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Une côte de boeuf maturée possedant un taux d'humidité plus faible et une structure proteinique différente, la cuisson est spécifique a ce type de viande. Retrouvez tous mes conseils du salage à la cuisson !
J'ai utilisé :
Thermometre : amzn.to/3gVhhHg
Barbecue : amzn.to/2Abc7Gv
Tridens support inox : amzn.to/3dGoNUh
Tridens support Bois : amzn.to/30h7K7J
Balance de precision : amzn.to/3h4PsME
Cave de maturation : Politec Taurillon
Mon livre "Super Barbecue" Des conseils et des recettes hautes en couleurs et en saveurs ! : amzn.to/38oNodM
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