Como lo prometido siempre es una deuda, ahí va nuestro primer video de la serie "Melao en ruta", un nuevo espacio para poder disfrutar de platillos típicos pero con la vuelta de rosca que siempre le ponemos. Usando ingredientes de aquí y de allá, trabajando sobre recetas que incluyan las problemáticas alimentarias y además, que sean fáciles de preparar y que no afecten el bolsillo.
Para esta ocasión les traigo unos HOTCAKE CON ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN Y NARANJA SIN GLUTEN.
Filmamos este video en la Ciudad de Cuenca (provincia que pertenece a la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha) y al pie de las Casas colgantes.
Agradezco a ‪@rimovan1154‬ por ser parte de esta travesía en una Autocaravana tan bonita y tan práctica.
Vamos a poner manos a la obra:
INGREDIENTES:
Para el huevo de lino (sustituye esta cantidad siempre a 1 huevo)
- 1 cda de semillas de lino / linaza
- 3 cdas de agua
Dejar reposar por 30 minutos y hasta que se vea que las semillas hayan doblado su tamaño y el agua se torna babosa (es el mucilago, una especie de sustancia orgánica de textura viscosa, semejante a la goma, que contienen algunos vegetales y semillas)
Para la masa de hotcake (rinde para 2 porciones de 2 hotcake c/u)
- 1/2 taza de harina Mix sin gluten Gallo
- 1/2 taza de harina de trigo Sarraceno (Blat Sarraí de Ametller Origen perdón por el error)
- 1/3 de taza de azúcar Mascabado / Morena o Turbinada (pueden usar edulcorantes también)
- 1/4 de cucharadita de semillas de Anís en semillas, Anís español o Anís verde (tostado)
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- 1 tapita de vainilla oscura
- 1/3 de taza de aceite de Orujo (pueden usar aceite de Oliva Extra Viergen)
- 1 cucharadita de polvo Royal / Leudante
- 1/3 cdta de sal
- 1/2 cucharadita de ralladura de naranja (la olvidé en el video)
- 1 - 2 tazas de leche vegetal de almendras
Mezcla en un bowl todos los ingredientes en el orden que tiene el video, si necesitas más líquido puedes agregar, asi como reemplazar la leche vegetal por jugo de naranja.
Deja reposar apenas, recuerda que esta mezcla de harinas absorve más rápido.
Arma tus Hotcakes.
Utiliza más aceite de Orujo para la sartén.
Para la presentación final
- Miel de caña / Arrope o Miel de Ágave o Sirope de Maple (los dejo a criterio)
- Ralladura de naranja
- Castañas asadas en trozos u otro fruto seco al gusto
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