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#パン作り #パン #初心者 #幸せパン職人
紅茶とアーモンドのクリームパン
7個分
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■紅茶クリーム
-ティーパック tea 1個
-全卵 egg 1個
-牛乳 milk 150cc
-熱湯 water 50cc
-砂糖 suger 50g
-薄力粉 cake flour 15g
■仕上げ
-アーモンドスライス 適量
-粉糖 適量
■生地
-強力粉 bread flour 200g
-砂糖 sugar 6g
-塩 salt 4g
-ドライイースト dry yeast 1.5g
-牛乳 milk 20g
-練乳 condensed milk 10g
-水(35℃) water 126g
-無塩バター butter 10g
-茶葉 tea 2g
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形
8.二次発酵(50分間)
9.焼く220℃10~12分間
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