Super akce ❤

Jednoduché chutné parádne 😋 krásna práca 👍👏

Skvělé. Mňam.

Super 👍

do tataraku kecup nepatri , ale poctivy pretlak...tatarak na parizsky sposob ...plus jemne kapary nasekat v cs boli nahradzane sekanmi uhorkami....hrianka jedine sucha a tepla pod maso.... noze cista katastrofa a to som uz naucil aj vsetk zeny so sirkej okolice...taketo hned do kosa

Reklamy ve videu pomáhají financovat tvorbu tohoto kanálu. Jsou nastavené jako přeskočitelné, takže po cca 5 vteřinách je můžete přeskočit. Obsah tohoto kanálu konzumujete zcela zdarma. Nemusíte platit žádné měsíční poplatky za možnost sledování. Osobně tedy přispějete na provoz tohoto kanálu pouze shlédnutím reklamy. Jestli Vám ale reklamy tak extrémně vadí a vyžadujete konzumaci obsahu kanálu pouze bez reklam, zakupte si KZfaq Premium.

Mňam

pizza uzasna len by ma zaujimalo ako s tym kynuti v tomto horku ci dat do lednice?dakujem

dělám je prakticky stejně, jen omládek nechám rozjet mimo mísu a šetřím ruce, takže těsto vymlátí robot. A rozdíl voda vs. pára je neuvěřitelnej - leta jsem je vařil ve vodě (jak jsem byl zvyklej od bábi a z domu), pak jsem zkusil páru a od tý doby už volím jen parní saunu, jsou prostě nadýchanější. A musím říct, že v tom závalu receptů ty tvoje jsou fakt dobře podaný a dobře zpracovaný (y)

Reklamy ve videu pomáhají financovat tvorbu tohoto kanálu. Jsou nastavené jako přeskočitelné, takže po cca 5 vteřinách je můžete přeskočit. Obsah tohoto kanálu konzumujete zcela zdarma. Nemusíte platit žádné měsíční poplatky za možnost sledování. Osobně tedy přispějete na provoz tohoto kanálu pouze shlédnutím reklamy. Jestli Vám ale reklamy tak extrémně vadí a vyžadujete konzumaci obsahu kanálu pouze bez reklam, zakupte si KZfaq Premium.

The sugar should go after the cacao since the cacao is very chalky. Unless you mix it all together the. It doesn’t matter. But I love when the butter and sugar become like a crispy layer almost like crème brûlée.

👍👍👍

10:48 Člověče co to tam kecáš za blbosti že máš hotovo.Ty se pořád oháníš ČSN a nevíš že na 65° C klobása není ještě vyuzená a má v sobě případné parazity které ČSN už od 50-tých let píše cituji: " Aby byl mastný výrobek tepelně opracovaný a vše nežádoucí zničil musí být po dobu 10-ti minut ve všech částech teplota 70°C kterou měříme vpichovacím teploměrem.Nikdy nespolehejte na svůj odhad." Takže když to vytáhneš při 65°C tak ohrožuješ zdraví svoje,své rodiny, sých přátel a ještě tvých obdivovatelů kteří píšou ja si to podle tebe budou dělat a o teplotách třeba nemají ani páru.Klobásy jsou sice pěkný ale já bych se je bál jíst protože salmonela je taky pěknej prevít.Takže uzení zdar a něco si o to zjisti protože učenej z nebe nespadl.Vím že kritiku nemáš rád a ani poučování ale tohle v žádném případě není žádná kritika ale jenom rada.

Hezké.

Nevím, co v Dobkovicích dýchají za vzduch, ale pokud pominu kmín, tak koření je přesně na čabajskou klobásu z československých norem 🙂 a je to jen kopirajt dávno vymyšleného. Před 2 měsíci jsem dělal prakticky totožnou klobásu, protože bez kmínu není pro mě dobrá klobása 🙂. Jen jsem dával kýtu místo plecka, ale taky 50 /50 s libovějším bůčkem. Do koření pro všechny klobásy dávám i moučkový cukr 2-3 g / 1 kg. Dál jsem přidal cayen pepr sušené papričky z vlastní sklizně, které jsem nakrájel na takové kolečka nebo spíš chipsíky, prostě hodně na hrubo. Potom jsem dal čedar na kostičky - cca 10% objemu masa. Měl jsem trochu strach, že to nebude chutnat, protože hovězí prostě u nás doma do klobás patří. Dokonce jsem si před začátkem zpracování musel ožrat držku, protože bez hovězího opravdu néééé, ale byl jsem opravdu překvapený z chuti a při ochutnávce v bandě došlo k závěru, že tohle patří mezi top 3 klobásy, které jsme kdy jedli. Takže nemám důvod pochybovat, že to, co jste vyrobil, opravdu chutná skvěle. Prostě tuk je tuk a dává chuť. Protože už udím jen na studený kouř, tak část jsem potom v sousvide dodělal na teplotu a část jsem dosušil, což byl opravdu mazec a čedar to povznesl a rozsvítil svou vůní. K ochutnávce jsem ještě v krámu koupil za draho od dvou výrobců originální maďarské čabajky a nikomu z bandy jsem to neřekl. Originál se může jít zahrabat!!! Je pravda, že jsem kouřil 120 hodin, ale stálo to za to. Pokud jste ze západních čech, přivezu ochutnat, protože kecy nemají cenu 🙂. V týdnu jsem teď dělal z 12 kg 3 druhy klobás, uzeno 7 dnů na buku a třešni. Jedna verze je pro kamaráda muslima, takže jen hovězí, sika a kousek kuřecího pro barvu, ale bez vepřového. Tohle jsem dělal poprvé a ještě nevím, jak to chutná, ale nemám pochyb, že to bude taky pecka. Další várka je sika, divočák, hovězí, bůček a poslední výše popsané ala čabajky, ale tentokrát jsem nedal sýr, ale hovězí, protože hovězí je hovězí a nedá se nahradit. 🙂. Standardně dělám klobásy bez vody, protože je to tak lepší, ale teď jsem si den předem svařil do těch zvěřinových odvar z bobkáče, nového koření, jalovce, trochy pepře, nechal vychladit a potom vše vmasíroval do masa. Část toho samého koření jsem potom použil klasicky jako koření. Jaký výsledek to přinese posoudím až tak za 14 dnů, protože teď už mám dosušeno, vše je znovu zavakuováno a leží v lednici na 100% dokončení. Prostě kvalita vyžaduje čas. Svým způsobem dělám sušené klobásy od A do Z - 2 dny naložení v soli a pepři a když dávám česnek, tak ho dám taky hned při nasolování s tím, že vše krájím ručně a spojka je pro mě nesmysl. Prát už je úplný nesmysl, protože prát si doma neudělám, protože ten se dělá ještě z teplého masa hned po porážce a to slovo se používá jen proto, že lidi neví a jen opakují opakované. - 3. den dodám další koření, zpracuju a narazím. - minimálně 24 hodin resp přes 2 noci při pokojové teplotě nechávám vyvěšené a údajně se tím zahájí proces fermentace, ale každopádně poznám rozdíl, když se toto vyvěšení vynechá a po naražení jdou hned do uzáku. Zároveň klobásy krásně oschnou. Nevěřím resp. vím, že klobásy neosušíte hned po naražení hodinovým "pobytem" v uzáku při 50 st. To prostě nejde, hotovo tečka. Mám na uzáku dokonce odtahový ventilátor místo komínu a i když ho sám naplno, že je v uzáku skoro průvan, tak není šance osušit za hodinu. Dokonce jsem osušoval klobásy i v teplovzdušné troubě na 50 a ani tam čerstvě naražené klobásy neoschnou za hodinu obvzlášť, když při zpracování dávám vodu. Vaše klobásy nebyly osušené a proto se kouř hned tak chytil po hodince kouření a je to vidět v kontrastu s tím, co se ukáže na místech kde se dotýkaly. Takto chycené kouřem nemám klobásy ani po 48 hodinách uzení, pokud jsou opravdu osušené. Můžete příště zkusit pověsit dvojčátka klobás jen za jeden konec. Věším tak klidně i trojčátka, kdy narážím minimálně 200g díla do každé a nikdy mi nespadly. Tím si zabezpečíte dokonalé "bezdotykové" prouzení a pokud si uděláte provázky na obou koncích, múžete si je v půlce uzení otočit vzhůru "nohama"🙂. Taky tím perfektně využijete prostor v uzáku a vejde se vám tam možná 2x tolik. - 4. den jdou do uzáku na min 4 dny, ale čím déle, tím lépe. Kouřím a zároveň suším. - Potom nechám dle okolní teploty stále v uzáku dosušovat a to je při teplotě 20 st max týden.s tím, že nejde vydržet a průběžně ochutnávám nebo si klidně vezmu polotovar po 4 dnech uzení, nakrájím na plátky a dám pod vajíčka, ... prostě nejde vydržet nezačít jíst 🙂 a už v té době je to něco, co ohromí chutí. - co zbude, tak zavakuju a řeším morální dilema nesežrat to hned 🙂. Dám vše do lednice minimálně na týdenj, lépe 2, aby se proschlé kraje klobás rovnoměrně rozmělnily a klobása byla v celém průměru naprosto stejně "vláčná" a měkká. Tím je proces dokončený. Je to opravdu o morálce, protože tyto klobásy jsou doslova droga a musím je mít každý den několik měsíců v kuse ... - Takže celý proces do výsledku, který jsem ochotný pustit "do světa" je na jeden měsíc. Stojí mi to za to? Ty woe, že se vůbec ptáš, jasně že ano.🙂🙂 Uzení zdar, prosím, neurážejte se, spíš se snažím sdělit zkušenost, protože vidím, že vás to baví a že snažíte posouvat.

2:24 zdarec chlape,já zas u takovýho kusu nechávám na kůži víc,potom jak skuru hodíš do zelí,jede to jako blázen...😂za týden jedu řádit na chatu na týden,tak určitě tě mám v menu🤣🤣🤣teploty mi nevadí,já raději pařáky jak kosu,tak budu vybírat od tebe hlavně grily,tak at se daří!!!😅

Šikovnej,jj to byli kdysi dobrůtky za pár kaček

Vyzerajú parádne 😋 podarili sa ti ...... Krásna práca 👍

Jo jo, doba prostě pokročila. Jak bude zahrada tak do Borniaka taky vletím. Nemá smysl dělat zděnou. Tady zapneš a jedeš. nic nemáš zadechtováno. Je to bomba. Zděnou než vytopíš, pak furt hlídat. Dřevo perfektní at nedehtuje atd...

Super čo za udjareň celý komplet aj s chladením

Tohle nemá chybu. Klobásy vypadají skvěle 👍 Určitě je vyzkouším.

Ahoj, urcite to chuti perfektne, je to krasna struktura, ako sunkovy salam, trochu skoda tej farby papriky, alebo to skresluje kamera. Da sa aj v Lidl kupit pekna cervena, vyzera to lepsie. A hlavne ked je doma vysypana do korenicky, rychlo straca farbu, takze ju treba skladovat v tme a dobre uzavretu, aby neoxidovala so vzduchom. Prave si skladam aj ja udiarnicku, kamarat stolar mi ju vyrobil, len do toho musim este namotnovat spiralu, generator dymu externy a nejaku elektroniku s ovladanim cez telefon, cidla teploty a t.d. Ked sa klobasy robia teplym dymom, nemali by sa ochladit rychlo v ladovej vode, aby sa nescvrkli? Myslim ze Malek to tak robi. Klobasam zdar a dik za recept !

Jak za tepla, tak i za studena vypadají parádně. Ještě je tak nechat vysušit a bude to ráj na zemi. 😉 👍

Pěkná práce přeji dobrou chuť

Škoda že se scvrkly mohly být ukázkové.

dajte si na ten plech alobal...potom iba vyhodit...ja to tak robim v mojej udiarni...

Dobrý den.Na jaké šajbě semlet to maso?

Reklamy ve videu pomáhají financovat tvorbu tohoto kanálu. Jsou nastavené jako přeskočitelné, takže po cca 5 vteřinách je můžete přeskočit. Obsah tohoto kanálu konzumujete zcela zdarma. Nemusíte platit žádné měsíční poplatky za možnost sledování. Osobně tedy přispějete na provoz tohoto kanálu pouze shlédnutím reklamy. Jestli Vám ale reklamy tak extrémně vadí a vyžadujete konzumaci obsahu kanálu pouze bez reklam, zakupte si KZfaq Premium.

Reklamy ve videu pomáhají financovat tvorbu tohoto kanálu. Jsou nastavené jako přeskočitelné, takže po cca 5 vteřinách je můžete přeskočit. Obsah tohoto kanálu konzumujete zcela zdarma. Nemusíte platit žádné měsíční poplatky za možnost sledování. Osobně tedy přispějete na provoz tohoto kanálu pouze shlédnutím reklamy. Jestli Vám ale reklamy tak extrémně vadí a vyžadujete konzumaci obsahu kanálu pouze bez reklam, zakupte si KZfaq Premium.

Mohu se zeptat od kuď jsi? Sleduji té asi 2 roky a stále tápám…

Hezky Vás pane Warlcoome zdravím z od nás🌻Jihu Čech!!!Jsem Vaše příznivkyně a velice Vaší kuchařkou práci obdivuji🤗!!Je opravdu vidět a slyšet že tuto činnost děláte opravdu velmi rád😊🌹😊!!Jen mne trochu mrzí to,že jsem za celý čas co Vaše videjka moc ráda stále sleduji,nebyla snad nikdy Vás spatřit při vaření celého.Já vím že vaření se odehrává hlavně pod vašimy šikovnými dlaněmi😊.Ale i ten vizuální kontakt není🤗k zahození🌹.Tak ještě jednou pozdrav a hezkou dovolenou Vám i rodině🍀!!Líba z Týna nad Vltavou😊!!

Super. Taky rak už začnu je varit

Dobrý start. Tak ať slouží. 👍

To je prostě radost na Vás koukat ☺️ je vidět že víte co děláte určitě pokračujte ať se daří ☺️ ty hlášky jsou top 😂😂

1) je divný když si někdo udělá zbroják a ve 24 letech si do půl roku nakoupí několikero zbraní a na odd. zbraní a střeliva to nebylo nikomu divný 2) schovat se mohl na zachodech pro invalidy 3) munice je pro vojenske ucely, strelivo pro civilni 4) utocnou pusku si nelze poridit, lze si poridit pouze samonabijeci pusku

Jo dobry. Co mas za typ toho Borniaka ?

Vypadá to skvěle 👍 Borniak už s tebou krásně kamarádí.

Ahoj, v neděli se na to chystám. Co kdyby se tam dala praganda?

Nejětší blbost je dělat topinku jako první protože za půl hodiny je topimka studená a tvrdá jak beton a je vlastně hnusná a zralá na vylámání zubů.

Přesně tak ,po prvním uzeni všechno přes ochlazovac kouře , mám už třetího po několika letech ,všechny normálně funguji u kamaradu,první normální 70 skříň pozink ,druhy 70 nerez i na BBQ ,a teď mám 150 nerez i na BBQ ,svátky i třeba jmeniny nebo narozeniny udí každý den i několikrát ,jinak minimálně jednou dvakrát za týden a spokojenost ,děláme i husy kachny zauzene BBQ ,i Králíky ,pouzivam základ stepku olsi buk a čtvrtinu ovocneho ,třetina se mi zdála moc ,a je to super žádné hlídání ,mám velkou udirnu prakticky místnost ,a ta se používá max jednou za rok když jde na porážku víc prasat ,jinak třeba zauzena sekaná 🙊🙈😂🤣to fakt nemá chybu 👍👍👍👍👏👏🍀🍀🍀

Keců až moc.

Najhoršie na údení je čakať kým to vychladne 🤣 krásna práca 👍😋😋

Mal by si spravil video aj na studeny udení.To by Nas bavilo.Ze,lidi?Toto iste maso,isty recept ale na studeno.Super video.Dík