Pan lactal integral Pan de molde
Ingredientes:
- 250 gr. de harina 000.
- 250 gr. de harina integral fina.
- 270 cm3. de leche.
- 50 gr. de manteca.
- 25 gr. de levadura fresca.
- 1 huevo.
Cantidad necesaria de:
- Sal.
Preparación:
Mezclar las harinas junto con la sal.
Entibiar la leche e incorporar la levadura desmigándola. Integrar e incorporar a las harinas junto con el huevo, previamente batido.
Amasar hasta formar un bollo homogéneo. En el caso que la masa quede seca, se puede adicionar leche (esto va a depender mucho del tipo de harina utilizada).
Incorporar la manteca a temperatura ambiente y amasar desgarrando durante mínimo 15 minutos.
Una vez transcurrido ese tiempo, vamos proceder a sobarla hasta que la masa quede lisa (esto se logra haciendo rodar el bollo en la mesa de trabajo ejerciendo una leve presión).
Cubrir la masa con un lienzo y dejar levar hasta que duplique su volumen.
Desgasificar la masa levada y darle forma.
Colocar en un molde para pan o budín inglés, previamente enmantecado y enharinado. Tapar nuevamente y dejar levar hasta que duplique su volumen.
Llevar a horno precalentado a 180°C y cocinar hasta que la corteza este dorada.
Dejar enfriar en una rejilla y cortar una vez que esté completamente frio.
Sugerencia:
Este pan se puede freezar cortado y consumirlo porciones.
Bon Appétit!
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