Благодарю за вкуснятину❤!

Спасибо за рецепт , обязательно попробую сделать.

Хорошо брать нитритную соль ,тогда мясо сохраняет цвет красивый

спасибо за рецепт , обязательно попробую сделать.

особенно нравится смотреть как вы его перевязываете

обязательно попробую по вашему рецепту

Спасибо большое вам за информацию, лайк и подписка.

Очень вкусно и спасибо !!!!!!!!

Спасибо,Елена!

Умницы!!! И мастерица и оператор! 😊 спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать!!!

Очень вкусно в коньяке.

Как всегда обалденно!!!

Умничка классный рецепт 5+

Ммммм вкуснятина

Н да ,апетит пошол на до зделать ,спасибо 👍

Молодцы прям сразу пивка захотелось!!))

Мясцо обалденное!!!!

Как говорила Наташа Ростова: " Это же прелесть, что такое!"

пробовали со свининой. получилось просто отлично!

Спасибо вам за подробный рассказ!!! Обязательно попробую сделать.

Елена вы молодец!

благодарю. попробую как-нибудь завялить мясо по Вашему рецепту))

Спасибо, тётя Елена! Вкусно получилось

Главный ингредиент бастурмы, после мяса, чаман, красный перец в основном добавляют для цвета, а ещё чеснока надо побольше, да и готовка бастурмы занимает чуть ли не месяц, мясо проходит три этапа готовки, сначала солите, соли не жалеете, потом на пару суток простаивает, промываете хорошенько от соли, потом это надо под пресс, чтобы куски получили форму, да и жидкость вытекла, пресс легко соорудить из пары фанер и мешка картошки или чего нибудь тяжёлого, перед прессом протыкаем ниткой для крючка, под прессом пару суток остаётся, вынимаем, вешаем на крючки просыхать примерно на пять дней, проверяйте, не нужно чтоб мясо затвердело, оно должно оставаться более менее мягким, снимаем с крючков, готовим чаман, для которого нужен сам чаман собственно, приправа восточная, на пять кило надо килограмм чамана молотого, добавляем пару ложек молотого душистого перца, красного перца, соли в меру, лучше не пересолить ибо мясо уже солёное, чёрный перц, 600г чеснока на 5кг мяса идёт, это вторая по важности приправа после самого чамана, всё перемешиваем кипячёной тёплой водой, консистенция получается не очень жидкой, средне, когда чаман готов, окутываем туда наше мясо, втопливаем туда всё это и ставим на пару суток, можно на три, чтобы мясо хорошенько пропиталось приправой, вынимаем, намазываем чаман аккуратненько, тонким слоем, много ненужно, можно намазывать ножиком или ложкой, можно ещё руки намочить и мальцами подправлять, чтоб гладко получилось, вешаем на крючок, через 10 дней бастурма готова, срок уже зависит от того, насколько у вас сыро или холодно, иногда бывает и пару недель мало.

Только начал смотреть и сразу сфокусировался на единственном ингредиенте... чтобы мясо получилось, надо начать с него. )

такое ощущение что это будет вообще супер вкусная штучка

Спасибо. Так и надо делать, лучше всякой непонятной колбасы.

Вкуснятина какая, спасибо вам за рецепты Елена

ух...классно, я так куриную грудинку готовила.правда всех , кого угощала думали, что это балык))

Ням ням.

умница

Молодец

Что бы сделать бастурму нужна выдержка минимум 3 недели. и терпение. и желательно говядину!!!

Можно ди такое мясо давать детям? Рецепт классный, огромное спасибо)

Вы очень хорошо объясняете. Думаю попробовать. Только не уверен на счёт водки.

Лайк!!!!

молодечик

летом наверное вообще можно хорошо высушить ))

Хотел пива попить , пишу в поиске что быстро приготовить к пиву)) спасибо)

Можно ли использовать Гималайскую соль ?

Лена=5+

Спасибо!!!!!!!

👍👍👍👏

Бастурма - из свинины.....,обычно, из говядины... красота...:)))) Спасибо, огромное, попробуем! Елена, удивили приятно:))))

Добрый день! Уважаемая Еленка! Спасибо Вам огромное, научилась узлы вязать:)))) Мэтров смотрела, ни бум бум, а у Вас все поняла. Наверное помог ваш волшебный голос! Оператору спасибо, видно, что снимает с любовью!

А кориандр лучше прогреть на сковороде до характерного треска и тогда он станет ароматнее!

приГатовим.

Подскажите пожалуйста, а что делать с оставшимся посолом???😊

"прилипает, как у того мужика" :)))))

спасибо за видео , скажите мясо какой части тело должно быть ? и в какое время года вы сушили его ?

Здравствуйте, Елена. Посоветуйте, куда сейчас, зимой можно его подвесить. На улице вроде холодно, в веранде не проветривается..Зима, экономим тепло, окна настежь не стоят, где проветривать?😊 Спасибо

ujasniy recepot!

Замечательный рецепт! Хотел спросить, обязательно ли во второй раз добавлять острый красный перец? Мне кажется с таким его количеством блюдо получится в итоге невероятно острым. И скажите, можно ли весь этот процесс проделывать только в холодильнике на нижней полке? Не получается ли мясо сырым?

Елена, подойдет ли для подвешивания мяса кухня с температурой 25-28*С, окно открыто и проветривается? спасибо. Просто сейчас лето и в квартире жарко

Делали - все супер - с первого раза! Но пиво надо немерено! На утро челюсть болит - потому что жевать много мяса трудновато! ( наше мясо было филе курицы )

Здравствуйте,насколько усыхает мясо от изначального веса?

в холодильнике

мясо обжарить и под эту водочку.вкусняшка

интересно. но хочу заметить , что филе самое дорогое и ценное мясо. жаль его тратить на вяление. лучше и дешевле брать другие части туши. а филе режут медальонами и на расскаленной сковороде жарят по три минуты с каждой стороны. потом посыпать крупной солью и чуть крупномолотым перцем)).

Мне кажется нелзя заливать мясо водкой, так как водка убивает вкус мясо.

Елена, очень понравился Ваш рецепт! Но есть вопрос- почему Вы не использовали чеснок со специями?!

И Шо Я имею Вам сказать Тетя слышала Звон но не поняла где ОН.

Давно готовлю такое,а о колбасе не могу забыть.Почему?

Побежал за мясом)))

Хочу по этому же рецепту сделать и куриные грудки. Вы не делали? Мясо я заливаю не водкой а самогоном собственного приготовления. Что собсно и подкупило в этом рецепте. Спасибо! Приготовлю отпишусь.

Водка?

бастурму так не готовят ,

Где огурец соленый для консерванта?

Соль -главный консервант ))

НЕ ВОДКУ НЕ НАДО СПЕЦИИ ИСКОЖАЮТСЯ ПО МОЕМУ

свинью без нитритной соли делать это игра в русскую рулетку))))

Елена! Можно уточнить в видео вы говорите что вывешиваете завернутое в бумагу мясо на неделю но снимаете его через три дня. Можно прокомментировать?

Все вопрсы задают... И у меня вопрос: что за картинка у вас на заставке ролика? Продукт совсем не тот, что вы, в конечном итоге ,приготовили. Почему? Вы, наверно скажите, что его готовили и не стали перефотографировать(( переснимать? Но напомню, что вы упомянули о том, что готовите такое мясо впервые. Так откуда заставка? Это не ваш продукт? Я из-за нее только открыла и стала смотреть ваше видео. И мне важно, вы схитрили? Развейте мои догадки...

А чеснок не применяется? Когда вялят конину, чеснок довавляют.....

а мясо можно брать что бы было с салом?? разница в приготовлении балыка есть?

Соленое мясо я и в магазине куплю а вот норма соли нало делать дома потому и делаем домашнюю

Здравствуйте, сделали все по Вашему рецепту, после того как натерли второй раз и вывесили мясо, остался запах спирта со специями. Так и должно быть? он со временем уйдет? Или может его вымочить нужно было?

👌

Я не пью.Что можно использовать вместо алкоголя?

ну что как после дегустации живы?)

А сахар почему в специи не добавляет? Сахат нужен обязательно, а чеснок, ? Может вы эти х приправ не любите? Тогда да

а по моему водка или спиртное не нужно, просолить его в хорошем рассоле недельку (или даже прошприцевать), потом вымочить... или сухим способом... А для параноиков, можно нитритной соли добавить, и будет счастье :-)

спирт конечно вытягивает влагу.... но судя по бухарикам не сильно они вяленые ))))

это походу шеф повар

блин какая вещь... дайте кусочек

А водку зачем заливать???

все здорово выглядит однако смущает то что кусок относительно толстый и попала ли внутрь соль в достаточном количестве чтобы убить все микробы? оно ведь сырое совсем без термообработки

я делал как то наверное подошва от ботинок мягче будет

ООООООООО божественно

5+

В кулинарии спешить не куда не надо. особенно с вяленым мясом.Можно было выложить чтоб стекло . а потом вытереть .А вы куда то спешите.Я так просто сказал. а так все хорошо!!

Вместе мы способны оказать серьёзное сопротивление фабрикам смерти.

Так по чайной или столовой ложке?

Вот только по соли ничего не сказали-сколько грамм на килограмм мяса....

сделал по Вашему рецепту, но мясо получилось очень твердым. почему?

Первое что нам нужно сделать выпить водку

Комментарий оператора вырезали, чёт подозрительна -_-

Почему вы на заставку не поставили свое де рьмо? Почему фото от чужего хорошего рецепта взяли?

А водку выпить?

Главное, чтоб паразиты не завелись