Наконец-то я нашел канал, где можно без проблем увидеть поэтапную грамотную инструкцию по виноделию.

Спасибо огромное за обучение. Кажется с вами у нас получится хорошее вино. )))

Спасибо, вы лучший как человек и как преподаватель знающий предмет о котором вещает.

Большое спасибо,благодаря таким обстоятельным объяснениям,может получится и у меня вино.делаю первый раз из винограда Дружба,сахар меряла в соке 20брикс.15сентября поставила на брожение с мезгой,20числа -залила в банки(у меня трехлитровые,получилось 7банок),закрыла водяными затворами.,стоит в кухне-тепло-20,22 градуса.ещо потихоньку играет,потом сливать с осадка.все время смотрю ваши объяснения,как хорошо,что вы так хорошо объясняете!.все так ясно, у вас дар учителя!!! Спасибо!

Светлана, спасибо Вам большое за видео, за Ваш труд. Очень интересно, и все настолько подробно освещено!

Спасибо! Испытываю массу уважения к вам и вашему труду!)

Солнышко,как же ты хорошо всё объяснила, самую суть, становится всё понятно

Самые лучшие видео . Просто , доступно и понятно . Без лишней и ненужной говорильни . СПАСИБО вам огромное .

какой приятный голос) моё почтение)приятно и полезно)

Светлана большое спасибо за информацию! Виноградарь. Первые шаги в вине метод проб и ошибок! В основном купажные. Винограда много и ВЫ советами очень помогаете! Счастья ВАМ!

Светлана , благодарность большая за твой нелегкий труд.Всё очень просто и понятно.

Спасибо, Светлана. Всё очень понятно. Приятно на Вас смотреть и слушать Вас.

Спасибо большое, все доступно и понятно

Спасибо за подробное и грамотное объяснение. Первый год делаю вино, надеюсь получится.

А хорошо рассказали! Спасибо за труд.

Умничка красавица. Хочу посмотреть все ваши видео от начала вашей работы с виноградом.

Замечательно, интересно, доступно, нашла то, что нужно! Всем вкусного напитка.спасибо.

На мой взгляд очень доступно и профессионально. Лайк.

Тоже рада, что нашла ваш канал, все очень понятно и грамотно для новичка.Спасибо

Как все четко рассказываете! Вы молодец!👍

Спасибо большое! Просто и понятно.

Светлана вы просто супер, как истинный винодел хотите всё донести!!! Смотрю вас часто и уважаю Вас за ваши старания, спасибо огромное. Мне бы такую жену!!!

Благодарю Вас за Ваш труд и желание делиться своим опытом... Здоровья Вам, Всё остальное будет сопутствовать!

Спасибо, уважаемая! Приятно проходить обучение с Вами.

Молодец Светланка молодец,очень хороший подход ,наблюдение.

Какой приятный голос. Слушал бы и слушал...

Приятно смотреть Ваши блоги, Светлана, и слушать Ваш милый голос. Мне думается, что Вы профессиональный педагог с выработанной дикцией и отлично -учились в ВУЗе на факультете виноделия.

Это видео мне понравилось,много полезного на ус намотал.

Вот здесь я нашла свою ошибку. После первого снятия с осадка надо было залить под горлышко. А я упустила этот момент. Спасибо вам.очень полезное и грамотное видео

Вам очень идёт новая прическа.

Уважаемая Светлана, здравствуйте! Я Ваш поклонник и учусь у Вас многому. Проживаю в Подмосковье, на даче имею свой виноградник почти десять лет, увлекся виноделием и самогоноварением, а так же всем вкусным что с этим связано. Прошлые годы виноград вызревал и вина получались хорошего качества, а после применения дубовой бочки стали еще вкуснее. Я не сторонник разбавления сусла чем либо, предпочитаю натуральность и всегда делал чистые вина, но в этом году столкнулся с проблемкой, лето было жаркое, но виноград почему то при этом не до конца вызрел, в конце сентября неожиданно ударил верховой заморозок, побил частично листву и грозди стали осыпаться. Я испугался и снял урожай, хотя до сих пор у нас тепло и виноград мог бы ещё повисеть и добрать сахар. В итоге я получил сорок литров винного сусла сахаристостью всего 15%.(мезгу использую для производства коньяка). Побегав по инету выудил несколько советов, но почему то разбавлять водой очень не хотелось ( в основном у меня сорта Изабелла и типа Молдова, есть Зилга, хоть и районирована из Тверской области, но у меня никак не хочет нормально развиваться, что то наверно делаю не так, почему то мелкие грозди развивает на усах). В итоге нашел совет добавить сахар из расчета 50г на литр сусла, добавил дважды с интервалом две недели, брожение было неплохое, перчатки дважды стояли, сейчас прошел почти месяц, они легли, проверил сахаромером- где то полтора деления до нуля, вино конечно кислое и терпковатое, понимаю сорт тому виной, с осадка снимать не собираюсь. Держу в ванной при температуре 21-25 градусов под перчатками, осадок есть и в одной бутыли вино слегка мутноватое, во второй прозрачное. А вопрос у меня следующий- виноград у нас подешевел и я приобрел у молдаван разносортицу, от кишмиша до не пойми чего, но явно слаще моего, хочу так же его использовать для вина- могу ли я добавить сброженное сусло из этого винограда в свое? Или лучше этого не делать, чтобы не испортить свое? Или просто отжать сок и добавить в мое вино и продолжать брожение под затвором? Буду очень Вам признателен за ответ и помощь в моем начинании. С Уважением, Сергей

Светлана спасибо за видео 😘

Снимаю пищевой трубочкой всасывая ртом. Света в этом способе есть свой конёк. Пока снимаеш с осадка - понемногу пьянееш и сам процесс приносит немного настроения...

Не Мешай Машине ездить! Вообще в тему.

У меня в дубовой бочке осталось немного виноградного красного вина, два года выдержки, можно в него залить молодого красного вина, для получения вкусового букета т.к. сорта винограда разные, или слить вино, промыть бочку и залить молодое вино, а когда оно созреет, пробовать их в разных пропорциях соединять.

Какие приборы? А, как 1000 лет тому назад делали вино ? У нас не лаборатория...может ещё спидометор подключить?

Здравствуйте Светлана.Я по белому вину. Сделал т.обр. выдавил сок,добавил закваску,брожение на 2-й день,бродит отлично

Светлана 👍👍👍

1:00 Берете обычную капроновую крышку.. делаете отверстие и вставляете гидрозатвор с уплотнительной резинкой..

Спасибо большое Вам!

Отлично!

Монотонный голос,пока смотрела успела уснуть)

Спасибо большое

Параллельно с вином квашу капусту!технология и процессы эдентичны, кроме снятия с осадка😆

Только что, закончил снимать вино с осадка и выпуск как раз про это))))))))

*_Кто не за вином? Захожу чисто поддержать канал)))_*

Спасибо.

Снятие с осадка моё любимое дело :) я бы вам помог :)

Хочу попробовать ваше вино

Все же обязательно надо добавлять воду или нет? Спасибо за ответ!

Сахар безбожно портит вкус вина. Если надо отрегулировать плотность, декстроза вам в помощь.

А в пластмассовой бутылке не вредно настаивать вино? Вино это не вода и может делать вытяжку из пластмассы, так мне кажется.

Света ты БОГИНЯ, мне бы такую как ты, а то все сам винокурю, дай телефончик плиз🙏🙏🙏

Я всегда если вино перебросило добавляю по вкусу сахар и получаю полусухое крепленное вино . пить кислятину не хочется сахар кладу всегда без него вино быстрее превращается в уксус. Ставлю в погреб и раз в неделю перецежую в течении 6 месяцев. Есть вино выдержанное 5 лет

Спасибо Светлана. 🙏🌹🌹🌹🥂

👍👍👍👍👍молодец

Спасибо!

Доброго времени. Отчёт подробный и толковый, но к сожалению всё намного сложнее, чем вы описываете, даже для домашнего или гаражного виноделия. Что точно не понравилось и наверняка собьёт с толку начинающих, это температура выбраживания материала, на разных стадиях(первая стадия на мезге может быть и 25градусов для красных и 10 для белых), разных сортов (кислотность у всех разная), разных способов изготовления (белого, красного и условно оранжевого). Ведь например для белого с высокой кислотностью, многие увеличивают температуру вторичного брожения до 19 градусов, продлевая ябл-мол брожение. Или наоборот увеличивает время первичного осадка после сульфит. До 7-9 дней. Я считаю, что соблюдать температурный режим один из самых важных элементов. Плюс вы не учли одной особенности гидрозатвора "Перчатки". Из собственных наблюдений, при таком способе, давление на брагу, после прохождения первой, бурной фазы гораздо больше, чем обычный вод. Затвор. И жидкость в бутыли испытывает ещё и добавочное давление порядка 0.2 -0.5 атмосферы и увеличивает диффузию(в данном случае уменьшает влияние кислорода и окисления).

Светлана, Вы добавляете дубовую щепу в банки с вином? Для чего это делается и как влияет на вкус и аромат ку вина? (Я самогон настаиваю на щепе)

Большое спасибо! Укажите где приобрести затвор, спиртометр. Спасибо.

Кажется я влюбился

Здравствуйте Света! После просмотра нового видио возникают новые вопросы. Какое время или сколько дней нужно продержать вино при минусовой температуре, чтоб оно не портилось,и какая допустима температура минусовая от и до? Спасибо за позновательные видио,особенное для новичков и за ответы особое спасибо.

Может в Минске и нормально такой гидрозатвор, на юге если я поставлю такой гидрозатвор, то вся вода будет на потолке. Сейчас стоит 20 литровая ёмкость и шланг диаметром с палец, то булькает так что бассейн можна накачать.

Time 9:14 "снимая с осадка мы наполняем ёмкость до верха". Какую ёмкость? Эту же? Чем наполняем? Водой?

А если снял с осадка когда еще немного не добродило, на дне увидел что пузырьки еще идут, то это очень плохо для вина?

Здравствуйте Светлана . После снятия осадка если совсем закончилось брожение мы ставим в погреб по закатную крышку или на всякий оставить гидрозатвор ?

Приветствую ! Вопрос ? А раньше когда не было затворов итд и шлангов ,да даже 500лет назад как делали без всех примочек как вы думаете ?

Светлана, день добрый! Подскажите пожалуйста когда выносим отбродившей вино на холод, какая должна быть оптимальная температура и сколько его держать на холоде? Заранее большое спасибо!

Классная баба! И рассказывает толково!👍

Здравствуйте! Бутылка посередине с красной обмоткой из пластика?

Блин вижу какуюто лажу там пол емкост разве такое можно?

Спасибо огромное! Подскажите пожалуйста вино красное молдова, простояло в банке под перчаткой месяц, перчатка была надута, попробовал оно кислит заметно, как убрать кислоту? И что влияет на кислотность? Спасибо

Вот это Светлана задачку задала!как же теперь быть даже не знаю?В видео говорится,что после снятия с осадка,долить до верха...делаю 60 литров вина и оно всё разное(эксперимента ради)в какое-то добавлял воду и сахар, где-то только сахар, где-то и воду и сахар,в какие-то вообще ничего не добавлял или по тому же сахару, добавлял разное количество,плюс разные сорта (Молдова,Каберне) т.е. у меня примерно получается 6 видов абсолютно разного вина,сняв каждое с осадка,бутыли однозначно не будут полными, чтобы все разлить до верха, потребуется какое-то неимоверное количество 2х,3х литровых банок... ужас

Светлана, а про формулу перерасчёта сахара в сусле в спирт в готовом вине, применительно к объёму этого вина, можно подробнее.......

А если брожение остановилось, но сахаров осталось много, что делать? Добавить дрожжи, какие?

соседский белый виноград отыграл как слеза чистейшый осветлился а с моего (( чтото пошло нетак мутное и запах дрожжей ну надеюсь пройдет .прошлый раз получилось бомба ээх

Если нет такой тары по объёму чтобы заполнить под пробку ?

Светлана, здравствуйте! В очередной раз хочу поблагодарить Вас за очень интересные и полезные видео! У меня произошла загадочная ситуация, возможно, Вы сможете подсказать, в чем дело. Красный виноград (сорт не знаю), бродило на мезге в ведре 4 суток (бродило хорошо, с пеной). Перелила в бутль, поставила под гидрозатвор (который Вы рекомендуете), и воду начало "втягивать", то есть, реакция не как при брожении, а обратная. Пена в бутыле была. Через 2 дня это сусло как "взбесилось", поперла пена, аж сорвало крышку гидрозатвора и пена пошла наружу. Вы не знаете, что с ним, и нужно ли что-то делать, или просто оставить в покое?

Доброго вечера. такой вопрос, снял вино с мезги, разлит в 6 10л бутылки и поставил на перчатки, перчатки встали через час, по рефрактометру показало остаточный сахар в 5 ед, прошло 3 недели, перчатки сдулись но еше видно брожение, но во всех банках образовался белый сильный налет, банки чистые, ладно одна, или две, но все 6, сахар в винограде был 18, в чем может быть проблема. Заранее спасибо. P\s попробовал вино с одной банки, на вкус все хорошо.

Скажите пожалуйста ,если процес брожения закончился , а запах сильной "бражки " не исчезает .что делать ?

Можно не доливать доверху, если вы не будете шевелить вашу емкость. Углекислый газ тяжелее кислорода и будет всегда оставаться над поверхностью вина.

При -2 температуре вы говорите вино стабилизируется, разве оно не замёрзнет?

Светлана, доброго дня, если возможно дайте пожалуйста знать, можно ли сусло которое ещё бродит в 20 литровых бутылях, перевезти с дачи домой предварительно перелив в обычные 5 литровые канистры из под воды, или как это лучше сделать, бродит уже 20 день, спасибо за Ваши ролики!🤔

Я немного не поняла,почему нужно,после снятия с осадка, заливать вино водой под горлышко? Я попробовала,сахара достаточно на вкус,если я добавлю воды вино будет кислое или не понять какое...Не понимаю🤔 Первый раз делаю,но интуитивно понимаю,что это не вариант.Отделила от осадка,поставила на выдержку, одела перчатку..

Здравствуйте, скажите пожалуйста, образовалась большая шапка в банке, чуть ли не половина , это нормально или может что то надо делать, я его открывала и шапку топила, и снова такая же большая шапка образовывается, вино из слив, стоит неделю.

Добрый день. Спасибо за ваши видео. Подскажите пожайлуста. Если я не уверен что брожение закончилось, могу ли я оставить вино в тепле под перчаткой еще на неделю-другую? Или можно испортить этим вино?

Благодарю Вас за очередной качественный ЛикБез по виноделию в домашних условиях : ) ОДНАКО извиняюсь за Вопрос по моменту 10:42 , где Вы говорите "доливаем до горлышка" ... А если, нечем долить (?) После процесса "снятия с осадка" - где уровень заполнения бутыля вином , в период брожения уже был ниже ... + какую-то часть мы теряем его с осадком ... = получаем то количество вина которое в дальнейшем не позволит долить бутыль "под горлышко" ... То, можно ли восполнить эту нехватку другим вином (покупным например) или виноградным соком ... ???

Не могу понять необходимость гидрозатвора. У меня стеклянная бутыль с пластиковой крышкой. Я просто не до конца завинчиваю. В бутыли избыточное давление. Газ выходит из. По-моему этого достаточно.

Подскажите пожалуйста,если виноград Изабелла очень сладкий и я не хочу его делать сухим чтобы сахара было «0» ,а хочу сладкого как быть ,как хранить? И если сахар вы бродил весь а мне надо сладкое вино сделать опять сахар добавлять,так оно опять за бродит,я совсем запуталась

Поставил 28 августа яблочный сок , (яблоки не мыл ) бродит регулярно до сих пор. Гидрозатворы как ваши. Это нормально?

Светлана здравствуйте! Подскажите пожалуйста, если нечем пока долить до верха, что делать.

Вот что я ещё заметила - первичное у меня стоит в Толстых голубых пластиковых бутылках 18 литровых но видимо их распирает и там где ручка посередине бутылка начинает подтекать- я думала мне дали плохую бутылку но вижу что это вторая с первичным вином поставленным 9 октября а то что поставила 5 октября до сих пор с надутой перчаткой стоит. Значит наверное перелить в банки по 2 литра стеклянные ? Или бутылки есть стеклянные по 4 литра ?

Здравствуйте я пишу вам из Азербайджана. Сколько нужно бродит виноград скажите пожалуйста. Я первый раз сделаю. Уже 6 день ещё бродит. Сделал гидрозатвор. Кокда мне надо выжимать сок?

Добрый день, спасибо Вам огромное за видео Хотел задать Вам вопрос, были с семьёй в Сочинском районе, п. Вешневка, хозяин угощал нас годавалым, деревенским шампанским, еще и с собой угостил, такого вкусного больше не пробовали никогда, сахар 15%, алкоголь в пределах 8-9, привизли с собой домой отсояло до новогодних праздников без изменений во вкусе.Как можно сделать при этих параметрах стабильное вино?

Добрый день. У меня мама делает вино белое и красное. Раньше было вкусное! Сейчас постоянно какое-то уксусное постоянно... Мы живём на дальнем востоке. Она настаивает от начала до конца со жмыхом, а потом убирает в подвал. С осадка не снимает почти и вино иногда с пузырьками. Помогите советом. Может стабилизировать спиртом? Греть вино до 50° она точно не будет...

Спасибо за подробные объяснения, Вы очень опытный винодел. Подскажите еще пожалуйста: Вино из смородины в бутыли 15 литров бродит ровно 2 недели. Можно ли на данном этапе, из мезги черноплодной рябины сделать сусло в объеме 3 литра и добавить в бутыль? Это мне нужно для цвета и еще чтобы залить под "горлышко". Заранее спасибо!

Спасибо за познавательное видео, сам первый раз поставил вино, снял с осадка и оно имеет такой же бурый цвет как у вас, скажите из какого сорта винограда ваше вино? Спасибо.

Подскажите пожалуйста, залил сусло в бутыль, бутыль обернул курткой, чтобы сквозняки и перепады температуры были минимальны и опять же создать тень. Вопрос: стоит ли бутыль иногда, на немного (30 мин.-1 час) оставлять на свету , чтобы взбодрить брожение и получить бОльший градус?

Ареометр АС-3 в выбродившем сусле тонет чуть ниже нуля.

Здравствуйте. Ваш подписчик из Казахстана. Вопрос родился. Виноматериал - Изобелла. В конце сентября поставил на тихое брожение. Сахара добавлял минимум. Воды как всегда 40%. В этом сизоне приобрёл индикаторы с AliExpress. Классная вещь. Инфа 100%. До нового года снял с первого осадка. Сразу заработало. Но работает до сих пор! Недавно снял со второго осадка. Вино кисловатое, но ароматное - сухое. После второго снятия опять заработало! И бродит сейчас - 6 месяцев! Это норма или проблема в чем-то? До второго снытия в клапан был обратный всас - поднял пробку, всё в остановилось, подпор газа восстановился. И так два раза было. Я конечно понимаю теперь, что раньше я не дображивал вино (шланг в баночку, перчатка). Даже один год в конце апреля пробки с бутылок столом выбивать - дображивало... 6 месяцев не шибко много? Как считаете. С начало к Вам, как к почти землячке... Потом, если не ответите к Майеру обращусь. С уважением Вячеслав.