Варка Чешского Пильзнера простым языком!
Основные ошибки при варке лагера.
Пошаговый рецепт пива в домашних условиях. Говорим понятным языком.
Подробная варка от начала до конца.
0:00 - Предисловие
0:45 - Состав
1:39 - Затирание
2:59 - Фильтрация
4:18 - Кипячение
7:08 - Слив на брожение и брожение
8:40 - Снятие с дрожжей
9:35 - Дегустация
12:37 - Бонус. Регенерация дрожжей
16:29 - Онлайн курс домашнего пивоварения
Начальная плотность 13%
Alc. - 5 %
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Состав
Солод Chateau Pilsen "Пильзнер" - 6,5 кг
Солод Курский пивоваренный "Карамельный 20" - 0,2 кг
или
Солод Chateau Cara Ruby - 0,2 кг
Хмель Northen Breawer α-9,5% - 25
Жатецкий (Saaz) α-3,5% (на аромат) - 50 гр.
Ирландский Мох - 5 гр.
Lрожжи Lallemand "Diamond Lager" - 22 гр.
Или
Дрожжи Mangrove Jack's Craft Bavarian Lager M-76 - 22 гр.
Или
Lрожжи Fermentis "Saflager W-34/70" - 22 гр.
Вода основная (затор) - 26 л.
Вода промывка - 17 л.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
План варки:
Затирание:
температура 67 °C - внесение солода
температура 62 °C - 25-30 мин.
температура 72 °C - 30 мин.
температура 78 °C - 5 мин.
Кипячение варки :
В первое сусло:
Хмель Northen Breawer α-9,5% - 10 гр.
Общее время кипячения - 90 минут
Хмель Northen Breawer α-9,5% - 5 г. - 70 минут
Хмель Northen Breawer α-9,5% - 10 г. - 15 минут
Ирландский Мох - 5 гр. - 15 минут
Чиллер - 15 минут
Жатецкий (Saaz) α-5,4% - 20 гр. - 3 минуты
Жатецкий (Saaz) α-5,4% - 30 гр. - на вирпул
Брожение:
7 дней при температуре 10 °C
2 дня 12 °C
5 дней понижаем температуру до 1-3 °C
Снятие с дрожжей
3 дня температура 1-3 °C
Карбонизация:
Праймер - сусло 8-10% от общего объема, лучше шприцем в бутылки
или декстроза 8 г/л.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Хотите научиться варить пиво так, чтобы все родные и близкие испытывали восторг после первого глотка?
Приглашаю вас пройти авторский онлайн курс "Домашний пивовар", где всего за 7 уроков вы научитесь варить пиво по более чем 1000 рецептам!
Доступы к курсу можно получить в виде подарочного сертификата!
Приобрести и ознакомиться с курсом Вы можете на сайте beerovar.ru
Актуальный промокод на скидку в Instagram @beerovar_