香港蜜汁叉燒英國做｜如何揀肉分割肉最重要你要知｜四大重點跟足效果天與地｜家用法方專業效果你值得更好 Chinese BBQ Pork Tutorial (English Subtitles)

Рет қаралды 89,533

3 ай бұрын

香港蜜汁叉燒英國做｜如何揀肉分割肉最重要你要知｜四大重點跟足效果天與地｜家用法方專業效果你值得更好 Chinese BBQ Pork Tutorial (English Subtitles)
今集，我會同大家整港式蜜汁叉燒
我看見有很多位大家都忽略了或者甚至不知道的，而那些位往往是最重要的
珍貴資料值得看：
Meat Dee 哥和韜韜教大家古法叉燒
• 阿Dee識食 - 古法港式叉燒
Meat Dee 哥家用叉燒
• 阿Dee識食 - 家用叉燒速成班
今日我很希望教大家在家中可以用正確的家用方法
無論在揀肉、切肉、醃法、烘焗這四大重點
做到一個真真正正很有水準叉燒
材料：
梅頭 4斤（約2400克）
醃料：
雞蛋 2隻
生粉 3湯匙
糖 3湯匙
五香粉 1茶匙
海鮮醬 2湯匙
叉燒醬 8湯匙
生抽 4湯匙
玫瑰露（我用了 Vodka）4湯匙
蒜蓉 2湯匙
乾蔥蓉 2湯匙
雞粉1湯匙/鹽2茶匙（optional)
蜜汁：
純蜜糖 400克
生抽 1-1.5湯匙
水 3-4湯匙
In this episode, I will show you how to make Hong Kong-style honey-glazed char siu. I noticed that many people overlook or are unaware of certain aspects, which are often the most important.
Please note that the recipe for Hong Kong-style honey-glazed char siu typically involves marinating and roasting pork, resulting in a flavorful and tender dish.
ingredients:
2400g Pork boneless shoulder
marinade:
2 eggs
3tbsp potato starch
3tbsp sugar
1tsp 5spices powder
2tbsp Hoisin Sauce
8tbsp Char Siu Sauce
4tbsp Light Soy Sauce
4tbsp Vodka ( Chinese Rose Liquor)
2tbsp ground garlic
2tbsp ground shallot
Honey sauce:
400ml Pure honey
1-1.5tbsp light soy sauce
3-4 tbsp water
1 tbsp chicken powder/2tsp salt(optional)
The other old Hong Kong Classic dishes:
Old Hong Kong Style Russian Beef Rice in rich meat sauce
• Beef Stroganoff Rice i...
Classic Hong Kong Ying Yan Fried Rice
• Tai Chi Ying Yang Frie...
Old Hong Kong Deep Fried Chicken leg
• Video
Facebook: / yourkitmak
Instagram: kitmakattack
KZfaq: yourkitmak
#HongKongClassic #OldHongKongFood
#kitmak食譜 #食譜 #經典系列 #經典食譜 #懷舊菜

Пікірлер: 324

@realsolar 2 ай бұрын

Kit~ 無論揀肉切肉都好講解細心，真係非常鍾意睇你嘅飲食節目❤

@carmanlee7586 3 күн бұрын

剛剛試整左，真心堅好食😋🥰 Kit 果然唔係浪得虛名，厲害👏🏻👏🏻👏🏻 多謝你既分享先可以在澳洲都食到香港味道😊❤

@echow1 3 ай бұрын

真的完美示範家庭版叉燒製作，謝謝Kit 的用心分享❤

@AndyHum 3 ай бұрын

嘩你講得好詳細呀睇到流曬口水多謝你的分享😋😋🥰

@audreylui1560 2 ай бұрын

睇咗唔少整叉燒嘅片，終於搵到最想跟嘅方法，多謝Kit 🎉

@ericachan9504 3 ай бұрын

終於有人教揀肉同切肉啦，真係學到嘢，多謝你呀❤希望下次你可以教蒸排骨，係香港係買開飛機排，係呢邊真係唔識揀，每次蒸出嚟嘅排骨都好韌😔

@yourKitMak 3 ай бұрын

好😊

@shuiyuwong4179 Ай бұрын

我都想知道❤

@jenlee2894 3 ай бұрын

大讚👍🏼😍⋯⋯睇過咁多教整义燒片，講得最清楚係你👍🏼

@waitingfong9048 2 ай бұрын

好多謝你呀！簡單易明，最重要係唔好買錯肉👍🏻

@allenlau2927 3 ай бұрын

真係👊🏼 好鐘意 🤌🏼 睇阿kit 你🫵🏼 嘅片👐🏻 係香港嘅我都會試下 🙌🏻

@mkman6985 2 ай бұрын

Thanks Kit Mak. 終於有個最全面既港式叉燒製作方法，仲要教埋點揀切肉！要快d去買齊材料試整！之前跟你整既其它食譜都好成功，好有滿足感！！好感謝！

@lho9860 3 ай бұрын

好正吖！其實我已經好有誠意自己炒叉燒醬，亦在Costco買肉，但總係覺得差少少，火候亦都好飄忽，今次學到嘢，要跟你方法買肉、切肉、爐火控制，一定要做出完美嘅叉燒💪🏼 仲有D小分享：煮麥芽糖，我會先用一片薑煲滾水，等佢出味後才放入麥芽糖，加少少鹽，味道會香好多，差好遠㗎另外每次燒叉燒我都會燒多一嚿，凍咗之後切丁方，急凍，日後用嚟做叉燒包😊

@willso7702 3 ай бұрын

返緊工，睇住流口水😂 多謝Kit😁

@cheungsm909 3 ай бұрын

多謝你分享🙏🏻真係講解得非常清楚

@kylam199 2 ай бұрын

睇完呢條片後，終於整到好好味的义燒!之前一路夠色!原來用焗爐的熱力就可以上色! Thank you so much!❤❤

@aaa-ot3fb 3 ай бұрын

好正, 又科學又詳細👍

@alicechung7549 3 ай бұрын

多謝你阿Kit❤，原來一直自己用錯肉，每次整叉燒都好柴唔夠好食好氣餒，支持你繼續拍多d英倫煮食片，真心受用😊

@leebg852 3 ай бұрын

講得好清楚，最重要係食材有替代方法🎉

@javabizsinh 2 ай бұрын

Thanks Kit. This is one of best comprehensive tutorials for home-cooked bbq pork. Clear instructions and to the point. Will definitely try it soon💪

@yourKitMak 2 ай бұрын

Thank you. If you want the colour more red, u can brush some fermented red bean curd juice on the meat before going into the oven. U can also add 1-2 tsp of salt or 1tbsp chicken stock powder (according to ingredients proportions of my recipe) when marinating to increase the flavour.

@TheMrALGROUP 2 ай бұрын

天才廚師完美既叉燒 THANK U

@daisyyip5239 2 ай бұрын

剛剛跟足Chef Kit 的整法，非常成功🏆家人和鄰居都話超正！非常感謝Kit Mak💕

@TT-nh8nw 2 ай бұрын

Kit 講解簡肉及切割要注意技巧好實用, 謝謝!

@josephyung8771 3 ай бұрын

剛剛睇完上次live chat, 睇完又有新片睇😁

@TheNicnicole 2 ай бұрын

今日跟咗你整，好淋好香好好味，超級正，多謝分享

@pingwong821 3 ай бұрын

原來我一直都用錯肉，好彩有你教路❤

@reikoz Ай бұрын

好高質嘅 video，每一個Step都好清楚易明

@AnnieHughes2009 3 ай бұрын

Thank you for sharing. I've been doing it in a different way but I think I will try yours ... looks amazing 👏 ❤

@wongsiumui 2 ай бұрын

終於有人解答到點解煮好切片時會散晒嘅問題啦！我都有諗過係咪要向另一邊切。多謝Kit嘅教學! ❤

@airjasonnnnnnn 3 ай бұрын

非一般嘅义燒教學🤟🏾妳是最勁的

@daisukineko2574 3 ай бұрын

你條片好正加油❤

@jw3160 2 ай бұрын

最有水準嘅叉燒教學👏👏

@hinzhinz9304 3 ай бұрын

真係好正呀😍😍

@111222YIN 3 ай бұрын

好詳細

@veggie276 3 ай бұрын

巧正正👍🏻

@jackywong3265 Ай бұрын

多謝分享切刀位,超級有用!

@rumseylip7625 2 ай бұрын

講得好清晰！

@MC9026 2 ай бұрын

又學到嘢了👍💪

@KINGQQ123 3 ай бұрын

好詳細呀!!!SAVE SAVE!!!

@Bear121207 3 ай бұрын

Thanks for your sharing, very nice!

@jessicachan2074 2 ай бұрын

真係好感激你再出片教我哋整叉燒，我個食家仔仔話超級好味呀😘😘😘

@yourKitMak 2 ай бұрын

愛你💕

@choilinlau9375 3 ай бұрын

好正❤

@bno6513 2 ай бұрын

Thanks for sharing, summer 就到，直接 barbecue 😋

@achan7912 3 ай бұрын

好味!

@jj262769 3 ай бұрын

好正，學到嘢啊

@_vienne_ 2 ай бұрын

多謝kit !! 原來一直都切錯🙈 早2日喺Tesco 買左舊，今次要切番啱😂

@pla-v.scalemodel 3 ай бұрын

真係正到爆呀！😱😱😱 黯然銷魂飯！

@user-zc2tb4ki4y 3 ай бұрын

好正

@bennychan1102 2 ай бұрын

美女廚神瘦左喎加油！Dee 哥都要支持下啦

@carmenyip 2 ай бұрын

流曬口水🤤

@shuiyuwong4179 Ай бұрын

多謝🙏終於可以做得到叉燒了

@cheungjohn359 3 ай бұрын

very good thx Kit

@brightlightdun 3 ай бұрын

嘩！非一般住家叉燒🎉好好食㗎呀！着到咁靚，煮叉燒都係第一次見😅

@kcoh5773 3 ай бұрын

Yummy! Thanks a lot for sharing.

@leslieman8826 2 ай бұрын

好 charm，魅力四射，美貌與智慧並重，妳的家人和朋友真有口福❤

@Hakunamatata-by8hb 19 күн бұрын

今日跟住你整！超正！！終於係德國都有叉燒食喇！多謝Kit!!❤🎉

@yourKitMak 19 күн бұрын

💕

@hlam1115 Ай бұрын

之前跟其他片整，都整得一般。今次跟足Kit的方法整，非常成功，感謝Kit的詳細教學。好希望之後可出條片教整蒸肉排，謝謝你

@cindylau2656 3 ай бұрын

好好味义燒睇到流口水，會用這方法嘗去做，如果可以指導我們怎樣做燒肉，做過唔成功，期待下一條片。😋😋👍👍

@michaelko9055 3 ай бұрын

正👍

@xoxgriffin1387 3 ай бұрын

好正啊

@DayDayPlay 2 ай бұрын

揀肉真係唔講唔知！好正👍🏻

@fun9898 2 ай бұрын

不得不讚下，咁多種煮法呢個先係專業，包括揀肉醃肉焗肉👍🏼👍🏼👍🏼感謝分享！英國在Nottingham嘅喜得寶大師傅輝哥就係咁樣煮元朗圍村傳統味，不過果度有火箭爐同麥芽糖浸就錦上添花

@user-rr8zk7es8e Ай бұрын

-十分充實, 謝謝😊😊😊

@chihungchan5086 Ай бұрын

看起來不錯！

@ophthalmologist9623 2 ай бұрын

師傅勁

@sisamnoadd 3 ай бұрын

致敬

@choihachan4465 Ай бұрын

好清楚！👍🏻

@irislam9027 3 ай бұрын

Excellent subtitles 👍

@yin06011 3 ай бұрын

正!

@maggiewong9066 3 ай бұрын

嘩啦啦，Kit MAK又一個引鬼死人系列超鍾意！

@fs.healing 3 ай бұрын

好好味要快啲買料試下整

@chansing7229 2 ай бұрын

Kit mak 片就係高質👍

@jacksonchan2656 2 ай бұрын

如果可以教埋整燒肉就好喇。我第一次跟Kit Mak整叉燒就成功喇。太太同兩個仔仔大讚呀😂😂多謝多謝❤❤

@MightyLambs 2 ай бұрын

受益良多，感謝感謝。一位來自美西的觀眾。

@yourKitMak 2 ай бұрын

感動，多謝

@Userqueen1234 17 күн бұрын

你的教學影片好詳細，多謝你無私的分享，每次跟你煮餸，都獲家人好評，昨天整咗萄國雞，雖然我無落Masala，但味道也十分好，今日再encore 叉燒（兩星期前整過一次，大成功！）身在加拿大的我，想你教煮星洲炒米，可以嗎？自己炒過，但唔夠出面香口，可能無乜穫氣吧！懇請你賜教！感激！🙏🏻😊

@keikei9008 2 ай бұрын

睇過好多條片教整义燒，但總係差d嘢，但就冇人教揀肉同切肉，今次獲益良多，同埋學到用咩代替麥芽糖❤

@chrisip1071 2 ай бұрын

Thanks

@auwingkei 2 ай бұрын

Thank you. ❤

@emilylee9700 2 ай бұрын

今日整咗，真係好入味同好tender

@yourKitMak 2 ай бұрын

太好了

@hkk1224 2 ай бұрын

多謝Kit教識切肉方法，原來一直都用錯部位，明明shoulder steak係脢頭，原來燒完係橫切唔怪得變瘦叉🙈，今晚即用你方法整，屋企人讚好味👍🏻👍🏻

@MiYuworldwide 3 ай бұрын

正呀

@winnieleung6630 2 ай бұрын

❤❤❤❤thanks for Sharing method how to cook 义燒

@karenfok8211 Ай бұрын

❤❤❤好正❤❤❤

@kennywu1979 3 ай бұрын

very good delicious.👍

@klmama 2 ай бұрын

Followed this recipe! Turned out perfect!! 🙏🏻

@yourKitMak 2 ай бұрын

It is very nice to hear that

@klmama 2 ай бұрын

You are spot on about choosing the right meat and cut, absolutely made a huge difference ❤❤❤

@stephen0607 2 ай бұрын

尋晚終於整咗！今次好好彩Costco舊肉都啱用唔使切走好多！之前整真係冇留意切肉哩個部分，用咗shoulder steak，切唔到咁靚又冇咁好食😂😂 thx kit !!

@joeyip1731 2 ай бұрын

我係英國只係用豬腩肉整，一來平、二來容易搵到買。但見你用梅頭加切割方法，睇到都心動動，十足燒味店賣個D，今次又學到野，謝謝Kit教路。

@yourKitMak 2 ай бұрын

豬腩肉本身肉質需要炆或薄切片炒，用作叉燒是有所缺失的，好處只是夠肥，你試試我這個方法。

@chriswong6049 2 ай бұрын

Thank you, 我跟住做！义燒好得意！

@yourKitMak 2 ай бұрын

😂好得？定好得意？

@chriswong6049 2 ай бұрын

好得！😂😂

@yourKitMak 2 ай бұрын

@@chriswong6049 😂，多謝支持

@siufuatcable 2 ай бұрын

好野有新片睇喇~

@HolandBank7 2 ай бұрын

正❤❤❤❤

@user-ff2bb5ml7x 3 ай бұрын

正本清源終於有個尊業既教

@cs-qz8hj 8 күн бұрын

HIHI KIT好喜歡你教煮食

@fungruby5151 2 ай бұрын

叉燒整過好多次，今晚跟你整既先最似最好味，期待跟你整唔同既野食

@kklam194 3 ай бұрын

Top chef 👍💯😋

@tingtingchan5404 2 ай бұрын

唔怪之得點整都爭啲睇完你嘅教學聽日試！😊

@yourKitMak 2 ай бұрын

想紅點點可焗前掃點南乳汁

@jassicalo2076 3 ай бұрын

多謝你呀⋯I’m your new fans…same as you…來了英國兩年, 係香港甚少入㕑、嚟到英國但又吾係住係London, 唯有自己煮，by the way…祝你在英國找到自己的快樂廚房😊 JJ

@yourKitMak 3 ай бұрын

Welcome

@henriette2519 3 ай бұрын

可以講下boneless shoulder仲可以煮乜嘢餸嗎？

@user-jg2kc9bv9t 3 ай бұрын

Nice Char Siu

@elizachan5229 2 ай бұрын

剛剛跟Kit Mak 揀肉及做法。成功100%還完香港义燒味題。味道有八成似灣仔再興义燒。勁正！多謝Kit.

@yourKitMak 2 ай бұрын

我好開心，多謝你地既支持❤，我會做得更好

@elizachan5229 2 ай бұрын

加油，繼續努力👍。

@moneycheng6867 3 ай бұрын

Hi 靚靚Kit 見到你好開心肯定有好餸教我哋學整我好喜歡吃魚香茄子煲你可唔可以教我點煮呀🙏🏻🙏🏻

@henriette2519 3 ай бұрын

仲有麻婆豆腐

@tsesamuel6560 2 ай бұрын

Thanks Kit Man💖 今日跟足你由買肉到切肉、敷mask醃肉同烘焙，家人試咗讚不絕口❤囡囡仲話驚返到香港食唔到咁好味嘅义燒😂 以前試過用平時已經切左一件件嘅pork shoulder steak 再用airflyer 整出嚟真係乾到似肉乾，今日你嘅version 係juice 又爽，真係好正👍🏻

@yourKitMak 2 ай бұрын

太好啦，想色紅點下次入爐前可掃少許南乳