★ 젖소 롤케이크 ★
여러분 새해 복 많이 받으세요~! ღ'ᴗ'ღ
오늘은 설날을 맞이해서, 올해를 상징하는 동물인 “소”와 관련된 디저트를 만들어봤습니다!
그냥 단순하게 젖소 무늬의 롤케이크를 만들까 하다가 초콜릿으로 얼굴도 만들어줬는데, 훨씬 더 귀여워서 너무 만족스러웠습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
(검은색 색소가 번져서 조금 아쉬웠지만…)
젖소의 하얀 부분을 표현하기 위해 하얀 빛깔의 “화이트 롤케이크”를 만들었는데요,
일반 롤케이크와 다르게 달걀 흰자만을 사용해서 그런지 빵 부분이 조금 더 단단해요!
삶은 달걀의 흰자 부분과 같은 느낌…! 일반 롤케이크와는 다른 색다른 매력이 있어요 ㅎㅎ
도지마롤에서 빵 부분의 식감만 달라진 느낌이에요.
저처럼 흰자가 많이 남으신 분들은 이 롤케이크를 만들어보시는걸 추천합니다!
다들 맛난거 많이많이 드시고, 새해 복 많이 받으세요🥰
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* 재료 * (32*22*2cm 롤케이크팬 1개 분량)
=== 롤케이크 시트 ===
달걀 흰자 240g (약 6개 분량)
설탕 120g
우유 60g
식용유 30g
박력분 60g
(바닐라 오일)
160℃, 20분
=== 크림 ===
생크림 350g
설탕 35g
=== 장식 ===
초콜릿 펜 (다크, 핑크, 오렌지)
* 만드는 방법 *
=== 롤케이크 시트 ===
1. 넓은 볼에 우유, 식용유, 바닐라 오일을 넣고, 박력분을 체에 쳐서 넣은 뒤 잘 섞어주세요.
2. 1의 반죽 중 약 1/4을 다른 그릇에 덜어낸 뒤, 검은색 식용색소를 넣고 잘 섞어 검은색 반죽을만들어주세요.
3. 깨끗한 볼에 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서기로 휘핑해주세요. 거품이 어느 정도 생기면 설탕을 2~3번에 걸쳐 나누어 넣어가며 휘핑해 단단한 머랭을 만들어 주세요.
4. 완성된 머랭의 1/4은 검은색 반죽에, 3/4은 흰색 반죽에 넣어주는데, 넣어줄 머랭의 1/3 정도를 먼저 덜어 넣고 밀가루 반죽과 머랭이 완전히 섞이도록 잘 섞어주세요. 그리고 남은 머랭을 두 번에 걸쳐 나누어 넣어가며 머랭이 꺼지지 않도록 퍼올려가며 조심스레 섞어주세요.
5. 완성된 반죽 중 검은색 반죽은 짤주머니에 넣어 롤케이크팬 위에 짜서 젖소 무늬를 만들어주세요. 그리고 흰색 반죽은 숟가락 등을 이용해 검은색 반죽 사이사이를 잘 채워가며 팬에 부어주세요.
6. 반죽을 모두 팬에 부어준 뒤 스크래퍼 등을 이용해 윗면을 평평하게 만들어주고, 160도 오븐에서 20분간 구워주세요. (이 때 너무 오래 구워 구움색이 나면 이쁘지 않으니까, 계속 상태를 확인해가며 다 익는 순간 바로 오븐에서 꺼내주세요!)
7. 다 구운 시트는 팬에서 바로 분리해낸 뒤 옆면의 유산지를 떼어낸 상태에서 식혀주세요. (전부 떼어낸 뒤 식힐 경우, 시트가 마르지 않도록 유산지를 덮은 채로 식혀주세요!)
=== 크림 ===
8. 시트가 거의 다 식어갈 즈음, 생크림을 휘핑해주세요. 넓은 볼에 생크림과 설탕을 넣고 휘핑해 조금 단단한 생크림을 만들어주세요.
9. 롤케이크 시트를 유산지에서 완전히 떼어낸 뒤, 떼어낸 유산지 또는 새로운 유산지를 밑에 깔고 그 위에 시트를 뒤집어 올려놔주세요. 그리고 롤케이크가 깔끔하게 잘 말리도록, 서로 만나는 끝부분은 칼로 잘라주세요.
10. 시트에 휘핑한 생크림을 한 겹 얇게 전체적으로 발라주고, 가운데에 남은 생크림을 전부 올려준 뒤 주걱 등을 이용해 정리해주세요.
11. 유산지를 이용해 시트의 끝과 끝이 만나도록 롤케이크를 말아주세요. 그리고 완성된 롤케이크를 유산지로 말아 감싸준 뒤 냉장고에 넣어 최소 1시간 이상 굳혀주세요.
=== 장식 ===
12. 도안 위에 비닐을 올리고, 그 위에 초콜릿 펜을 이용해 소의 얼굴을 그려주세요. 다 그린 뒤 냉장고에 넣어 굳혀주세요.
13. 자른 롤케이크 조각 위에 굳힌 초콜릿을 올려 완성해주세요!
★ Milk Cow Roll Cake ★
Everyone, happy new year! ღ'ᴗ'ღ
Today, in celebration of New Year's Day, I made a dessert related to "Cow," the animal that symbolizes this year!
I was thinking about making a simple milk cow-patterned roll cake, and I made a face with chocolate, but it was much cuter, so I was very satisfied. LOL
I made a “white roll cake” to express the white part of the cow.
Unlike regular roll cakes, the bread part is a little harder because it only uses egg whites!
It feels like the white part of a boiled egg. It has a different charm than regular roll cakes. Haha
It feels like the texture of the bread part has changed in Dojima roll.
If you have a lot of egg whites like me, I recommend you to make this roll cake.
Have a lot of delicious food and happy new year~🥰
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* Ingredients *
=== Roll Cake Sheet ===
Egg Whites 240g (about 6 eggs)
Sugar 120g
Milk 60g
Cooking Oil 30g
Cake Flour 60g
(Vanilla Oil)
320℉, 20min
=== Cream ===
Fresh Cream 350g
Sugar 35g
=== Decoration ===
Chocolate Pen (Dark, Pink, Orange)
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