고구마줄기김치 담는법, 여름에는 무조건 만드세요! 고구마순김치 고구마줄기요리

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Жыл бұрын

고구마줄기김치 담는법, 여름에는 무조건 만드세요! 고구마순김치 고구마줄기요리
[재료] 고구마줄기 1.5kg (손질 후), 양파 1개 (220g), 실파 8개 (70g, 대파 대체 가능)
- 절이기 : 굵은소금 1/2컵 (80g), 물 250ml
- 김치양념 : 고춧가루 7스푼 (50g), 멸치액젓 1.5스푼 (15g), 매실액 6스푼 (60g), 굵은소금 2/3스푼 (10g), 통깨 1스푼 (7g), 믹서기에 간 것* 믹서기에 간 것 : 홍고추 6개 (90g), 양파 1/2개 (140g), 다진마늘 2스푼 (50g), 다진생강 1/2스푼 (13g), 풀국
* 풀국 : 밀가루 1스푼 (16g), 물 250ml
* 멸치액젓은 염도차이가 있을수있어요.
* 고구마줄기에 따라 절이는 시간은 차이가 있어요 (어리고 여린것 20분, 중간것 30분)
🚫 레시피와 영상의 무단 도용을 금지합니다.

Пікірлер: 186

@user-xm6et1nr1y Ай бұрын

와~~들어만보고 먹어본적없는데 해먹어바야겠어요❤

@user-xk4kc9xd5v 11 ай бұрын

고규마줄기 김치 맛있어보입니다

@user-bi1pw4qg1l 11 ай бұрын

처음 만들어보는건데 따라해서 맛있게 만들어 먹었어요 고맙습니다~ 고구마줄기 또 사와서 다듬고 있어요

@momscooks 11 ай бұрын

후기 글 남겨주셔서 감사해요

@user-xx6rv6ir3b 11 ай бұрын

저도 따라해 볼께요 넘 좋아요 상세한 영상자막과 정확한 레시피에 늘 감사드려요😅

@momscooks 11 ай бұрын

좋게 봐주셔서 감사해요. 맛있게 담으세요.

@user-xx6rv6ir3b 11 ай бұрын

오이김치 레시피도 계속 실행하고있어요 엄마의집밥 응원합니다 좋은레시피 감사😊

@user-ox8ys7wj6k 11 ай бұрын

맛있겠어요 입맛돋아주겠네요~^ 굿짱입니다~^🍚🥢🥄🍴

@momscooks 11 ай бұрын

좋게 봐주셔서 감사해요

@ABELLA_TARO 11 ай бұрын

방금 담았는데 맛있어요~ 감사합니당 😊

@momscooks 11 ай бұрын

살짝 맛을 들여 냉장보관해 드세요. 후기 글 남겨주셔서 감사해요.

@Dandelion-fc8si Жыл бұрын

고구마줄기 김치 전라도가 시댁 인 친구집에 놀러갔다가 맛있 게 먹었던 기억이나요 잘 배웠 습니다 올 여름 꼭 담가먹어볼께요👍

@momscooks Жыл бұрын

맛있게 담으세요. 시청해주셔서 감사해요.

@user-fx7df6sk3j 10 ай бұрын

정말맛이게다😮

@user-lr4zp7fp2p 11 ай бұрын

나와 동생이 외국 살면서 가장 그리워하는 고구마 줄기 김치. 침 넘어가네요.

@momscooks 11 ай бұрын

시청해주셔서 감사해요

@mulsu1026 Жыл бұрын

먹어본적 없지만 왠지 밥도둑일것 같아요. 맛있겠어요~😊

@momscooks Жыл бұрын

시청해 주셔서 감사해요

@user-pd6gw8wt1v Жыл бұрын

엄마 집밥님 양이 굉장히 많네요 너무 맛있어 보입니다 항상 좋은솜씨에 박수를 보냅니다 너무 잘배윘습니다 더운여름 항상 건강하십시요 감사합니다 엄마집밥님

@momscooks Жыл бұрын

양이 아주 많은건 아니에요. 이번주 월요일에 담갔는데 반도 더 먹은것 같아요. 요즘 날이 정말 더워요. 건강하세요.

@user-qn1lk8ci6p 11 ай бұрын

Aaaaaaaaaaaaaaa

@june10920 11 ай бұрын

4살 아들이 할머니 김치 중 단연 1등으로 뽑았던 고구마순김치...이제 연로하신 어머니대신 엄마의집밥님 레시피로 12살아들을위해 담급니다..수십번보고또보면서 눈으로 연습하고 지금 고구마순이 절여지길 기다리며댓글답니다

@momscooks 11 ай бұрын

맛있게 담으세요

@user-mn1jo3sl7c 11 ай бұрын

저도 영상보고 처음 담아봅니다

@BuenCamino-uv4wr 9 ай бұрын

돼지찌개에 넣어보세요 완전꿀맛

@jeh1080 11 ай бұрын

944~♡ 친정엄마가 최고로 좋아하는데 생각나네요 저도 고구마순김치 하나면 다른반찬 없어도 됩니다 구독누르고 잘배우고 들어갑니다 즐건시간 되세요 ❤

@momscooks 11 ай бұрын

시청해주셔서 감사해요

@user-qu6bc4xb6x 10 ай бұрын

너무 맛있어 보이네요 낼 당장 사다 해야겠어요~

@momscooks 10 ай бұрын

맛있게 담으세요

@user-kt9qn6cw9x 11 ай бұрын

까악🎉🎉🎉한번해바야겠네요

@momscooks 11 ай бұрын

맛있게 만드세요

@user-wp8oo1kv6f 10 ай бұрын

저는 항상 다른 레시피로 하다가 깻잎김치가 너무 잘되서 고구마줄기김치도 이 레시피대로 했는데 성공이에요~~♡♡

@momscooks 10 ай бұрын

다행히 잘 하셨네요. 계량저울을 사용한 후 마지막에 간만 보시면 편하게 하실수있으세요. 후기 글 남겨주셔서 감사해요.

@user-uu7cn8ej6h 11 ай бұрын

잘봤습니다

@momscooks 11 ай бұрын

시청해주셔서 감사해요

@user-ld4in3vn6b 10 ай бұрын

맛있어보여요!!!

@momscooks 10 ай бұрын

시청해주셔서 감사해요

@jennie-2024ii 8 ай бұрын

맛있겠어요!! 어릴때 엄마가 많이 해주셨는데 영상 보고 따라해봐야겠어요

@momscooks 8 ай бұрын

시청해주셔서 감사해요. 요즘은 고구마 수확철이라 고구마줄기가 억세고 질기니, 가급적 내년에 하시는걸 추천드려요.

@user-rm8br5jq4w 11 ай бұрын

맛나겠다

@user-vy2fv7he5y 11 ай бұрын

올해애는 고구마줄기 김치 맛있겠네요

@momscooks 11 ай бұрын

시청해 주셔서 감사해요 😊

@yuni-vc2qq 11 ай бұрын

구독한지 얼마안되었지만 정말 도움 많이 됩니다 감사드립니다 고구마줄기김치는 한번도 안해봤는데 올 여름 엄마의집밥님 레시피로 맛있게 담가볼게요~~ 무더위 건강 유의하세요♡♡오늘 아침 배추무물김치 담갔네요😄🥰

@momscooks 11 ай бұрын

댓글 감사해요. 주말 잘 보내세요.

@user-dg6tt4eb7m 11 ай бұрын

동네 아주머니 께서 만들어 조금 나눠 주셨는데 엄청 맛있었어요 ~~~

@user-gv5ng5kh2h 11 ай бұрын

정말 맛있겠어요❤ 3:46 3:46

@momscooks 11 ай бұрын

시청해주셔서 감사해요

@user-qc1kk9pl8f 10 ай бұрын

다른체널보고해봤는데 맛있없어 체널을보다 엄마의집밥에서 알려주는데 담아봤는데 역시 맛있네요

@momscooks 10 ай бұрын

후기 글 남겨주셔서 감사해요

@user-zu7rq7ro5h 11 ай бұрын

고구마줄기.김치.겁나게.맛나죠.익으면.생선.조림할때.밑에다깔고.생서조림해보세요.밥도둑입니다

@momscooks 11 ай бұрын

맛아요. 그렇게 해도 정말 맛있지요. 시청해주셔서 감사해요.

@user-wz7nf9rh6u 11 ай бұрын

정말 환장하는 맛이죠! 아우 침 고이네요^^

@user-uy5uz1cn2l 9 ай бұрын

잘보고 갑니다 주말에 저도 담가야 겠어요~

@momscooks 9 ай бұрын

요즘은 억센게 많으니 연한걸로 준비해서 맛있게 담으세요

@user-uy5uz1cn2l 9 ай бұрын

넵!!@@momscooks

@user-ev6vh2qe1g 11 ай бұрын

살짝 데쳐서 해보고 소금에 절여서도 해봤는데 소금에 절여서 하는게 더 아삭하고 김치먹는 느낌 났어요 저는 소금에 절였다 하는걸 추천합니다 물론 개인취향이겠지만요

@user-dj2hc3lm9f 11 ай бұрын

제가여름에 젤좋아하는김치네요~~근데벌써 고구마줄기가나오나봐여~~저두 곧 담궈봐야겠어요^^

@momscooks 11 ай бұрын

네 벌써부터 시장에서 팔더라구요. 저는 직접 심은 고구마가 있어 거기서 채취했어요. 맛있게 담으세요.

@user-hl2fs5dc4s 11 ай бұрын

저는 끓는 물에 소금좀 넣고 한2분정도 데쳐서 담가요

@momscooks 11 ай бұрын

살짝 데쳐서 담기도 하지요. 시청해주셔서 감사해요.

@kjh22796361 11 ай бұрын

데처서 하니까 고구마순의 향긋한 향기가 없어지더라구요. 데치지 않고 담그는 것이 더 맛나요.

@user-hl2bv7td8i 11 ай бұрын

데쳐서 하니까 아삭한맛이 없고 김치 같지 않아서

@user-uz8jt6kt7m 11 ай бұрын

살짝 데처야 하는디ㅠ

@user-hl2fs5dc4s 11 ай бұрын

@@user-uz8jt6kt7m 네 그래서 숨만 쥭었다 싶음 바로 건져서 찬물로 몇번 씻어주죠 말이 2분이지 하다보면 요령도 생기고 한40~50초정도 지나 바로 건져요 아무래도 끓는 소금물에 잠깐 숨죽여서 담그면 쉽게 무르지 않더라구요

@jyi-jms 10 ай бұрын

우리집 마눌님은 끓는 물에 소금 넣고 살짝 데쳐서 하던데 이렇게 안데치고 소금에 절여서 하기도 하는군요. 마눌님에게 알려줘야겠네요😊

@momscooks 10 ай бұрын

살짝 데쳐서 하기도 하지요. 시청해주셔서 감사해요.

@user-ji5yg3bt5b 10 ай бұрын

나도 걍 절여서도 해봤는데ᆢ 데쳐서 하는게 더 맛나더라고요

@user-gy8kv9by4e 8 ай бұрын

아ᆢ 살짝데쳐도 되는군요ᆢ처음해본거라ᆢ

@user-ko7zv5rx6x 11 ай бұрын

데쳐서 담근건 금방먹기 맛있고 살짝 절여하는건 익을수록 맛나죠 . 부추랑 짝궁!

@momscooks 11 ай бұрын

시청해주셔서 감사해요

@user-cu5dj2mi7h 11 ай бұрын

오. 그래요. 감사

@user-oe1zf8kn3k 11 ай бұрын

나두 뜨거운 살짝 데쳐 새우육젓 까나리 액젓 마늘 생강 양파 매실 부추 홍고추 통깨 자일런트 설탕 넣고 고구마순 김치 베리굳 ㅎ 보리밥 강된장 밥비비면 최고 👍

@user-vk1fj8mo7r 10 ай бұрын

올해는 저도 도전해봐야 겠어요

@momscooks 10 ай бұрын

고구마줄기 연한것으로 담으세요

@user-vk1fj8mo7r 10 ай бұрын

@@momscooks 네 시엄니 밭에서 연한거로 따올께요

@user-ob8tj5js6t Жыл бұрын

껍질 깔 자신이 없어서 구경만 해야겄슴다

@momscooks Жыл бұрын

껍질 까는게 좀 번거로울수있어요

@user-no1lh2bt3x 11 ай бұрын

지금 고구마순김치 먹으면서 보고 있는데 저희집이 담그는 방법이랑 거의 같네요 쪽파랑 양파 무조건 넣으세요~

@momscooks 11 ай бұрын

시청해 주셔서 감사합니다 😊

@user-no1lh2bt3x 11 ай бұрын

@@momscooks 저는 바로 무친것 보다 하루 뒤 물빠짐이 생긴 뒤에 고구마순 김치 물을 어느정도 버리고 다시 양념장을 만들어서 섞어 숙성시켜 먹고 있습니다

@user-cn4yg4gn6i 11 ай бұрын

여름이면고구마줄기볶음 넘 좋아하는데 김치는 아직 안해보고 못먹어봤는데~~김치도 하는군요.어떤맛일지 ~~요즘도 볶음해서 비벼먹고있지요.밥보다 고구마줄기양 더 많이 넣고 ㅎㅎ

@momscooks 11 ай бұрын

맛있어요. 기회가 되면 담아보세요.

@user-bw3oz3cc1e 11 ай бұрын

고구마순 절어서 담구는것 처음봐요 저는 데처서 담그는데 이런 방법도 있군요

@momscooks 11 ай бұрын

영상 봐주셔서 감사해요

@user-ue8ev1zz1s 11 ай бұрын

밭에 가면 뒹구는게 고구마줄기인데 시장에서는 너무너무 비쌈

@user-rf8tz5tc4o 11 ай бұрын

밀가루풀국보다집에찬밥한공기 갈아넣으면 몇곱더맛있어요 홍고추보다 말 린고추한줌넣는게훨맛있어요 난고향이전라도 나이팔십이에요더이상 맛이끝네줘요

@user-hw7dm4mv2t 10 ай бұрын

정보감사합니다 목소리가 나오게 해주시면 감사하겠습니다

@user-dj4ux4vm5r 11 ай бұрын

요리연구가님. 실제로. 해보니. 굳. 다른언니. 랄려줙더니. 굳. 주인장. 고구마줄기로. 잔치 잔치

@luckypaulbassett 11 ай бұрын

전북 시골 시어머니는 고구마줄기를 살짝 데쳐서 담가요.우리 어머니 비법입니다^^

@momscooks 11 ай бұрын

살짝 데쳐 담으셔도 되세요. 시청해주셔서 감사해요.

@Song-vh2wz 11 ай бұрын

전주사는아줌입니다해마다 여름에 담가먹는데요 전살짝데쳐서 담아먹거든요 소금에절어는것은 안해봐서 하던데로 담가먹습니다 여름엔고구마줄기로만 비벼먹고 해요 익어도맛있어요

@luckypaulbassett 11 ай бұрын

@@Song-vh2wz 저희 시어머니가 여름에 자주 해주시던 고구마줄기 김치인데요.우리 시누가 따라한다고 소금에만 절였더니 뭐가 잘못됐는지 살아서 밭으로 가려고 한다고 어머니께 물어보니 살짝 데쳐서 해야된다했대요ㅎㅎ^^

@user-bc6dw2bd6n 10 ай бұрын

소금에절여서끓는물에 데쳐서담아야지 저렇게 하면 질겨요

@momscooks 10 ай бұрын

고구마줄기김치가 질긴 건 2가지에요. 껍질을 제대로 벗기지 않았거나, 고구마줄기 자체가 억센걸로 해서 그래요. 소금에 절여해도 질겨지지 않아요.

@user-if1hd8ys8c 11 ай бұрын

저도 친정이 전라도라 여름마다 즐겨서 담가먹는 김치네요. 오늘 담으려고 고구마순 세단 사왔는디 벗길일이 막막하네요. 참고로 전 살짝 데쳐서 담는데 소금에 절이는거랑 데치는거랑 어떤 차이가 있는걸까요

@momscooks 11 ай бұрын

고구마줄기를 데쳐서 하면 식감이 좀 부드럽다고 해야 할까요. 소금에 절이면 아작아작한게 더 좋은것 같아요. 맛있게 담으세요.

@user-xg8rz4le6i 11 ай бұрын

고구마줄기.머위대등의 껍질을벗길때는 생것을 그냥 벗기지말고 소금반큰술넣은 팔팔끌는물에 살짝 데처 찬물에 식혀서 벗기면 손에 까만물도안들고 껍질이 질겨져서 안끈어지고 잘벗겨집니다.

@momscooks 11 ай бұрын

데쳐서 하는 경우에는 그렇게 하면 되지요

@user-fj1sr7ht2t 11 ай бұрын

살짝 데쳐서하는게 맛있어요

@momscooks 11 ай бұрын

데쳐서 하셔도 되세요. 시청해주셔서 감사해요.

@user-um4wq1it3i 11 ай бұрын

뜨거운 물에 데쳐서 해야지 맛있지 물 빠진 년에 저렇게 하면 고구마 난리 나 가지고 맛이 없더라고요

@gloomystar9462 19 күн бұрын

고구마줄기 이미 삶아진 거 샀는데 그래도 김치 만들어도 될까요?

@momscooks 19 күн бұрын

아니요. 그건 볶아드세요. 김치를 만들수없습니다.

@user-vi6lz3bo7q 11 ай бұрын

우리는 소금물에 살짝 데처서 찬물에 휭겨서 물빼서 담그는데.. 양념은 똑같네요.. 쌩걸로는 않해봤어요~~^^

@momscooks 11 ай бұрын

데치면 좀 부드럽고, 생으로 하면 좀 더 아삭해요. 시청해주셔서 감사해요.

@kjh22796361 11 ай бұрын

안데치는 것은 향기도 좋아요

@HS-ox3fn 11 ай бұрын

우와 소금 많이 넣으신다

@user-dv2oc1gy6p 11 ай бұрын

김치니까

@user-do4bl2bi7j 11 ай бұрын

정성이 많이 들어가네요

@user-hj9js4lv2k 9 ай бұрын

현재 생강이 없는데 사다가 해야겠죠

@momscooks 9 ай бұрын

생강은 가급적 넣으시면 좋지요. 근데 요즘은 고구마 수확철이에요. 고구마줄기가 많이 억세지 않을까 싶어요.

@user-hj9js4lv2k 9 ай бұрын

@@momscooks 감사합니다

@user-gi4ix8rf9c 8 ай бұрын

껍질 안벗기면 질기나요?

@momscooks 8 ай бұрын

네 질겨서 못드세요. 하나하나 다 껍질 벗기셔야 하세요. 참고로 요즘은 고구마줄기를 구할수도 없고, 제철이 아니니 있어도 질겨서 못드세요. 내년에 담으세요.

@user-ts6sh8xn6k 11 ай бұрын

마지막 간보고 간마추는거 필수

@momscooks 11 ай бұрын

네 맞아요 .입맛도 다르고, 요리 과정에서 염도가 달라지는 것들이 많이 있어요.

@user-zc4pv9qf7n Жыл бұрын

홍고추대신 건고추 불려서 넣어도 되겠지요?

@momscooks Жыл бұрын

건고추 불려서 하셔도 되세요. 맛있게 만드세요.

@user-yb4ci5vq8o 11 ай бұрын

😊,,,?

@user-ll4st3il5x 11 ай бұрын

줄기1.5키로면 몇단일까요?

@momscooks 11 ай бұрын

껍질을 깐 고구마줄기 1.5kg이에요. 저는 직접 심은 고구마줄기를 채취한건데, 아마 구입하시면 3~4단 정도 되지 않을까 싶어요. 양이 많다고 생각되실지 모르겠는데 고구마줄기 무게가 있어서 그런거고, 실제 김치를 담그면 양은 생각보다 적어요.

@user-ll4st3il5x 11 ай бұрын

@@momscooks 네 알겠어요..^^여름날씨에 무더위 이기시고 건강하세요.^^

@user-ni3vz7id8i 11 ай бұрын

고구마 줄기 따서 김치한다구 한보따리 까은대 목 어깨 아파오고 보통힘든게 아녀요 먹는댄 쉽고 웃어워도사위가 그건만 해달래 쉿

@momscooks 11 ай бұрын

껍질 까는게 좀 번거롭긴 해요. 시청해주셔서 감사해요.

@user-zw8vx8xj1d Жыл бұрын

안먹어본듯해요....맛이궁금ㅎ

@momscooks Жыл бұрын

맛있어요. 기회가 되면 한번 담아보세요.

@user-lq2yp5kl4l 11 ай бұрын

3kg해도 소금절이는 시간 똑같나요?

@momscooks 11 ай бұрын

2배로 하시려구요? 소금은 영상 레시피보다 2스푼 정도만 더 넣고 해보세요. 재료가 2배라고 소금도 2배로 넣으면 너무 짜요. 시간은 고구마줄기에 따라 차이가 있어요. 저는 직접 심은걸 어리고 여린걸 뜯어서 해서 20분 정도 절였지만, 구매하셨다면 거의 30분 정도는 절여야 할거에요. 시간 보다는, 고구마줄기가 꺽이지 않고 부드럽게 휠 정도면 잘 절여진 것이니 20분 넘어서는 고구마줄기를 만져보세요.

@user-js8mb1ev2s 11 ай бұрын

단맛은 어느정도 해야할까요?

@momscooks 11 ай бұрын

단맛은 매실액으로 맞췄어요. 6스푼 넣었어요. 양파도 들어가고 해서 추가로 단맛은 필요없지만, 다 버리린후 맛을보고 입맛에 맞게 소금, 매실액(또는 설탕)으로 간을 맞추세요.

@user-io2uq7gi2i 11 ай бұрын

이틀전 담아서 어제 독일에 딸들이 사는곳 가져왔는데, 감격하며 먹는모습이 행복하더이다! 끓는 소금물에 넣어서 바로꺼네 찬물에 2회행궈서 바구니에 건져 물기 빠지면 양념소스에 비비는데,줄기에당분이있으니 그냥비벼도 맛이 좋으네요! 다음에는 파란줄기로 생으로 소금에절이는 방법을 선택해서 담아보는것도 먹음직스럽군요!

@user-qr8ph6km9x Жыл бұрын

집밥님고구마줄기도김치처럼숙성시켜먹나요?

@momscooks Жыл бұрын

그건 좋아하는 김치 스타일에 맞추시면 되세요. 바로 드셔도 되고, 살짝 맛을 들여도 좋아요.

@style-writer 11 ай бұрын

저 이거 살 순 없나요 ㅠ 너무너무 먹고싶어요 딱 저 컬러감인데

@momscooks 11 ай бұрын

판매는 하지 않아요. 음식 만드는 방법을 알려드리고 소통하는 채널이에요.

@style-writer 11 ай бұрын

@@momscooks네 ~~ 한번 만들어 보겠습니다 구독 했어요😊

@user-ph2xr1vx4g 11 ай бұрын

살짝데처섣ㅏㅁ가야맛있어요

@momscooks 11 ай бұрын

데쳐서 해도 되세요

@user-vl5ek6sr5w 9 ай бұрын

양파반개 홍거푸 6개 다진마늘 2스푼 생강 반스푼

@user-li6eg5hk5d 10 ай бұрын

고구마줄기 김치 만들때 잎이랑 같이 버무리면 어떨까요? 잎이 많이 나오는데 좀 아까워서요 ㅎ

@momscooks 10 ай бұрын

잎은 주로 장아찌나 양념깻잎처럼 양념을 얹어 먹기도 해요.

@myunglee7417 11 ай бұрын

액젓은 안들어 가네요?

@momscooks 11 ай бұрын

멸치액젓 1.5스푼 넣었어요

@myunglee7417 11 ай бұрын

@@momscooks 감사합니다...

@user-zs2tz8cm2n 11 ай бұрын

통정보좀요

@momscooks 11 ай бұрын

글라스락 핸디 4kg 정도 들어가는 양이에요.

@user-dq4og7ek9m 11 ай бұрын

찹쌀 풀은,안될 까요

@momscooks 11 ай бұрын

찹쌀풀로 하셔도 되세요. 맛있게 담으세요.

@user-dq4og7ek9m 11 ай бұрын

@@momscooks 빠른 정보 감사 합니다,좋은 하루 되세요 ,♥

@user-lc6zv1oz2b 10 ай бұрын

맛은있는데 국물이넘많이나와요 많은국물처치곤란 그래서나물만해먹어요 풀보단 밥과건고추약간 그래야국물이그래도 좀 덜나온거같아요

@momscooks 10 ай бұрын

김치에 국물이 있어야 맛있어요

@eunheechoi9339 10 ай бұрын

이렇게 소금에 절여서 하면 질기고 쓴맛이 나는데~ 요즘 야매 레시피 넘 돌아댕김 오리지널 동메 사람으로써 안타까움 대량으로 파는데는 껍질도 안벗겨서 담금

@momscooks 10 ай бұрын

소금에 절인다고 질기고 쓴맛이 나지는 않아요. 질겼다면 껍질을 제대로 벗기지 않고 했거나 늦여름에 고구마줄기가 억세졌을때 뜯어 해서일거에요. 쓴맛이 났다면 간수가 덜 빠진 소금이나 질 낮은 소금을 사용해서는 아닐까요. 요리에는 정도가 없어요. 이 요리는 이렇게 해야만 해 라고 한다면 좀 재미없지 않을까요.