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Hello les amies !
Les légumineuses sont excellentes pour la santé, pour l'environnement et pour laisser les animaux en paix. En effet, elles ont de nombreux avantages. Déjà, leurs apports nutritionnels. Elles sont particulièrement riches en protéines végétales, en fibres, en minéraux et vitamines, et pauvres en lipides ; ce qui leur confèrent de nombreux bienfaits pour notre santé, qu'elles soient cuites maison ou achetées en boîte. En poussant, elles fixent l'azote de l'air dans le sol ce qui permet à la terre de se régénérer. Et enfin, elles sont vraiment peu chères, parfaites pour faire des économies ou tenir un budget serré. Découvrez mon guide complet de A à Z sur comment cuire les haricots, lentilles, pois ou fèves à la maison sans matériel.
Les légumineuses sont des aliments à Index Glycémique (IG) bas. Leur consommation doit donc être privilégiée car ils augmentent peu la glycémie, et apportent ainsi tonus et énergie sur la durée, tout en évitant les fringales.
Elles ont une forte teneur en fibres et en protéines végétales, indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Cela les rend aussi particulièrement rassasiantes ! De plus, un apport régulier en fibres permet de diminuer l’absorption des graisses et du cholestérol.
Elles sont une très bonne source de vitamines et minéraux !
Les légumineuses apportent de la provitamine A, de la vitamine B9 et de l’acide ascorbique si on les consomme vertes. Elles contiennent aussi des minéraux comme le fer, le magnésium, le zinc ou le potassium.
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