Przepis na chleb bezglutenowy jasny
- keksówka - u mnie 30x12 cm (może być mniejsza, chleb będzie wyższy)
- naczynie z pokrywką, do którego zmieści się keksówka czy inna foremka, w której będziemy piekli chleb
- piekarnik z sauną (na dnie piekarnika umieszczamy naczynie z gorącą wodą)
Składniki:
- 200 g mąki ryżowej
- 200 g mąki tapiokowej
- 100 g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 20 g łuski babki jajowatej (można zastąpić gumą ksantanową - 10 g)
- 2 łyżeczki soli
- 10 g drożdży świeżych lub suszonych
- 400 g ciepłej wody (ok. 30 st. C)
- 30 g cukru
- 15 g oleju lub oliwy
- 2 białka jaj (u mnie "M")
Mąki przesiewamy przez sitko, dodajemy łuskę babki jajowatej oraz sól. Mieszamy.
W osobnej misce umieszczamy wodę z pokruszonymi drożdżami, cukrem, olejem i białkami.
Mieszamy dokładnie.
Łączymy składniki sypkie z mokrymi. Wyrabiamy ciasto.
Przelewamy ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
Umieszczamy keksówkę z ciastem do wyrastania w zamykanym naczyniu lejąc na dno naczynia gorącą wodę. Pod keksówkę z ciastem najlepiej coś podłożyć, by nie była ona zanurzona bezpośrednio we wrzątku.
Naczynie z wodą i keksówką z ciastem chlebowym umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 30 st. C z sauną, funkcja góra dół bez termoobiegu. Tak trzymamy ciasto na chleb w cieple z sauną przez 30 minut.
Po tym czasie wyjmujemy keksówkę z zamykanego naczynia. Usuwamy również saunę z piekarnika (naczynie z wodą).
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C, góra dół, bez termoobiegu. Pieczemy chleb już bez sauny przez 40 minut.
Po tym czasie wyjmujemy chleb z keksówki, ściągamy papier do pieczenia i dopiekamy go jeszcze przez 10 minut w temp. 190 st. C, funkcja góra
dół, bez termoobiegu.
Upieczony chleb studzimy na ruszcie, by miał od spodu dostęp powietrza.
Smacznego!
Papa!
#bezglutenowychleb #chlebbezglutenowy #chlebbezglutenu