El auténtico Arròs amb Crosta - Arroz con Costra
Рет қаралды 49,817
Күн бұрынSe atribuye su origen a Pego, Elche o la Font d'en Carròs, en definitiva es un arroz tradicional, que sea su origen de donde fuere es espectacular!!
@Cocinamanchega 2 жыл бұрын
El arroz espectacular, pero el espectáculo eres tú. Gracias una vez más
@carmenc.martinez5694 2 жыл бұрын
Gracias, Amadeo. Da igual de quien sea. Lo importante es que totalmente de la Comunidad Valenciana. Y...100% con arroz.
@MrRojigualda 2 жыл бұрын
Otro arroz valenciano para toda España. Gracias chef.
@dirknash4113 10 ай бұрын
Asafor
@luismanuelcanovas 2 жыл бұрын
Como siempre espectacular!!! Supongo que como una gran mayoría de platos surgieran de manera espontánea en diferentes sitios. Por esta zona Elche y Orihuela son los de mas tradición en este plato. Para apunte dejo este dato . Algunos expertos indican que el origen procede las monjas trinitarias, quienes elaboraban este plato tradicionalmente en el día de San Antón, cuya festividad se celebra en el popular barrio de dicha denominación que se encuentra en Orihuela, debido a que es un plato contundente para los días fríos. De hecho, se afirma que la receta original data de alrededor del año 1220 y se conserva en el Convento de la Santísima Trinidad de Orihuela.
@74tgf Жыл бұрын
Es una farsa!!...melón!!
@albertolh79 2 жыл бұрын
Espectacular!!👏👏👏
@mgranero5184 2 жыл бұрын
Qué ricoooo!!! Me ha hecho mucha gracia eso de una taza "para los pollos". Este arroz seguro que lo hago. Saludos de una clienta del verano.
@manuelsantamaria1731 2 жыл бұрын
Fenómeno
@franciscokozusnik9238 2 жыл бұрын
Como todo lo que hace el Chef Amadeo,es espectacular!!! Yo trato de realizar sus recetas y salen muy bien!!!gracias!!
@alberto8005 2 жыл бұрын
Benditas las sobras del puchero, fantástico como siempre. Saludos desde La Garriga.
@elchicodeldetailing 2 жыл бұрын
Anda hijoooooooo!!!! Acabas de salir en el telediario !!!! En telecinco... Que grande ,a ver si voy por esas tierras y disfruto del menu
@JOSEALVAREZ-jt4dp 2 жыл бұрын
Pintaza maestro muy bien explicado. Felicidades crack un saludo.!!!!!!!
@verisimoriverarivera8215 2 жыл бұрын
Estupendo desde Panamá
@CarmenFernandetbvjhhgfyvz Жыл бұрын
Brutalllllllllñ😋😋😋😋😋🇪🇦🇪🇦
@mariajoseg.e.1582 Жыл бұрын
Que buena pinta tiene, lo tengo que hacer! Muchas gracias por tanta sabiduría compartida. Por cierto, yo cierro el horno igual 😂😂😂😂. Besos desde Málaga 🙋🏻♀️
@jesusmenam 2 жыл бұрын
Descoonocía este plato y me parece fantástico para aprovechar las sobras del cocido
@andrefauvel 2 жыл бұрын
Tiene una pinta espectacular
@Xack48 2 жыл бұрын
Eres un crack Amadeo!! Gracies 🙋♂️
@xavialiaga8621 2 жыл бұрын
Que gran Amadeo!!!!!!!
@AndrewSpencer69 2 жыл бұрын
Bravo! Ets el millor
@carmenmasachus2771 2 жыл бұрын
Yo hago el de Elche por qué vivo aquí,ese no lo había visto pero tiene que estar buenísimo también,lo importante es hacer buena cocina
@soledadvilamoncho234 13 сағат бұрын
Así es, pero cada ciudad tiene su especialidad, y el arroz con costra, nunca, que yo sepa, se hace con aprovechamiento del cocido, eso es el arroz al forn, como se dice en Valencia! Y si no me equivoco, es especialidad de Orihuela!
@soledadvilamoncho234 13 сағат бұрын
Me refiero al arroz con costra
@gonzalog.p8044 2 жыл бұрын
Yo lo hago con los restos del cpcido madrileño, le pongo el morcillo, pollo, chorizo y morcilla...
@boni254 2 жыл бұрын
Que grande Chef !!!
@hurracahucha4728 2 жыл бұрын
Me encanta
@selvajuan3360 10 ай бұрын
Una pregunta... Le compras el pescado y marisco a japofish?
@javiertb1 2 жыл бұрын
De categoria
@didacmartinez9959 2 жыл бұрын
Amadeo, puedes decir el nombre de la carnicería, así seguro que más de uno iremos a visitarla
@Alden_5185 2 жыл бұрын
Magnífica forma de hacer el Arroz con Costra. Recetas hay muchas. En La Safor se hará de una manera, en Pego de otra, en Elche de otra, en Aspe de otra y en Orihuela y Vega Baja de otra. Todas igual de válidas y ricas. También había una forma de hacerla con productos del mar. Aunque molaría ver un video con la receta tradicional del sur de Alicante (Aspe, Elche-Orihuela/Vega Baja)
@74tgf Жыл бұрын
No sabes ni de lo que hablas!!
@luisrubio2779 10 ай бұрын
@@74tgfyo cuando está el arroz hecho me la suelo cascar antes de tirarlo para el horno después ya sabes te lo comes y .
@bocanegrasoul 2 жыл бұрын
Tengo amigos en Elx y son auténticos fans de la costra. Si no es en costrera dicen que no es costra XD. Yo lo sufro en silencio porque no me va mucho. Me va más la paella de conejo y caracoles. Pero muy bien Amadeo!
@davidcovenant3624 Жыл бұрын
Espectacular, muy bien aprovechado ese avío de cocido, aportando una segunda mesa con arroz excelente.
@JuanMartinParisi 2 жыл бұрын
bravooo amadeoo
@joelirizarry6461 2 жыл бұрын
Se ve sabroso. Que tipo de arroz se debe utilizar para esta receta?
@jesusmenam 2 жыл бұрын
Desconocía este plato y me parece fantástico para aprovechar las sobras del cocido
@soledadvilamoncho234 13 сағат бұрын
No se hace con las sobras del cocido!! Hay que respetar cada plato.
@javigolden588 2 жыл бұрын
Ostias si se parece al de la chaquetametalica
@francescbadialopez1739 2 жыл бұрын
Gràcies per acostar-nos als nostres plats d'una manera tan amena!!! Enhorabona pel teu canal! 👏👏👏
@74tgf Жыл бұрын
Eres un farsante!!
@javierarizapadilla9899 2 жыл бұрын
Buenos días, ¿cuánto tiempo se hornea para hacer la costra de huevos?
@ChefAmadeo 2 жыл бұрын
Hola, unos 8 minutos, pero depende de cada horno
@javierarizapadilla9899 2 жыл бұрын
@@ChefAmadeo , gracias por la respuesta tan rápido ;) muy amable de su parte.
@lislis1029 2 жыл бұрын
Si casi se puede oler ummmm !!!
@albertxinoxano3645 2 жыл бұрын
Molt bó !! . A ver si nos das la receta del arroz caldoso con coliflor, viudo y/o con costillas . T'esperem !
@leonardopedrero5365 2 жыл бұрын
En elche lleva conejo
@rafalillosiscar 2 жыл бұрын
Què bo! Ma uela, que és de Pego, el que fa és un arròs al forn i després li posa els ous. Visca la cuina de la terreta rec0ll0ns.
@JoseLuisHernandez-sk5bs 2 жыл бұрын
El arroz y costra es de toda la vida de Orihuela. Que no te engañen.
@vicentsanchis136 2 жыл бұрын
La Crosta es de pego, ni orihuela ni Elche, su origen es Pego, así lo atestigua la historia
@rockofsergio6648 2 жыл бұрын
lo siento, Amadeo, pero los primeros fuimos los de La Vega Baja. Un saludo desde Catral!
@pacorubio1648 2 жыл бұрын
Pues si que estará pero yo lo he probado y no me gusta nada , pero como dicen para gustos los colores.
@borjagomezcoves7433 2 жыл бұрын
Arroz con costra es de elche
@vicentsanchis136 2 жыл бұрын
De Pego
@borjagomezcoves7433 2 жыл бұрын
@@vicentsanchis136 de pego si jajjajaja
@joseperez9819 2 жыл бұрын
La receta data del año 1220 y está en el convento de la trinidad de orihuela
@vicentsanchis136 2 жыл бұрын
Mira, creo que los del convento se lo copiaron de alguien. El origen histórico del arròs amb crosta se remonta al siglo XV Si hablamos de historia y orígenes, no podemos guiarnos por conjeturas y argumentos populares, muchos de ellos ficticios, de ambas partes del conflicto. Hemos de remitirnos a las fuentes materiales y bibliográficas. Fue el Rupert de Nola (conocido como Mestre Robert), cocinero catalán que sirvió al rey Fernando I de Nápoles (1423-1494), el primero en registrar por escrito, al menos que se tenga constancia, el arròs amb crosta. Lo hizo en el Lybre de doctrina Pera ben Servir: de Tallar: y del Art de Coch (popularizado como Llibre del Coch), editado por primera vez en 1520. Llibre-de-Coch-del-Mestre-Robert El recetario incluye el arròs amb crosta como arrós en cassola al forn (puedes leer aquí la receta original íntegra). Sabemos que habla de la crosta por que le añade «claras y yemas de huevos frescos» encima del arroz: “Metras hi rouells de ous frechs damunt lo arros. E quant sia acabat de coure veuras que lo arros haura feta vna crosta la qual es molt bona”. («Claras y yemas de huevos frescos encima del arroz. Y, cuando se ha acabado de cocer, verás que el arroz habrá hecho una costra, la cual es muy buena»). Respecto al origen de la receta, el Mestre Robert no hace referencia alguna al municipio o la región de donde proviene, por lo que, más allá de demostrarnos que el arròs amb crosta nos llega de muy lejos, no nos aclara mucho más.
@llunalluna75 2 жыл бұрын
El arroz en costra es originario de Pego.
@roybatty1990 Жыл бұрын
De Orihuela o Elche.
@3L_r3d0nd0 Жыл бұрын
El arroz con costra es de Callosa del segura , que viva la Vega baja ❤
@map.6523 Жыл бұрын
Cómo qué el arroz en costra también se hace en Alicante?? Pero sí es originario de Elche y Orihuela, pues claro, eso faltaba. Ya están queriendo los valencianos apropiarse de este arroz, y eso si que los alicantinos no se lo vamos a permitir. Además, no se hace con los restos del cocido. Eso es falso.
@yasminmacia5045 Жыл бұрын
Alicante es tierra valenciana,las hogueras y las fallas son lo mismo,si no fuera por el reino de Valencia las alicantinas ahora iríamos con pañuelo,nos salvaron de los musulmanes
@pascualm.p.4148 Күн бұрын
Lo tuyo es grave, los de Castellón son castellonenses, los de Valencia son valencianos y los de Alicante son alicantinos, y los 3 pertenecen a la Comunidad Valenciana.
@daniigabo 2 жыл бұрын
Eso es un arroz de puchero, pero no con costra. Más de 30 años comiendo arroz con costra y jamás vi algo así.
@alonsomartinezgarcia2834 Жыл бұрын
EL ARROZ CON COSTRA ES DE CADA CASA DONDE SE HACE Y CADA UNO LO HACE COMO LE GUSTA A ÉSA FAMILIA Y DÉJATE DE HISTORIAS Y SITIOS 😂😂😂
@pascualm.p.4148 Күн бұрын
Me parece que no lo has probado en tu vida.
@carlosmiret35 2 жыл бұрын
Bonísim, mala pinta té això, che!
@joandanielmartinez 2 жыл бұрын
No puedo con ese arroz🤬🤬
@LuisCastro-bu9gp 2 жыл бұрын
Pues os tengo que decir que este chef no tiene ni remota idea,, existe documentación de hace más de 4oo años que el arroz con costra es originario de Callosa de Segura, y en ningún caso tiene nada que ver con el cocido,este Sr no tiene ni idea, la costra se hace con conejo y pollo y como embutido de utiliza blancos y longaniza roja,ni idea
@74tgf 2 жыл бұрын
Menudo insulto al arroz con costra de Elche original!!!...un insulto!!
Los ARROCES de CHEF
Рет қаралды 136 М.
QAZSPORT TV / ҚАЗСПОРТ TV
Рет қаралды 4,5 МЛН
Elcaminodelfuego
Рет қаралды 3 М.
Profesor de Cocina Sergio Marcos
Рет қаралды 9 М.