Спасибо от нашей семьи за позитив и добро! Счастливого нового года!!!

Спасибо за рецепт, как всегда ЛАЙК, всех с наступающим новым годом!!!

Как всегда перед просмотром сразу лайк)) а то потом, после Ваших вкусняшек, можно про лайк и забыть))

С Наступающим Отец ,желаю здоровья всех благ и всего самого хорошего вам и вашей семье

так то это Capocollo, coppa, - это традиционное итальянское и корсиканское мясное ассорти из свинины, приготовленное из высушенных мышц, идущих от шеи до четвертого или пятого ребра свиной лопатки или шеи. Хамон он хоть настоящий хоть русский из ноги делается :) С наступающим, всего самого самого вкусного в новом году

Зачетно! Лайк. С Наступающим новым годом!

С наступающим Новым Годом! Счастье, здоровья крепкого и удачи во всех делах! Привет с нахаловки!

Выглядет очень аппетитно!!! Жаль что так долго ждать надо)) Буду пробовать. Спасибо за советы!)

Этого мужика смотреть одни проблемы 😄 хочется повторить а ни времени ни возможности нету. Приблизительно представляю вкус, в Грузии так сушат окорок свиной.

С Новым годом Вас, Андрей, спасибо за ролики, удачи!

Андрей, с наступающим Вас и ваших близких! Спасибо за рецепты!

Огромное СПАСИБО.Подписан. Уважаю.С Новым годом!

Класс, с наступающим!!!)

С Наступающим! всех благ!

Браво, Андрей!!! С Новом год!!! Наздраве!!!

Спасибо большое за ваш труд.

Вот это вещь ) от такого никто не откажется!!!

Андрей, вас и вашу семью с Новвм годом, желаю здоровья и новых идей, всем подписчикам мира и аппетита!!!

Ну ё-моё...Так и до новогднего стола не досидишь.Ветчины накромсаешь тарелку... Классно получилось.Аппетитно очень выглядит. С наступающим Вас!!!

Андрей привет! С наступающим новым годом! У тебя реально получилась копа!!!!👌

Только засолилась шея, повесила на вяление. Только у меня куски меньше и я делала без антиокислителя и мясницкой соли,старты, нитритная соль и специи.

Андрей, с наступающим Вас новым 2021 годом, успехов

Здравствуйте Уважаемый 🤝 Ваш профессионализм не знает границ!!! Каждый раз всё новые и новые кулинарные шедевры 👍👍👍 Поздравляю вас и всех ваших родных и близких с Новым годом!!! Самое главное Здоровья, Счастья, Успехов и всего самого доброго и светлого 🎄🎉🎄🎉🎄🎉🎄

Андрей, просто бомба !!! Озадачили праздники прошли,впереди пасха и день рождения сына ! Там промелькнула сыровяленая говядина,счас посмотрю...👍👍

Szczęśliwego nowego roku :) Zdrówko :)

Все просто и четко. Завтра начну делать, мясо зреет в холодильнике . Завтра 1 октября и к новому году будем пробовать

*Самае трудное в этом деле, ждать два месяца! С наступающим!*

Андрюха мутит фишки как всегда)))) с новым 21 годом,счастья,здоровья и пусть сбываются мечты))))) от Ромчика Ахтарского от души)))))

Футболка у дядь Андрея классная

С наступающим вас !!! Мы щас бухаем с ребятами !!! Кстати они вам передают привет !! Рецепт отличный , мы бы после одной рюмашечки закусили бы таким Хамоном ))) здоровья вам Андрей 👌

Отличный ролик! С наступающим Вас! P.S. Кота в кадре на дегустации не хватило😄

С наступающим вас)

Эх, а я ждал когда вы водочки нальете холодной под такую закуску. Но, всё равно классно вы готовите. Моё уважение. Классный у вас канал. Респект

Однозначно вкусно 👍

Не правильно ты, дядя Андрей, пробу снимаешь ;-))) Я обычно новое блюдо даю пробовать жене, а потом, уж... Успехов в Новом году! С праздником!

Сегодня готовлю 🧑‍🍳 только из вырезки. 😍

С Наступающим, в качестве доброго совета, готовность сыровяла начинается от 35% усушки веса первоначального сырья.

Добрый день! Не первым вашим рецептом пользуюсь - все разы 100% попадание! Вот вы начали делать сыровял - шикарный рецепт. Т.к. нет ни гаража, ни погреба, то вариантов делать подобную продукцию не много. На балконе тоже не вариант, т.к. даже сейчас у нас днём до +15 доходит (Краснодар) Подскажите, в холодильнике продукт в себя запахи не берет? Получается, что примерно 2/3 времени вы держите в холодильнике, а потом "в прохладной комнате". Как думаете, если держать в холодильнике дней 40-50, и далее (дней 20-30), например на ночь выносить на балкон, а днём убирать в холодильник - не испортится? И ещё, на сайте "емколбаски" масса вариантов оболочек - вы какой пользовались? в разделе "искусственные оболочки"? а калибр какой брали? Буду благодарен за ваш ответ или комментарии по существу пользователей! Спасибо!

для квартирных условий хороший рецепт

Шедевр

Андрей хорошо бы быть твоим другом и жить рядышком что бы пробовать твои вкусняшки :-))))) c наступающим

Класс! Давно покупаю специи в этом магазине. Неделю солится карбонат. Вот сейчас посмотрел видео и заехал купил шейку, приготовлю к 8 марта

Вертикально поднимите на 30 мин и выделенный сок выдавить весь воздух. Патом можете завязать.

А как же раньше делали без бактерий и антиокислителей? С наступающим!

С новым годом, Андрей! 1. Если бы выдержали 3 месяца, то соли будет в самый раз. Сам, когда делал хамон, пробовал его периодически по мере созревания. В начале думал, что соли мало, а потом (через 6 мес) стало так как надо. 2. Жаль кусок не взвесили после готовности. Процент усушки процентов 30-35 ?

с наступающим!

Уверен что божественный вкус. Но все же надо было ещё подержать, немного в центре розовато. С наступающим!!!

С новым годом!!!!

С Новым годом!

Через 5 часов нов.год, а моему хамону еще 10 мес. Висеть. Знать бы раньше ваш рецепт👍

С НОВЫМ ГОДОМ !

Доброе утро. Андрей,шикарная свинина. Слов нет. Один вопрос-вы соль добавляли крупную или мелкую?

Надо сделать я бы не догадалась

От Петровича . Я первый земеля зарегистрирована дочь а я смотрю .

Удачи в 21-первом !!!!!

Сделаю по этому рецепту

Привет и С Новым годом! Если не могу найти мясницкую или нитритную соль то с обычной как получиться номер? :)

Классная рубрика так держать с Меня как обычно лайка Скажи пожалуйста Где ты купила эту соль Мясника пакеты

С новым 2021-м

Андрей, очень здорово и вкусно получилось, а где купить специи и ферменты?

Если все,так как Вы показали,то вообще идеальный хамон.Только вопросик,а где купить вот эти специи,кислотность и мясистую соль😉Я с Днепра.Спасибо

Спасибо за труд ваш !!! Магазином ЕМКОЛБАСКИ давно пользуюсь и очень довольна !! Присылают быстро Все качественное И учусь у Павла !!!

Здравствуйте. Какого размера у вас формовачная сетка по диаметру?

Очень аппетитно! Скажите, пожалуйста, какой у Вас размер формовочной сетки?

Андрей, какой вес на выходе получился? На сколько усыхает?

Здравствуйте, спустя год думаю вы еще несколько раз пробовали вялить. Не могли бы подсказать, рецепт и процессы вялки не поменяли после других разов? А то на этой неделе буду в первый раз вялить шейку)

Здравствуйте скажите как его хранить после токо как оно готово

хотя бы сказали как этот антиокислитель называется по правильному и оболочка))) как ее на сайте искать?)) хочу приготовить тоже

здравствуйте, надо ли вымачивать мясо в моём случае корейка с жирком , оно лежало в соли более недели, просто забыл про него!?

Дорогие эти пакеты,можно обойтись и коллагеновой плёнкой.

Русский хамон😂😂😂

Грубейшее нарушения процедуры тестирования!!! Где запотевшая стопочка к вкусному мясу, да еще и в преддверии Нового года??? Незамедлительно призываю исправить ! С Новым годом!

Посмотришь ваши видео, Андрей, и жить хочется! Столько оптимизма и хорошего настроения всегда при приготовлении любой еды! Дай Бог вам здоровья и благополучия вашей семье! Говорят в Беларуси хорошо вялят мясо, (забыла название), кто пробовал, все хвалят мясную продукцию оттуда.

Андрей Подскажите в каком магазине такие специфические специи?

Добрый день. Скажите пожалуйста в каком магазине это заказать?

Здравствуйте. Никаких чистых рук не бывает.

Интересно как хамон без стартов и антиокислителя жира зреет?)))

Можно делать и ускоренные варианты ,кусок должен быть других размеров, с солью то же не все так однозначно на вид ему еще месяц созревать там глядишь и соль проявиться но это на вкус хотя 3,5% соли на сыровял нормально для себя я бы точно дольше не держал .

Добрый день! Сделала вчера все согласно вашим рекомендациям, к утру появилась жидкость в пакете.. вы про это нигде не упомянули , поэтому переживаю -нормально ли это? Или я где-то допустила ошибку?

Ещё раз Здравствуйте! Вопрос. Почему Вы в говядине добавляли ещё специи от Себя (сухая аджика, сушеный чеснок), а в свинину не стали. Не понравилось в говядине и здесь уже не стали использовать, или по какой-то другой причине? И ещё в догонку вопросик. Ничего страшного если я в говядину положил антиокислитель жира? Спасибо большое за ответ) С уважением, Дима

подскажите,какой магазин,где продают все эти прибамбасы)))

Андрей, здравствуйте.Благодаоя вашим советам получил ветчину с первого раза.Спасибо за быстрые ответы.Купил чудо пакеты со всеми приложениями к ним .Хочу сделать шею.Но насмотрелся роликов,понял что в холодильнике моем ноу Фрост ЗАКАЛ не избежать,если вялить прямо в холодильнике.Стал сомневается смогу ли я повторить этот рецепт в своих условиях или нет?А какой у вас холодильник? Андрей, сколько примерно градусов у вас на подоконнике?Пробовали ли вы несколько раз делать в тех же условиях мяса,есть ли выводы за эти году?Какие условия мне подобрать!?Посмотрел много роликов у Павла и у Вас (технологию всю понимаю быстро , благодарен вам!) .А ещё у Павла был ролик про маленький холодильник (барный ,электро-термический),но комментарии закрыты под ним .Вот очень интересно мне со временем как показал он себя в деле ,не могу найти никакой информации о нем.Расскажите пожалуйста как быть мне?

С наступающим! = BOGACHI - Моя новогодняя (feat. Детский театр эстрады) - KZfaq =.

Спасибо за рецепт! Я вас очень люблю, и всегда смотрю Вас и готовлю вместе с вами! Но рецепт не возимеет места в обществе, так как людям нужны простые рецепты, а покупать бактерии и прочее примочки , ну , сори! Спасибо Вам за канал!

Спасибо,буду делать,скажите,а с чем у Вас стоят баллоны??????

А вес на выходе какой получился? Сколько процентов мясо потеряло в весе?

Здравствуйте,Андрей. Подскажите,пожалуйста,я засолила шею и завакуумировала. Это нормально? А пакете выделилась жидкость.

Куда одевался сок из мясо, ведь оно в целофане герметично было завязано. Хотел бы знать. Или может видео не полностью показываете.

где купить эти пакетики для мяса

Где же этот магазин в Ростове

Подскажите магазин

Вы перебдели. Самое вкусное такое мясо делают в деревнях, где не заморачиваются насчет бактерий. И мясо нужно было порезать вдоль на несколько кусков.

А какой интернет магазин?

Basically, this :) en.wikipedia.org/wiki/Capocollo

А где ПИВКО ?)))

ВНИМАНИЕ! Желающие быстрого результата - не обольщайтесь. Рецепт вам малодоступен из-за необходимости бактериальных культур и антиокислителей, которые нужно еще купить. Да еще и специальную колбасную оболочку надо купить. Вялить мясо надо будет 2-3 месяца. А продукт будет обалденный, да

а все 2 месяца в холодильнике нельзя?

Вы столько всего готовите. Кто это все у вас ест?

ВЫ ПРИОБРЕТАЛИ МЯСНИЦКУЮ СОЛЬ В ИНТЕРНЕТ МАГАЗИНЕ "ЕМ КОЛБАСКИ"?

Мало 2 месяца вялить