YAŞ ÜZÜMDEN ETİL ALKOL ÜRETİMİ. Blender kullanarak ve Şeker Takviyesi. Bölüm 1.

Рет қаралды 4,254

Күн бұрын

Etil alkol sentez sentetik ve biyokimyasal yöntemlerle elde edilebilir.
Bitkisel kaynaklı etil alkol üretimi biyokimyasal süreçtir. İki basamaktan oluşur.
1. Basamak fermantasyon işlemidir. Hammadde şekerdir. Myalar üretimi gerçekleştiren mikroorganizmalardır. Çekerli bileşikleri kullanarak metabolizma ürünü olarak etil alkol meydana getirirler.
2. Basamak, ilk basamakta oluşmış olan alkolü mümkün olduğunca saflaştırma aşamasıdır.
Uygun şartlarda, uygun mayalarla mono veya polisakkarit yapıda olan şekerlerin hepsi alkole dönüştürülebilir.
Bu çalışmada üzüm şekeri kullanıldı. Üzümlerin (buradaki) şeker miktarının yeterli olmadığını düşündüğüm için şeker çözeltisi ilavesi ile işlemi gerçekleştirdim. Aslında buradaki ilk basamak yani fermantasyon basamağı şarap üretimine çok benzer.
00:00 Giriş
02:30 Üzümleri blender ile parçalama.
06:25 Hava kilidi takma.
09:25 Fermantasyon sonlanması ve ilk damıtma.
11:33 İkinci damıtma.
Uyarı: Elektrikli ve hareketli parçaları olan aletleri çok dikkatli kullanın. Güvenlik tedbirlerini alın.
Damıtma aşamasında açık alev kullanmamaya gayret edin. Özellikle alkol buharının ortama yayılmaması konusunda çok dikkatli olun.
Uyarı: Alkol dostumuz değildir. Sağlık için çok zararlıdır. Gıda maddesi olarak kullanmak zorunda değiliz.
İkinci basamkata ise damıtma yöntemi ile alkolü yaklaşık %80 seviyesine taşıdım. #yaşüzüm, #grape, #etilalkol, #ethanol

Пікірлер: 27

@urazuraz1281 Жыл бұрын

Hocam mutlu sağlıklı yıllar dilerim

@chemistumit Жыл бұрын

Çok teşekkür ederim. Sizlere de hayırlı, huzurlu, sağlıklı, sevdiklerinizle, bol kazançlı yıllar dilerim.

@yilmazclga1412 Жыл бұрын

Ümit bey merhaba. Fermente aşamasında Pet bidon kullanıyoruz. Fakat Pet ürünlerin tek sefer kullanılması gerektiğini ve şişenin salınım yaptığını anlatan bazı yazılar okudum. Bu durumla ilgili sizin düşüncenizi öğrenmek isterim. (Örnek olarak şarap yapımında fermenter olarak Pet kullanımı doğru olumu)

@chemistumit Жыл бұрын

Merhaba, aslında pet şişe ile ilgili tespitiniz doğru. İçinde alkol de sentezlendiği için çözücülük normal suya göre biraz daha yüksektir. Bu nedenle bir defa kullanılması doğru olacaktır.

@boraunal6439 Жыл бұрын

Ümit hocam selam, diğer meyvelerden elde edilecek olan etil alkol oranı meyveye göre değişir mi? Örneğin portakaldan alinacak alkol oranı daha fazla olur mu?

@chemistumit Жыл бұрын

Merhaba, çok genel olarak şunu söyleyebilirim. Şeker alkole dönüştüğü için meyvenin cinsinden çok şeker miktarı etkili olur.

@sabanmutlu6404 9 ай бұрын

Portakal kış meyvesı kaynaması fermantasyon olmaaı için sıcak en süşük 22 derece sıçak hava gerekli bunu elektrıklı sonayla sağlayabılırsın destılasyonu da fermentasyon bıter bıtmez yapman gerekli yoksa uçuyor alkolü Para veemeden elde ettiğin meyve türlerri hepsı mümkün kacun hariç Sulu ve şekerli olması lazım

@yusufdemir8104 Жыл бұрын

Ümit hocam 2. distilasyon öncesi çözeltideki alkol oranını %20 ye düşürüp öyle distile etmenin safsızlıkları uzaklaştırmada kolaylık sağladığını bir kaç kaynakta görmüştüm. Sizin bu konuda düşünceniz ne? Neden böyle bir yol izlemediniz?

@chemistumit Жыл бұрын

merhaba, baktığımızda suda çözünebilen ve uçucu olan maddeleri çözüp uçuculuklarını engelleyebileceği için doğru bir yaklaşım olabilir ama % 80 e çıkarmak için muhtemelen bir defa daha distilasyon işlemi uygulamak gerekecektir.

@m.muvaffakismen1746 9 ай бұрын

ustad kullandıgın üzüm miktarı ile en son etil miktarı oranı nedir? bu mesela kırmızı üzüm-kuru kayısı vs de değişirmi. teşekkürler

@chemistumit 9 ай бұрын

Merhaba, evet, özellikle içerdikleri şeker oranına göre değişir. Bu yüzden bazı uygulamalarda dansimetrw ile ölçerek şeker takviye edilir.

@ilker1854 Жыл бұрын

Kolay gelsin. Üzümleri blender ile parçalarken muhtemelen çekirdekler de parçalandı bu durum yüksek miktarda metil oluşumuna sebep olmaz mı?

@chemistumit Жыл бұрын

Merhaba,olmaz, şarap yaparken tadı bozar sadece ama distile edilecekse sorun olmaz.

@Recepsoylu-pu4si 10 ай бұрын

Hocam hg ayirli günler bu kazanı nasil yapabilirim yada nasil temin edebilirim

@chemistumit 9 ай бұрын

Merhabalar, iyi bir krom imalatçısı tanımanız ya da bulmanız lazım. Videoyu gösterdiğinizde rahatlıkla yapabilir.

@telefblkUlker 11 ай бұрын

merhaba 2 damıtmada neden 88 den sonrasını almdınız kalanı dköüyomusunuz

@chemistumit 11 ай бұрын

Merhaba 88 dereceden sonra geen distlatta alkol miktarı hızlıca düşüyor ve koku ve tat özelliklerini bozuyor. bu nedenle bu noktada kesip bertaraf ediyorum

@gokselkafes Жыл бұрын

Çürük olanları neden ayırdınız şarap yapılmayacağı için çok da sıkıntı olmazdı aslında

@chemistumit Жыл бұрын

Merhaba, küf ve zararlı mikroorganizmaların sisteme girmemesi için tedbir amaçlı ayırdım. Toplam işleme çok zararı olmayabilir dediğiniz gibi

@sabanmutlu6404 9 ай бұрын

Abeyim sen neden hava kilidi koyuyon gerek yok bol hava sirkulasyon olsa daha temiz oluyor ve ağızı geniş bir bidon kullanıyoruz günlk iki üç kez karıştırılıyor Kaynama bıtınce kapak tork dişiyor ve kaynatmaya hazır

@chemistumit 9 ай бұрын

İçeri oksijen girmemesi lazım, bir miktar sirkeleşmeye neden olabilir. O yüzden kullanıyorum, size de tavsiye ederim.