Домашняя ряженка в городских условиях.

Рет қаралды 6,363

10 ай бұрын

Как можно приготовить ряженку из магазинного молока в домашних условиях
#ряженка
Ингредиенты:
1 литр молока, которое скисает, а не прогоркает
80г сметаны, у меня полной жирности 34-36%, без добавок, в составе только добавленная культура молочно-кислых бактерий
Приготовление:
Для приготовления топленого молока используется термос на 1 литр со стеклянной колбой.
В термос добавить кипящей воды до пробки и подержать 15-20 минут
Довести молоко до кипения
Вылить воду из термоса и залить молока, закрыть термос
Укутать термос пледом и оставить на 24-36 часов
После 24 часов температура молока у меня 55-60С, лучше оставить на 36 часов и получить более топленое молоко более низкой температуры
Топленое таким образом молоко будет слабо бежевого цвета с нежным топленым вкусом, но не не будет ярко выраженным светло коричневым цветом и сильно выраженным вкусом.
Развести сметану теплым, но не горячим молоком и добавить в молоко, лучше всего чтобы оно было 35-37С
Разлить смесь по формочкам и оставить в теплой среде 30-35С на 18-24 часа
Ряженку можно заквашивать и кефиром, я использовала домашний, но со сметаной мне понравилось больше
Перенести готовую ряженку в холодильник

Пікірлер: 44

@user-yv1fk5sc1b 10 ай бұрын

Благодарю за интересный и полезный материал.

@user-pe7uk8li8x 10 ай бұрын

Огромное спасибо за рецепт, обязательно приготовлю.

@user-sy7hs7we9z 10 ай бұрын

Благодарю вас благодарю ❤❤❤

@TatyanaGo 10 ай бұрын

Спасибо Вам за рецепт. Обожаю ряженку, но сама никогда не делала. Теперь обязательно попробую)

@irenatarvid 10 ай бұрын

Топить молоко в термосе просто и не затратно, если есть низко температурный режим в духовке или дегидратор, то легко процесс стандартизировать.

@TatyanaGo 10 ай бұрын

Духовка газовая и дегидратора нет. Буду топить в термосе. Зато есть йогуртница, поэтому вторая часть процесса пройдет легче)

@sunday1184 7 ай бұрын

@@irenatarvidскажите, пожалуйста, а при какой температуре в духовке можно держать, у меня в духовке минимальная температура 50 градусов

@irenatarvid 7 ай бұрын

@@sunday1184 это слишком высокая температура. Поставьте в теплую духовку, но выключите нагрев, оставьте только свет.

@user-ek8tp7tf1z 10 ай бұрын

Спасибо, Вам за рецепт.💖

@irenatarvid 10 ай бұрын

На здоровье!

@svetlana8123 2 ай бұрын

Ирена, спасибо огромное за видео и рецепт. Все получилось и очень вкусно 😊

@irenatarvid 2 ай бұрын

Очень рада Светлана.

@gotovimsmarinoy 10 ай бұрын

Привет Ирена! Очень удобный способ. Густая ряженка получилась🙂👍

@irenatarvid 10 ай бұрын

Добрый день Марина, главное, что я нашла не гомогенизированное молоко у которого отделяются сливки и жирность выше обычного 4.2%. Получается очень вкусно.

@user-co7ig5ek3y 10 ай бұрын

Ирен,доброго времени суток😊 люблю ряженку, обязательно сделаю, в моих условиях проживания все доступно и молоко и сметана, с уважением и наилучшими пожеланиями 😊и большое спасибо за видео.

@irenatarvid 10 ай бұрын

Добрый день Нина, теперь я держу молоко в термосе двое суток, эффект топлености больше, а температура молока 55 градусов. Муж иногда просит просто оставить топленое молоко, ему нравится вкус.

@veralubov7405 10 ай бұрын

Единственная ситуация, когда у меня возникает лёгкое сожаление о том, что соблюдаю кето диету, это тогда, когда я смотрю Ваши видео🙂 Но оно бысро сменяется другим чувством-восхищением Вашим трудолюбием, терпением, изобретательностью и т.д. Спасибо за радость, Ирена! П.С. А про мою обожаемую ряженку вынуждена была забыть...но ведь это-не беда!

@irenatarvid 10 ай бұрын

Конечно не беда, даже наоборот любой выбор, даже ограничительный, в пользу здоровья, улучшенного образа жизни и радости в ощущениях, всегда огромная заслуга человека. Никогда не надо сбрасывать со счетов удовлетворение от правильного выбора, не сиюминутного вознаграждения за удовольствия, а долговременной пользы. Всегда уважаю сознательный, пусть даже сложный выбор.

@veralubov7405 10 ай бұрын

@@irenatarvid Да, Вы-правы. Спасибо за глубокое понимание происходящего. Жду следующего видео.

@elenasashchenko3727 10 ай бұрын

А я купила йогуртницу и в последнее время всей семьей по утрам едим очкнь вкусный домашний йогуот. ❤😍 Спасибо за рецепт.

@irenatarvid 10 ай бұрын

На здоровье!

@user-un2kg2mf6h 10 ай бұрын

Ирена, доброе утро! А я топлю молоко еа плите. Доводу почти до кипения, убавляю нагрев до 3 из 9 и томлю 1,5 часа. Затем остужаю до комнатной температуры. Раньше заквашивала сметаной, а ткперь купила заквасочные культуры для ряженки. Ряженку готовлю в йогуртнице. Всего 4-5 часов. Замечательный продукт получается.

@irenatarvid 10 ай бұрын

Спасибо Ирина за Ваш вариант, гораздо быстрее и конечно со специализированной культурой и при постоянной температуре это наиболее оптимальный вариант.

@Panda-th7qz 10 ай бұрын

Я делаю йогурт из магазинной Активии, грею магазинное молоко до 50 градусов и добавляю йогурт(около 80 мл густого йогурта на 1 литр молока, )разливаю по банкам и в 2 пакета завязываю, в теплое место без сквозняков,накрываю теплом на 4 часа- (летом и 3,5 хватает),потом вынимаю, остужаю до комнатной температуры и в холодильник. Стоит 3-4 дня.

@irenatarvid 10 ай бұрын

Спасибо за комментарий.

@voiceofwisdom6331 10 ай бұрын

Ряженка и йогурт два абсолютно разных продукта по вкусу и способу приготовления.

@Panda-th7qz 10 ай бұрын

@@voiceofwisdom6331согласна, просто делаю то ,что можно из продуктов доступных( молока и сметаны нормальных нет)

@MR-nr3uz 9 ай бұрын

Я ставлю магазинное молоко в глияной посуде в духовку на пару часов , оно становиться коричневим с пенкой. А потом когда теплое труда сметану добавляю .

@irenatarvid 9 ай бұрын

Спасибо, что поделились Вашим способом.

@dilaamirov3166 10 ай бұрын

Я упростила себе процесс,подогреваю один литр молока на плите до кипения,а потом ставлю ее в духовку на 2-2'5часа топить,кастрюля должна быть без пластмассовых ручек, температура 130градусов потом остужаю до нужной температуры,заквашиваю также как и выи укутываю на ночь,утро готово!

@irenatarvid 10 ай бұрын

Да, я знаю такой способ, использовала сама, итог получается быстрее по времени, но не проще и точно более энерго-затратный. В термосе конечно дольше, но единственное что требуется, это закипятить молоко. Спасибо, что написали.

@user-oe4sg9nc6c 7 күн бұрын

Ирен ,как же я люблю вас смотреть и слушать! Даже не догадывалась про этот метод ,что в термосе томление. Обязательно сделаю! Вроде как ,если температура выше 40 ,то заквасочные грибки будут гибнуть. Могу и ошибаться. Ему меня есть йогуртница,там много хорошеньких порционных баночек. Я после термоса разолью в них, включу! После получения результата обязательно напишу!

@user-rz3uy1yw4h 7 ай бұрын

Спасибо за напоминание! Совсем забыла этот способ, все собиралась топить молоко на ряженку на плите, да все времени не было, теперь точно сделаю. У меня свое молоко от своих коз. Обычно ряженка и простокваша делается на мезофильных бактериях, температура для сквашивания для которых 32-37 градусов. М.б.Ваша сметана приготовлена на смеси мезо- и термофильных бактерий, для которых температура заквашивания выше - 38-40 градусов. Йогкрт делается тоже на термофильном стрептококке с добавлением болгарской палочки при Т около 40 град.

@mastershef-rr1zi 7 ай бұрын

Простите, а как ваш набор сведений из википедии приблизит потенциального читателя к производству ряженки?

@user-rz3uy1yw4h 7 ай бұрын

При чем здесь Википедия? Ирена, кажется, просила поделиться своим опытом, я и написала, что в зависимости от типа применяемых бактерий, температура сквашивания м.б. разной. А закваски для молочных продуктов сейчас продаются на каждом углу(в интернете), в магазинах сыроделия.

@user-ob3fg1el3d 10 ай бұрын

Добрый день !!термос у меня в нутри колба железная получится??в винограде много сахара а ещё мёд ??

@user-DonnaRosa 10 ай бұрын

Среди 10 смертных грехов употребление сахара точно не значится. Поэтому поберегите количество вопросительных знаков. Мед в рецепт точно не входит также как и виноград. Это не канал для диабетиков.

@irenatarvid 10 ай бұрын

Добрый день, что будет с железной колбой сказать не могу, специально использовала термос со стеклянной колбой. Это ведь мой завтрак, не Ваш? Неужели Вы будете мне рассказывать что мне есть на завтрак? Вы разве не понимаете, что это переходит все границы приличия?

@user-fo3lo4cn5x 10 ай бұрын

Важно подумать, как вы будете этот термос потом мыть ! Молоко, не самый легко отмываемый продукт

@voiceofwisdom6331 10 ай бұрын

@@user-fo3lo4cn5x Если вас пугает мытье термоса после молока, может быть этот канал вовсе не для вас. Приготовление еды с неизбежностью влечет мытье посуды. Не благодарите.

@galinamackevic3020 10 ай бұрын

Spasibo Irena zame hathnij recept,budu gotovit.Ja zivu v litve i razenka u nac bivaet ne vsegda..Ye Eto prosto naxodka,,ochenj vkusnoj desert❤Spasibo.