Здраствуйте, можете написать размеры шкафа?

Молодец, добовляй фосфат 🎉чтобы было все четко.

Фанера не вредна

Здравствуйте, если не трудно скиньте оборудование (пушка, регулятор и т.д.)

Вы все отлично сделали, но вязка сарделек, просто много получается не использованного колбасного шпагата, уж лучше отрезками вязать, коль не хочите сосиски вязать двойкой.

Молодец все отлично сделал, и зацепиться не зашто, все профессионально и подготовка фарша,и набивка в синюгу и термообработка как положено, вы не на форуме Ем колбаски?😊Я бы еще батон вставил в формовочную сетку , и повесил на ночь в холодильник на осадку батона . Но это на аппликатор Д- 150-160 мм и формовочная сетка на 150 мм

Можете сказать размер бруса? 20*30? который используете как "каркас"

Отличная работа. А в какие размеры кроили лист фанеры?

И это называется без заморочек

Умничка!!!!!

Неплохо. Как с формальдегидами проблему будешь решать? При нагреве 10 слойной фанеры начется активное выделение. А если класс фанеры е2 е3 то габэлла

Где взять такие пакеты для маринования?

Ммм... Х...та Фанера с клеем, герметик, клей. Х ..та. Надо просто из досок, без химии.

Мне идея очень понравилась 👍👍👍👍тоже такую соберу

А почему не маринуется?!! Тю, что за кролик. А пюре и само по себе вкусно

Будет очень вкусно... 👍👍👍

Добрый день!) В рассоле мариновать не нужно, лучше использовать нитритную соль и повареную по 13 гр каждой на 1 кг мяса, мускатный орех и смесь перцев, обвалять всё и потом положить в контейнер и держать в холодильнике 3-е суток. Перед копчением перевязать, немного обсушить и коптить, влаги выходит немного из мяса и отличная на вид и вкус! Копчением занимаюсь 20 лет, всегда отличный продукт выходит!

Чем мне нравится владелец канала - серьёзный, без всяких хихонек хахонек, нет фоновой музыки (порой она прям бесит), и нет рекламы кухонной утвари 👍. Молодец!!! Удачи тебе молодой человек👍👍👍

Молодец! Всё доходчиво рассказал 👍 и без "понтов" . Приятно смотреть, и давиться слюной 🤩. Подписка + лайк! Удачи тебе!

Все очень здорово, но после набивки в оболочку (или укладки в форму) требуется вторичная термобработка для пастеризации и увеличения срока хранения, для дополнительного желирования и лучшего связывания фаршемассы, а также для раскрывания аромата специй, если они добавлялись. Достаточно хотя бы одного часа при 90..100°С в духовке с паром до достижения 71..72°С в центре батона. При таком способе в фаршемассу очень хорошо добавлять, например, нерезанный чеснок, оливки, жемчужный лук, кубики полуотваренной моркови, или нарезанное кубиками предпосоленное нитритной солью мясо - все это добавит как вкус, так и красивый и аппетитный рисунок на срезе.

Фанера 18мм или 15мм , можно обойтись без брусков

какие размеры?

Скоптил молодец.Ну к чему это чавканье на камеру

А чё не утеплил шкаф как все делают?

При горячем фанера будет выделять яд

Подскажите автоклав, кто производитель?

Невозможно смотреть на голодный желудок... Какая же вкуснятина получилась!!!!

Тоже хочу сделать вот и думаю фанера от пара не разбухнет?

Ну, что скажу... Молодец.... Класс.

Ерунда это а не коптильня.Фанеру,оsd,и так далее все клееное, использовать нельзя.

В Икее с кожей - тут нет. Название надо поправить

Кухня супер!!!

Приготовила по вашему рецепту. Получилось ооочень вкусно, на гарнир пюре - с подливкой и мясом просто идеально.

Добрый вечер, подскажите пожалуйста по времени сколько каждую позицию готовить а то щупа такого нет.

музон конечном как спасение от апокалипсиса )))

А , где морковь??

Класс! Очень вкусно

Доброе время суток! Скажите пожалуйста а без утеплителя конденсат есть в каптильне

Здравствуйте. Классно. А что за пушка?

Ну красавчик конешн 👍 Руки,точно не из жопы,смотреть приятно! Молодцы 🤝🤝🤝 Пойду вторую часть просмотрю 💪

Кто подскажет фальгированным утеплителем изнутри можно утеплять коптилку холодного копчения?

Подскажите что за пушка?

Эта херь так и будет без слов?

Рукастый мужик. Уважаю таких. Если бы ещё сказал размеры ящика.

во первых фанера не подходит для копчения, во вторых красили тоже зря, если для холодного тогда норм для горячего краска будет нагреваться итд, стекло не актуально, оно закоптится мыть его запаришься, при копчении горячем всё равно надо открывать хотя бы каждые 15 минут, вот и посмотрите что там творится а для холодного туда заглядывать и не надо

Из старой газовой плиты- самый идеальный вариант. Плюсы: 1. Духовка идеально подходит для любых температур. 2. Пожаробезопасность при подключении тэна. 3. Два варианта объема коптильной камеры (если убрать разделяющую полку духовки и нижнего ящика). 3.Удобная промывка после копчения мойкой высокого давления с предварительным запениванием обезжирывателя. 4. Стекляная дверка для наблюдения за интенсивностью дыма и подсветка. 4. Регулировка температуры тэна для горячего или холодного копчения в любую пору года.

да ещё нужно поставить в коптильне после дыма блюдо с кипятком и все супер

Все равно молодец.Да и ещё одно соль50 на50 даёт снаружи темный цвет а 20 на 80 мясо румяное

Нитритки нужно всего 20 процентов от общей соли и доделывать грудинку прямо в коптильне просто убрать дым и прибавить температуру и все Дым нужен при первом часе копчения что бы лег цвет

Еще можно делать тушенку методом тиндализации, она вкуснее чем в автоклаве.