【粉っぽくない！一晩寝かせた絶品たこ焼き】たこ焼きの生地を一晩寝かせて焼いてみた。【しっとり滑らかなたこ焼き】
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3 жыл бұрын粉と水を溶いたばかりだと粉っぽいたこ焼きになります。この問題を解決するために、冷蔵庫で生地を一晩寝かせました。
一晩寝かせることで、生地がしっとり滑らかになり、小麦粉のダマもできません。
焼き上がりも滑らかでとても美味しいので、ぜひ試してみてください！！
○材料 タネ
薄力粉 500g
水2リットル
卵L 2個
粉末かつお出汁20g
醤油16g
○具材
ネギ
紅生姜
天かす
油
○かけるもの
マヨネーズ お好みで
塩 岩塩か天然塩
ソース お好みで
ポン酢 お好みで
○調理道具
たこ焼き鉄板
カセットガス
鍋
泡立て器
お玉
箸(たこ焼きを回す用)
新聞紙(テーブル汚さないように)
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@user-iv6uk6hs7q 3 жыл бұрын
次回、早速試してみます‼️ いつも勉強になります🙇
@takoyakichannel2719 3 жыл бұрын
ぜひぜひやってみてくださいー！違いがわかると思います(^o^) いつもありがとうございます！
@octopus_guy Жыл бұрын
めちゃくちゃ綺麗です😀感動します。たこ焼きへの愛❤感じましたー😂
@evgopiabreg2527 3 жыл бұрын
ちなみに、ペットボトルなどに入れて冷凍保存すると季節によっては1週間～2週間保存できるのでお勧めです うちはこれで食べたい分だけ使うことも出来、ネタのロスがなくなって非常に重宝しました
@takoyakichannel2719 3 жыл бұрын
冷凍保存いいですね！！ 大量に余ったら冷凍保存しておくといいかもしれませんね。僕は冷凍したときは解凍に少し手こずってますが、笑。
@evgopiabreg2527 3 жыл бұрын
@@takoyakichannel2719 解凍するときは湯沸し器から容器に熱めのお湯（50-60℃くらい）を入れて湯煎してます！ あまり高いと火が通って固まるので、ぬるくなってきたらお湯を足すを続けてると30分ほどで解凍できます😃
@takoyakichannel2719 3 жыл бұрын
なるほど！湯煎するんですね！ 今度やってみます！ありがとうございます(^o^)
@nao316 3 жыл бұрын
余白の部分の生地が厚いのかまとめにくくてもたついてしまいます まつのすけさんの手さばき今回も鮮やかでした 明日たこ焼きの予定なので、今から生地作って明日に備えます❗️ ありがとうございました
@takoyakichannel2719 3 жыл бұрын
何回もやってるともたつかなくなっていきます(^o^) 生地は寝かせるだけで全然違うので、試してみてください(^o^)！
@user-hc5rq8yx5s 3 жыл бұрын
なるほど〜👍💗
@takoyakichannel2719 3 жыл бұрын
寝かせた生地は美味しいですねー(^o^)
@user-hf7ko4ed2q 3 жыл бұрын
毎回動画楽しみにしています♪巨大たこ焼き、お好み焼きの動画も楽しかったです。そして私の住んでいる国ではタコがなかなか手に入らず、そして子供がエビアレルギーなのでシーフードミックスも手を出せないのですが、しっかり出汁が出て粉化が起こるような他のオススメの食材があれば教えて頂きたいです！
@takoyakichannel2719 3 жыл бұрын
ありがとうございます！！ どこに住まれていますか？？ 僕も世界一周していたときに、タコを手に入れるのに苦労しました、笑。 しっかり出汁がでて、おすすめはイカゲソですね。イカは世界中で手に入った気がします。胴体よりゲソのほうが旨味があります。あとは、ホタテなどの貝類です。 動物系の肉は獣臭くなるので、おすすめしません。
@user-hf7ko4ed2q 3 жыл бұрын
@@takoyakichannel2719 お返事ありがとうございます！アメリカで、海が近いところですが、タコは売られてないんです。。イカとホタテはよく売られていて購入しているので、次回イカとホタテで作ってみます！ありがとうございます😊
@user-sb5ut9db7q 3 жыл бұрын
中心温度分かるのいいですね笑
@user-ee7nx6kg1i 3 жыл бұрын
火傷に注意デスよ
@takoyakichannel2719 3 жыл бұрын
温度を測ると客観的に見れて、わかりやすいですね！！笑。 中の温度でおいしさが全然違います！！
@takoyakichannel2719 3 жыл бұрын
この焼きたてのたこ焼きをすぐに食べると火傷します！！笑
@user-vb5yc2ur7b 3 жыл бұрын
ああ、分かります😀私もたこ焼きのタネは最低でも1時間は寝かします😀 おそらく科学的に証明されてると思いますが、私は知りませんが経験上寝かした方が美味しいのは子供の頃から知っています😀 また良い情報をお願いします😀
@takoyakichannel2719 3 жыл бұрын
小麦粉が水を吸収すると、グルテニンとグリアジンが結びついてグルテンができます。このグルテンが出るとたこ焼きはブヨっとして美味しくないのですが、 生地を寝かせることで、このグルテンの構造が切れていくので、滑らかな食感になると思われます。 もっと科学的に僕も知りたいです！！
@diamond7taka 3 жыл бұрын
何時みても手早く手返しますね。一晩置くと良いんですね。
@takoyakichannel2719 3 жыл бұрын
一晩置くと、生地がなめらかになり美味しいです！！ 大量に寝かせるにはデカイ冷蔵庫が必要ですが、、笑。
@user-dt1fx2ov3e 3 жыл бұрын
粉、一晩寝かせて作ってみたいと思います！ 美味しそうでした😊 お水もこだわった方がいいですか？違いありますか？水道水、ミネラルウォーター、冷水...等。
@takoyakichannel2719 3 жыл бұрын
ぜひ寝かせてみてください！！ ミネラルウォーターでもやったことありますが、正直違いはわかりません！笑。 ただ、水は冷水です。温かい水だとグルテンが出てしまって、ベチャっとしたたこ焼きになるからです。
@user-dt1fx2ov3e 3 жыл бұрын
@@takoyakichannel2719 ありがとうございます😁 冷水で作ってみます！😊
@sanmaru0802 2 жыл бұрын
卵も入れて寝かしてるんですか？
@ceq17490 3 жыл бұрын
強火で使ってもテフロン加工がダメになったりしませんでしょうか？
@takoyakichannel2719 3 жыл бұрын
今の鉄板で50回以上は強火でやってますが、今のところ大丈夫です！ただ、空焼きはNGです！！
@ceq17490 3 жыл бұрын
@@takoyakichannel2719 様 ご指導ありがとうございました！ 同じ鉄板を使っておりますので師匠の様に20％粉配合で強火で作れるよう精進してまいります！
@user-yd2or6iq3n 3 жыл бұрын
西友で売ってる1キロ100円くらいのたこ焼き粉 かなりコスパ良きです。 よかったら使ってみてください((´∀｀*))
@takoyakichannel2719 2 жыл бұрын
西友もめちゃくちゃコスパいいですね！！ 田舎なので近くに西友ないですが、見つけたら即買います！！
@manachanchannel 3 жыл бұрын
市販の物を寝かせてもいいのでしょうか？
@takoyakichannel2719 3 жыл бұрын
市販のものでも大丈夫です(^o^)
@user-bj3zn9oh9d 3 жыл бұрын
たこ焼きは○奥深いです○
@takoyakichannel2719 3 жыл бұрын
本当に奥深いです。 改めて動画にしてみると、発見がたくさんあります！！
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