Moja babcia robiła zakwas z mąki żytniej chlebowej i wody w proporcji mniej więcej jak mówiła: na 1 litr wody ciepłej przegotowanej 1 szklanka mąki chlebowej. Wszystko to mieszała w kamionce (ja używam słoika) i odstawiała do zakiśnięcia na kilka dni. Kamionkę przykrywała ściereczką. Nie dodawała żadnych przypraw do zakwasu. Codziennie zakwas przemieszywała drewnianą łopatką, no i oczywiście babcia składniki dodawała "na oko". Też taką metoda robię i zakwas na barszcz, czy jak ktoś woli żurek wychodził super. Bez żadnych ceregieli, czosnku, majeranku itp. Można to dodać do zupy, co kto lubi. Pozdrawiam i spróbujcie.

*To najlepszy kanał kulinarny, każde danie jest pyszne i atrakcyjne*

Super zakwas, nie ma porównania do kupnych. Trzeba "uważać" z ilością,bo ten jest jest naprawde kwasny. Czytałam komentarze i były pytania jak długo mozna przechowywac ten zakwas. Z mojego doswiadczenia, po siedmiu dniach w szafce przeniosłam do lodówki, w której mam ustawione 3st. po dwóch miesiacach zróbiłam żurek, był pyszny i nic z zakwasem sie złego nie działo.

Tia, nie ma to jak płaska łyżka majeranku😂

Super filmik👍 Dodam że sam robię zakwasy na żur i barszcz ale majeranku nie dawałem więc następnym razem napewno spróbuję😉 Fajnie jest przegotować wodę z liściem i zielem wtedy zakwas jest bardziej aromatyczny😉 W moim przypadku 3 dni fermentacji to maks latem zdarzało się że był gotowy w 24h ale to dlatego że dodaję odrobinkę zakwasu chlebowego co przyspiesza fermentację😉 Uwielbiam takie zupy i uważam że większość nie wie o różnicach między nimi… Pozdrawiam serdecznie 😊

Bardzo dziękuję za super przepis..Prosto i wyraźnie pan to wytłumaczył..Przepis sprawdziłam i żur wyszedł świetny..

Gliniane naczynia Panie Tomaszu najlepsze , tak mawiała moja babcia 😁 pozdrawiam milej środy wszystkim! ❤️

Polecam jeszcze dodać owoce jałowca

Dzień Dobry Panie Tomaszu, dziękujemy za wytłumaczenie różnicy i jak zrobić domowy zdrowy zakwas. PROSZĘ w imieniu Własnym i Pana widzów o przypomnienie, jak ugotować wywar na biały barszcz i na żurek. Jedni lubią ugotować na Święta albo to,albo tamto. Zbliżają się Święta Wielkiej Nocy. Niech Pan nam przypomni,jak ugotować dobry domowy żurek i biały barszcz,oczywiście z Pana domowego zakwasu.Pozdrawiam serdecznie i życzę miłego dnia.

Witaj Tomku, ile barszczu ma być do takiej ilości zakwasu?

Niesamowite przepisy, nigdy jeszcze nie zawiodlam sie ! Czekam na kolejne odcinki i pozdrawiam serdecznie!

Zakwas tylko domowy, tym bardziej, że to żadna filozofia 🤣 wystarczy się odważyć i zrobić.

Witaj Tomku, bardzo dobrze że przypomniałaś jak zrobić zakwas tylko zapomniałeś powiedzieć że obie zupki są bardzo dobre na kaca 🤣😇 serdecznie pozdrawiam i życzę miłego dnia 👍😀

Witam. Przepis super. Poproszę jeszcze przepis jak z takiego zakwasu ugotować pyszny żurek . Pozdrawiam😀

dziękuje za przepis miłego dnia

2:55 majeranku i liść dodaje się do gotowania (bo zakwas zgorzknieje) a nie do zakwasu i za dużo czosnku dodałeś na litr maksymalnie 2 ząbki i to jeśli masz czas czekać na zakwas bo czosnek go opóźni mocno... Woda nie z kranu bo ta w kranach jest tak schemizowana ze nie startuje fermentacja tak jak powinna = zrób na dobrej źródlanej a jeśli nie wierzysz to zrób 2 do porównania...

Nie ma to jak porządny film przed oddaniem krwi. Od razu ciśnienie się normuje 😉

Tak z opóźnieniem, właśnie pierwszy raz zrobiłem ten zakwas, na ile litrów zupy to starczy, tak w przybliżeniu. Głupio będzie jak nic żonie i dzieciom nie zostawię :D

Zawsze dodaje trochę zakwasu z poprzedniego kiszenia do żuru,może stać i pare miesięcy w lodówce,i tylko mąka żytnia,czosnek i ciepła przegotowana woda😁😋

Bardzo lubię Żurek i Barszcz biały! 👍 Na święta będziemy robić!

Dopowiedzenie - fermentacja mlekowa to fermentacja węglowodanów do kwasu mlekowego, która zachodzi pod wpływem działania bakterii fermentacji mlekowej należących do rzędu : Lactobacillales, Bacillales i Bifidobacteriales. Jest to proces beztlenowy polegający na enzymatycznym rozkładzie substancji organicznych, głównie węglowodanów, do prostszych związków. Produktem ich metabolizmu jest między innymi kwas mlekowy. Do lat kiszę ogórki , kapustę , grzyby, buraki, zakwas itp. w szczelnych pojemnikach, z rurką fermentacyjną ( dobra obserwacja procesu ) lub zaworkiem zwrotnym na pokrywie i od tego czasu nie miałem nieudanej fermentacji mlekowej. Pozdrawiam Pana Tomasza : Mistrza patelni !!!

Witam. Zaczynam dopiero uczyć się trochę gotowania stąd moje laickie pytanie: na jaką ilość barszczu czy żurku wystarczy taka ilość zakwasu?

Witam serdecznie dzis po raz pierwszy zrobie zakwas na zurek dziekuje bardzo za przepis

Panie Tomaszu dziękuję za przepis przyda się bo nie długo Święta 😊pozdrawiam 😊

Mój 20 letni syn, wyraził swoje zdanie o zupach : zupę, mamo to 2 x w roku lubię :) w Wielkanoc, żurek i w Boże Narodzenie, czerwony barszcz. Wspomnę, że wszyscy bardzo lubimy zupy, gotuję różne, tylko Krzysztof jest przeciw :))

👍

Płaska łyżka majeranki powiadasz... To jak wygląda kopiasta...? :)

W końcu można to zrobić w domowym zaciszu i nie kupować w sklepie. 👍👍🌟

W końcu nie trzeba będzie kupować w butelkach ze sklepu. I ten na pewno będzie lepszy. Pozdrawiam.

Dziękuję za te przepisy, pozdrawiam serdecznie 👍😊

Dzień doberek. Proszę powiedzieć na jaką ilość finalnej zupki wystarczy takie 0,5l zakwasu. Dziękuję za Twoje przepisy i pozdrawiam

Witam moja mama zawsze do żurku dodaje starter czyli żurek już ukiszony. Ale przepis na barszcz biały z chęcią wypróbuję. Pozdrawiam

Przepis stosuje już od kilku miesięcy. W święta wielkanocne obdarowałem pół rodziny tym nektarem 😊 także myślę pi razy oko 30l zakwasu z tego przepisu strawione 💪💪 super! Mogę polecić absolutnie!

Na surowo z żytniej mąki też dobry. Pozdro

Jesteś mistrzem nad mistrzami, pozdrawiam z pięknego Podkarpacia 🌲🌲🌲

Siemandero Tomasz też sam robię zakwas na żur tylko w glinianym dzbanku.pozdro 😀😀😀👍

Na jaką ilość zupy jest ten zakwas?🙂

Witam i pozdrawiam dzięki panie Tomku za przepis lubię bardzo barszcz i żurek często robię pozdrowienia z Wielunia woj łódzkie 😘👍👍

Super materiał :D zainspirował mnie i zakwas już nastawiony!

Dziękuje za przepis, zakwas już się robi. Ale co po tygodniu? W jaki sposób przechowywać i jak długo, żeby się nie zepsuł.

Dziękuję ponownie za super przepis, zawsze na czasie i zawsze pomocny 😘😘😘

Dzień dobry i dziękuję za przepis. Czy starczy tego zakwasu na żurek dla 14 osób. Tak około 5-6 litrów. Z góry dziękuję za odpowiedź.

Czyli do zakwasu na żur nie dodajemy majeranku ?

3:47 wlałeś po pół litra wody na ilość z której się robi 1 litr - do zupy nie wlewasz mąki (bo wyjdzie kit) więc to co będziesz zlewał z tej ilości wody wystarczy zupełnie do niczego...

Panie Tomaszu, bardzo prosimy o film instruktażowy jak te zupki przygotować! Miałam kilka podejść i zawsze coś nie wyszło, a to za gęste, a to za kwasne...Pomocy!!! Ps: A zakwasy oba zaraz nastawię😀

Pszenna razowa nieznam takiej maki jest tylko razowa w kilku rodzajach chyba ze jako piekarz sie myle

Dziękuję panie Tomku za przepisy na zakwas. Pozdrawiam serdecznie ❤️

Jak można zobaczyć przepis na wspaniały zakwas ?

Mógłbyś podać mniej więcej proporcje na 1 litrowy słoik ?

Dziękuję właśnie czekałam na przepis na zakwas Dziękuję i pozdrawiam .🤗👍

Pozdrawiam serdecznie z Sydney 🇦🇺👨‍🍳

Witaj Tomku moja prosba zeby potrawy zajadal kamerzysta i oceniał😀

Tylko domowy zakwas 👍 zarówno żurek, biały barszcz czy z buraków. Zdrowe i baaardzo smaczne. Świetna Twoja praca i kanał, który stworzyłeś. Pozdrawiam!

a jak to mozna długo przechowywać i w jakich warunkach po tych 7 dniach??

Mąka żytnia razowa czy zwykła ?

A czy te zakwasy można wykorzystać do zrobienia chleba?

Jeżeli ktoś ma żytni zakwas na chleb to robienie zakwasu na żurek można przyspieszyć. Wystarczy dodać jedną łyżkę zakwasu na chleb i mamy żurek już po 3-4 dniach.

Panie Tomku, czemu teraz nie ma gramatury całego przepisu w komentarzu? :( i gdzie jest Pana ten stary odcinek z zakwasem :(

Do mieszania nie musi byc drewniana łyzka, może być stalowa, srebrna miedziana a mozna nawet palcem :)

Ile proponujesz zakwasu takiego na 5L żurku ?

💐

Panie Tomku mamy nadzieję że z tych zakwasów pokaże Pan jak się robi takie prawdziwe żury i barszcze...tak krok po kroku

Przed Wielkanocą akurat dobry film.. robiłam zakwas w tamtym roku na święta..zapach czosnku przez parę dni 😁 Domowe najlepsze..babcie nasze nie kupowały gotowców.. i zalewajka była najlepsza na świecie.. żurek i barszczyk mniam 👏

Można zakręcać i nawet preferuję zakrecanie, aby nie skumulowac bakterii tlenowych. Zawsze zakręcam zakwas,czy to na chleb czy na żurek. Tak samo postępuje z kiszeniem czy to buraków czy ogórków

tak patrze co pan gotowal , ale koszotto to jeszcze nie bylo zrobione

Witam Panie Tomaszu mam pytanie zakwas na zurek z tej promocji to na jle litrow Żurka wyjdzie czyli litr czy dwa

Taki zakwas na biały barszcz na ile litrów wywaru wystarczy?

Dzień dobry, uwielbiam barszcz jak i żurek i na pewno skorzystam z Pana przepisu, dziękuję bardzo i życzę miłego dnia, pozdrawiam serdecznie 😊

Dziękuję.😊 Fajny filmik. Daję suba.

Dzięki Panie Tomaszu😊tego mi brakowało😉

Ale w 2:42 ta płaska łyżka majeranku, taka sowita ;) Pozdrawiam :)

Panie Tomaszu, w Pana książce jest podana ilość wody 1,5 litra, a tu pół. Czy to bez różnicy?

Super !!! 🥰 Dziękuję Panie Tomku za ten przepis. Pozdrawiam 🥰🥰

Przydanta wiedza. Dość łatwo zrobić, ale większość ludzi nie wie jak to wykonać. Fajnie przedstawiłeś wszystko na filmiku. Pozdrawiam.

Panie Tomku super wyczucie 😁 wczoraj akurat myślałam o żurku, jakby sobie go tu zrobić 😁

Super, Jesteś niezastąpiony. Dziękuję Tomuś 🌞🤗

Ojeeej dziękuję za ten prosty przepis,bedzie domowy barszcz na Święta!! Niestety Kalifornia nie zna żurku i ja niestety gotowałam "tablicę Mendelejewa" przywożoną z Polski.🤭 Mam nadzieje ze się uda, i kupię odpowiednią mąkę bo nie bardzo orientuję sie w tych rodzajach. Na szczęście zakwas z buraków wychodzi rewelacja!🤗

,,dla kobiety i mężczyzny " 👍👍👍💓

Witam Tomku i pozdrawiam gorąco Przepis super warto przypominać bo to nasze zdrowie 👍

No ta płaska łyżka majeranku rozwaliła system. W końcu jak czubata czy płaska?

Panie Tomaszu czy robiąc zakwas na barszcz biały, można dołożyć odrobinę zakwasu żytniego na chleb ?

Będzie robione , brakuje jeszcze przepisu na barszcz biały :)

E Tomek nie posmakował zakwasu. Żartuję oczywiście...

dzięki za ten film, zawsze kupowałem zakwas w sklepie, ale od dzisiaj się to zmieni. pozdróweczki

Babcia św pamięci robiła zakwas zawsze z żytniej mąki i w glinianym naczyniu, stał w ciepłym miejscu. Zawsze nazywała to barszczem, i był to barszcz biały.Nazwa biały była chyba dla tego że był z żytniej ale pytlowanej mąki i zabielony mlekiem. Pozdrawiam.

Panie Tomku. lubię Pana kanał proste smaczne przepisy smaki z mojego dzieciństwa a przede wszystkim pozytywną energia empatia którą przekazuje ludziom zdrowia radości buziaczki gorące jest Pan dla mnie autorytetem kulinarnym prostota a jednocześnie finezja 10. GWIAZDEK daje Panu wielki szacun chylę czoło

Ach tradycyjne zakwasy! Jest z tym troche roboty, ale nie umywaja się do gotowców sklepowych :)

Czegoś takiego było mi trzeba, żurek to moja ulubiona zupa ale nigdy nie jadłem takiego najprawdziwszego💪

Witam Panie Tomku !!! Jak dlugo mozna przechowywac taki gotowy zakwas w lodowce ???....A czy mozna go mrozic lub pasteryzowac ???

Majeranek nie do zakwasu na zurek?!

Żurek na domowym zakwasie jest extra ja czasem robię ze zmielonej pszenicy w żarnach

2:39 min, płaską łyżkę majeranku 😂😂😂

Czy ta mąka żytnia jest także razowa?

Te 0,5 litra zakwasu na żurek to pewnie na jakieś 1,5 litra wywaru z warzyw?

Dziś postanowiłem po raz pierwszy, zrobić samemu 'zakwas' na żurek i przystąpiłem, do szukania przepisów, ale myślę sprawdzę najpierw "u fartucha", może ma.. no i proszę, ma! Ma i na żur i nawet na barszcz biały! No mistrzu.. Jeszcze nigdy się nie zawiodłem, jak dla mnie, to najlepszy kanał kulinarny, przepisy łatwe, tanie i bez zbędnego picowania. Dzięki Tomku za formułę, za tydzień wpadnę po kolejną na żurek. Pozdrowienia dla rodzinki, no i przede wszystkim dla Babci Marysi!

Ja przyprawy dodaje po zakiszeniu ...kisze bez przypraw .....

Przygotowalam .

Kurde normalnie surwiwal

Dziękuje.😊

Moja babcia robiła taki zakwas tylko w glinianym garnku.Wszyscy przychodzili po barszczyk.❤