Как сделать дома колбасу правильно? Ответы на вопросы.
Рет қаралды 93,890
4 жыл бұрынДрузья, я стараюсь отвечать на ваши вопросы как сделать ваши домашние творения лучше и вкуснее. Очень полезно будет посмотреть тем, кто хочет научиться делать колбасу и мясные деликатесы в простых домашних условиях. Если у вас есть вопросы - пишите в комментариях.
Вкусной настоящей домашней колбасы всем!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: / kolboboss или @kolboboss
Группа Вконтакте: domkolbasa
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: • Камера для сыровяла. М...
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: • Сыровяленые и сырокопч...
Вареные колбасы и сосиски: • Вареные колбасы и сосиски
Варено-копченые колбасы: • Варено-копченые колбасы
Авторские изделия: • Авторские колбасы
Теория и обзоры: • Теория и обзоры
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: • БЕЗ СВИНИНЫ
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или money.yandex.ru/to/4100110095...
WebMoney: P183294352859
Z548269154900
АБ: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!
@user-cy7cx7wd6c 4 жыл бұрын
Очень приятно смотреть на простого , незатейлевого парня который хорошо знает своё дело и несёт это в массы. Спс.
@Seka3791 Жыл бұрын
Откуда вы знаете про то,что он простой и незатейливыйй? 🙂
@user-rk2ge4ip2m 4 жыл бұрын
Очень хорошее и полезное видео. По содержанию и по подаче информации это лучшее, что мне встречалось до сих пор. Спасибо.
@illusive1976 4 жыл бұрын
Это единственное видео, которое действительно понятно объяснило почему не получаются рецепты с других каналов.. И огромное спасибо! Постоянно была мысль всё же бросить эксперименты с домашними колбасами, но сейчас только ещё больше захотелось этим увлечься!
@user-nv5fz2jy6d 3 ай бұрын
Благодарю за ваш канал ,с Вами у меня стала получаться вкуснвя колбаса.... 😊
@ibrakhimmadiyev1585 2 жыл бұрын
Макс, красавчик! Все доходчиво объяснил! И самое главное интересно и не нудно! Спасибо
@user-zh8zc4sl1m Ай бұрын
Спасибо, так всё понятно и доступно. Очень рада, что попала на этот канал.
@user-zl3ws4qu6k 4 жыл бұрын
Блин всё доходчиво до не могу Лайк тебе
@user-eo7ii1gz6u Жыл бұрын
Редко пишу комментарии, но сейчас особо хочется сказать спасибо, огромнейшее. Максим ваши видео самые полезные, среди тысячи, что я смотрела. Спасибо вам за труд и профессионализм 🤝
@user-dm1yq2kr2u Жыл бұрын
О боже! Сколько колбасок!!! Очень нужная, важная и необходимая информация! спасибо огромное!
@user-kq5cs2we5v 3 жыл бұрын
Просто, до умопомрачения доходчиво и просто. Максимус, спасибо!!! Жаль, что виды колбасы закончатся, а талант и манера подачи, не должны останавливаться. Пожалуйста ищи новые информативные и такие же сжатые направления, для облегчения нашего редкого домашнего апофеоза. Спасибо, жду новых рецептов.
@user-iq4io5om9z 4 жыл бұрын
Самый доступный канал.Всё чётко ,понятно и просто.Максим огромное спасибо за твою работу.Удачи тебе и побольше подписчиков .Более доступного и понятливого канала НЕТ!!! Привет из Одессы.💕💕💕👍👍👍
@user-wv8vj8im7o 4 жыл бұрын
По поводу вопроса девушки "что вы делаете, чтобы колбаса не пахла мясом", я думаю речь о сыром, мясном запахе колбасы . Чтобы его небыло нужно обязательно делать предпосол мяса в течении недели, мясо должно созреть, потом только его перемалывать и делать колбасу. По ошибке колбасу делают из свежего, "теплого" мяса, в результате получается тошнотный, сырой привкус.
@rinatakzhigitov6249 4 жыл бұрын
Красава!!!! Просто красава! Доходчиво довел до массы людей свои знания.
@user-wf5tp7of3l 4 жыл бұрын
Максим классная тема! Не видя твоего видео , я выставил тему "Предпосол за и против" Так сколько меня пинали , что это все ерунда, Я ссылался на Рогова И,А и Забашта А.Г. и на Винникову Л.Г. Делаю только фарш с пред посолом 48-52час от 3-10мм решетки. Колбасы отличные получаются после пред посола.
@user-do2ik9jy9v Жыл бұрын
Дорогой мой, человек! Спасибо !
@VOVK60 4 жыл бұрын
Видео для начинающих безценно ! Здоровя и многих лет жизни при хорошем здравии а также всегда и вовсем удачи дай бог !
@viacheslavratslav4067 4 жыл бұрын
Спасибо Максим! Понятно, доходчиво, без "рисовок"👍 С 50000 юбилейным поклонником!!!!!
@user-pq7qq2gx4m 4 жыл бұрын
Да и Максим держите марку 👍, так как вы всё объясняете , вам нет конкурентов. Спасибо, удачи и творческих побед в колбасном искусстве.
@A.Nickolaich 3 жыл бұрын
Я бы даже добавил, что ЕмКолбаски не умеет ТАК подавать материал.
@user-iv3ug3ds4e Жыл бұрын
@@A.Nickolaich ем колбаски много болтает. А Максим всё подробно для чайников. А уже по его рецептам сделала ветчину, колбасу... Дойду скоро до сосисок. Он молодец!
@A.Nickolaich Жыл бұрын
@@user-iv3ug3ds4e Работа блоггера - болтать. Прелесть в том, что он выбалтывает технологию, и неплохо, Дальше только труд собственных рук :) Мне, например, в кайф.
@user-iv3ug3ds4e Жыл бұрын
@@A.Nickolaich а мне колбобос нравится!
@A.Nickolaich Жыл бұрын
@@user-iv3ug3ds4e Мне тоже! Я обожаю человеков, которые стараются делать что-то своими руками. Пусть, не всегда получается, но ты же стараешься для самых близких, родных людей. Когда-нибудь все-равно получится. ВажнО проявление любви и внимания к близким, результат придет.
@user-et3ok3zi2o 3 жыл бұрын
Молодец! Какой же ты умничка. Всё объяснил просто и доступно! Восхищаюсь!
@VOVK60 4 жыл бұрын
Додал уверенности ! Огромнейшее спасибо ! Зравия и удачи во всем !
@KolboBoss 4 жыл бұрын
Спасибо!
@eirekonckul4854 3 жыл бұрын
Спасибо Максим !Очень много полезной информации.Всё доходчиво и понятно .Многое взял у тебя на вооружение.
@user-in2sg9zi6c 4 жыл бұрын
Супер. Делаю колбасу третий раз. Причём каждые выходные! Очень доходчиво! Получается вкусняшка! Главное желание!
@user-in2sg9zi6c 4 жыл бұрын
Я готовлю колбасу в шкафу для копчения. Он оборудован автоматикой. Единственное, что пока в сомнении, то что в режиме варки на 80 градусах, процесс длится очень долго, порядка трех часов до созревания 65-68градусов.
@alexpr9026 4 жыл бұрын
@@user-in2sg9zi6c попробуйте во время варки поставить емкость с кипятком
@Arsen-rk1ek 4 жыл бұрын
Всё понятно с первого раза отлично очень полезная информация с меня лайк
@user-ns8ex8jy4m 4 жыл бұрын
Макс респект! И вроде всё знакомо,а пару мудрых идей ты мне подкинул ! С Уважением !👍🤚✌
@user-tb6pp8fx5x 2 жыл бұрын
Умница!! Прекрасно всё преподнёс, и ничего лишнего ! У вас есть чему поучиться !
@user-xy8ub2iv2j 4 жыл бұрын
Спасибо огромное за содержательное видео!!!
@user-qf7hb6zt8h 4 жыл бұрын
Лайк и подписка! Макс,Спасибо за науку! Всё интересно, полезно, много нового, ничего лишнего!!! Рада что вас нашла! Лучшее о производстве колбаски из известных мне! )) Поколбасим!!!
@user-sn1lx1mt5c 2 жыл бұрын
ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНО МАКСИМУС!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@verashishova7646 3 жыл бұрын
Какая же красота,изобилие колбасного изделия! Здорово,будем учиться!
@sergejagapov6348 4 жыл бұрын
Макс ты лучший. Без рекламы,без пафоса,без тинькова. Главное не испортится,но на тебя это не похоже. Так держать. Буду советовать твой канал сослуживцем. Жму руку Сергей Крымск.
@user-ru5vh3jn5t Жыл бұрын
Я начинающий колбасник мне очень полезна ваша информация. Я ещё только учусь спасибо.
@user-ev5gx9xe8u 4 жыл бұрын
Спасибо за науку! После того как отравился колбасой "испанской" (1150р\кг) из Мясницкого ряда, уже год колбасу не покупаю, а хочется. Буду начинать с краковской, а дальше посмотрим. Слежу за вами)))
@user-cn2of9il7z 4 жыл бұрын
Большое Вам человеческое спасибо !се толково и доходчиво.
@Meri1206- 4 жыл бұрын
Век живи, век учись. Спасибо за видео.
@alifeya5828 4 жыл бұрын
Огромное Вам спасибо!!!
@user-ue6ir7ty5k 3 жыл бұрын
СПАСИБО👍
@user-eg1rc7lf4i 4 жыл бұрын
Классно и всё понятно.Спасибо!
@A.Nickolaich 3 жыл бұрын
Спасибо! Всё исключительно понятно.
@Alex-Nea 4 жыл бұрын
Спасибо за видео! Зделай обзор на свои инструменты:шприцы,термометры и самое главное на свой переделанный для сыровяла холодильник!
@FrancescoRossi-yk6zm 4 жыл бұрын
Зделай 🤦♂️
@nadinnadin5089 4 жыл бұрын
Можно ли купить у Вас колбасу?
@user-gg6jw2en8v 4 жыл бұрын
Красавчик, подписался!
@user-gf2gv6tb1r 4 жыл бұрын
Спасибо,очень полезная информация
@cfif231950 4 жыл бұрын
Молодец.Всё конкретно и объёмно.
@ivanborisov2502 3 жыл бұрын
Спасибо!
@user-gr2wn2ve9l 4 жыл бұрын
Спасибо! Много полезной информации)))
@user-ju5tv4lj9q 3 жыл бұрын
Спасибо, очень понравился ролик.
@user-ci8xj5yn6z 3 жыл бұрын
Да, видео очень полезное большое спасибо, все четко и ясно.
@user-ll4hq5di6i Жыл бұрын
Какой замечательный ассортимент, на столе
@user-vt7ug6iv9u 4 жыл бұрын
Молодец!!! Все понятно .Ты лучший.!!!
@romanjawa9047 4 жыл бұрын
Класно, як завжди. Автору - здоров'я і успіхів!
@user-ww4qe5zv1b 3 жыл бұрын
Спасибо большое,все понятно и ясно,без лишних слов!
@qqq701 3 жыл бұрын
уже несколько раз смотрю, очень прямо, четко и без нундения, спасибо.
@user-hb5tn7od5o 3 жыл бұрын
Спасибо большое Максим, очень важное и полезное видео 💓👏👍
@PADDINGTONIRISKA Жыл бұрын
Огромное спасибо за максимальный объем информации. Вы лучший 👍👍👍
@lenasetrakova9909 8 ай бұрын
Спасибо большое! Все понятно и доступно! Вы лучший!❤
@user-wi5dq7tf3b 2 жыл бұрын
Смотрю Вас и внимательно слушаю, вопросы были , вопросов нет. Спасибо Вам.
@user-qi1jm1yv2t 4 жыл бұрын
Спасибо большое тебе за обширную информацию и удачи в твоём вкусном деле👍👍👍👍
@asifimamov3263 3 жыл бұрын
Макс,благодарю за ролик,очень понятно и ясно обьяснил.Подписался.
@viktorbobylev2633 3 жыл бұрын
Молодец, всё чётко и по делу, приятно слушать.Лайк и подписка.
@user-qs3ik7xo7b 4 жыл бұрын
вы наверно технолог? так все подробно объяснили.Спасибо вам огромное!!!
@user-lw8ic7tl5z 3 жыл бұрын
Спасибо за замечательно преподанный материал! Я,начинающий"колбасник",Делал раза три, для себя, делаю" варёнку",коптильни пока нет,есть ошибки,зто в основном появление в колбасе бульонного отёка .не в каждом батоне. При следующем приготовлении, воспользуюсь Вашей ,информацией,буду учиться. Ещё ,раз,спасибо. Теория одно- практика другое,так ,что всегда нужно применять обе метода!
@alnigolik 3 жыл бұрын
Спасибо большое! Давно думал попробовать сделать колбаску сам, да все никак толкового наставления не попадалось - один одно говорит, другой другое, кому верить неясно.. Уже и отложил идею на неопределенный срок, и тут попал на ваше видео! И вот теперь в голове все встало на свои места, и теперь недождусь выходных для поездки за мясом)) Спасибо, и дай бог вам и вашим близким здоровья!
@sashapechkin2637 3 жыл бұрын
Макс спасибо тебе большое за твои советы , многому у тебя научился
@user-ry6mp2bm8g 3 жыл бұрын
Молодец Макс! Полезный ролик! Много вопросов актуальных и правильных советов. 👍💯
@user-cj1cw2bu2y 3 жыл бұрын
Класс !!!! Все суппер !!!
@dmitriinoname6007 3 жыл бұрын
Как всегда, лайк-подписка-колокольчик! А вот куда какая оболочка используется, не рассказал. "Все знают". Я не знаю. И м.б. кто-то еще. Пошел искать.... А так бы щелкнул подсказочку на Ваше видео, и узнал бы %)
@user-zo8xr4kv8x 3 жыл бұрын
Молодец все по существу,
@llmllm7102 3 жыл бұрын
Спасибо,за ваши уроки и мастерство.Дай,Бог, вам крепкого здоровья и удачи !
@alexnarik6916 4 жыл бұрын
Спасибо!!!
@anlala1912 2 жыл бұрын
СПАСИБО 👍👍👍
@LeonSab13 4 жыл бұрын
Большое спасибо за Ваше видео!!!! Удачи Вам!!!!
@KolboBoss 4 жыл бұрын
Спасибо!
@vladenic 3 жыл бұрын
Спасибо за видео, смотрел второй раз и опять нашёл для себя новое, которое не увидел в первый раз. Повторение-мать учения))
@westost5623 3 жыл бұрын
Спасибо.
@vladimir6537 3 жыл бұрын
Очень интересно спасибо) недавно на вашем канале буду пробовать
@yesadmin 4 жыл бұрын
С удовольствием послушал. Удачи!
@KolboBoss 4 жыл бұрын
Спасибо!
@pandakapanda490 2 жыл бұрын
Я пивчики пока только делаю , храню в холодильнике где +4 в пергаменте , всегда появляется белый налет на пивчиках , этот налёт без запаха и вкуса, оставил на 10 дней для эксперимента в холодильнике, вкус набрали язык проглотишь, где то видел что этот налёт считается высоким знаком качества, спасибо тебе что годноту двигаешь в массы
@alexejtkachev7254 4 жыл бұрын
Макс, спасибо! Небольшое пожелание, в каждом видео не упрощайте показ изготовления колбасы. Ну там знаете как бывает " это вы уже знаете, этот момент пропустим, это я уже вам показывал, это говорил, и тп..". Потому что бывает смотришь видео, человек не говорит про контроль температуры фарша, и думаешь, ну значит здесь, в этом рецепте, температура фарша не важна, или про сушку забывает, или про душевание, многие тупо следуют рецепту здесь и сейчас, а о том что вы в прежних роликах говорили, забыли или и не знают. Такое пожелание). А так, отлично, удачи Вам!
@KolboBoss 4 жыл бұрын
Алексей, спасибо за отзыв! Про температуру фаршесоставления говорю и подчеркиваю абсолютно в каждом ролике. Обязательно постараюсь учесть Ваше пожелание)
@user-bn3zx7yb7p 3 жыл бұрын
Спасибо большое! Сделала сыровял.Посмотрим что получится.Ваши мастер классы -выше всех похвал.Спокойно, четко, понятно без всякого пафоса Желаю вам и вашей семье здоровья и счастья.
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Спасибо!
@user-iv3ug3ds4e Жыл бұрын
Сколько вкуснотыыыыы!
@user-wf5tp7of3l 4 жыл бұрын
Bigbear, это твои видео, Это ты на нашем форуме ЕМколбаски, Все отлично и грамотно по всем твоим видео!!! я кое что почерпнул у тебя по сыровялу , спасибо тебе большое!!!
@KolboBoss 4 жыл бұрын
Спасибо! На форуме я и правда Bigbear, но очень редко там теперь появляюсь.
@Aminazin_Ivanich 4 жыл бұрын
@@KolboBoss пора тебе тоже интернет магазин открывать с колбасными принадлежностями. А то некоторые монополистами заделались).
@ceva74 3 жыл бұрын
Как всегда круто
@user-zi6iy4wp3e 4 жыл бұрын
Наколбасил👍👍👍👍👍👍Дорогобычская прям картинка..
@motilkovanatoliy 4 жыл бұрын
Макс,класс!
@user-ni5jw5wq9w 3 жыл бұрын
Самый Лучший канал.
@user-fe9wq3km5z 3 жыл бұрын
Очень давно ищу подобную информацию по производству колбасы , пропорции соли, сколько выдерживать, какая температура. Спасибо всё лаконично и понятно. На ближайшие дня два пересмотрю все видеорецепты ))) Спасиб Вам )
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Посмотрите плейлист «Теория и обзоры», чтобы меньше вопросов было потом))
@andreychernyakov3162 2 жыл бұрын
Thank you.
@golodniy81 4 жыл бұрын
Макс отлично, очень информативно! Нужно еще что то подобное.
@KolboBoss 4 жыл бұрын
Завтра будет.
@golodniy81 4 жыл бұрын
@@KolboBoss Макс, по поводу сыровяла, конкретно карбонада, усушку высчитывать от веса мяса перед посолом, или перед выаешиванием в камеру? И по колбасам СВ тоже
@KolboBoss 4 жыл бұрын
Перед вывешиванием в камеру.
@elenasologub3631 4 жыл бұрын
Посмотрела видео по краковской колбасе,потом по палтавской,чуть слюной не захлебнулась. Лайк и подписка.
@KolboBoss 4 жыл бұрын
Спасибо)
@user-zk7rl4ke7p Жыл бұрын
Здравствуй Макс с наступившим Новым Годом тебя смотрю все твои ролики кое-что делал по твоим рецептам спасибо тебе. Скажи кем ты работаешь.
@kohanusikkohaniy1136 4 жыл бұрын
Makcим ! Огромное спасибо!
@KolboBoss 4 жыл бұрын
Передам. Я - Максим)
@kohanusikkohaniy1136 4 жыл бұрын
@@KolboBoss Извини , ошибся! Но мне приятно . Ещё раз спасибо!
@grigoriybensky8211 4 жыл бұрын
Спасибо за четкую информацию:)) прям рассказал про все что интересовало:)) только вот один вопрос меня мучает, какую коптильню лучше купить или сделать для копчения(под копчения) колбасы дома) , хочется колбаску с дымком, а не с ароматизаторами, возможно в духовке такое вычудить?)))
@postscriptum2189 4 жыл бұрын
Спасибо. Лайк и подписка
@user-eq5ye5ck4o 4 жыл бұрын
Привет, Макс, все правильно абсолютно рассказал, ни одной ошибки или оговорки. Респект, молодчага, даже добавить нечего, разве что по степени вымешивания фаршей для различных колбас
@KolboBoss 4 жыл бұрын
Спасибо, Дима! За хронометраж переживал 😉 Ну ты то лучше меня знаешь как её делать правильно 👍🏻
@user-gw1yg7cq2e 4 жыл бұрын
Рассказал много интересного,а вот обзор на камеру для сыровяда очень интересно посмотреть
@rinatakzhigitov6249 4 жыл бұрын
Миша, обзор на камеру свою, автор видео выложил пару дне назад. Смотрите у него в видео
@80evgeha 4 жыл бұрын
👍👍👍
@olgashokarieva8456 3 жыл бұрын
Очень нравится Ваши видео. Давно хотела сделать сама колбасу да как то не решалась. А теперь вот обязательно сделаю. Есть вопрос, какой мощности мясуробку лучше использовать и блендер?. Не все хорошо справляются с мясом. В частности каких марок у Вас эти устройства?
@user-ky3wb4bh7c 4 жыл бұрын
Здравствуйте. Нравятся Ваши видео. Подскажите, пожалуйста, как сделать колбасу с зернистой структурой. Заранее спасибо.
@user-bt8cl1mr1r 3 жыл бұрын
Спасибо за позновательные ролик
@user-hb5tn7od5o 3 жыл бұрын
Здравствуйте Максим! Может повторюсь в вопросе, если привозят фермерское мясо (покупаю в "Дереда", интернет в Новосибирске), через какое время можно закладывать на предпоссол и как правильно это мясо доводить до начала приготовления из него? Можно ли сразу нарезать на кусочки и заморозить, а потом уже предпоссол?
@user-gb9yq9id6s 2 жыл бұрын
Привет сделал колбаски из говядины и немного шпика2500+500 но предпосол был всего пару часов боюсь что испортил продукт. Сначала делал по рецепту из интернета а только потом на твой канал попал . После варки 1,2часа она кажется по структуре рыхловатая и суховатая как спасти оставшиеся колбаски нитритки клал 58гр но по вкусу неплохо.
@user-dr4oz1ei6w Жыл бұрын
Максим, здравствуйте. На некоторых видео изготовления домашних колбас, после варки и продушевания продукта, рекомендуют колбасу вывешивать при комнатной температуре. Причем рекомендуют достаточно разное время просушки. От нескольких часов, до 36 часов. Насколько это правильно и необходимо?
Шашлыки от Мартика
Рет қаралды 107 М.
КолбоБосс
Рет қаралды 198 М.
SHEf Doma
Рет қаралды 30 М.
ЕМКОЛБАСКИ
Рет қаралды 109 М.
На кухне у Любани
Рет қаралды 221 М.