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4/26にインスタLIVEした自家製酵母の豆乳ちぎりパンの作り方です。
酵母の起こし方はチャンネル内の別動画をご覧ください。
【レシピ】
ホーローバットキャビネ1台分
(18cm丸型でも可)
強力粉(はるゆたかブレンド)　200g
塩　4g
砂糖　20g
水　85~90g
豆乳　30g
自家製酵母元種　70g
オイル　大さじ1.5
【イーストの場合】
イースト　2g
豆乳　35g
水　100g
くらいだと思います。
【流れ】
混ぜる
↓
パンチ3回
↓
一次発酵　2.5倍まで
↓
分割丸め
↓
ベンチタイム
↓
成形
↓
二次発酵(35℃ 1時間～)
↓
焼成　200℃16分
※6月に初の著書「こねずにできる ふんわりもちもち　フォカッチャ」
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