А когда надо тебе что-то втюхать, они всегда очень просты и доступны. И очень мило улыбаются. А попробуй не купи, они тебе этим же ножиком по горлышку)))

@@stinkyrose Простата- присущая азиатской культуре )

Не старается он и есть простой без понтов

Очень тяжело без приспособ , затачивая вручную , выдержать угол ...

@@CuriousAndy Но только в Японии культура создания кухонных ножей идёт от мастеров создававших катаны. Секреты изготовления передаются от поколения к поколению. Интересно какой-бы кухонный нож получился у потомков того, кто всю жизнь делал двуручные мечи весом в десяток кг ?

@@denissimracing4876 не стоит слишком поклоняться японцам в этом вопросе. "Настоящая катана" - это не из фильма "Убить Билла"; настоящая катана мягкая и очень легко гнётся. Оруженосец японскому самураю был нужен прежде всего для того, чтобы таскать за ним сразу несколько мечей, и во время боя менять гнутые и сломанные на свежие. У японцев всегда были проблемы с металлом - рудных месторождений на острове нет, собирали что-то по руслам ручьёв и рек, потом кустарно плавили. Получалась очень высокоуглеродистая сталь - слишком мягкая и непрочная. Слоями её складывали со старыми, ранее выкованными металлическими частями и так ковали - не для красоты, а чтобы поднять прочность. Катана не рубит, она наносит порезы - отсюда и весьма характерные удары в бою, и весьма специфические самурайские доспехи. Нормальную сталь японцы получили только от европейцев, когда закончился их трёхвековой период самоизоляции. Европейские сабли, шпаги и шашки на порядок превосходят традиционные японские мечи. Другой вопрос, что благодаря педантичности и трудолюбию, японцы делают весьма замечательные вещи, но те же немцы, швейцарцы и чехи с металлом работают ничуть не хуже.

@@denissimracing4876 Ты путаешь двуручный меч с ломом😂.

@@alekseywolf5405 Низкоуглеродистая.....

Учиться, учиться и учиться 👍

вхвххвххвхааа да это так надо с соседями либо родствиниками надо скидываться что бы их купит а то самому дорого что бы потом точит своего одного или два нажа как то не экономно )

@@zohidalmatov7280 300-400€....за штуку...

На наждаке насадка из прессованной пыли - вжик вжик и готово без всяких палёнок; на фетре с ГОИ - вжик вжик и полировка готова. Помидоры меня ненавидят; бумага сама отскакивает; бреет. И ещё, с камнями обязательное требование к режущей кромке: или прямая или выпуклая, иначе п**** камню и заточки не будет.

​@@user-xq1db2fh4l ну это профессиональная серия камней и нравятся сужу по личному опыту,но вы можете всегда найти эконом вариант камня и для бытовых ножей это будет хорошим вариантом

@@MadNeko91 ...😀 Всё найдено и всё замечательно точит 🤝

Ты сама нож точишь? 😳😘😘😘😘😘😘😍

@@Alik777_ Да, не вижу в этом ничего противоестественного. У меня дорогие японские ножи) точить пока даже не думала, но на будущее надо же знать?

@@sofimonk_crypto 👍😃 молодец Сонч, т.е. умница 🤗

@@Alik777_ Спасибо, стараюсь 😉

@@sofimonk_crypto😘

Согласен

Идея вообще то совершенно другая.

@@anti-nazist идея общая, как и у большинства сохранившихся до наших дней древнейших ножей, в дальнейшем конечно произошли некие изменения но не значительно. Ограниченные знания, умение и возможности плавки и металлообработки привели к появлению такой геометрии и способа заточки. Если вы взгляните на нашу косу то увидите ту же геометрию что и у якута(настоящего якута) а не абы как слепленных реплик. Мнение моё, на истину не претендую)))!

Японский нож - разновидность дальневосточных ножей. Якутских, эвенкийских, айнских, и собственно японских.

Охотничьи не точи вобще ! Протер об штаны и они самозаточились!!😂

Любой нож можно заточить на камне. Независимо от металла. Главное, чтобы не всухую. С водичкой или маслом.

Гугл в помощь - водный точильный камень. Продаются везде, от дешевых китайских до настоящих японских. Но готовьтесь за хороший камень выложить не одну тысячу рублей. И ещё раз Вы задаёте такой вопрос, то Вам хватит и камня 1000, а вот точить самому японские (настоящие) ножи, не имея опыта, не стоит. Испортите. Заточка одного ножа у нормального мастера обойдётся от 500 руб. Если у Вас нож не за наклейки из Пятерочки, лучше обратитесь к профессионалу.

Невысока. Наоборот, в одном из уроков советовали не смывать отделившийся абразив с водных камней, так как он помогает в заточке. Другое дело, если абразив с более грубого камня. Поэтому в подобных видеоуроках всегда рекомендуют тщательно промывать нож при переходе на следующий камень.

Артемий Сафронов

Артемий Сафронов 0

Конечно можете, все доходит.

Якутский нож по другому заточен вообще-то. Так что "стал умнее" - это спорный вопрос.

@@anti-nazist Японы это и есть якуты, просто у япон вот такая заточка с так называемым односторонним микроподводом ( как по мне, хуерга еще та ) Якуты просто точатся в ноль, ( иногда в линзу ) это как на видео только без поднимания спуска еще выше, а некоторые еще и дол поднимают и делают градус у ножа на 22, то есть основной нижний спуск по дефолту идет 11 гр. ( примерно ) и делают Рк со стороны дола тоже на 11 гр. получается укреплённый якут, но по сути уже не якут, а японец с 2х сторонней РК.

@@Pro100Gadman У японского ножа профиль вообще другой, ничего общего с якутским. Видео посмотри. А хуерга - это вся маркетинговая тирада поавдоподобного вранья, созданная вокруг одного обычного северного ножа, который сделан для полевых работ и предназначен далеко не для всего. Тут видео об обычных традиционных японских кухонных ножах и они вообще с якутом не похожи.

Да для вас вобще все на одно лицо что якут что китаец что японец …. Так же вы о ножах рассуждаете

+andrey moriwaki Можно.

Вы же не заточите его нормально если он японский, испортите нож, потом прийдётся перетачивать его

можно, только рубить дрова им уже нельзя будет.

Цены разные, есть не дорогие, дорогие и очень дорогие. Те что выполнены не на заводе, а мастером вручную-лучше по качеству и выше в цене. Собираюсь сделать на днях обзор на свои ножи.

Епонский вобще не купишь)))

+Андрей Дериф советуем к просмотру мастер-класс от руководителя компании Masahiro Кодзи Хаттори: kzfaq.info/get/bejne/fsyoZLqQ2ZaudHU.html

Двусторонний или обоюдоострый? Очень важно и очень просто данными словами и обозначаются различия, а то так сразу-то и не поймёшь о чём речь

От 70€ и выше.... Видел на продаже в инете, б/у стоил 484€.....

Точило.... Да уж, это водный японский камень

на Али, брендовые китайцы стоят от 1500 до 2800 рублей.Безымянные процентов на 30 дешевле , но там как повезет, может и кривой со сколами попасться, лучше брать бренды,TAIDEA например.

Глянь на их сайт. На 25.05.2020 г. от 3600 руб. до 16 000 руб. это если конкретно их фирмы. О_о

Это все потому что нож японский с односторонней заточкой)

@@romeo_man вот херня

Блин ну ты стамеску видел. Или лезвие рубанка. Там с одной стороны скос. А на ноже ещё и линза впуклая с плоской стороны. Пардон за мой французский. Поэтому когда кладешь всей плоскостью точица обух и режущая кромка. Ну со 120 это он борщит имхо. Так он нож за пол года сточит. При таком подходе на кухне должен быть точильщик постоянно )

Это потому что ты кретин, вот по этому ты не понял очевидных вещей и написал доинный текст. Можешь не благодарить))

120 для исправления косяков за учениками !) либо убрать сколы. Никто им не пользуется при заточке! Соответсвенно если лезвие имеет явный дефект то ты не будешь стачивать его на дорогом камне так как это трудозатратно и экономически не выгодно!

Если ты рассматриваешь это под таким углом то есть ещё более лучший вариант без танцев с бубнами купи абразивные шкурки (листы)этих номиналов нарежь и закрепи скотчем и точи в своё удовольствие)

Споласркивает и акцент на этом сделал, но разок запарился, я тож заметил)))!

Розыгрыши нечестны. Может получить кто угодно. И будет рад только один из всех подписчиков...

Нож стоит дешевле камня . Давайте камни тоже под розыгрыши отправим … затем саундтреки , сети ресторанов и самого японца тоже разыграем ! Как же надоели халявщики !!! Мастер и его окружение подарили в этом видео тебе знания и часть своего 25 летнего опыта !!! Нет ему нож подавай ))))

Даже больше - не все чайники поймут с первого раза

@@kasumirussia Ну да. Потому я ножи правлю, как отец учил, а не точу.

@@user-pi6zv2ct4v правят ножи в перерывах между точением

Конечно, поэтому деньги нужно потратить на выпивку и курево

@@johnybaskin 👍

Johny Baskin, а остальное слить в казино, при этом не получив ничего...

Молчи, грусть... Молчи!

mikhail hyttor и толку от твоей заточки не будет, это не для дилетантов

как минимум нужно два камня один точит второй полирует заточку

Обязательно. Если у вас хороший японский нож - вам нужен инструмент для поддержания его работоспособности. Или человек с таким инструментом.

Не, не обязательно. Просто грубые быстрее грызут, а тонкие дают дольшее удержание остроты и чистоту реза. Рекомендованный шаг, что бы каждое следующее зерно абразива было в два раза меньше предыдущего. На мягкой нержавейки можно в три. Так что если подвод выводится сначала абразивом с размером зерна 160 мкм, то следующий будет 80, потом 40, 20, 10, 5. Вот уже и получилось шесть камней.

Достаточно двух двусторонних 240/600 и 1000/6000 но многие берут 3 штуки это 240/600, 1000/3000 и 3000/8000, набор под любые ножи, и японские слайсеры и под сантоку и под классических европейцев.

@@paulcharol лучше бы я этого не знала))). Теперь надо все покупать)))

а что за русский нож? про северные (якутский, корякский, ....), финские, турецкие, японские, индийские и тд слышал, видел.

Для тебя все на одно лицо … ты не заметишь разницы кто тебе приготовит суши калмык бурят киргиз или японец )))

Да, точно, из тысячи комментов всегда найдется тот кто всех умней.Причем заявлять он это будет безапелляционно, безо всяких доказательств, что всегда заставляет сильно сомневаться в их достоверности.Все же к человеку руководящему старейшей компанией по производству ножей, доверия гораздо больше, чем к неизвестному имени в комментах.

@@paulcharol 1.Я не утверждал что я умнее всех это вы так решили. 2.Доказывать я ни кому ни чего не собирался и не обязан. 3.Доверяйте человеку руководящему старейшей компанией по производству ножей я не против. 4.Про теорию вероятностей пожалуйста подробнее.

@@user-ec8ze3vl4s 1.Возможно, но выглядит это именно так.2. То есть фраза " на троечку с минусом" написана просто так, ради красного словца, абы что ляпнуть, понятно, разъяснили. 3. Доверяю, и гораздо больше, чем кому-либо в комментах.4. Гмурман В.Е. Теория вероятностей и математическая статистика (целевая аудитория от учащихся 6-7 классов до пенсионеров) - подробнее не куда.

@@paulcharol 2.В ролике проверяют остроту ножа на "на снежинке" это не показатель остроты ножа с такой геометрией. 4.Про теорию тоже гуглил как это связано с Касуми?

@@user-ec8ze3vl4s 2.все проверяют остроту на снежинке, еще проверяют овощами и ягодами, тяжелые ножи должны резать их под собственным весом,легкие- надрезать.Вам конкретно для проверки этого ножа в студию должны были рыбу принести? 4.Как это связано у вас с Касуми- понятия не имею , ответ был на фразу "Про теорию вероятностей пожалуйста подробнее." .