איך להכין מחמצת כוסמין

Рет қаралды 74,454

9 жыл бұрын

גלית קרן הקוסמטיקאית הרפואית מפרדסיה, גילתה מחדש את המטבח.
נסיון הכנת מחמצת מקמח כוסמין לא עלה בהצלחה ולכן נכנסה למאפיית "לחם שחר" במשמר השרון כדי לקבל מחמצת , להתחיל איתה.
שחר ומאיה המקסימים, בעלי מאפיית הבוטיק הזו, היו כל כך נחמדים ואדיבים שעל הדרך יצא מזה גם סרטון - איך להכין מחמצת מקמח כוסמין.

Пікірлер: 39

@daliaibrahim1176 5 жыл бұрын

Very nice video thanks please coccoa bread

@yocheved5430 3 жыл бұрын

זה מתאים גם לקמח כוסמין לבן?

@user-ep3vm7iv8u 3 ай бұрын

היי גלית תודה עך הסרטון❤ גם אני ניסיתי עם קמח כוסמין ואחרי יומיים ריח של ביוב, שחר במקרה הסביר לך למה זה קרה ואיך להימנע מזה?

@galitkeren 3 жыл бұрын

לחם מחמצת זה תהליך רב שלבי... קודם כל צריך לדאוג למחמצת טובה ופעילה. אני ממליצה לקחת "גור מחמצת" ממישהו שיש לו מחמצת פעילה וטובה. הלחם עצמו די פשוט ואפילו לא משתמשים במיקסר והכל נעשה בקערה אחת, רק דורש הרבה סבלנות. מצרכים: 350 גר' מים 160 גר' מחמצת 1 כף דבש מערבבים הכל יחד מוסיפים 500 גר' קמח ( יכול להיות תערובת של מה שרוצים) ומערבבים לתערובת גושית. מניחים לחצי שעה מכוסה מוסיפים 12 גר' מלח ולשים מעט עם ידיים רטובות את הבצק כדי שהמלח ייכנס לתוכו. חוזרים 3 פעמים על התהליך הבא: מניחים לחצי שעה מכוסה. מותחים ומקפלים מארבעת צידי הבצק. לאחר 3 פעמים כאלו, מוציאים בעדינות מהקערה, מעצבים כיכר ומניחים בסלסלת התפחה. לקראת סיום ההתפחה מחממים תנור לחום מקסימלי. מעבירים לתבנית אפייה, חורצים ומכניסים לתנור ומנמיכים לחום של 200 מע' עם חופן קוביות קרח בתחתית. אופים כ-50 דק' ומוציאים לקירור על רשת. בהצלחה!

@lexiaontube 4 жыл бұрын

חחחח ״שתקלוט את השמרים שיש באוויר ...״ 😳😂

@ruthie3003 8 жыл бұрын

בימים הראשונים של הכנת המחמצת ובחודשי הקיץ, האם לשמור אותה על השיש או במקרר?

@galitkeren 4 жыл бұрын

למיטב ידיעתי, חורף בחוץ , קיץ במקרר

@user-xe7ug2tu3c 3 жыл бұрын

,ר

@einatepstain6010 3 жыл бұрын

התבלבלתי לגמרי

@transleah 7 жыл бұрын

הכל מקסים ומדויק, ממש תודה. אבל... העיקר חסר מן הספר... כמה אחוז מתוך העיסה שתהפוך ללחם יהיה מחמצת

@galitkeren 7 жыл бұрын

ל. ה. מדויק זה לא😉 אבל אפשר להתקשר ללחם שחר , לספר שראית את הסרטון עם גלית ביוטיוב ולשאות מה שחסר. שחר ומאיה אנשים מקסימים ואין לי ספק שיענו בשמחה

@transleah 7 жыл бұрын

גלית קרן מודה לך מאוד על המענה המהיר. מה המס׳ שלהם? או שם ומיקום המאפיה, אני אגגל. תודה

@transleah 7 жыл бұрын

גלית קרן . צלצלתי... האופים נמצאים רק עד 12 בצהריים. האם ידוע לך כמה שעות לפני הכנת העיסה צריך להוציא את המחמצת מהמקרר? אם לא, אשאל אותם ואעלה את התשובות לכאן, לטובת כולם. ושוב תודה על השירות שעשית בהעלאת הסרטון

@galitkeren 4 жыл бұрын

@@transleah אין לי מושג.אשמח שתעלי את תשובתם לכאן

@galitkeren 3 жыл бұрын

לחם מחמצת זה תהליך רב שלבי... קודם כל צריך לדאוג למחמצת טובה ופעילה. הלחם עצמו די פשוט ואפילו לא משתמשים במיקסר והכל נעשה בקערה אחת, רק דורש הרבה סבלנות. מצרכים: 350 גר' מים 160 גר' מחמצת 1 כף דבש מערבבים הכל יחד מוסיפים 500 גר' קמח ( יכול להיות תערובת של מה שרוצים) ומערבבים לתערובת גושית. מניחים לחצי שעה מכוסה מוסיפים 12 גר' מלח ולשים מעט עם ידיים רטובות את הבצק כדי שהמלח ייכנס לתוכו. חוזרים 3 פעמים על התהליך הבא: מניחים לחצי שעה מכוסה. מותחים ומקפלים מארבעת צידי הבצק. לאחר 3 פעמים כאלו, מוציאים בעדינות מהקערה, מעצבים כיכר ומניחים בסלסלת התפחה. לקראת סיום ההתפחה מחממים תנור לחום מקסימלי. מעבירים לתבנית אפייה, חורצים ומכניסים לתנור ומנמיכים לחום של 200 מע' עם חופן קוביות קרח בתחתית. אופים כ-50 דק' ומוציאים לקירור על רשת. בהצלחה!

@sapirshaba7546 7 жыл бұрын

אשמח להסבר למה צריך מחמצת??

@galitkeren 7 жыл бұрын

צריך?! לא צריך…. המחמצת פשוט קלה יותר לעיכול וטעמה שונה מלחם שמרים.

@joef7011 3 жыл бұрын

שמרים אינם בריאים.

@mpcohen1032 7 жыл бұрын

מה משקלים?

@mirimor8154 7 жыл бұрын

MP Cohen לשירים יורם גאון

@NatiFengShui 4 жыл бұрын

לא הבנתי כלום! לצערי, מלבד שצריך לדייק בטמפ׳

@galitkeren 4 жыл бұрын

חחח...נתי'לה, לצערי אני לא מומחית בלחמי מחמצת , אבל שולחת לך בפרטי לינק לקבוצת פודיז שלנו. למנהל הקבוצה קוראים הדר, תשאלי בקבוצה , הוא אלוף!!!

@galitkeren 3 жыл бұрын

@Hashemechad 2 жыл бұрын

עירפול כבד: "כל הימים נחזור על אותו תהליך"; אה... איזה תהליך? חוץ מלשים קמח ומים על השיש לא שמעתי על שום תהליך נוסף. ביזבוזמן.

@vardahaboosh2838 3 жыл бұрын

מה עם השמרים מתי מוסיפים אתה לא מזכיר????

@user-hc8xl8mc3c 3 жыл бұрын

זה כל העניין במחמצת..לא משתמשים בשמרים תעשייתיים. המחמצת משתמשת בשמרים הטבעיים שיש על הגרעין של החיטה השעורה או הכוסמין

@Lady0Ray 3 жыл бұрын

אבל מה הכמויות של הקמח והמים? :/ לא ממש מובן..

@Lady0Ray 3 жыл бұрын

הכוונה לכמות הראשונית.. לא לימים של ההאכלה שאמרת כוס קמח חצי כןס מים..

@galitkeren 3 жыл бұрын

הנה מתכון מדויק: לחם מחמצת זה תהליך רב שלבי... קודם כל צריך לדאוג למחמצת טובה ופעילה. הלחם עצמו די פשוט ואפילו לא משתמשים במיקסר והכל נעשה בקערה אחת, רק דורש הרבה סבלנות. מצרכים: 350 גר' מים 160 גר' מחמצת 1 כף דבש מערבבים הכל יחד מוסיפים 500 גר' קמח ( יכול להיות תערובת של מה שרוצים) ומערבבים לתערובת גושית. מניחים לחצי שעה מכוסה מוסיפים 12 גר' מלח ולשים מעט עם ידיים רטובות את הבצק כדי שהמלח ייכנס לתוכו. חוזרים 3 פעמים על התהליך הבא: מניחים לחצי שעה מכוסה. מותחים ומקפלים מארבעת צידי הבצק. לאחר 3 פעמים כאלו, מוציאים בעדינות מהקערה, מעצבים כיכר ומניחים בסלסלת התפחה. לקראת סיום ההתפחה מחממים תנור לחום מקסימלי. מעבירים לתבנית אפייה, חורצים ומכניסים לתנור ומנמיכים לחום של 200 מע' עם חופן קוביות קרח בתחתית. אופים כ-50 דק' ומוציאים לקירור על רשת. בהצלחה!

@Lady0Ray 3 жыл бұрын

@@galitkeren תודה! עושה צילום מסך ושומרת את המתכון :) אך התכוונתי למתכון מדויק וכמויות מדויקות עבור המחמצת😅 אגב, כשרשמת ״קמח״ הכוונה לכל סוג קמח? כי אני רוצה להכין מכוסמים..