Говяжьи ребрышки горячего копчения. В этом видео мы приготовим их в коптильне Golden-Smoker 90.
Спонсор выпуска магазин "Мужское Хобби" www.sdelai-doma.ru
Рецепт:
Засолка:
На 1 кг говядины:
Соль повареная- 10г
Соль нитритная- 10г
Сахар - 5г
Солить: 2-3 суток
Копчение:
1 этап - Сушка
При 60 градусов
До достижения 37 градусов, внутри мяса
2 этап - копчение
Температура коптильни: 85 градусов
Щепа ольха + яблоня
Коптить 20 мин
Затем довести продукт до 55 градусов
3 этап - Варка
Включить подачу пара
Температура коптильни: 90-95 градусов
Довести продукт до 71 градуса
Инстаграм Матвея: / matveysochi
Инстаграм Антона: / djtonysky
Съемка и монтаж видео:
aerosochi.site/
/ aero.sochi
tonysky
Теги:
#копчение #говядина #горячеекопчение
Таймкод:
00:00 Интро
00:30 Вступление
02:48 Засолка
04:10 Гость программы
05:05 Обвязка
10:00 Сушка
14:22 Копчение
17:28 Доведение
19:00 Варка
20:30 Финал
22:50 Дегустация
24:05 Заключение