ふわふわ！フランスの菓子パン「チョコチップのヴィエノワ」の詳しい作り方レッスン
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3 жыл бұрынInstagram（@crumb.pain）
のインスタライブ無料レッスンです。
フランスで働いていた講師が、
菓子パン「チョコチップのヴィエノワ」
の作り方をレッスンします。
フランスでは大人も子どもも大好きな卵とバターの入ったふわふわの菓子パンです♪
【分量】
●ドライイーストの場合
強力粉 100g
薄力粉 30g
砂糖 20g
塩 2.5g
ドライイースト 1.5g
卵黄1個と牛乳 あわせて82g
バター 13g
チョコチップ 25g
●自家製酵母元種の場合
ドライイースト→元種45g（元種は水と粉1:1で継いだもの使用）
卵黄 1個
牛乳 50g~
1次発酵 約2.5倍の体積になるまで
分割
ベンチタイム 15~20分
2次発酵 35℃1時間
焼成 180℃約13分
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ブログ
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@noriko9727 3 жыл бұрын
はじめまして。 パン作り初心者で色々独学で勉強中です。フォカッチャの本も買わせて頂きました。このパンとても美味しそうなのでチャレンジしたいのですが、粉を倍量にした場合、ドライイーストも倍量にしないとダメですか？よろしければ教えて下さい。
@crumb-564 3 жыл бұрын
初めまして。フォカッチャ本お手にとっていただきありがとうございます！ 粉を倍量にした場合、イースト含め全ての材料を倍にして作ってください。卵黄2個が勿体なければ全卵40gに置き換え可能です。 お試しくださいね。
@noriko9727 3 жыл бұрын
パン教室Crumb-クラム 早々のお返事ありがとうございます。私もインスタに写真が載せられるように頑張ります！ただ…クープが苦手で…（苦笑）二次発酵の後に入れると萎んでしまうのです（苦笑）このパンはクープを入れた後に二次発酵なので頑張ってみます！ありがとうございました😊
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