How to prepare rye sourdough for baking? Detailed, visual instructions

Рет қаралды 32,519

Жыл бұрын

I am preparing rye sourdough for baking homemade bread. I will share all the secrets of proper preparation.
Subscribe to my channels!
🔴 Zen dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Telegram t.me/kucheryavaya_sveta
🔴 My Bread courses my-bread.ru/school
🍞Formula for feeding rye sourdough (sourdough moisture 66%)
Starter 1 part, feeding 1.5 parts.
For example: 100 g starter and 150 g feeding
In 150 g of feeding water 40%, flour 60%.
That is, 150 * 0.6 = 90 g of flour
And 150*0.4=60 g of water
fermentation for 3-6 hours at +28+32
🔴 How to make a thick rye sourdough ➡️ • Густая ржаная закваска...
🔴 Rye bread recipes ➡️ • Ржаные хлеба
🔴 More information about starter cultures ➡️ • Про закваски
🔴 Review of rye flour ➡️ • Обзор ✌ ржаной муки: к...
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex-Wallet (in rubles): 410011958437823
Share this video with your friends! • Как👆 подготовить ржану...
Become a channel sponsor:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, kzfaq.info... we will prepare a lot of interesting things with you!
************************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
There are a lot of useful things in playlists! Come in!
✓About sourdough
• Про закваски
✓My experiments (I test the theory with practice)
• Мои эксперименты
✓Rye bread
• Ржаные хлеба
✓National breads
• Национальные хлеба на ...
✓Rye-wheat bread
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
• Мелкоштучная выпечка
✓Pies, sourdough pies
• Пироги, пирожки на зак...
✓Pizzas, focaccia and other tortillas
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Bread forming (technique, types)
• Формовка хлеба
✓Tips and answers to questions
• Советы и ответы на воп...
✓Sweet pastries
• Сдобная выпечка
✓Wheat bread
• Пшеничные хлеба
✓Inventory and equipment reviews
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Baguettes and sourdough loaves
• Багеты и батоны на зак...
✓Spelt bread, buckwheat and other types of flour
• Заквасочные хлеба из п...
✓Reviews of flour and ingredients
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ingredients and semi-finished products for bread
• Ингредиенты и полуфабр...
✓On leftover starter culture: cupcakes, pancakes, etc.
• На остатках закваски: ...
✓Hop yeast and baking on them
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓About sourdough
• Про опары
✓Bread with yeast
• Хлеб на дрожжах
✓Gluten-free bread
• Безглютеновый хлеб

Пікірлер: 136

@user-qx1ir8us6m Жыл бұрын

Здравствуйте Светлана! Очень ждала дополнительные видео о густой ржаной закваске. Очень актуально . Спасибо большое!!!

@user-ex3km8zi2l Жыл бұрын

Спасибо!

@olenakarkachova2907 Жыл бұрын

Как всегда вовремя

@alla8809 Жыл бұрын

БлагоДарю за то, что делитесь с нами такими тонкостями

@irinaproniaeva3947 Жыл бұрын

Благодарю, Светлана! Было для меня полезно!!!!!

@user-vq4sx9wz5r Жыл бұрын

Ещё нравится бродить закваске на теплом полу,полотенечко подложить на пол.Когда холодно на кухне-теплый пол часто спасает .

@user-kf2qb8qb3n Жыл бұрын

Светлана, благодарю за подробности и уточнение нюансов.

@elenaheinss4432 Жыл бұрын

Благодарю от души за Ваши советы! Век живи -век учись!!!!

@AngelAngel-wb1vb Жыл бұрын

спасибо. прямо вот видео ко времени.

@mpkiev Жыл бұрын

благодарю за все - за знания, за опыт, за видео, просто за хорошее настроение!

@user-lk7sh1bp3d Жыл бұрын

Светлана, Вы настоящий свет! Большое спасибо за Ваш труд проСВЕщения, за то, что подробно объясняете! Это целая наука!

@user-vq4sx9wz5r Жыл бұрын

Спасибо,Светлана, за нюансы про кислотность.

@user-rm6cs8hy8c Жыл бұрын

Очень полезно! Спасибо большое, пойду пробовать закваску свою ржаную!!!Дай Бог здоровья вам счастья и успехов!Всегда вы нас умеете порадовать!

@janaolegovna7105 Жыл бұрын

БлагоДарю, Светлана! Как всегда - чётко, ясно и по делу! 😀👍 И у меня частенько совпадает, что очень кстати! Пусть пребудет у Вас подписчиков!

@user-on4uj9jg1n Жыл бұрын

Здравствуйте! Светлана Сергеевна, хочу поблагодарить Вас за Ваши очень доходчивые и понятные ролики - уроки.Благодаря Вам я научился увеличивать, уменьшать рецепт, Вы подаёте всё очень просто и понятно. Я всё собираюсь повторить Ваш ФИНСКИЙ ХЛЕБУШЕК, но пока боюсь. Сегодня я увидел вашу закваску, 66%, очень понравилось, пока не нашёл как хранить (законсервировать). Спасибо ещё много раз, успехов Вам во всём. С уважением.

@user-qm6hy4wy7d 6 ай бұрын

Светлана, спасибо за очень подробное обьяснение❤️

@user-sk1ru8yd7k Жыл бұрын

Спасибо за рецепты и советы! Благодаря Вам испекла много вкусных ржаных хлебушков))) А вот пшеничный на закваске не очень нравится, кисловат...

@user-wr5jy1hf1n Жыл бұрын

Согласна с вами, что на густой закваске вкусоароматика богаче. Мне нравится вести закваску 100%,на столе, кормлю раз в сутки, 1:3:3 или 1:5:5, ржаную не убираю в холодильник, хлеб пеку через густую опару, ароматнее и вкуснее гораздо, например 115з:70в:115в,для дарницкого. Меня устраивает так!

@user-px6hm1nk3o Жыл бұрын

Добрый день! Скажите, пожалуйста, а сколько грамм закваски Вы берете в кормление? И при таких пропорциях не перекисает? не разжижается?

@user-jx8wy7oq2z Жыл бұрын

Светлана, добрый день, спасибо за информацию.. Будьте добры, скажите как консервировать закваску.

@user-bs7dr6ro4r Жыл бұрын

Спасибо за видео. Мне нравится печь на 100 % влажности закваске, мне кажется что так проще.

@Larionova69 Жыл бұрын

Я тоже пеку на 100% хранится в холодильнике ,пеку 2 раза в неделю .

@user-bg9tp9cf4p Жыл бұрын

Проще не всегда лучше

@user-ur9vv2mx7o Жыл бұрын

Как раз утром замесила закваску не зная пропорций,сейчас жду когда будет кислить, теперь следующее кормление будет правильным! Спасибо.

@sherhan4603 Жыл бұрын

Есть формула для тех же 67% проще к запоминанию: 1:2:3 (10г стартер: 20г воды: 30г муки) А вашу можно упрощенно зпписать 10/6/9...20/12/18..80/48/72...100/60/90 Так легче понять и запомнить. Без умножать/делить 1.5 на 1.5 :)

@user-br8jr1nw6u Жыл бұрын

Спасибо! Но у Светланы не 10/4/6, а 6,7/4/6, она же 80г стартера берет.

@sherhan4603 Жыл бұрын

@@user-br8jr1nw6u ошибка была, надо 10/6/9 х8= 80/48/72 для Светланы :)

@user-kb1rp7ew2g Жыл бұрын

Что - то не получается с расчётами...))) Как не ошибиться? Подскажите пожалуйста...

@user-vw4hv9dt8k 10 ай бұрын

Спасибо Вам огромное. Теперь, все предельно ясно. Спасибо)

@user-us3oi4yz6o 9 ай бұрын

@annasolovyeva2794 Жыл бұрын

Действительно, надо пробовать готовность закваски, как то я об этом не думала. Спасибо, Светлана! Еще интересно узнать другую схему кормления. Я делала 1:1:1 (закваска, вода, мука) До этого я слышала от вас про 100% и 50%ную закваску. А это какая? 66% 🙂

@Sveta_Ku Жыл бұрын

а это густая ржаная

@user-vn8cs8cd2i Жыл бұрын

Светлана спасибо за видео! Я очень люблю хлеб "Ржаное чудо" и использую закваску 100% влажности, тесто получается жидковатым . А можно ли использовать 66% закваску (вместо 40% по рецепту) и на сколько ее брать меньше ?Спасибо,!

@user-ef5yb4rh1u 7 ай бұрын

Светлана,подскажите пожалуйста,как правильно использовать остатки густой закваски,которые остались при выведении ? СПАСИБО.

@Irenvys Жыл бұрын

Светлана, здравствуйте, спасибо за ваш труд нести в массы умение и любовь к выпечке хлеба на закваске, это очень ценно! Многие рецепты тысяч хозяек-именно с вашей помощью! Есть , правда, вопросы по поводу рецептов ржаного хлеба, предлагаемых вами. Ржаной сама пеку давно, хочу сказать, что ржаные рецепты очень подходят начинающим пекарям, т.к. наименее просты по консистенции теста и времени от начала приготовления опары до выпечки. А сегодняшнее ваше видео меня просто потрясло -таких заморочек в несколько этапов вызвали недоумение. И ранее я отмечала, что выпеченный вами ржаной хлеб скорее всего имеет выраженный кислый вкус, вы и сами это отмечаете, но, поверьте, это не есть главный и правильный атрибут ржаного хлеба. В любом хлебе приветствуется кислинка от слабого намека на неё до умеренной, но чтобы прямо так, а по вашей технологии получится именно кислый черный хлеб-извините, не могу согласиться. Не могли бы вы пояснить, что явилось основой для данного рецепта? И знаю точно, что наши бабушки в деревнях в допромышленные времена изготовления хлеба так не изголялись при выпечке нескольких буханок сразу на неделю. С уважением, благодарю заранее за ответ!

@Sveta_Ku Жыл бұрын

не понимаю вашей реакции. Это не рецепт. Это просто кормление закваски и доведение ее до рабочего состояния. Причем по очень удобной для меня схеме. Удобно ли вам - решать вам. Я ничего не навязываю. Хлеба мои вы не пробовали, откуда представление об их вкусе? Простота ржаного для начинающих - большое заблуждение. Да, именно он начинает получаться быстрее чем пшеничный, но то, что я видела из удачного ржаного у начинающих пекарей имеет (чаще всего) весьма посредственное качество.

@Irenvys Жыл бұрын

@@Sveta_Ku Светлана, это не моя реакция, а мой вопрос, повторюсь, на чем вы основывались, когда выводили и формулу кормления и периодичность. Вероятно из ваших же слов, чтобы достичь большей кислотности. Отсюда вопрос-а зачем , и повторюсь, это не единственный правильный атрибут ржаного хлеба. Вы ответили-вам так удобно. Теперь все понятно, спасибо. Я тоже видела разные хлеба неопытных пекарей, но я сама неопытный пекарь, много лет пеку прекрасный хлеб, пропеченый и с удовлетворительными вкусовыми качествами и внешним видом, и по довольно простой схеме - утром опара-вечером хлеб, что не может быть не удобным любому занятому на других работах людям. Все же приветствую простоту, соотнесенную с качеством, а также понятность действий, необходимых для приготовления.

@Sveta_Ku Жыл бұрын

этот разводочный цикл - рекомендация авторов закваски - НИИ Хлебопекарной промышленности. Такой разводочный цикл рекомендован для сохранения свойств закваски и качества отпекаемых на ней изделий. Потому я его и соблюдаю. Кислотность - не цель, а критерий оценки состояния закваски.

@user-qx1ir8us6m Жыл бұрын

@@Sveta_Ku здравствуйте Светлана большое спасибо Вам за терпеливые ответы.. Стараюсь не пропускать,нахожу много полезного для себя. Светлана, ржаной хлеб, действительно,сложнее испечь.

@Irenvys Жыл бұрын

@@Sveta_Ku благодарю! теперь понятно!

@user-qx2ff3nm7y Жыл бұрын

Пирог новинка по госту🙏

@Olga-Ko Жыл бұрын

Так все понятно. Но мне проще, получается, работать со 100% влажностью. Подкормил, оставил на 12 часов, и все готово.

@user-xn5xb6vc3d Ай бұрын

Здравствуйте, можете подсказать, пожалуйста, я вывела закваску ржаную, а как теперь сделать её 100 %? Чтобы получить 480 гр

@user-dl2oy8tj5t Жыл бұрын

Приветствую. Скажите пожалуйста как расчитать количество густой закваски ,если в рецепте 100% влажности и наоборот?🙏🌷

@oc6qr Жыл бұрын

Для удобства расчета кормления вывела для себя коэффициенты воды и муки 0,6 и 0,9 соответственно от веса закваски. Так можно посчитать нужное количество воды и муки на любое имеющееся количество закваски и не выбрасывать лишнее.

@user-xn3io3di1h Жыл бұрын

Спасибо, очень удобно так рассчитывать.

@user-mp9wh4qv3o 7 ай бұрын

Светлана, здравствуйте. Сколько времени без кормления можно хранить густую закваску в холодильнике. температура в холодильнике 15 град

@user-bk7xz7il3w Жыл бұрын

Светлана, спасибо, вдохновили густой закваской Но как ее использовать в Ваших рецептах, которые привычно и спользую, в которых обычная закваска 100%? Как пересчитать ее количество?

@Sveta_Ku Жыл бұрын

пересчитать по влажности. Либо просто на глаз добавить больше воды

@user-re9nw2zq4w 9 ай бұрын

Светлана, а как дальше ее вести? Так же как и 100%?

@user-ws8dw2wx1p 2 ай бұрын

Светлана, спасибо, у меня сейчас второй цикл, к вечеру созреет, я думаю, и мне надо 10 гр на опару. Я пеку редко раз в неделю. Остальную оставить, как стартер? И далее ее кормить 1:1:1? Или как до сл. субботы?

@user-kb1rp7ew2g Жыл бұрын

Светочка, дайте формулу, пожалуйста!

@Sveta_Ku Жыл бұрын

какую формулу?

@user-bw5nq9eb7z Жыл бұрын

Светлана,доброго времени суток. У меня ржаная закваска 100%влажности,кормлю 50×50×50 цельнозерновой мукой,вроде пористая,после кормления поднимается,,но начинаешь печь хлеб,он не поднимается,мякиша получается плотный,хотя на вкус и не плохо. Что я делаю не так? Пшеничный освоила,получается пышный,вкусный,а вот с ржаным "засада"

@Sveta_Ku Жыл бұрын

возможно мало закваски в рецепте? или холодно тесту

@user-bw5nq9eb7z Жыл бұрын

А можно мою 100% перевести в густую,как у вас

@user-wi5km9dq1f Жыл бұрын

Светик!Пожалуйста оставьте ссылочку на соотношение готовой закваски и муки для хлеба.Спасибо!

@Sveta_Ku Жыл бұрын

Лидия, думаю, это видео будет полезно kzfaq.info/get/bejne/eLyXiLVexNe9k3U.html

@user-wi5km9dq1f Жыл бұрын

@@Sveta_Ku Светлана! Огромное спасибо Вам за подсказку! Здоровья Вам и процветания Вашему каналу!🙏🙏🙏

@user-uk9rd5vo6v 6 ай бұрын

Светлана если закваска на 6 день выпрыгивает из банке,это значить она готова или продолжать кормить спасибо

@user-pb8no1sc2p Жыл бұрын

Светлана, добрый день. Вы говорите закваска законсервированна это как? Как её законсервировать?

@Sveta_Ku Жыл бұрын

сниму в ближайшее время, как буду это делать

@lenochekg9248 Жыл бұрын

Светлана, в чем разница между густой и жидкой ржаной закваской? Где какая используется?

@Sveta_Ku Жыл бұрын

я полностью перешла на густую. Она более стабильная, хлеб вкуснее (для меня) на ней. А так для ржаного хлеба можно любую ржаную использовать

@svetlanakatz6811 Күн бұрын

Светлана,здравствуйте.Возник такой вопрос.У меня ржаная закваска 100%-ой влажности.Её готовить к выпечке также или есть другая формула?Заранее,спасибо.

@ctrannik1399 Жыл бұрын

Как эту закваску хранить если используется не часто?

@Irinka8888 Жыл бұрын

Светлана, а у вас есть курсы обучения?

@Sveta_Ku Жыл бұрын

да, есть. Завершенные курсы (доступны в записи) здесь my-bread.ru/school Анонсы новых курсов даю в телеграме t.me/kucheryavaya_sveta

@Irinka8888 Жыл бұрын

@@Sveta_Ku т.к. они завершенные у них поддержки уже нет?

@Sveta_Ku Жыл бұрын

да, они в записи

@user-dd7sq3zh6x Жыл бұрын

Светлана, а вот интересно, когда вы убирали на консервацию закваску, обваляли в муке с солью и поставили в холодильник, даже не дав ей подойти, а сейчас вот достали из холодильника для кормления и восстановления, сказали , что аш крышку сорвало. так это значит она так в холодильнике так подошла?

@Sveta_Ku Жыл бұрын

не всегда же я ее консервирую. консервирую если надолго нужно ее оставить. а обычно просто кормлю

@user-dd7sq3zh6x Жыл бұрын

@@Sveta_Ku спасибо

@nataliakirillova7317 Жыл бұрын

Вы упомянули что можно поставить опару или готовить сразу хлеб, а как это определить, например в вашем рецепте ржаной кирпичик Я могу не оставлять на 3-4 часа опару? А сразу замесить тесто.

@Sveta_Ku Жыл бұрын

выбор технологии: опарная или безопарная - это уже ваша воля. Можно делать как хочется

@user-re9nw2zq4w 9 ай бұрын

Сколько здесь грамм закваски?

@user-jw9nc5ss1x Жыл бұрын

Здравствуйте . А обязательно она должна быть густой ? У меня всегда 100 процентная ..

@Sveta_Ku Жыл бұрын

не обязательно. Но мне густая нравится больше. На ней и хлеб вкуснее и бродит лучше

@SaraSmirnova Жыл бұрын

А можно ли белый хлеб на ней испечь? Интересно, кислый наверное будет....

@Sveta_Ku Жыл бұрын

Испечь можно:)

@solluna1012 3 ай бұрын

А как Вы отобрали закваску на будущее? Получается Вы использовали весь стартер, и не оставили закваску на следующие хлеба ? Пожалуйста , расскажите как отбирать от чего и сколько?

@Sveta_Ku 3 ай бұрын

конечно оставила. Достаточно закваски размером с грецкий орех. Берем и кормим далее по той же схеме

@Koljrskaj Жыл бұрын

А пшеничную закваску тоже можно на густую перевести.

@Sveta_Ku Жыл бұрын

густая пшеничная - это левито мадре влажностью 40-50%

@user-ou1ci5eu8f Жыл бұрын

Как сделать закваску?

@Sveta_Ku Жыл бұрын

вот так kzfaq.info/get/bejne/iLSWhK5lz7qrnX0.html

@sofiyas.6557 Жыл бұрын

Я так поняла, что такое кормление - это подготовка закваски к выпечке. А если печёшь редко, то в каких пропорциях ежедневно кормить густую закваску или хранить её в холодильнике, а когда нужно, подготовить её к выпечке- то как показано в этом видео?

@Sveta_Ku Жыл бұрын

кормить закваску нужно хотя бы раз в 3 дня. независимо от того, печете вы или нет

@sofiyas.6557 Жыл бұрын

@@Sveta_Ku Светочка, а в каких пропорциях кормить закваску?

@user-tr5be3tw7b 9 ай бұрын

Получается вы всю закваску и замесили, а что на потом оставили в холодильник

@Sveta_Ku 9 ай бұрын

да, так

@emmadub2172 Жыл бұрын

Уважаемая Светлана! Я пеку хлеб уже год использую всегда ваши советы.Но сейчас у меня беда,раслывается хлеб при выпечки.Ставля хлеб на ночь в холодильник и в зимнее время хлеб в холодильнике не подходит,можно ли оставить на столе ещё 7 часов, а затем выпекать,мне просто в пятницу с утра нужен хлеб,приезжают дети и внуки.Спасибо вам за советы

@Sveta_Ku Жыл бұрын

7 часов думаю много. Часа 3-4 после холодильника, при условии что он почти не вырос, можно

@emmadub2172 Жыл бұрын

Спасибо

@Vitaly_G. Жыл бұрын

Пеките формовой да и все. Форма удержит тесто и ему кроме как вверх некуда деться . Или делайте более тугое тесто. Тогда мякиш плотнее будет.

@vovchik630022 Ай бұрын

Вопрос: А если закваска 100% влажности, какие пропорции подкормки для неё должны быть? Спасибо.

@Sveta_Ku Ай бұрын

kzfaq.info/get/bejne/m5tmqaeUkraumZs.html такие

@vovchik630022 Ай бұрын

@@Sveta_Ku Спасибо огромное Светлана, всё понял, будем практиковать. Всех благ.

@ZloyDoktor Жыл бұрын

А я в крышке делаю малюсенькую дырочку раскаленной иголочкой, и крышку не срывает.

@Sveta_Ku Жыл бұрын

При хранении не срывает. Срывает при открывания

@user-jq9ut9hy6z Жыл бұрын

Здравствуйте Светлана, подскажите почему белый хлеб на закваске получается серый, и очень долго бродит и расстаивается? Пекла по вашему рецепту Вермонский, и рабочий рецепт.

@Sveta_Ku Жыл бұрын

Юля, что такое "очень долго бродит"? сколько часов, при каких условиях? Цвет хлеба зависит от выбранной муки, а также от активности микробиологии закваски

@user-jq9ut9hy6z Жыл бұрын

@@Sveta_Ku , бродит 2,5-3 часа, потом предформовка и формовка с расстойкой. На расстойке он и за 2 часа не поднимается, хотя пузырьки на поверхности теста есть. Мука 340 г в/с, и 40 г цельнозерновой, закваску кормлю 1:1:1, подходит до пика за 12 часов.

@user-jq9ut9hy6z Жыл бұрын

@@Sveta_Ku ,температура комнатная 23-25 градусов

@Sveta_Ku Жыл бұрын

2,5-3 часа - это не долго, это мало. В норме тесто хлебное на закваске бродит 4-6 часов. Расстойка 1,5-2 часа. Смотрите здесь kzfaq.info/get/bejne/ebiGitOnrtTWYJs.html

@user-jq9ut9hy6z Жыл бұрын

@@Sveta_Ku ,спасибо Светлана, я поняла ошибку свою, у вас золотые ручки)

@der2854 Жыл бұрын

СВЕТЛАНА,скажите почему ржаное чудо внутри получился как спаяный,в чем может быть причина?спасибо.

@Sveta_Ku Жыл бұрын

слипшийся мякиш? это закал. Если у нижней корки, значит было холодное основание

@user-qx1ir8us6m Жыл бұрын

Добрый день хлеб Ржаное чудо удивительный по вкусу, очень его люблю. Пеку в форме.Расстойку делаю тоже в форме . для подового варианта не хватает опыта.

@der2854 Жыл бұрын

ОЛЬГА ,СКАЖИТЕ,В ФОРМЕ ОН ХОРОШО ПРОПЕКАЕТСЯ?ВСЕГДА ПОЛУЧАЛСЯ ЭТОТ ХЛЕБ,А ПОСЛЕДНИЙ РАЗ ВНУТРИ НЕПРОПЕЧЕНЫЙ И МАЛО ПОДНЯЛСЯ,В ЧЕМ ПРИЧИНА?СПАСИБО.

@user-hz3go5uk8b Жыл бұрын

А если у меня 100%, как тогда?

@Sveta_Ku Жыл бұрын

кормите перед выпечкой и тоже пробуете на вкус

@user-Olga574 Жыл бұрын

У меня не густая закваска .А как ее переделать в густую ? Не понятно ..)))

@user-qx1ir8us6m Жыл бұрын

У Светланы есть видео как это сделать.

@Sveta_Ku Жыл бұрын

в описании этого видео есть ссылка

@ctrannik1399 Жыл бұрын

Закваска покрывается налетом не похожим на плесень - что это и почему?

@Sveta_Ku Жыл бұрын

Как я могу сказать, не глядя?

@user-ll6tu6fc9s Жыл бұрын

Для чего такая закваска,вернее для каких хлебов?

@Sveta_Ku Жыл бұрын

для всех ржаных хлебов

@Mila1976 7 ай бұрын

Помогите понять! Это ещё закваска,не опара? Тогда зачем так много закваски? Я запуталась 😢

@Sveta_Ku 7 ай бұрын

это закваска. много, потому что в ржаном тесте НУЖНО много закваски

@Mila1976 7 ай бұрын

@@Sveta_Ku Благодарю!!

@user-yx3lb7lx6h 6 ай бұрын

Какая канитель!!

@Sveta_Ku 6 ай бұрын

Какая?

@user-hg6ju4hd2k Жыл бұрын

Здравствуйте! Увелку не рекомендую! Купила запас 5 пачек ржаной в дикси - все с песком! Обидно было, что муку не пробовала, а хлеб получился с хрустом камней! Производителю и в роспотебнадзор писала - без толку, позвонили и забыли! С тех пор обхожу и никому не советую эту марку!

@SaraSmirnova Жыл бұрын

Да вы что? А я последний раз купила Увелку цельнозерновая пшеничная написано на упаковке, а на самом деле похожа просто на первый сорт , через сито, как пыль прошла. Вот и покупай цельнозерновую Увелко, полный обман

@user-jw9nc5ss1x Жыл бұрын

Обалдеть . Я только Пудов ржаную обдирную или цельнозерновую беру.

@SaraSmirnova Жыл бұрын

@@user-jw9nc5ss1x Вот на днях заказала Пудов цельнозерновую ржаную, но пришла с сильно мелким однородным помолом, похожа на обойную.... Либо у них мука просто мелко смолота, либо прошла через крупное сито, где частично удалилась зерновая оболочка. За счёт этого выход готового продукта составляет не 100% , а не более 96%. Цельнозерновую брать лучше, но на упаковках они пишут одно, а в итоге получаешь другое....

@user-hg6ju4hd2k Жыл бұрын

@@user-jw9nc5ss1x вот и я решила на неё перейти

@user-kf2qb8qb3n Жыл бұрын

полтора года веду закваску и пеку на ржаной обдирной "Гарнец" из Белоруссии. Всегда достойное качество.