Пошаговый рецепт. Выращивание ржаной закваски, приготовление Дарницкого хлеба на закваске Рецепт закваски: 1 день: 1 ст.л. ржаной муки + 1 ст.л. воды, перемешать 2 день: Добавить ещё 1 ст.л. ржаной муки + 1 ст.л. воды, перемешать 3 день: Добавить ещё 2 ст.л. ржаной муки + 2 ст.л. воды, перемешать 4 день: Добавить ещё 4 ст.л. ржаной муки + 4 ст.л. воды, перемешать 5 день: если смесь забродила(появились пузырьки, смесь увеличилась в объёме в 2 раза) - закваску можно использовать, если смесь не забродила - удвоить объём, добавив муку и воду Рецепт хлеба: В форму для выпечки хлебопечки загружаем: Закваска ржаная 125 г Ржаная мука 125 г Вода тёплая (35-40 С) 125г Выбрать режим "замес теста для хлеба" 10 мин Выбрать режим "Подъём теста" 2 часа Дать тесту отдохнуть в хлебопечке ещё 1 час В форму для выпечки добавляем: Мука пшеничная 500 г Сахар 2 ст.л. Вода тёплая (35-40 С) 300 мл Соль 1 ч.л. Выбрать режим "Французский хлеб" После приготовления извлечь хлеб из формы и дать ему остыть Изучить информацию о технике Panasonic и купить её можно на сайте Eplaza по прямой ссылке: clck.ru/32quyz !!!По промокоду PROPANASONIC скидка 15% до 1 мая. Скидка действует на все товары, кроме участвующих в акциях и спецпредложений!!!

Спасибо за рецепт,очень толково и без лишней воды !!! Всех благ !!!

Благодарю, коротко но информативно и ясно.👍

Спосибо вам за видио и полезние совети удачи вам здоровья и счастья 🌞🌻🌞👍🌹🕊

Огромное спасибо вам за рецепт!!! Я 6 лет пытаюсь испечь в хлебопечке хлаб на закваске, закваска получается на "ура", а хлеб ну не получается и все, столько рецептов перепробовала!!! И вот попался ваш рецепт, сначала я сделала по своему, таймером просто добавила время к программе " французский хлеб" и тесто к выпечке опять опустилось, и вот сегодня, не отступая от вашего рецепта, впервые получила полноценный хлеб на закваске, будьте здоровы и радуйте нас ещё рецептами, желательно к Пасхе😊

Отличный хлебушек получился! 👍🏻😋

Хлеб получился очень вкусный и красивый. Замечательный рецепт! Спасибо!

Хлеб получился шикарный, спасибо! Теперь попробую закваску вашу сделать (делала хлеб с покупной)

Спасибо Юрий класс 👍👍👍👍👍

Спасибо, на днях опять буду печь и воспользуйтесь вашей подсказкой,а потом сообщу о результатах. Но как я вам раньше сообщала хлеб по данному рецепту получился замечательный. Хорошего дня вам и жду с нетерпением новых ваших рецептов.

Какой красивый хлеб!!❤

Очень круто! Не видел ничего подобного, у других. Вы профессионал своего дела! Гениальные рецепты для хлебопечки. Это другой уровень! Другим учиться и учиться до Вас. Хлеб получается супер !

Здравствуйте Юрий. Извиняюсь за неполное предложение. Я благодарю вас за ваш труд. Спасибо за информацию про х-п. Куплю обязательно. 👍

Приготовила хлеб по данному рецепту. Все получилось на высшем уровне. Хлеб очень вкусный. Спасибо за рецепт. Беру себе в копилку.

Делал хлеб по этому рецепту получается просто супер классный хлеб!!!!!!!!!

Самый нормальный рецепт дарницкого хлеба на закваске! Все гениальное просто. Я еще к нему добавила 2 столовые ложки растительного масла. Секрет еще в ржаной муке, пробовала разную, но получился имеено тот хлебушек который хотелось на ржаной муке Makfa! И это не реклама! Рекомендую!

Спасибо

Ну где же Вы были раньше? 😄 Я столько раз пробовала выпекать хлеб на закваске, но результат не радовал. Закваска получилась отличная, но я никак не могла подобрать режим выпечки и уж никак не догадалась, что нужно в 2 этапа делать закладку, у Вас только это увидела. Ваш хлеб получился великолепным, лучший из того, что я видела у других.

Спасибо большое за рецепт!Хлеб получился отличный!от рецепта не отступала,пекла по Вашим рекомендациям в комментах(у меня Панасоник sd 256)-замес опары 10 мин,отдых 3 час,докладка ингредиентов и режим «французский».Меня устраивает в этом рецепте,что минимум телодвижений и уйма свободного времени,а хлебушек сам собой расстаивается и печётся!Возьму рецепт в закладки,очень удобно,когда нет времени играться с тестом.

Добрый день ! Очень заинтересовалась вашими рецептами . Хлебопечь у меня другая , на меньшую буханку , постараюсь пересчитать продукты . Вижу много положительных отзывов о вашем действе , что вдохновляет !!! Буду пробовать .....

Хлеб получился отличный по вкусу. Пеку теперь постоянно только так. Очень хотела такой рецепт, что бы кисленький, привычный Дарницкий, но без этих там камней для хлебов, пара, корзинок для растойки. И так на производство одной буханки выходит почти 9 часов. Но тут хоть без постоянного присутствия, можно отойти. Начала экспериментировать, добавляла Панифирин, один разок ржаной солод. Хотелось хлеб потемнее и с более выраженным ржаным вкусом. С Панифирином мой хлеб вырастает под крышечку хлебопечи, а ржаной солод пока не понятно, буду больше добавлять. Спасибо большое за рецепт! Дополняю. Увидела, что буханка для людей большая. Я её режу на кусочки и храню в морозилке. Хлеб чёрный у нас ест только один человек, он себе достаёт и разогревает в микроволновке минуту где-то. Хлеб становится свежим. Хватает очень надолго.

Супер. Так аппетитно хрустит👍 Кстати, Юрий, хочу Вас поблагодарить за совет. У выпеченного хлеба было неоднородно запеченая корочка. По Вашему совету запекала на другой программе. Все получилось.

Хлебушек получился Чудесным!Вы Супер!я тоже делала на французской программе но у меня 6 часов.Вам 5 с плюсом!

Дарницкий хлеб очень люблю, но магазинный отсыревает быстро почему то. пеку в мультиварке Редмонд домашний но в основном из готовых смесей, получается отлично, хочу попробовать дарницкий домашний

Доброго времени суток. Мне очень нравится ваш канал. Взяла рецепты на заметку. Пробую сделать закваску. Нужно ли крышку банки завинчивать плотно или просто накрыть? И какая температура должна быть в кухне?

Здравствуйте. Отличный рецепт. Все получилось превосходно. Подскажите есть ли возможность отключать диспенсер в хлебопечке SD-YR2550.

Обязательно приготовлю. А у вас есть видео как хранить и прикармливать закваску?

Интересное ждём.

Здравствуйте ,я новичок и хочу купить хп panasonik, но не знаю как выбрать. Я живу в США. Вы можете посоветовать?. Я давно ищу рецепт хлеба на закваске т наконец нашла , спасибо большое за ваш труд и умение.

Таки купила эту модель и в этом же цвете, привлекла возможность ручного замеса, расстойки дрожжевого теста и замеса кексового в ней же, а не в отдельной посуде. Если делать кексы, варенье, компот, это не повлияет на срок службы, писали к старым моделям, что лучше все таки эти проги не использовать, тк сальники, редуктор и термопредохранитель портятся от жидкости, что думаете по поводу этого в 2530 и 2511 моделях? И еще 2520 - в белом цвете, если кому интересно. Попробую хлеб в ней сделать. Старую труженницу отправлю на покой. Благодарю вас за ваши видео и особенно за подробные ответы, они помогли мне определиться с выбором.

Скажите пожалуйста, на программе "Французский хлеб" после замеса теста , сколько стоит тесто на подъёме 2- 4 часа ?

Юрий, подскажите, пожалуйста, как испечь такой хлеб в модели Panasonic SD-B2510WTS? Я неофит, всего пару раз хлеб испекла в своей хлебопечке, она у меня первая, неделю назад куплена. :) Вообще купила, чтобы серый хлеб печь, но начинаю понимать, что его труднее испечь, чем пшеничный.

Юрий приготовил по вашему рецепту хлеб на ржаной закваске получился с кислинкой сильной так должено ? Закваску делал с пачки с добавлением ржаной муки.

Скажите Юрий , а достаточно 3 часа для поднятия опары или у каждого по состоянию опары может занять и 8 часов ?

добрый день, подскажите, можно ли вместо пшеничной муки использовать пшеничную цельнозерновую?

Юрий из вашего опыта использования печек panasonic у новой модели чаша больше чем у предыдущих хрустина и 2522, потом заметил что новые модели у них мощность 550w, а например у хрустина до 700w, влияет ли это на качество и скорость выпечки???

Здравствуйте, расскажите как делать для модели sd-2511

И еще подскажите, пож-та, об ем банок для материнской закваски, той, которую растите - 300 мл или 500 мл?

Юрий, подскажите, пожалуйста. Первый раз готовим ржаной хлеб в модели 2520, но после старта замес начался только через час, примерно, всё это время хлебопечка просто молча стояла, полная тишина, нормально ли это? Спасибо.

хлеб красивый, обязательно попробую испечь на режиме "Французский хлеб", очень нравится ваш рецепт)) только я не поняла в какой момент вы убрали нож или крюк для замеса (не знаю как правильно его назвать)) ? вы же вроде как совсем тесто не вынимаете из хлебопечки?

А в ХП панасоник 2501 можно испечь такой хлеб? Или в ней только те рецепты, что в инструкции?

Юра, спасибо за рецепт. Немного сложно для меня, но интересно, возьму на заметку. Вопрос к Вам. Печь Panasonic 2501, пользуюсь регулярно, много лет. Ржаной на квасе получается вкусный, но корка подгорелая. Как избежать этого.

В инструкции указано время выстаивания для программы "Французский " от 5мин до 1ч. Подскажите, пожалуйста, от чего зависит это время? В каком случае оно будет 5 мин, а в каком - 1ч?

Супер результат! Получается, что вначале Вы в ХП опару приготовили, а потом уже, добавив остальные ингредиенты, включили автоматический режим… Обязательно попробую этот способ! Спасибо! Очень понравился режим ХП тесто-я правильно поняла, что там можно задать температуру для расстойки? Во всех ли новых моделях есть такая функция?

Здравствуйте уважаемый Юрий поздравляю вас всех ваших родных и знакомых с великим праздником рождества, желаю вам здоровья крепкого здоровья и всего самого наилучшего. Скажите пожалуйста что касается этого рецепта можно ли на этой закваске и при этом же алгоритме действий испечь чисто пшеничных хлеб то есть вместо ржаной муки добавить пшеничную, при ржаной закваск заранее благодарю вас

Добрый день. Остальную закваску вы убрали в холодильник? Как вы ее храните дальше, подкармливаете, поделитесь опытом.

Юрий, здравствуйте! Делала хлеб по этому рецепту. Его порвало и вывернуло с одного бока. Корки очень жёсткие получились, сам низкий и тяжёлый. Но вкусный. Что не так?

Здравствуйте! Подскажите возможно добавить солод в рецепт?

Скажите, ржаную цельнозерновую муку можно использовать?

Юрий спасибо за ответ, но я так и сделала, но хп не реагирует. Если можно подробнее подскажите пожалуйста на какие нажать последовательно кнопки

Подскажите пожалуйста какую модель лучше приобрести для ржаного хлеба и хлеба на закваске?

Здравствуйте, а по этому рецепту на SD-B2510 можно испечь? Там ведь некоторых программ нет?

Здравствуйте, уточните пожалуйста,воды 125 грамм или миллилитров? Благодарю

еще вопрос,чем отличается по качеству хп однолопатные и 2х лопатные? В 2х лопатной хп больше теста входит?

Если у меня на 2501 нет программы "замес теста для хлеба" и "подъем хлеба", на какую программу мне ставить?

Здравствуйте, а из такой закваски можно печь пшеничный хлеб?

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, на какой вес хлеба рецепт рассчитан?

Моё почтение за отличный рецепт! 🫡 И снова вопрос (похожий я задал в комментариях по видео "Бородинский" 🤗, только там наоборот) - а разве нельзя выпекать на режиме "Ржаной"? Не пропечётся? 🤔

Подскажите, как правильно хранить оставшуюся закваску? И как долго ее хранить можно?

скажите,а лопатки остаются в хлебе? вы потом как их выковыриваете?говорят,что перед выпечкой машина дает сигнал,в этот момент надо удалить лопатки,правда это?

А можно если нет программы подъем теста, использовать программу йогурт?

Полему французский хлеб? Если у меня не панасоник что выбирать?

Здравствуйте. Делала всё строго по рецепту. За 50 минут до конца программы (сразу перед выпечкой) заглянула в щелочку в хп, хлеб хорошо поднялся. После прозвучавшего сигнала достаю хлеб, а крыша провалилась. И не то, чтобы сравнялась с краями, а провалилась. Что бы этот значило, как думаете?

У меня такой вопрос?замес.10минут.пельмени.затем замес теста по программе у меня 2.час20минут с подьёмом.затем у вас час тесто отдыхает.потом программа французская 6часов у моей панасоник.но???опять идёт замес в тесто клейковина от такого количества разрушается.?можно у ваших технологов уточнить этот вопрос???Спасибо.

А если нет функции отдельно расстойка на 2 часа, если вытащить форму и поставить в тёплое место для поднятия теста, потом вернуть в хлебо печь, и выпекать, как вы думаете? Спасибо за обратную связь.

Юрий, я начинающий, подскажите, подобную процедуру можно провернуть на 2500?

Отлично, сколько калорий в такой красоте?

Здравствуйте. А какой рецепт этого хлеба на дрожжах, без использования закваски?

А какой хлеб на закваске еще у вас есть в видео?

Добрый день !Закваска готова .Подскажите в хлебопечи SD-2511 какие программы выбрать?

А в хлебопечке Панасоник SD-Z2502 можно на закваске испечь ?

В каких ещё моделях есть программа "Подъем теста"? Определяюсь с выбором ХП, обязательно хочу возможность заквасочного хлеба, с ним дружу давно, но через духовку в плите. А сейчас нужна именно ХП. Можно ли в этой модели приготовить песочное тесто?

Пытаюсь испечь уже раз 8й, в хлебопечке панасоник модель 2540, на закваске, и все эти разы падает верхушка. И воду уменьшала и муку меняла , и винт вынимала, все без толку. Ничего не выходит , верх проваливается сильно. Вне зависимости от манипуляций результат стабильно один и тот же , не пойму в чем может быть дело. Может кто сталкивался, посоветуйте, пожалуйста, что можно предпринять

Здравствуйте! Вопрос по закваске. Вы же её не всю используете в одном рецепте? Куда деваете оставшуюся и как её подкармливаете?

Доброй ночи, Юрий у меня хлебопечка 2540, сегодня я пекла хлеб строго по вашему рецепту. Хлеб получился замечательный. Единственное подскажите пожалуйста почему у меня не зарумянивается верх хлеба и не только по этой программе. И ещё как дать дополнительное время для выпечки. Я включала 25 программу "выпечка" и у меня на экране высветилось U

И извините еще вопрос - на 5 день перемешали, а дальше непонятно: вы рекомендуете еще удвоить об ем, это что 8 ложек воды и 8 ложек муки, закрыть банку и дать постоять на столе еще одни сутки? Могли бы раз яснить этот вопрос. Готовую закваску перед закладкой в печь для опары не перемешивать? Просто выложить ложкой из банки в др емкость на весах?

Благодарю за рецепт. Сколько надо ржаной муки - 25 гр или 125 гр. В инфобоксе указано 25 гр. На сайте хлебопечка ру 125 гр, в видео 125 гр. Насколько рассчитана ваша хп, на 1 кг, 1,5 кг хлеба. Спрашиваю, тк не испортится ли мотор от превышения количества воды и муки. В инструкции написано, что рассчитано на 600 гр муки и 330 мл воды, а с закваской получится больше. Получившаяся закваска после 5 дней - вечная? Если осталась, то что дальше делать? Хранить в холодильнике, когда кормить, как реанимировать, чтобы использовать в сл раз, для выпечки нового хлеба, например, через 3 - 7 дней. Или новую все время ставите?

Здравствуйте. У меня хлебопеч Редмонд. RBM 1915. Таких программ как у Вас нет. Подскажите пожалуйста, может и на моей можно так же сделать?

Здравствуйте! Можно ли сделать хлеб на этой закваске только полностью из пшеничной муки?

Здравствуйте. У меня в хлебопечке нет программы подъем теста и у францзкого хлеба время всего 3.15, как быть?

Это сколько времени на буханку потратить нужно? Не считая закваски.

Ну вот ... а я замучилась с закваской вся))) выкинула сегодня ее🤣🤣🤣

Я не совсем понял. Если я делаю закваску в хлебопечке , зачем тогда делать добавление ингредиентов на следующий день? Ведь можно сразу, как достали.

Добрый день. Подскажите пожалуйста, у меня хлебопечь 2520. Пеку хлеб на закваске. В инструкции к хлебопечи указано, что выравнивания ингредиентов нет, сразу замес на режиме "французский хлеб". На деле получается, что после расстойки 2 часа и потом еще 1 час в выключенной х/б, включаю режим французский хлеб и получается, что еще 1 час выравнивания, а потом только замес. В итоге на расстойку остается около 2,5 часов. Это у всех так в этой модели х/б или ошибка в инструкции или в программе х/б?

Юра, а, если закваска не забродила через 5 дней, как быть? А закваску делаю за три дня. Можно и за пару. В чем причина?

А Бородинский хлеб будет видео

Зануда, всем привет. Для понимания: неделю выращиваем закваску, после на восьмой день начинаем колдовать 9 часов суммарно для одной-единственной булолчки хлеба))) Какое счастье, что я готовил неделю ржаную закваску для другого рецепта, квас сквашивать. Но даже имея готовую закваску, печь хлеб 10+120+60+5:40(франц.хлеб режим) это просто бахнутся, как долго. Я, конечно, интузиаст-неофит, нл по мне рили очень долго. Сейчас загрузил на французский режим, время час ночи, как раз к 6:30 должон испечься. Надеюсь, оно стоит того)

Подскажите, я что то не поняла сколько времени расстаивалось тесто? Я пеку всегда хлеб на закваске и время в форме расстаивается часа 4-5. Присматриваю, а есть там чтобы вручную установить самим время для расстойки?

Друзья подскажите. У меня Панасоник сд-20501 судя по всему я не могу выбрать отдельно замес отдельно подьем. И если замес я еще могу регулировать на другом режиме, то Подъем я совсем не могу сделать без предварительных манипуляций. Как же мне испечь хлеб на закваске не пойму. Может мне самой опару выстоять не в хлебопечке? А потом уже именно с готовой опарой выйти сразу на режим Французский хлеб?

Юра, добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, какое максимальное время расстойки/подъема на ручном режиме в Вашей ХП? Мечтаю найти такую, чтобы было 8-12часов, для полной ферментации 100 процентного ржаного хлеба. Чтобы мякиш был тёмного цвета без солода.

Спасибо за рецепт. Подскажите, а как быть с тем, что у меня на печке максимальное время приготовления хлеба 4 часа 5 мину?

Много заморочек с закваской, неужели результат настолько лучше, чем на сухих дрожжах?

А если в х/п нет таких функций, то этот хлеб в ней не испечь? 🥺

А в следующий раз когда вы печете хлеб, сново ставите Закваску, или кормите ту что осталась, а вопрос как вы её кормите?

Интересно, а опару можно оставить на ночь, а не на три часа?

Все хорошо, но в моей хлебопечке у французского злеба программа 3 часа🙈

У меня не получилось по этому рецепту испечь хлеб

Рецепт хлеба на закваске в хп-ке.

А можно после добавления пшеничной муки, сахара и соли сделать еще один замес теста на 10 минут и программу "французский хлеб" включить с отсрочкой на часа 4-5, чтобы он к утру испекся. А то у меня получается, что он в 2 часа ночи испечется 🤣🤣🤣

Это на какой вес хлеба?