作り方を動画で！「基本のフォカッチャ」/『こねずにできるふんわりもちもちフォカッチャ」より

Рет қаралды 16,271

4 жыл бұрын

★2020年6月20日、家の光協会様から初の著書「こねずにできるふんわりもちもちフォカッチャ」を発売します！
「基本のフォカッチャ」の作り方を動画でお見せします。
分量はぜひ、本をご覧ください！
混ぜるだけ！
少ないイーストで一晩低温でゆっくり発酵させて、翌日手軽にフォカッチャを焼く方法をご紹介しています。
国産小麦を使ったふんわりもちもちフォカッチャです。
全45レシピ！
おかず系からスイーツ系まで、たくさんのフォカッチャレシピが載っています。
↓
書籍のご購入はこちら
www.amazon.co.jp/dp/4259566555

Пікірлер: 20

@panapp2729 4 жыл бұрын

前からフォカッチャを作ってみたくて今日本屋さんに行ってこの本を偶然見つけたので、早速作ってみます🤩 出来上がりが楽しみです!!!!!

@crumb-564 4 жыл бұрын

わ～ちょうどフォカッチャが作りたかった時に出会うなんて運命ですね、上手くいきますように＾＾！

@user-ex4fb4fw1j 4 жыл бұрын

Amazonから予約していた本が届き早速動画を見てみました。大好きなパン作りがまたさらに楽に楽しくできそうです😆

@crumb-564 4 жыл бұрын

本をお家に迎えてくださりありがとうございます＾＾♡ 簡単にできるのでお役立ていただけると嬉しいです！

@user-fd8dt2pm3l Жыл бұрын

とても美味しそうな動画をありがとうございます！質問なのですが、最初の段階でしっかりと捏ねた生地でも室温で1時間くらい置いてパンチをして野菜室で発酵で大丈夫でしょうか？

@pam-qd7pf 4 жыл бұрын

来週Amazonから本が届くのが待ち遠しいです💕

@crumb-564 4 жыл бұрын

とっても嬉しいです、ありがとうございます(T_T)！！

@0406lalalala 3 жыл бұрын

一つだとあっという間になくなってしまいそうなので、倍の分量で作りたいと思うのですが、倍量で作ってもうまくやけますか？

@crumb-564 3 жыл бұрын

ありがとうございます。2倍で1個で焼くなら焼き時間22分ほどにのばすか、2個に分けて天板に並べて焼くこともできます。その場合は焼き時間同じか1,2分プラスで良いと思います。

@onecupsora2916 3 жыл бұрын

パン作りをした事がないのであまり解らないのです。常温での発酵と野菜室7度での低温発酵で、味はどれほど変わるのですか？この本は低音での発酵をポイントしてるように思えるので味が大きく変わるのですか？

@crumb-564 3 жыл бұрын

野菜室（もしくは冷蔵庫でもいいですが）で低温で発酵させることによって生地に旨みが蓄積し、実際食べ比べてみると低温長時間発酵した生地の方が甘いと感じる方も多いです。あとは時間を置くことによって粉に水分がしっかり入り水和するので焼き上がりのしっとり感が増したり生地の老化を遅らせる、粉自体の旨みを引き出すという効果があると思っています。その差の感じ方もそれぞれですので...常温発酵でも結構美味しくできますよ＾＾

@tchoupi_tchoupi 3 жыл бұрын

チョコラズベリー、クルミとクリームチーズ、青のりバターのフォカッチャを作りました。おいしくできました。全種類制覇が目標です。 ※ガスオーブンの場合、温度設定と時間は本の通りでよろしいのでしょうか？

@crumb-564 3 жыл бұрын

フォカッチャ沢山作っていただきありがとうございます＾＾！　ガスは火力が強いので20℃ほど下げて焼成する方が良いかもしれません。お試しくださいね。

@tchoupi_tchoupi 3 жыл бұрын

先生、早速かぼちゃのフォカッチャを焼きました。ガスオーブン170℃で上手に焼き上がりました。日々、お米を研ぐように手軽にパンの仕込みができるようになり、食が豊かになりました😃 アドバイスありがとうございます。

@crumb-564 3 жыл бұрын

@@tchoupi_tchoupi とても嬉しいコメントありがとうございます！ガスでもうまく焼けて良かったです♡簡単だと日々続けられるのがよい所ですよね、これからもよろしくお願いします＾＾

@tchoupi_tchoupi 3 жыл бұрын

先生、こんにちは。 KZfaqにアップしているシュトーレンのスコーンを作るために購入した全粒粉と仕込んだドライフルーツのラム酒漬けが余っています。これをスイーツフォカッチャを作るときに使いたいのですが、130gのうちの何gくらいを全粒粉に置き換えて作ればよろしいのでしょうか？また、ドライフルーツは生地の穴に入れ込むのと、生地に混ぜ込むのはどちらがおすすめでしょうか？ ☆オレンジページのコトラボTIMESを拝見しました。フーガスに興味津々です。いつかお教室で直接、先生よりパン作りを学びたいと思っています。

@crumb-564 3 жыл бұрын

@@tchoupi_tchoupi こんにちは😊　全粒粉は好みで増やせますが、まずは粉の20%が無理なく美味しく出来るかと思います。ドライフルーツは焦げやすいので混ぜ込むと良さそうです、粉の30%位入れてみてください。(紅茶クランベリーフォカッチャ参照) フルーツを入れると少し発酵に時間がかかるかもしれません。いつか直接お会いできる日を楽しみにしております♡

@onecupsora2916 3 жыл бұрын

冷蔵庫に野菜室がないです。冷蔵と冷凍しかないです。そういった場合はどうすれば良いですか？

@crumb-564 3 жыл бұрын

こんにちは！冷蔵庫の温度がそんなに低くなければ、ゆっくりにはなりますが冷蔵庫でも発酵してくれるのではないかと思います。もしくは低温発酵を諦めて常温で2倍まで発酵させて作ることも出来ます。お試しください＾＾