#鶏肉 #フランス料理 #簡単レシピ
フランスの家庭料理の定番、フリカッセ。
フリカッセとはクリーム煮のことです。
ホワイトシチューのようなイメージですが、白ワインの酸味や香ばしい鶏肉の香りで風味豊かな味わいとなります。
フライパンだけで作れる軽い煮込みなので、火入れを気にすることなく再現しやすい簡単レシピです！
ぜひお試しください☆
⭐️若鶏のフリカッセ（お肉1枚分）
若鶏もも正肉　1枚
塩　少々
ピュアオリーブ油　大1
木の子　50g
玉葱　50g
白ワイン　50ml
生クリーム　30ml
無塩バター　15g
ブランデー　少々
白胡椒　少々
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☆野村裕亮プロフィール
1980.8.20
東京都渋谷区広尾にて、亮（父）厚子（母）の第一子として誕生する。
両親が服飾デザイナーであった為、両親の帰宅時間は深夜帯だったのでベビーシッターや祖母が世話をしていた。（中略、1回目の動画をご覧ください）
1998.4.1
学校法人　服部栄養専門学校入学
西洋料理特別コースを受講。
講師の作るソースヴァンブランに感銘を受けフランス料理へ進むことを決意。
1999.4.1
株式会社　シェ松尾　入社
青山サロンへ配属。
その後、エノテカ広尾本店などで修行を積む。
2005.11
銀座　ボン・シャンにて料理長就任
2011.2
渋谷　パピエドレ　料理長
2017.4.9
自身がオーナーとなる
「アトリエ シュシュ」を四谷三丁目にオープン。
2019.4.22
アトリエ シュシュを世田谷区桜に移転。
2022.6.20
ラボ　フランス料理研究所を設立。
オーナー業、苦手です笑
私は不器用なので、
よく言われる、オーナーは3年後、5年後を見据えて〜的な考え方できません。
今、目の前にご来店下さっているお客様にどれだけ幸せになって帰ってもらえるか。それだけで精一杯です。
今までもこれからも、目の前のお客様の喜びだけを考えるシェフでありたいと思います。
アトリエ シュシュ
世田谷区桜3-8-16ユートピアハイツ1F
03-3429-5889