Ich habe euch wieder 7 Tage lang mitgenommen, was ich so koche. Unter anderem an meinem 26. Geburtstag. Viel Spaß beim Zuschauen
#gesundeernährung #whatieatinaday #fooddiary #whatieatinaweek
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⫸ Ofengemüse mit grünem Spargel (2 Portionen)
500g Kartoffeln, in dünne Wedges geschnitten
1 Bund grüner Spargel,
500g Kirschtomaten, halbiert
1 kleine Zitrone, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Balsamicoessig
250g Joghurt
Schnittlauch, in dünne Ringe geschnitten
Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Holzige Enden vom Spargel abschneiden. Kartoffeln, Spargel, Tomaten, Zitronenscheiben & 1 gehackte Knoblauchzehe auf ein Blech geben & mit Öl, Essig, Salz & Pfeffer würzen. 30-45min backen, bis Spargel & Kartoffeln weich sind. In der Zwischenzeit Joghurt-Dip aus Joghurt, Salz, Pfeffer, restlichen Knoblauch & Schnittlauch anrühren
⫸ Kichererbsen Kartoffel Curry (3-4 Portionen)
400g Kartoffeln, geschält & gewürfelt
4 große Karotten, geschält & gewürfelt
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 EL Currypulver
250ml Gemüsebrühe
1 Dose gehackte Tomaten
400g Kichererbsen, abgetropft & gespült
Zitrone
Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Brate Zwiebeln & Knoblauchzehen etwa 3min lang an. Gib Kurkuma, Kreuzkümmel & Currypulver hinzu & brate alles weitere 2min lang. Füge Kartoffeln & Karotten hinzu & brate sie für ca. 5min an. Gib Gemüsebrühe & gehackte Tomaten hinzu, rühre gut um & bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze & lasse das Curry für etwa 20min köcheln, bis die Kartoffeln & Karotten weich sind. Füge Paprika & Kichererbsen hinzu & erwärme sie für 5min. Schmecke das Curry mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer ab. Gerne mit frischem Koriander garnieren
⫸ Porridge Grundrezept
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⫸ Gnocchi-Pfanne (nicht wirklich ein Rezept, aber hier nochmal alles was ich angegeben habe)
Vollkorn-Gnocchi, gekocht
Kirschtomaten
Rote Zwiebel
TK Stangenbohnen
Kräuter-Frischkäse
Oregano
Salz & Pfeffer
frische Petersilie
⫸ Whipped Feta Dip
150g Feta
1 EL Olivenöl
1 EL Frischkäse
3 EL Joghurt
1 TL Oregano
½ TL Salz
2 Knoblauchzehen
Alles pürieren & gerne eine Nacht/ ein paar Stunden durchziehen lassen
⫸ Tomaten Dip
1 Becher Schmand
1 Becher Creme Fraiche
200g Frischkäse
1-2 geh. EL Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer
ca. 6 getrocknete Tomaten
1 Zwiebel, fein gehackt und in etwas Öl der Tomaten gebraten
Alles bis auf die Zwiebel pürieren. Dann Zwiebel inkl. Öl dazugeben & gerne eine Nacht/ ein paar Stunden durchziehen lassen. Schmeckt auch gut, wenn man ein paar gehackte getr. Tomaten dazugibt die nicht püriert werden
⫸ Tortellini Spieße
400g Tortellini
ca. 250g Kirschtomaten
ca. 200g Mini Mozarella Kugeln
½ Glas Pesto
frisches Basilikum
Holzspieße
Tortellini nach Packungsanweisung kochen & mit Pesto mischen. Ein paar Stunden kühl stellen & dann mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum aufspießen
⫸ Focaccia
• Easiest No-Knead Focac...
⫸ Farinata di Ceci (Cecina)
150g Kichererbsenmehl
450g Wasser
25g Olivenöl (oder Sesam)
5g Salz
Pfeffer
Olivenöl für die Form
4 Lauchzwiebel
Kichererbsenmehl mit Wasser, Öl, Salz & Pfeffer vermengen & mind. 8h oder über Nacht stehen lassen. Eine Backform (ich habe 26cm genommen) mit Öl einfetten (im Original wird sehr viel Öl in die Form gegeben). Den Teig hineingeben & mit Gemüse der Wahl belegen, z.B. Lauchzwiebel. Im auf 250° Ober-Unterhizte vorgheheizten Ofen 20-30min backen, bis eine schöne Backfarbe erkennbar ist
⫸ Bruschetta
6 große Tomaten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
5 EL Olivenöl
2 Ciabatta, in Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer
frisches Basilikum, gehackt
Tomaten mit 1 Knoblauchzehe, 3 EL Öl, Salz & Pfeffer mischen. 2h im Kühlschrank ziehen lassen. Den Backofen auf 180 °C - 200 °C Umluft vorheizen. Das Ciabatta mit ca. 2EL Öl beträufeln & im Ofen ca. 5min rösten. Die Ciabattascheiben aus dem Ofen nehmen & mit Knoblauchzehe einreiben. Dann die Tomaten mit Basilikum mischen & auf Ciabatta servieren
⫸ Zitronenkuchen
200 g Butter
150 g Zucker
4 EL Zitronensaft
4 Eier
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 EL Zitronenabrieb
Für die Glasur:
1 Zitrone
200 g Puderzucker
Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Kastenform einfetten. Butter, Zucker, Zitronensaft & Eier gründlich verrühren. Mehl, Backpulver & Zitronenabrieb unterrühren. Kuchen ca. 45min lang backen. Ggf. mit Alufolie abdecken, wenn er zu dunkel wird. Den warmen Kuchen mit einer Gabel vorsichtig einstechen & etwas Zitronensaft darübergießen. Dann außerhalb der Form vollständig abkühlen lassen. Aus Zitronensaft & Puderzucker einen dickflüssigen Guss anrühren (Zitronensaft nach & nach dazugeben). Guss über den Kuchen gießen
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00:00 Intro
00:14 Tag 1
01:49 Tag 2
03:16 Tag 3
06:42 Tag 4
08:40 Tag 5
11:12 Tag 6
13:54 Tag 7
16:35 Outro
Kontakt: simplysteffi.vlogs@gmail.com
Kamera: Canon EOS M6 Mark II
Musik: Epidemic Sound