SOURDOUGH, what is it and how to use it? Answers to all the FREQUENTLY ASKED QUESTIONS

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Күн бұрын

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👉 CHAPTERS:
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00:00 Introduction
00:47 Why does bread rise?
02:26 What is sourdough?
02:48 Does sourdough have gluten?
03:45 Does sourdough have yeast in it?
03:50 How is sourdough prepared?
04:20 What is sourdough discarded for?
06:20 Can the discarded dough be used?
07:05 When can it be used?
07:25 How do I use it?
09:51 Can I change flour for refreshing?
11:05 Can I stir with a metal spoon?
12:05 How much sourdough is needed?
12:35 How do I store it?
13:20 Should I keep it cold?
14:12 What happens if I go on holiday and don't refresh?
14:29 Should I temper to refresh?
14:42 How do I know if it has spoiled?
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glutendence.com/masa-madre-si...
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Пікірлер: 23

@miguelmira9593 3 ай бұрын

Muchas gracias!! Vaya trabajazo, cualquier día empiezo hacer mi masa madre 😅

@glutendence 3 ай бұрын

¡Mil gracias Miguel! Y si, anímate, que da respeto al principio, pero en el momento que empiezas te das cuenta de que en realidad es muy sencillo. :-)

@kippen64 3 ай бұрын

This explanation is much appreciated.

@Isabel-yu6wh 3 ай бұрын

Muchísimas gracias Eva, por tan estupendo tutorial!! Todas las dudas que tenía las has respondido!! Tendré que animarme de nuevo a preparar masa madre, ya que al no tener todo claro creo que me daba por vencida antes de tiempo. 😊❤

@claudiavera8547 3 ай бұрын

Has preparado o probado alguna vez una receta de "cremona"? Es una rosca de masa tipo hojaldrada, de levadura, es un pan del rio de la plata, comun en argentina y uruguay

@glutendence 3 ай бұрын

¡Hola Clau! Me lo preguntaron hace tiempo y lo cierto es que me la apunté en la lista pero aún no he encontrado el momento de ponerme con ella. ¡Me la vuelvo a apuntar!

@mariellybarrios 3 ай бұрын

🎉🎉🎉 Gracias por compartir 😊

@rocal7007 3 ай бұрын

Gracias! Es suuuper interesante❤

@glutendence 3 ай бұрын

¡Con mucho gusto Rocal! Me alegra mucho que te haya parecido intetesante. :-)

@daisydebedoya474 3 ай бұрын

Gracias, gracias, gracias. Excelente información. Mi masa madre ya va cumpliendo su primer año y está buenísima. Saludos desde Colombia

@glutendence 3 ай бұрын

¡Con mucho gusto Daisy! Y enhorabuena por esa masa madre. :-)

@labibliacurativa....medicinana 6 күн бұрын

Que bien

@CARLOSJUSTINIANO-hf7qe 3 ай бұрын

y claro, debe haber una proporcion para hacer la masa madre con agua de fermentos de fruta como arrancador, excelente tutorial

@glutendence 3 ай бұрын

¡Así es, Carlos! De hecho la masa madre de arroz que muestro en el video está arrancada con fermento de frutas. :-)

@juguetesdiyenporcelanayarc4328 3 ай бұрын

Super interesante Eva. De hecho muchas cosas que cuentas me han pasado, parece muy complicado pero no lo es, es mas intuicion que otra cosa y no hay que medir cantidades exactas ni mucho menos yo no lo hago, creo que lo hacen tan calculado para no complicarse nycho a la hora de explicarlo pero no hace falta descartar exactamente la mitad ni poner 50/50 😊

@glutendence 3 ай бұрын

¡Así es! Basta con saber los fundamentos y después observar. Yo personalmente no peso nunca, en el video lo he hecho para mostrar ciertas cosas. Pero tal como digo, cuidar masa madre no es muy distinto de cuidar una planta. :-)

@chefayeshaskitchens 3 ай бұрын

Nice sharing ❤️👍👍

@glutendence 3 ай бұрын

Thank you very much :-)

@susiorduna2564 3 ай бұрын

Que interesante 👏👏👏. Sé que en tu canal ya tienes un pan quemado integral y vegano, pero me gustaría que volvieras a hacerlo, pero con huevos y con esta masa madre 😍

@glutendence 3 ай бұрын

¡Hola Susi! Habría jurado que el panquemao que compartí llevaba huevos. :D Pero sí, compartiré recetas preparadas con masa madre, y me apunto también el panquemao. :-)

@marthitas7150 3 ай бұрын

Eva muchas gracias por el video; yo tengo masa madre alimentada con harina de arroz integral y harina de avena, la verdad después de que la refresco tarda más o menos dos horas en doblar su tamaño. Está así?

@glutendence 3 ай бұрын

¡Hola Marthita! Eso es sintoma de que está sanota sanota. :-) Lo dicho, los tiempos son aproximados y no influyen en el resultado del pan. Lo importante es observar cómo se comporta para saber cuándo refrescarla o añadirla a la masa de pan. :-)

@joseprg6790 3 ай бұрын

Hola! Hace bastante tiempo que té sigo y miro tus tutoriales e intento hacer los casi todos lo mejor posible ¡Por no decir que todos! Ya hace tiempo que me gustaria hacer pan con masa madre para la nieta de 6 años que es celiaca, pero hoy despues mirar el tutorial ¡No entendido nada! No sé si soy tonto o viejo, o ambas cosas. Te pido disculpas de un viejo tonto!! Un abrazo. 😢