Macarrão gelado da culinária japonesa, excelente para o verão, é muito refrescante e mega saboroso, e uma refeição bem leve.
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Ingredientes asiáticos - mycollection.shop/dicasdehelena
Anotem:
- 1 pacote de macarrão soba
- 1/2 nabo ralado
- cebolinha picada a gosto
- nori picado a gosto
- wasabi (opcional)
Para o caldo Tsuyu:
- 1/2 xíc de shoyu
- 1/2 xíc de saquê mirin
- 1/4 xíc de saquê
- 1 pacote de katsuoboshi (peixe bonito seco laminado)
- 1 pedaço de alga kombu
Modo:
1. Em uma panela pequena junte o shoyu, saquê, mirim, karsuoboshi e a alga kombu. Leve ao fogo médio e quando levantar fervura cozinhe por 5 min., desligue, deixe esfriar bem.
2. Rale o nabo e esprema o excesso de líquido, e aperta com a mão até tamanho de uma bolinha de ping pong. Reserve. Cozinhe o macarrão soba conforme instruções da embalagem e lave bem para esfriar completamente. Para servir coloque uma porção de macarrão em um prato, a cebolinha, nabo e wasabi todos a parte, e o caldo concentrado em uma tigela pequena e dilua em água gelada (1 parte de caldo e 3 partes de água), pode adicionar gelo se quiser. Sirva imediatamente, bom apetite!