Дуже смачний, насичений та духмяний томатний соус це окраса цієї страви.
Інгредієнти:
баклажани - 4 од.
помідори - 3 од.
солодкий перець - 2 - 3 од.
цибуля - 2 од. + 0,5 од.
морква - 2 од.
часник - 3 - 4 зубч.
гострий перець - 0,5 - од.
томатна паста - 2 ст.л.
чабер - 0,5 - 1 ч.л., інші сушені трави - за смаком
зіра - 0,5 ч.л.
коріандр молотий - 1 ч.л., інші спеції - за смаком
овочевий бульйон або вода - 250 - 350 мл.
цукор - 2 - 3 ст.л.
сіль - 0,5 - 0,75 ст.л.
оцет - 1 - 1,5 ст.л. за бажанням