【フランス仕込みのパン職人が作る】見た目も可愛い✨三つ編みデニッシュ
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9 ай бұрын#パン #パン作り #デニッシュ #bread
✨オンラインスクール開講✨
パン作りの基礎と理論を学べる
【Ecole du pain】
ecole-du-pain.net/
可愛い三つ編みデニッシュ♡
6個分 マフィン型
17.5D x 26W x 3.5H cm
26×17.5×3.5cm 85667 amzn.asia/d/fk1DD1Z
--------------------------------------------
-準強力粉 bread flour 250ｇ
-砂糖 sugar 30ｇ
-塩 salt 4ｇ
-ドライイースト dry yeast 5ｇ
-全卵 egg 40ｇ
-水(30℃) water 110ｇ
-無塩バター butter 15ｇ
-折り込み用無塩バター butter 125ｇ
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.冷蔵庫もしくは冷凍庫で冷やす
4.バターを折り込む/3つ折り
5.冷蔵庫で休ませる(30分)
6.３つ折り
7.冷蔵庫で休ませる(30分)
8.3つ折り
9.冷蔵庫で休ませる(30分)
10.伸ばす/カット
11.二次発酵(27～28℃/40分）
12.焼き(230℃14分間)
---------------------------------------------
2023年10月 オンラインスクール開講
【Ecole du pain】
ecole-du-pain.net/
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/ yurina.oono
【レシピ本】
◎おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖 宝島
amzn.asia/d/aMBVKpD
◎フランス仕込みのパン KADOKAWA
amzn.asia/d/1lCe0ht
@user-bj8tk5jb6z 9 ай бұрын
デニッシュ大好きなんだけど ついつい遠ざけてしまってたけどやっぱり作りたい！がんばってみようかなと思います🤗
@yurina.oono.. 9 ай бұрын
はい！涼しくなってきたらチャンスです＾＾ぜひ克服してくださいね♡
@user-kf9gg5qm9o 9 ай бұрын
早速作ってみました！ 甘すぎずとても美味しかったです！ ありがとうございました♪
@yurina.oono.. 9 ай бұрын
ありがとうございます！見た目が可愛いのでテンションあがっちゃいますね♡
@rchan4703 9 ай бұрын
キャー😋よだれが🤤❤とても美味しそうです🎉最近忙しくてパンを作れてないので次のお休みに早速チャレンジしてみようと思います✊🏻
@yurina.oono.. 9 ай бұрын
ありがとうございます！ゆったりお時間あるときに楽しんでくださいね♡
@user-kn3xy5dm8d 9 ай бұрын
これは面白い作り方です🥰クイニーアマンの生地を編むんですね♪涼しくなって来たのでやってみたいです！これはマフィンカップでも焼けそうですね😊
@yurina.oono.. 9 ай бұрын
それ可愛いですね！カップには油を塗っておいたほうが良いと思います(^^)
@saesan249 9 ай бұрын
昨夜冷凍庫でカチカチさせて今朝冷蔵庫で復温してなんとか作る事が出来ました🙆 形成の時の生地がちょっと厚みが有りすぎた為カットが不揃い😅で二次発酵で大きさがバラバラになってしまい焼けた物も大きさがバラバラになってしまいました😂😂😂 でも 層がとっても綺麗に出来て凄く美味しかったです✨ 明日職場のみんなに食べてもらう予定です。 有里奈先生の動画を何度も見返して作れてきているので以前より自信がついてきています☺️ これからもいろんなパン🍞を作って行きたいと思います。
@yurina.oono.. 9 ай бұрын
よかった！嬉しいです！ありがとうございます。失敗しながらも挑戦して、失敗してを繰り返すことで上達していくものだと思います＾＾失敗を恐れず一緒にパン作りを楽しみましょうね♡
@megumi3146 9 ай бұрын
とっても可愛いデニッシュですね❤ 折込生地の復讐になります。 復讐を兼ねてまた作ってみます😆
@yurina.oono.. 9 ай бұрын
ありがとうございます✨☺️☺️☺️
@user-iq1bg1pl9t 9 ай бұрын
デニッシュ今までで1番上手く出来ました。 このレシピだとすごく生地の伸びが良く 織り込みが今までで1番やりやすいかったです。 今度は、クイニーアマン作ります。😋 どのレシピも失敗無く作れて、とても美味しく いつもありがとうございます😭
@yurina.oono.. 9 ай бұрын
ありがとうございます！この生地はバターや砂糖もある程度入っているのでクロワッサンなどよりも伸びやすかったと思います＾＾涼しくなってきた今ぜひチャレンジしてみてくださいね♡
@yusnow833 2 ай бұрын
おいしく作ることができました！ 蓋付きのミニキューブ型6cm，7.5cm角を3個ずつ持っているのですが、こちらのレシピでキューブ型に焼けますでしょうか？出来上がったらバニラアイスを乗せて食べてみたいと思います❤
@kyokoonesay8918 9 ай бұрын
長女が、ゆりな先生の「アルミホイルカップで作るプチクイニーアマン」が大好きで、お弁当と一緒に1日１個をデザートととして持っていっています。まとめて作って冷凍しています。そろそろ飽きそうなので、この三つ編みデニッシュを試してみました。とっても美味しくできましたよ(^^)アレンジして、ミニサイズも作ってみました。ちょっとしたおやつに最適です。底をキャラメリゼしてもいいかなぁと思っています。（カロリーが心配(^_^;)）これからも素敵なレシピを期待しています！！
@yurina.oono.. 9 ай бұрын
嬉しいです！！！！わかります・・・・折込系を食べる時自分で作っている方こそわかるカロリーが気になりますよね笑 パン屋さんで買うパンはカロリーがかわりにくいので恐ろしいです。( ´艸｀)
@kyokoonesay8918 9 ай бұрын
@@yurina.oono.. そうなんです！パン屋さんのは、怖いですよ(^_^;) 自家製は、分かっているので、必要以上に心配しなくて良く、コントロールも出来ますね！
@12ackee12 9 ай бұрын
こんにちは！ 準強力粉がなく、薄力粉と強力粉を使う場合の割合を教えていただきたいです❤
@yurina.oono.. 9 ай бұрын
強力粉8 薄力粉2でお願い致します(^^)
@12ackee12 9 ай бұрын
ありがとうございます❤ 早速作ります😊
@saesan249 9 ай бұрын
只今仕込みの真っ最中です😅💦 明日上手く出来ますように🌜🙏🙏🙏🙏🙏 29日のオンラインにも参加させて頂きました。生で有里奈先生のコメントを聞けてカカカッ感動して☺️💖直接質問する勇気が出ませんでした😭 沢山の方達が参加されて無事に終えられたことパン職人さんとしてさらなる活躍を遠くからですが応援📣しております🎉 ここで質問なのですがこちらの工程の冷凍庫でカチカチには何時間冷凍庫に入れればカチカチの生地になりますか⁇（今晩は朝迄そのまま保存後冷蔵庫で復温する予定です) コメント待ってます🙇
@yurina.oono.. 9 ай бұрын
ご参加ありがとうございました♡感動までしていただけるなんて、私の方が感無量です(´；ω；` はい！これからオンラインスクールの次は実店舗についても考えていますので何卒よろしくお願いいたします♪ こちらのパンですが、冷凍庫は3時間ほどいれればカチカチになるかと思います（冷凍庫の温度によりますが） あ！ご返事が遅くなってしまいすみません！作業終わってしまいましたかね？
@user-qe2pf2lz2w 6 ай бұрын
デニッシュ生地のパンが毎回普通のパンみたいに重たくなってしまいます。経験不足もあると思いますが、他になにか理由はありますか？
@user-ot1cq3rc5w 9 ай бұрын
美味しそうです🎉 難しそうですが、やってみようかなぁ…？です。 失敗すると、材料費が勿体無くて😅 火の通り具合の事を考えて「マフィン型」を使わなくても良いんですよね…？
@yurina.oono.. 9 ай бұрын
型ものは焼くのが難しいですよね。 そうですね！紙カップなんかでも大丈夫です。少し横に流れてしまうかもしれませんが…🫣
@user-nd2ci3tr6g 8 ай бұрын
ホームベーカリーでもできますか?
@yurina.oono.. 8 ай бұрын
捏ね過ぎはNGですが、HBでも大丈夫です🙆♀️
@user-nd2ci3tr6g 8 ай бұрын
やってみます！ 返答ありがとうございます♪
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