El rājmā es un popular plato vegetariano del Norte de la India consistente en frijoles rojos cocidos con un curry de especias e intensas, que suele servirse con arroz blanco. Este plato se desarrolló después de que los frijoles rojos llegasen al subcontinente indio procedente de México Central y Guatemala. Para ver otras formas de sofreir a lo cubano, revisa este link • Potaje de Frijoles Col...
INGREDIENTES
Para el guiso de frijoles
500 grs de frijol rojo
Agua c/n
Hidratar los frijoles previamente lavados en el agua por 12 hrs aprox. Escurrir, laver muy bien e iniciar la receta.
Disponer los granos en una olla suficiente para que se cocinen muy bien y luego agregar otros ingredientes. Verter 4 veces la cantidad de agua que de granos y cocer hasta que se hayan ablandado.
250 grs de zapallo en cubos
250 grs de batata en cubos
Una vez que se hayan ablandado los frijoles, incorporar los tubérculos y un poco más de agua. Volver al fuego y cocer hasta ablandar sin deformarse.
Sofrito
100 ml de aceite de girasol
200 grs de cebolla brunoise
200 grs de morrón verde brunoise
Sal c/n
1 cda de jengibre fresco picadito
2 U de ajo picadito
1 cdta de semillas de comino
1 U de chile rojo picadito (opcional)
1 cdta de chimichurri
1 cdta de pimentón
4 cdtas de Kari / Curry intenso o ahumado
2 cdtas de Cúrcuma
En una sartén sofreír todos los ingredientes, verter en la olla de los frijoles y cocer por 10 minutos más.
Servir con arroz blanco y coco rallado. Cilantro picadito y salsa picante a gusto.
Para que el sabor de Melao siempre esté presente en tu cocina!
Instagram: / melaofondita_
Facebook: melaococinasetnicas
Mail: infomelao@gmail.com