあまりカッコよくなく見えてしまいます。
@uki-nj8yd Жыл бұрын
逆立ちしても本物志向には直系店には勝てないし、ライト向けには町田商店やら武蔵家にぼろ負けしてるから他店を貶して負け惜しみ言うしかないんでしょうね
@oipppp Жыл бұрын
@@uki-nj8yd 的得てなくて草 まぁ山岡家を家系ラーメンと言う時点で程度が知れてるな。
@user-to4lz6hk8o Жыл бұрын
@@oipppp 的は射るものだよ？w
@oipppp Жыл бұрын
@@user-to4lz6hk8o 答えが境界知能で草 的を投げてどうするんだよｗ 的にめがけて矢を射るというニュアンスならわかるが、境界知能は的を投げるものという低IQならではの発想が逆にオモロイｗｗ もちろんお前をイジってるだけだがｗ
@oipppp Жыл бұрын
@@user-to4lz6hk8o 境界知能君はまだ日本語の勉強が足りないな。 残念。
@Nayu-mpng Жыл бұрын
清水社長のラーメン劇場、続きは次回💥
@Oudouya_official Жыл бұрын
スタッフに任せてあるので 見るのが自分も楽しみです
@user-jp9yw4ni5t Жыл бұрын
札幌のMEN EIJI家系 機会があれば訪問お願いします。仮にも王道家直伝を掲げてる店ですが… あえてこのチャンネルにコメントします。
@uki-nj8yd Жыл бұрын
他店貶して炎上芸は分かるけどさ 10万人目指すとか言って必死に 箕輪に擦り寄ったのに5万すら 届いてないのギャグですか？？
@oipppp Жыл бұрын
箕輪に擦り寄ったというのは不正解 お前の境界知能では理解できてないでネジ曲がった解釈しかできないので、ギャグにしか感じとることしかできないという事実。
@oipppp Жыл бұрын
ちなみに境界知能君の登録者は何人かな?
@Oudouya_official Жыл бұрын
1年半で5万なかなかだと思うけど 目標10万 どこがギャグになってる
@TG-vt9di 10 ай бұрын
神だろこのひと！映画にしてほしい
@animedancedjyamato7030 Жыл бұрын
前回のコメントで武蔵家の事でワーとコメントしてましたが武蔵家は武蔵家のやり方 王道家は王道家のやり方で色々職人さんには奥深いものなんだなーと感じました どうやったら焦がさないのかどうやったらお客さんに出せるスープにたどり着けるのか 考える事が死ぬほどあるんですね
@slave8292 Жыл бұрын
そうなんですよね。店それぞれの目指すラーメンがあるのに、この方は勝手に本物偽物とかにカテゴリ分けして名前出して批判するから、武蔵家からしたら良い迷惑ですよね
@user-uy8of3xg8t Жыл бұрын
柏はたまに夜焦がしてる。
@user-df7og4ks7h Жыл бұрын
@@slave8292 武蔵家だって勝手に家系名乗ってるからな。家系名乗らなければ何も言われないのに。
@user-to4lz6hk8o Жыл бұрын
@@user-df7og4ks7h 勝手に名乗っちゃいけないなら王道家も破門された時点で店名変えるべきだろw
@Oudouya_official Жыл бұрын
いろいろな事業は各店にあります
@user-py8jw1fj7s Жыл бұрын
家系の技術語ってる時の清水社長やっぱくっそかっけぇな。 痺れる。
@Oudouya_official Жыл бұрын
女性ですか
@user-py8jw1fj7s Жыл бұрын
ち○ぽこついてます。
@PTM2K Жыл бұрын
動画とは関係ないのですが… 直接名前は申し上げませんが一部の王道家ファンの方へ。やりすぎです。俺らは俺らで王道家直系直伝含めて「美味いものを食べさせてもらってる」でいいんじゃねーの？ 批判コメントに批判(中には人格批判している方も居ますが)してどうするんですか。動画内にもありましたよね。「血の味が好きな人も居る。それはそれでいい」と。 ラーメンほど千差万別な食べ物はないと思うんですよ。それこそ人それぞれで好みも違うので「これが絶対！」は無いですよね？ そういう意味では自分は地元の「とみ田」さんは美味しいけれども好みじゃあない、って感じです。
@Oudouya_official Жыл бұрын
👍
@su3530 Жыл бұрын
闘将王道家清水社長。一言、一言に言葉の重みを感じます。
@Oudouya_official Жыл бұрын
ありがとうございます
@user-og4ct4qb3y Жыл бұрын
タレなんて 弟子にも教えない店もありますからね。 そういう場合、弟子は親方の方からタレを購入するわけですね。
@Oudouya_official Жыл бұрын
FC
@pipik216 Жыл бұрын
飽きない は 商い に通じますね 美味しくてもお客を飽きさせちゃうとしばらくはリピートしてくれないけど 飽きさせない味こそがまたすぐ来たいと思わせる感じ
@user-dr4hf5ds7c Жыл бұрын
お客が飽きない商品を作ると商いが繁盛するわけか。
@user-rb2pi4tr6h Жыл бұрын
美味すぎ
@Oudouya_official Жыл бұрын
その通りです
@user-zn3jc5bm8t Жыл бұрын
王道家は飽きないし、なにより素敵なお店❤
@monsoon1414 Жыл бұрын
スープ作り教えるのにまず、絶対最新に武蔵家批判から始まんの草
@Oudouya_official Жыл бұрын
わかりやすいので使わせてもらってます
@user-vs3od9mb5d Жыл бұрын
@@Oudouya_official 語るに落ちたな、しょっぱいラーメン屋の店主
@user-fe7vj1ox8f Жыл бұрын
タネスープのお話は深夜番組で二郎の山田さんがしれっと言ってた話と同じですね。 壊れちゃうと大変という。
@Oudouya_official Жыл бұрын
本当に大変です
@MrSishiable Жыл бұрын
半年そこらの修行で独立できるんだから、大した技術なんかある訳ない。
@Oudouya_official Жыл бұрын
なかなか真似できないことが証明してます
@nsstudio3296 7 ай бұрын
10:00 この、実は醤油じゃ無くてスープでしょっぱいってのはスープだけの状態で飲ませたら理解できると思う。 このやり方でガラ大量に使うとスープだけでも美味しく感じるくらいの塩分濃度になるもんな
@user-jv2ci5ch6j Жыл бұрын
武蔵家が簡単との事ですが清水社長が作った武蔵家ラーメン食いたいです。イベントで出してくれたら2000円出します！
@Oudouya_official Жыл бұрын
2000円すくねぇな
@user-jv2ci5ch6j Жыл бұрын
@@Oudouya_official では1杯5000円出しますよ！
@user-eq9mk7qd1o Жыл бұрын
社長渋過ぎる👍🤩
@Oudouya_official Жыл бұрын
🙇♂️
@user-zk1jr7re7k Жыл бұрын
俺も家系ラーメン始めようかな〜！
@user-ct8ix5ch9j Жыл бұрын
一緒にやらないか？
@user-zk1jr7re7k Жыл бұрын
3人でやろう！ラーメンは、おかずだからしょっぱくするよ…！
@user-ct8ix5ch9j Жыл бұрын
@@user-zk1jr7re7k ライス無料？
@user-zk1jr7re7k Жыл бұрын
逆にライスで儲け出しませんか？2年後にメークドラマで直系皆伝目指しますわ！
@user-zk1jr7re7k Жыл бұрын
刻みしょうが作れなさそうなのでガリにします。無限にんにくも作れそうにないのでしば漬けで対抗しますね！ 天空落としできる方いらっしゃいますか？
@user-qw4ig1yx4j Жыл бұрын
清水社長 奥が深すぎて。でもわかりやすい説明をしている。 心の底から熱く感じるー。
@Oudouya_official Жыл бұрын
興奮しすぎました
@user-qw4ig1yx4j Жыл бұрын
毎日見てます。 最高っすね。👍👍👍
@karaburo Жыл бұрын
お金とっていいレベル
@Oudouya_official Жыл бұрын
後悔してます
@user-es9qv1ce9s Жыл бұрын
IEKEI TOKYOのあたってるスープなんとかした方がいいです、あれはマジで食べられたもんじゃない
@Vainglory-REC Жыл бұрын
でぶちゃんの方は割と理論立ててラーメン作る方だな〜と思ったので面白かったです。どう解釈するのか気になりました。
@pavoni0310 Жыл бұрын
甲斐さんの率直な感想を聞いてみたい
@Oudouya_official Жыл бұрын
とても頭のいい人でした
@onetree20 Жыл бұрын
たまごまぶしの特盛作ってくれ、後ラーメン屋なら店に立ってくれ週一以上で行ってるけど見た事ねぇ。
@Oudouya_official Жыл бұрын
自分は1人しかいずこれだけグループ店舗もあるとなかなか 期待に来られないところもありますあります
@user-er5mt6up7e Жыл бұрын
とのまるや八潮車で目の前通るからたまーにいってたけど、最近久々に王道家いってレベチだったな
@Oudouya_official Жыл бұрын
🙇♂️
@kiyoharusukini47 Жыл бұрын
家系のためにスープは教える。 カッコいいな〜清水社長。 何でもかんでも教われると思うなよはマジだよな。弟子に申し訳ない。
@user-gq1sn6db2h Жыл бұрын
スープ重視、醤油だいたいで大丈夫な店はほとんどない。清水社長は凄すぎる👍
@user-to4lz6hk8o Жыл бұрын
醤油大体であの塩っぱすぎるラーメンが出来てるのか
@user-gq1sn6db2h Жыл бұрын
@@user-to4lz6hk8o ラーメン🍜ばっかりにコメントしてるわけじゃないけど、ここ１ヶ月コメントに対してよくディスられる。これも時勢のせいであろう
@Oudouya_official Жыл бұрын
ほんとにスープが良いと醤油は大体で大丈夫
@user-ns2iz4ol7b Жыл бұрын
清水社長様の為に、カレーに煮干し、ブレイキングダウンだねー。
@Oudouya_official Жыл бұрын
なら
@SHIGETOSHI13 Жыл бұрын
スープの層ってそういう図式で出来てるのか。調整が難しいんだろうな・・・池袋にも出来て欲しいです。
@Oudouya_official Жыл бұрын
皇綱家行ってみて下さい
@shintaka7568 Жыл бұрын
学生時代（１９９０年代）に神奈川県に居たので納得しました。 大学の研究室を夜抜け出して吉村家、本牧家最高でした。 王道いしいさんの近くに自宅があるのでこれからも楽しみにしてます。
@Oudouya_official Жыл бұрын
ありがとうございます
@Gyu500 Жыл бұрын
ガラスープの方は教えられるけど、醤油は教えてくれないのね。 まぁそらそうや
@Oudouya_official Жыл бұрын
動画の通り
@tm3327 Жыл бұрын
よくこれをYou Tubeで流すよなぁ。。 それだけで凄いわ ちょっと醤油感強い気はしてるのだけどもっかい食べてみよかな
@Oudouya_official Жыл бұрын
お待ちしてます
@vipanother Жыл бұрын
自宅でラーメンスープから作ろうとするとラーメン一杯に2〜3000円掛かってしまいます これを自分で経験するとラーメン屋で食べるありがたみが増すような気がします いつもお世話になってます
@user-kd9ij5zn5u Жыл бұрын
わかります！わたしはラーメン屋さんではありませんが料理人です。家系大好き過ぎて、趣味的に作ってみました。『麺以外』です。材料費は約41000円かかり、7杯のラーメンができました。ガス代ははいってませんからね、ホントにラーメン屋さん、ありがたいです😙
@user-to4lz6hk8o Жыл бұрын
@@user-kd9ij5zn5u 料理人さんが７杯のラーメン作るのに麺以外で41000円？？？ 7人前海苔ほうれん草チャーシューでほうれん草2束300円。薬味ネギ1束150円鶏油100円チャーシュー末廣家の1キロチャーシュー買って4000円、海苔めちゃくちゃ高級のっていくら？全部使わないだろうし少し高く見積もってトータル6000円 麺とカエシに35000円かうってら
@x-porns6444 Жыл бұрын
@@user-kd9ij5zn5u 41000円で7杯！？ 4100やと安すぎるしどうなんやろ？
@Oudouya_official Жыл бұрын
1回作ったことあるのですが 何万もしました
@takahirodayooo Жыл бұрын
質問。王道家系は味ブレが激しい気がするのは何故ですか？
@oipppp Жыл бұрын
豚や鳥のエサによっても骨、肉の味が左右される。 それに特に王道家系はガラの量が他店より多い分結構ブレやすいのだろうね。
@oipppp Жыл бұрын
@@user-ig7fm3wd6f ガラ少なかったらどうやったらブレが大きくなるんだよｗｗｗ🤣🤣🤣 さすが発想が境界知能だな。
@oipppp Жыл бұрын
@@user-ig7fm3wd6f しかも鶏や豚の食べてるエサがブレに全く影響ないとお前は考えてるみたいだが、そもそもお前ダシ取ったことないだろ?🤣🤣 境界知能ってどうしてこんな単純な事理解できないのか不思議すぐる😂😂😂
@Oudouya_official Жыл бұрын
使ってる量もありますが それだけ素材の味が直に出ます
@oipppp Жыл бұрын
@@user-ig7fm3wd6f 不正解。 というか正解したこともないのはお前が境界知能だからしょうがないか。
@user-im8dm3ti5v Жыл бұрын
王道家のラーメン食べたけど不味すぎました。 あまりに納得いかないので返金対応はしてくれますか？
@Oudouya_official Жыл бұрын
その場で言わないと
@user-uy8of3xg8t Жыл бұрын
偉そうにスープ語る割には柏も奈良もスープ焦がすからな。
@oipppp Жыл бұрын
的外れで草
@user-uy8of3xg8t Жыл бұрын
@@oipppp パンチコンドル
@oipppp Жыл бұрын
@@user-uy8of3xg8t 不正解
@user-zn3jc5bm8t Жыл бұрын
王道家の味は美味しいし飽きない。 麺だけは企業秘密なことはよくわかるから、箕輪家さんは逆によく聞いたとおもうよ。
@Oudouya_official Жыл бұрын
君多分食べてない人でしょう
@damdam0808 Жыл бұрын
本日14時半過ぎ、IEKEI TOKYOにお邪魔しました。 いつも週1、2回、13時過ぎ頃にお邪魔してるので、本日はやや遅めとなります。 今回の動画を拝見し、少し考えたところがありまして、書かせて頂きます。 スープは鶏油の層と、乳化してない層、乳化してる層に分かれると思うのですが、本日は乳化していない層が極端に少なかった気がしています。 食べていくと、終盤、カエシの辛さと言いますか強いしょっぱさを感じました。 麺を食べきったところで、お酢を入れてスープを飲むのが定番なのですが、いつものようにレンゲ3杯分のお酢を入れところ、今までで一番と思うほど美味しくなり、グビグビとスープを飲んでしまいました。 レンゲでスープをすくうと、普段よりも肉の破片が少なかったと思います。 これらを踏まえますと、 ・15時のスープ調整前は乳化の量が多くなる ・お酢といい感じな味を作り上げるのは乳化成分である と考えたのですが、あっていますかね？ 長文、失礼しました。
@Oudouya_official Жыл бұрын
👍
@user-vs3od9mb5d Жыл бұрын
9:47から 修行生:(スープを試食して)醤油が強くてわからない(半笑い)。醤油、大分強いですね(失笑)。 清水:(焦りながら)スープ貸してごらん。(スープを飲んで)醤油が強いんじゃなくて、これはスープの味だから(語気強め)。 以下、直系店の権威を引用し武蔵家の醤油の薄さをディスるいつもの清水節で、このしょっぱさを切り抜ける清水であった。おしまい。 しょっぱいラーメンってお墨付きを得ましたねw
@user-vs3od9mb5d Жыл бұрын
@@oipppp 内容がなくイキがるしかできない相変わらずの清水節ですなぁwww
@oipppp Жыл бұрын
@@user-vs3od9mb5d 返信内容が空っぽなところが、いかにも境界知能の思考回路で草🤣🤣
@user-vs3od9mb5d Жыл бұрын
@@oipppp 限界知能という憶えたての言葉を使いたくて仕方がない、エロ単語を覚えたての小学生のような行動原理だなぁ しょっぱいラーメンばっかり食べてるから、味覚だけでなく、知能も劣化していってるのかwwww
@oipppp Жыл бұрын
@@user-ig7fm3wd6f 境界知能はちゃんとした判断ができないんだね🤣 大丈夫？😂😂
@oipppp Жыл бұрын
動画内の説明を全く理解してなくて草 さすが境界知能
Azazello
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