поздравить @dobroslav13 можно на карту тинькофф № 5536 9139 1986 9020 Константин или Яндекс деньги Ю мани : yoomoney.ru/to/4100111669051263

Какой же вы хороший человек. Мы по вашему рецепту сделали скумбрию х. К палчики оближешь, спасибо вам большое. У вас рецепты пушка

С днём рождения вас! Пожелаю вам побольше подписчиков. Потому что у вас полезные советы, большой опыт производства мясной консервации и колбас, что сейчас очень актуально и многие этим занялись, работа с ретортпакетами - у вас впервые увидела. А главное подробная и грамотная подача информации. Новых вам вкусных экспериментов, новых интересных роликов и как можно больше новых подписчиков!

Спасибо за труд и науку! Дай Бог здоровья!!!❤

Доброго дня всем ! Константин ! респект вам и уважуха!!! Грудинка, которая( в сувид 68 градусов 6 часов) это теперь мой топчик ! Какая же она нежная, сочная , шкурка не просто жуется она прям лакомство. Отдельное спасибо за простоту, чистоту и аккуратность процесса! По соли - идеально , после стабилизации в холодильника( сутки) такая желешечка образовалась мммм. Один кусочек закоптили, но очень лайтово - огонь , второй не успели закоптить, заскочили друзья и - продегустировали дружной компашкой кусочек в 1,5 кг ))))) искренняя благодарность за рецепт , и за поддержку во время процесса приготовления !

Костя, с днём рождения! Процветания каналу! Спасибо за твой труд, о учитель!!!

С Днём Рождения! От Души! Больше эксперементов, в сравнении - истина! Познавательно! Спасибо!👍

Поздравляю Вас с днём рождения здоровья, благополучия Вам и вашей семье спасибо за ваши мастер классы очень понятные!!!🎉🎉🎉

С Днём Рождения, Константин! 🌹Формат очень интересен и полезен! 👍👍👍

С днём рождения,Константин!Здоровья и удачи в делах.Спасибо за интересный и обучающий ролик.

С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ. ЗДОРОВЬЯ, УДАЧИ ВСЕГО САМОГО ДОБРОГО.

Не устану благодарить вас за рецепты и подробное описание!получается абсолютно все,очень вкусно!очень многое делала по вашим рецептам,итог:полный отказ от покупного хлеба,колбасы,ветчины и сосисок!хочу ещё сказать людям,чтоб не боялись пробовать эти рецепты даже в самых старых духовках,получается все,главное следить за температурой.а коптильня у меня вообще из старой газовой плиты,ну нет возможности отдать 30000 за домик,а копченого хочется,так вот,пробуйте,вникайте,примостится можно к любому изобретению!это оооочень вкусно!!!!

Спасибо за рецепт

С Днём Рождения! Успехов! Пусть все будет хорошо, Только вперёд 🔥🔥🔥

Выбрала варить при 68° ,долго но эфективно.Пробывала разные рецепты,но этот оказался лучше всех.Грудинка мягкая,сочная то,что надо.Спасибо за ваш эксперимент.

С денюхой. Счастья и благополучия! Спасибо за твои изыски.

Спасибо за рецепты, готовлю только по вашым видио! И все отлично получается! Здоровя вам!

Дружище Костя ! Сегодня твой день и масса комплиментов сыплется в твою сторону! И я, как совершенно объективный сторонний наблюдатель, абсолютно не желающий тебе льстить, говорю, что ты чертовски классный мужик! С Днём Рождения! Обязательно вечером выпьем за твое здоровье!

Труд заслуживающий уважения! 👍👏👏👏Спасибо! P.S. Я то же, когда экспериментирую с температурными режимами приготовления мяса, особенно когда готовлю Су-вид обязательно выпиваю рюмку водки перед дегустацией, хотя человек не пьющий. На всякий случай для обезараживания 😂😂😂

С днем рождения! Формат очень хороший! Думаю, что он нужен, потому что информативно более полезен, чем просто технология (рецептура) какого-то изделия. Спасибо за подачу.

Константин, поздравляю с днём рождения, желаю здоровья и успехов в твоём нужном, вкусном и интересном деле 😀! Ролик огонь, сам люблю сравнивать различные способы. 💥💥💥

Добрый день! Желаю Вам здоровья и благополучия. Спасибо за Ваши отличные ролики.

Константин вы идеальный учитель. Благодаря Вам купил автоклав, пытаюсь вникнуть в суть.

Костя с Днём рождения! Конечно такие сравнительные ролики очень интересны. Так же и про яйца в сувиде, познавательно получилось👍

Отличный результат...!!! С днём рождения Костя...!!! Успехов в любимом деле и не терять оптимизма...!!!💐🎉🎂🥃

С Днём РОЖДЕНИЯ)) Формат очень интересный. Смотрю с удовольствием. Особенно грудинка)) пишу комментарий не досморев ролик. Очень интересен результат. Спасибо. Пошёл досматривать. ))

Костя с днем рождения!!! Всех благ тебе, удачи, творческих успехов и побольше радуй нас своими шедеврами в колбасном деле!!!

Истина познаётся в сравнении. В общем доходчиво разжевал. И очень вкусно. Уважаю варёно-копчёную грудинку. ✊

Константин,здравствуйте. С днём рождения Вас. Крепкого здоровья, успехов, процветания, благополучия, добра и мира вам и вашим близким. Спасибо за Ваш труд.

Константин поздравляю с днём рождения.ПРОДОЛЖАЙ В ТОМ ЖЕ ДУХЕ.Желаю удачи и процветания каналаю

Вот нравиться мне этот человек! Как у него хватает выдержки , времени и т.д. отвечать нам всем на наши дебильные вопросы? Посмотрите других - снял , выложил , забыл. Не царское дело всем отвечать , и у них есть подписчики! А за советом - сюда! Удачи и процветание каналу!

С большим удовольствием присоединяюсь к поздравлениям С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! 🌷🌷🌷🎂🍾🍸фОРМАТ, ОДНОЗНАЧНО, НУЖНО ПРОДОЛЖАТЬ. СЧАСТЬЯ, УСПЕХОВ, ДОСТАТКА И МИРА В СЕМЬЕ!!!

Костя, спасибо! Отличный тест. Ещё раз с днём рождения)))

С днем рожденья Дружище! Я только с рынка приехал с ярмарки и сразу сел за обедом смотреть твой новый вкусный видос! Всех творческих благ тебе Костя и самых вкусных рецептов для нас

Классный эксперимент 👍спасибо

Спасибо, нашёл нужную информацию! Методом линейной интерполяции приходим к оптимальному режиму : сувид - 70 градусов - 5 часов - копчение - бутерброд. Оптимальное соотношение жевабельности и сочности. А, если серьезно, сравнительный эксперимент - интересная форма подачи материала. Успехов!

С днем рождения ,здороаья ☺️.все интересно👍.

В вашем исполнении, Все форматы хороши👍

С днём рождения, спасибо за информацию.

а я и сейчас поздравлю.здоровья богатырского тебе,Костя, и всему семейству.денюжку для безбедного жития, мира и любви между домочадцами,и конечно настроения и желания заниматься всякими хоббьбями.и нас не забывать!

Всё замечательно. Всё вкусно.

Костя поздравляю с Днём рождения! Крепкого здоровья, успехов, процветания. Лайк за видео!

Супер ПРОФЕСОНАЛНОЕ видео . Привет из Болгария. Я наблюдаю вас из Германия !!!

Здравствуйте Константин! Сегодня радуемся как дети! По вашему рецепту приготовили колбасу и ветчину! Мясо говядинка и свининка.Месили его долго! Выдерживали время , и температуру вначале просушка такая вкуснятина теперь в магазине эти продукты покупать не будем однозначно.Спасибо вам большое.

Костя ! С днем рождения ! Учусь у тебя,все получаеться ! Спасибо огромное !

Ух, целых пять вариков!!! Отлично! 👍👍👍

Костя с Днём Рождения Вас!!!!! Здоровья крепчайшего, мира Вам и мирного неба над головой!!!

Молодец, вы настоящий профессионал

Очень интересно. Я сам делал в термокамере полный цикл, и СУ ВИД 68° 6 часов, вот только позавчера. Не пробовал ещё. С Днём рождения!!!😄🤩

С Днем Рождения Константин всех благ вам и всего хорошего.

Константин, с прошедшим днем рожденья! Всего самого наилучшего! Конечно интересны такие ролики.

Спасибо за труды. Поздравляю с днём рождения. Счастье, здоровья и благополучия. Да. Очень хотелось бы по больше темы су-вид. Разные режимы, разное сырьё

Грудинку оч люблю. Шкуру не ем, от слова совсем, её в суп гороховый кидаю для аромата ммммм вкуснооооо !!!😘

Спасибо за знания и опыт ! С прошедшим ДР!!! Всего Самого хорошего ! Очень много перенял опыта , особенно про реторт - пакеты и твист крышки , наверно и ректификационная колонна у Вас есть) стопочки то НЕСПРОСТА! Удачи!

С днём рождения! Интересный формат!!!

Доброслав - отличный эксперимент! ждем новых роликов в таком формате!

Супер технология👍 Ребята я делаю все тоже самое. Но кусок довожу в центре до 56 градусов Поверье на много вкуснее и сочнее получается После этого остужаю и вакумирую Лежит примерно две неделе в холодельнике После этого процесса получается просто ошоломляющая вкуснятина👍

Здравствуйте, многоуважаемый Константин! Пусть с опозданием, но поздравляю Вас с Днем рождения, желаю процветания, неиссякаемой энергии, радости и здоровья. Вы открыли для меня мир автоклава, с удовольствием пользуюсь Вашими рецептами, с удовольствием смотрю Ваш канал, очень нравится такой формат. Все очень доступно, жизненно и экономит много времени (уже наделали много запасов, друзья и дети довольны, так и спрашивают, что там новенького и вкусненького). С нетерпением ждем новых выпусков.

С Днем рождения! Сделала грудинку в духовке. Ну очень вкусно. Но шкурку на выброс. Су-вида нет. Следующий раз попробую в автоклаве по вашему рецепту. Думаю будет сложно поддерживать нужную температуру на эл.плите, но очень хочется. Спасибо за ваши рецепты. Еще раз с Днем рождения, будте здоровы!!!

Пытливый УМ!!! Жажда экспериментов!!! Просто красава!!! С нетерпением ждем новых познаний! ОДЕССА с ВАМИ!!!

💐 Готовила свиные ребра (предварительно замоченные в рассоле на 3-е суток) в домашней коптильне на газ.плите в течении 1,5 часов, этого времени оказалось недостаточно из-за наличия костей, с грудинкой наверное всё удалось бы! Поэтому пришлось доготавливать, использовала 2 метода для сравнения: один кусок доготовила в духовке до 70* и другой- доготовила методом су-вид в мультиварке при 68* в течении 1ч20мин, этого было достаточно! Больше понравился 2й способ, т.е. прокоптила, далее засувидила, результат отличный! Да, и я не использовала нитритную соль, только поваренную, получился всё равно натуральный цвет с розовинкой! Автору спасибо, всё как всегда доступно и понятно даже новичку, ничего лишнего! Никогда не отличалась поварским талантом, но благодаря желаниям, небольшим успехам и блогерам, появился интерес и на сегодня пробую всё: булочки, хлеб, пицца, роллы, шаурма, чурчхела, ветчина, трубочки слоёные, корзинки песочные, торты.....и пошло поехало...интересно всё! Доброслав, ещё раз спасибо! Успехов и развития , нет предела совершенству!

Здравствуйте. Присоединяюсь к поздравлениям. Хотел поблагодарить вас за этот ролик. Грудинка варёно-копчёная получилась великолепная. Спасибо за рецепт. Варил в мультиварке, 70 градусов 6 часов. 👍🤝

Щас доделается тоже поем ,пока смотрел слюной давился)))

Похоже,автоклав ваш постоянный помощник. Очень удивлена,что вы пользовались этим прибором для будущей копчёной грудинки. Присоединяемся ко всем добрым пожеланиям в честь дня рожденья!

Константин! С днём рождения! Здоровья, удачи! Привет из Минска!

Константин, эксперименты всегда интересны. Продолжайте

Очень интересно

Такие эксперименты очень интересны. Тема с сувидом тоже очень интересна, сувид имеется, много чего делаем, но хочется ещё больше

С Днюхой ! Формат прикольный . Даёшь Эксперименты )))

Костя с днём рождения! Счастья, Здоровья , Мира!

С Днем Рождения! Эксперементы интересны. Шкурка чтоб была жевабельной нужно чтоб ее правильно обробатовали при забое(обжиг-чистка,пропарка а соломой обдать вообще супер) Сугубо мое мнение!)

С днём рождения!!! Всего самого наилучшего, а самое главное здоровья!!!!

очень хочу научиться готовить так вкусно как ВЫ

Очень интересно. Спасибо Костя.

С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ ДРУЖИЩЕ!!!

С днём рождения Здоровья и всего самого наилучшего Понял что спортивный образ жизни опасен, можно угодить в коптильню🤣

Интересный эксперимент👍

интересен и полезен!и еще с рыбой разные примочки ,тоже было бы хорошо.вот вроде все так ,а у одного скумбрия суховата,у другого мягковата,а у третьего что не ешь,то хочется.спасибо Костя,все пробуешь за нас и даешь свои рекомендации.одно печалит,стаканьчик не наливаешь,употребляешь в одно лицо,,,за вас, за вас,,.ждем вкусняшек по рыбе и мясу,я бы по курочке чего-нибудь поучилась.

спасибо.. побольше эксперементов с сувидом...очень интересно...

Дорогой Константин!Я уже много раз делала по вашим рецептам и хочу сказать ,чьо грудинка при 68° это просто шедевр.Конечно немного нудновато делать её 6 часов,но это того стоит.Уменя нет су вида и автоклава,но зато у меня есть большая кастрюля и рссекатель.Ставлю рассекатель на газ,затем кастрюлю,довожу до нужной температуры,убавляю газ до минимума и приоткрытой крышке,но с термометром,(он у меня хороший,)опущенный в кастрюлю(на табло отображены градусы) выдержываю положенное время.Если температура повышается,либо убавляю газ,либо открываю крышку и наоборот при понижении.Делаю сразу много,после изготовления режу на нужные куски обсыпаю специямизаворачиваю в пищевую пленку и убираю в морозилку,хранится-достойно.Константин,ещё раз огромное спасибо за экспериент.Я нашла то,что надо

С Днем Рождения!!! Отличный формат!!! У меня нет Сувида, но есть Мультиварка, я в ней сувидю)). Режим "Подогрев" в мультиварке дает - 71 градус. Как совет тем, кто без сувида)). Шкурка у грудинки действительно обалденная.

Очень благодарен

Поздравляю С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ

Очень полезное видео 👍 Люблю такие эксперименты! Поэтому продолжай однозначно развивать такие темы. И тему сувида нужно развивать однозначно! Действительно хочется интересных рецептов всяких там рулек, мяса и т.д. в сувиде, а самое главное это специи к ним и температурные режимы. Теперь все кто посмотрит этот ролик, поймут всю разницу режимов, в том числе и я, благодарю Константин 🤝

Эксперимент интересен. Спасибо

Эксперименты - наше всё! Продолжай продолжать!)) С Днём рождения! Вагон здоровья, мешок денег ( можно два) !))

Поздравляю всех благ

Поздравляю с днём рождения! 💙🌠

Классное видео! Принимай мои поздравления, мой друг!!!!

С Днём рождения, успехов и процветания, долголетия и успехов.

Отличный формат!

С Днём Рождения и спасибо за эксперимент. И я думаю выход в коптильне и духовке должен совпасть при точном соответствии температурных режимов. Если в духовке сразу выставить 80 и дать пар шкурка получается относительно мягкая и потери порядка 12%. Засол в рассоле+ шприцевание.

Спасибо за эксперемент, су вида нет, попробую в мультеварке, с доп термометром, заодно и её (мультиварку) проверю

Костя! С днём рождения! От всего Новосибирска! В Тосэн духе, держать! За рюмашку, спасибо! Вчера был с родными людьми, просто без повода! Повод нашли! Твой День Рождения! Спасибо тебе!

Стопочку за тебя и твоих близких поднимаю!!! Здоровья, счастья тебе и процветания каналу!! Костя какая температура и время копчения всех кусков?

Костя добрый вечер! Я при засолки грудинки всегда делаю так: беру на пример сковороду кладу шкурой вниз кусок свежей грудинки и наливаю сантиметра 1,5 воды и ставлю на плиту, после закипания варю 3 минуты и снимаю. После остывания солю, шкура становится мягкой как раньше когда поросенка полили горелкой. Просто сейчас холодный метод обработки по этому шкура как подошва.

Да, хоть что делай, если не пропарить, то шкуру не ужуёшь, но тут на вкус и цвет впринципе каждый человек разный

С Днём Рождения маэстро!

осень интересный и актуальный эксперимент) я сам взял недавно сувид, а проф коптильни не имею, вот и приходится изобретать )) хотелось увидеть продолжение подобных опытов на другом сырье )

Добрый день! Первый опыт копчения был именно с грудинкой... Причем не самого лучшего качества... Делал мокрый посол без шприцывания, в вакууме... Солилось 3-4 дня.... Коптил в Хани (2в1) горяхчим способом, до температуры внутри 68° температура в баке была в райхоне 95-100... Получилось супер супер... Шкурка была съедобна... По времени около часа, чуть больше