Светлана спасибо за очередной познавательный ролик касаемо Вина, смотрю вас три года ,вы единственный человек кто простым и доступным языком рассказываете, такую информацию ни-кто не даëт на просторах ютуба, я вас единственную нашëл и благодоря вам многое познал в виноделии, спасибо вам!))

Светлана, спасибо огромное за познавательные и информативные ролики!

Спасибо Светлана за ваши чудесные видео. Так профессионально,просто и приятно проСвещаете по виноделию! Слушая и следуя вашим советам иду напрямую к созданию своего лучшего вина. Большой вам поклон! Всех благ!

Я восхищена! Вами, вашими познаниями, вашей подачей материала! Спасибо Вам!

Светочка. Прекрасно выглядете!) Слушаю с удовольствием!) Всё интересно.

Очень актуально, понятно и своевременно! Спасибо.

Вот сейчас у меня должно все получится!!!! Спасибо

Кислоты не превращаются в сахар, кислоты нейтрализуются (восстанавливаются до атомного состояния, так как являются ионными) в процессе гидролиза или ферментации сахаридов. от продвинутых: 1) Бета-окисление происходит в митохондриях. Таким образом, есть веские основания предполагать, что бактерии могут перерабатывать жирные кислоты. 2) Нет связи между бактериями и митохондриями. У бактерий нет митохондрий. Относительно теорию эндосимбиоза, митохондрии, скорее всего, являются потомками архей, а не бактерий. 3) Бактерии могут расти только на ЖИРНЫХ кислотах и могут использовать ЖИРНЫЕ кислоты в качестве источника энергии. Однако для поглощения длинных жирных кислот требуется белок, вырабатываемый геном fadL. 4) Существуют аэробные бактерии, которые могут восстанавливать(нейтрализовывать до атомного нейтрального состояния) жирные кислоты. Однако нет бактерий, которые восстанавливают жирные кислоты БЕЗ какого-либо КИСЛОРОДА, эквивалентного, к примеру, ферментации (сахар в спирт). 5) Существуют сульфатредуцирующие бактерии, некоторые виды которых могут жить в теплых вулканических источниках с приличным содержанием серной кислоты (рН 1-2). Им серная кислота нужна для жизни. Есть просто устойчивые бактерии, типа микобактерий туберкулеза, которые высевают на питательные среды с добавлением серной кислоты (10-20%). В таких условиях микобактерии спокойно размножаются без конкуренции со стороны других микроорганизмов. 6) В концентрированной серной кислоте ни одна бактерия не выживет, так же как и в других неорганических кислотах (и в некоторых органических - уксус и лимонная кислота не случайно используют как консерванты. В желудке большинство бактерий погибает из-за соляной кислоты в составе желудочного сока). А вот в небольших концентрациях серная кислота образуется например, при брожении вин. Есть так называемые сульфатредуцирующие бактерии, способные восстанавливать и перерабатывать сульфат-ионы и ионы водорода с образованием сульфитов, сульфидов и сероводорода. Так что разбавленная в той или иной степени серная кислота для некоторых видов бактерий не так опасна. 7) Бактерии Helicobacter pylori, живущие в растворе соляной кислоты человеческого желудка. Как известно, именно эти бактерии - главный возбудитель хронических гастритов и язв желудка.

Спасибо большое за полезные и интересные видео)

Спасибо за очень интересную информацию. Про раскислитель я не знал. В южных районах тоже может получиться излишне кислое вино к началу весны, особенно - когда зима теплая и от этого в подвалах не холодно. Меня в этом случае всегда выручало добавление в вино фрукозы или в крайнем случае сахара.

Спасибо большое!!!😊

Летом начинается зимой заканчивается, и вина не захочешь.

Здравствуйте. Какой примерно ph должен быть у домашнего красного сухого вина, примерно пол года зрелости. Спасибо.

Вино из изабеллы,отбродило, стоит в бутылках уже пол года , кислющее вырви глаз. Причем делала белое, из сладющего кишмиша - получилось сухое , но приятное. А из изабеллы просто вырви глаз. И вроде ягоды были спелые.... может урожай такой? Что делать ума не приложу... сахар и там и там был 200гр на литр. В прошлые года такого не было...вино стоит при комнатной температуре.

А спелая ягода - это для многих не понятно, что это и обрезка, нормирование и зеленые операции и т.д. и.т.п.

Светлана, здравствуйте. Подскажите новичку, стоит ли ориентироваться на вкус вина по прошествии двух месяцев. Контролируете ли вы процесс на вкус.

Приветствую. Одно мне не понятно, как ягода может бродить без дрожжей?

Вино рождается на винограднике! А ведь это так!

дикий виноград! начал делать! первый раз! совсем первый раз! нужен срочно ролик на тему!

ЧКД (Lalvin 71B, Mangrove Jack's "MA33"), ЯМБ, добавление калия бикарбоната и криостабилизация - вот способы, легко осуществимые в городской квартире (Рязанская область).

Здравствуй Светлана, мне нравятся ваши советы, пытаюсь их придерживается. Живу я Брестской области, посоветуйте какие сорта посадить для виноделия,место для посадки ограничено, можно 3 -4 сорта

Спасибо за инфу! Вы упоминали ферменты и раскислители для уменьшения кислого вкуса. А можете какие-то названия указать?

Расскажите, пожалуйста, как яблочная кислота становится сахаром? Какая химическая реакция происходит? Выглядит так, будто при подогреве вы подвяливаете ягоду, теряется вода, повышается концентрация сахара в жидком остатке. Будьте добры, расскажите подробнее.

а про горечь в вине можно узнать?

Светлана,у меня вопрос:"Куда девался мой СО2?"У меня бочка 200л наполненная до половины суслом.Пока брожение было бурным спичка тухла в бочке ,а когда успокоилось-она перестала тухнуть.Он ведь тяжелее воздуха?"

Брожение без дрожжей - Светлана несёт какую-то ахинею.

Просто надо понять, если имеете виноград - это не значит, что из него получится хорошее вино. Считаю, что из столового винограда вино не вкусное, только технари и то не все сорта (хороший сорт - хорошее вино).

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, закончилось брожения у вина очень быстро, сняла с осадка, поставила под гидрозатвор, поверхность было чистое без пузырьков, но буквально через неделю сверху появляется белая поверхность, как будто плесень. Сахар не добавляла, сорт Изабелла. Почему такое произошло и как спасти вино?

Все просто - соды по вкусу - пользуйтесь😊

Здравствуйте, Светлана! Я делал крепкое вишнёвое вино. Сколько было ягод, столько лил воды, и клал сахар. Н, по вашему, это бражка... . Ну, это не важно, мне надо было. Стал второй раз лить с осадка, а там желе... Неужели получилось ведро винного камня!? Слил просто, без шланжика, желе через шланжик не шло, оно перемешалось и желе исчезло. И что могло это быть? За 10 лет, такого не приходилось видить. Добавки, в вино, ни какие не клал. Было ли вам подобное? Спасибо!!! П.С. В вишни может ли быть винный камень?

Здравствуйте, отдавил вчера мерло, замерил сахар в сусле 28 процентов. Не знаю, что делать в таком случае? Оно вообще будет бродить? Добавлять другой виноград не хотел бы, да и нечего. Есть еще бастардо, которое бродит две недели, начальный сахар в нем был 22, может с ним разбавить? Но в какой момент?

😊😊😊

Светлана, добрый день, хотел узнать ваше мнение, подходит ли метод карбонической мацерации для винограда сорта Изабелла?

🔥🔥🔥👍👍👍

Светлана можно ли добавить мед в начале брожения вина? Как сделать вино из малины, клубники? Спасибо.

День добрый Как можно увас преобрести черенки

Здравствуйте! А вот слышал что мускатные сорта дают горечь в вине ! Как этого недопустить или избежать ? Ну не удалять же !

Двадцат литровый бутыль конечно можно переставить. А как переставить 7-8 тон вина?

Здравия. Я делаю вино из Молдовы. Можно ли к ягодам Молдовы добавить пару кил мускатного винограда из морозилки,для мускатного привкуса. Мускат у меня ранний и додержать до осени не могу.

Гидрозатвор. Эта штука называется гидрозатвор.

Светлана,скажи пожалуйста,РН для белого вина в сусле показывает значение 2,44,это много,то есть,не нужно раскисливать?Сахара 24%

Здравствуйте, хотелось бы получить вашу консультацию, вот решил приготовить домашнее вино, но в наших краях возможно приобрести только Изабеллу ( только ее привозят). Сделал сусло, его сахаристость по ореометру 18%, хотелось бы получить полусухое вино. Подскажите нужно ли добавлять сахар и воду, или же этого достаточно для получения полусухого?. Или мб есть возможность связаться с вами по вацап или вайбер для небольшой консультации? Заранее спасибо за ответ.

Светлана,скажи пожалуста,в виноградном сусле РН метр показал значение=3,71 и я после этого в сусло добавил винную кислоту и довел д о уровня 3,26,что ты скажешь по этому поводу,правильно ли я сделал?

Ни о чем 😢

А если виноград прихватил заморозок, можно его в вино?

Дополню свой вопрос: как из сусла с сахаром 28 процентов получить столовое полусладкое вино со спиртом 12 и сахаром 5

🌹🤗

Добавление воды решает проблему ....

Что за шум со свистом идёт после каждой фразы ? Очень неприятно это слышать .

Если зашла речь о кислоте, то помогите 😢 создать соответствие между pH и кислотностью в г/литр, все пишуо о оч-е- нь сложном НЕ соответствии 😊, то если можно по принципу 2,9 pH ~ 10 г/л-)

Пустая болтовня.

Посадите нормальный виноград и будете пить не кислое вино

Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами: Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович) или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana) VISA 4916 9896 4997 1289 (Varabyova Sviatlana)

Знания отличное ,но тон вашего голоса как будто под одеялом секс ,надоедает реально противно

Бля сахара добавил, и вуаля