#полендвица #вяленоемясо #белорусскаяполендвица
Всем привет!
Сегодня готовим Белорусскую ПОЛЕНДВИЦУ.
Полендвица-это традиционное блюдо польской, белорусской и западноукраинской кухни.
В магазинах я его не встречал, но это и не удивительно.
Полендвица готовится исключительно в домашних условиях.
Итак, поехали!
Для приготовления домашней полендвицы нам понадобятся следующие ингредиенты:
1,4 кг свиная корейка
3 ст.л поваренной соли
2 чайн.л сахара
2 ст.л гранулированного чеснока
1 ст.л семена кориандра
1 ст.л черный перец горошек
1,5 ст.л семена горчицы
1 ст.л тмина
2 лаврового листа
Теперь мы все измельчим и смешаем, для этого понадобится ступка. Если у вас нет ступки, как вариант, можно сложить пряности в самодельный корнет из пергаментной бумаги и прокатать скалкой.
Лавровый лист просто мелко ломаем.
Пряности измельчаем для того, чтобы они раскрыли свой аромат.
Теперь все смешиваем и помещаем в одну миску.
Кусок свиной корейки промываем под проточной водой и высушиваем полотенцем, я это уже сделал.
Теперь натираем кусок нашей свинины ароматной смесью со всех сторон.
Запах не передаваемый…
Теперь готовим ткань в которую обернем нашу пряную корейку, у меня это марля сложенная в два слоя.
Аккуратно кладем на нее наше мясо и заворачиваем потуже.
Теперь мясо нужно туго обтянуть шпагатом, я это делаю следующим образом.
С одного края завязываю веревку узлом и далее завожу ее вертикальную часть под горизонтальные петли и крепко затягиваю.
Замечательно получилось, теперь этот сверток кладем в любую не металлическую посуду соответствующую размерам нашего мяса и отправляем в холодильник на двое суток.
Сейчас вечер, завтра утром я его переверну и солью воду, которая выйдет из мяса, тоже самое я сделаю утром и так на следующие сутки повторю процедуру.
Итак, двое суток прошли, за это время мясо полностью просолилось и пропиталось приправами.
Теперь необходимо его повесить для завяливания.
Сейчас февраль, я повешу на балконе, у меня там температура плюс 3 градуса, летом вешаю в холодильник.
У меня есть вот такие металлические крючки, можно такие же сделать из скрепок, ими я и буду подвешивать наше мяско.
Время вяления моего кусочка составит две недели, кусок до килограмма вялится обычно неделю.
Визуально мясо считается готовым тогда, когда его вес уменьшится примерно на 30 процентов от исходного.
Дорогие мои, для вас две недели пролетят как одна секунда.
Наконец то прошли 14 дней!
Полендвица вышла на славу.
Вот это и есть настоящая белорусская полендвица.
Какая же она ароматная.
У меня сегодня выходной. Сегодня я отдыхаю.
Дорогие мои.
Готовьте полендвицу, она прекрасна.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые видео.
Приятного вам аппетита и будьте здоровы.
Ссылка на вяленое мясо: • Вяленое Мясо за 2 неде...