Sušené klobásy podle receptu na Dunajské klobásy

Рет қаралды 10,708

Jiří Duchoň

4 ай бұрын

knihu s recepty najdete na www.ossis.cz, heslo pro slevu je vše velkými písmeny: DUCHÁČEK

Пікірлер: 44

@josefkolda4312 4 ай бұрын

Co by člověk neudělal pro kus žvance👍kliďo píďo dva dny nespat ale výsledek stojí za to🥇

@tomasbaty2333 4 ай бұрын

K tomu je vyjádření dvěma slovy...poctivost a trpělivost! 👏

@reznikjiriduchon 4 ай бұрын

děkuji

@Jajamilan 4 ай бұрын

Vypadají luxusně a věřím že i chuťově budou perfektní. Ta větší šajba je určitě dobrý počin. Na a Elišku musím také jen chválit. 👍

@reznikjiriduchon 4 ай бұрын

děkujeme

@JosefSvandrlik 4 ай бұрын

Hmmm tak ty vypadali luxusně 🤤🤤👍🏻👍🏻👍🏻😉✌🏻

@drozdmart34 4 ай бұрын

já mám rád když visí tak 4 týdny klidně 5 když už je to suchý jak trn, ale to za každou musí jít jedno pivo, je po tom žízeň :D Jiříku díky za video Super jako vždy :D děláš mi chutě chlape :D :D

@jirisperl6123 4 ай бұрын

Perfektní práce jako vždy :) Eliška je šikovná a roste před očima :)

@reznikjiriduchon 4 ай бұрын

děkuji

@giorgiocorleone2747 4 ай бұрын

Sikovny tata, sikovna mamka = sikovna cerecka ;)

@taksatunga 4 ай бұрын

Super praca. Bez vyhrevneho telesa v udiarni je umenie udrzat konstantnu teplotu tych 20 °C pre studene udenie. Nizka teplota dokaze znehodnotit maso a zadechtovat ho.

@mirek1879 4 ай бұрын

Zdravím, opět krásná práce pane mistr 👍👌👌👌👌

@reznikjiriduchon 4 ай бұрын

Moc děkuji.

@antoninchalupsky1102 4 ай бұрын

Je to jedno jak se to jmenuje hlavně když se dílo povedlo a chutná . Mějte se

@tomasbaty2333 4 ай бұрын

A to že je tam o trochu více toho poměru hovězího než vepřového masa není určitě na škodu a má to tak lepší specifickou chuť. Mimochodem dcerka Eliška je šikulka 👍 Také mám dcerku Elišku, ale ta spíše tíhne a věnuje se hudbě...ovšem taky si ráda dá specialitky nejen z udírny 🙂 Díky za video👍

@reznikjiriduchon 4 ай бұрын

dítě má dělat to, co ho baví a ne to, co chtějí rodiče

@jirkakojak9864 4 ай бұрын

Super pracicka a musim rict ze jsi drzak 👍hlidat uzeni celou noc.

@reznikjiriduchon 4 ай бұрын

co je to jedna noc v životě člověka? Nic...

@jirkakojak9864 4 ай бұрын

@@reznikjiriduchon 😄 Jiri a kdyz je to pro dobrou vec vid a navic tak chutnou tak proc ne 😄👍

@reznikjiriduchon 4 ай бұрын

přesně tak@@jirkakojak9864

@radimkones5589 4 ай бұрын

Perfektní 👍

@reznikjiriduchon 4 ай бұрын

děkuji

@antoninchalupsky1102 4 ай бұрын

Díky!

@reznikjiriduchon 4 ай бұрын

velmi děkuji

@radekhlozek425 4 ай бұрын

Jirko, dobrá práce jako vždy 😊

@reznikjiriduchon 4 ай бұрын

díky

@blimcz6586 4 ай бұрын

Zdravím. Jak sleduji vaše videa tak mám strašnou chuť s vámi aspoň 1 akci zažít. Páč jste strašně šikovný. A vaše práce se mi sakra líbí.

@reznikjiriduchon 4 ай бұрын

děkuji

@petrpavel1134 4 ай бұрын

Jako vždy super, klobásky vypadají úžasně, ale když vidím jak náročná je práce s udírnou s ohništěm, jsem rád, že jsem se nechal zlomit na stavbu elektrické.

@karelkollar1976 4 ай бұрын

Zdravím Vás, opět pěkný video👍, jsem Váš fanda a Vaše prace se mi moc líbí👌. Rad bych taky udelal poctivou Dunajku dle receptu z knížky ČSN kterou taky vlastnim , ale pokavad nemate vlastni chov masa nebo reznika ktery vam necha cerstvy maso, tak neni možný vyrobit vyrobek v kvalite dle ČSN, protože v te době nebylo na pultech vakuovane maso plne vody,vody,vody, a vitaminu EEEE . Škoda že kvalita v Čr prodávaného masa se tak zkazila. Moc Vam zavidim ze můžete vyrabet vyrobky z vlastniho masa 👍👌👏

@reznikjiriduchon 4 ай бұрын

Velmi děkuji. Věřím, že i v řeznictví se dá sehnat maso z českého chovu. Jen bude vyrobeno průmyslově, krmeno směsmi.

@hora1111 Ай бұрын

😋

@venusebilkova5830 4 ай бұрын

😂

@evakasparkova7177 4 ай бұрын

Knihu mám 👍, ale nemám kutr 😮 a bez něho nejde udělat špekáček a párek také ne. V udírně mám nejnižší teplotu 40°C.

@reznikjiriduchon 4 ай бұрын

koukněte na má starší videa a zjistíte, že i bez kutru to jde

@marek663 4 ай бұрын

Kutr také nemám, a na špekáčky, klobásky a naposledy debrecínské párky nikdo žádnou stížnost nevznesl....😉👍. Dobrý mlýnek, šajba 3mm dvakrát přemleto, hlídat důkladně chlazení díla, a povede se😉. Možná trošku odlišná výsledná konzistence výrobku oproti kutrovaným....ale jak mi říká kamarád...máš to jak copyright domácí výroby 😄

@evakasparkova7177 4 ай бұрын

@@marek663 Nikdo si nestěžoval, jen mi bylo řečeno, že mám brzdit, že to nestíhají jíst. Ta konzistence vadí mi, také jsem to dvakrát přemlela, šajbu mám 4mm. Prostě chuť dobrá (zatím se mi vše podařilo podle videí), ale nejsou to klasické špekáčky z mládí. Ale mám starý mixér, tak budu mixovat, je nezničitelý, jako žehličky. A je mi to líto vyhodit, když to funguje.

@marek663 4 ай бұрын

Máte pravdu. Nad mixérem jsem také přemýšlel, jen se trochu obávám přílišného vyhřátí díla....ale včera jsem se dověděl, že známý má kutr, a prý když budu potřebovat, můžu přijít....ale je pravda, že na množství, které běžně vyrábím (většinou 5 kg, max 10), se s tím nějak doma poperu....👍

@evakasparkova7177 4 ай бұрын

@@marek663 Na některé výrobky ten kutr je výborný. Salám šunkový se dá dělat i bez kutru, stačilo králičí maso 2x přemlít a zbytek jsem nakrájela na menší kousky. Stejně jsem dělala vysočinu, akorát hřbetní sádlo jsem měla přemleté na větší šajbě a trochu se ztrácelo. Ať se vám daří 👍

@janjancovic4161 4 ай бұрын

Doma sme vždy udili iba studenim dymom nikdy nie teplým a potom klobásky vyseli pol roka pod strechou a vtedy boli už riadne tvrdé ale tej chuti sa nič nevyrovnalo a udilo sa často krát celý víkend od piatka v noci až do nedele skúste si nechať par klobás vysiet niekde niekoľko mesiacov a potom degustujte rád by som poznal váš názor po tých niekoľkých mesiacoch čo to mäso riadne vyschne a bravčové úplne zmení farbu na tmavo červenú ale riadne tmavú červenú skoro by sa dalo povedať až čiernu. Ale knihu uz mám až bude viac času tak som videl recept na medovu klobasku tak tu by som chcel vyskúšať.

@reznikjiriduchon 4 ай бұрын

Zdravím. Klobásy mám odzkoušené přesně tak, jak jste psal. Naprosto s Vámi souhlasím. Nic se nedá chuťově srovnat s klobáskami co jsou několik měsíců sušené.

@raksos100 4 ай бұрын

Na dlouhé uzení by možná byl lepší generátor kouře? Já ho nemám a tak nevím výhody a nevýhody generátoru. Ale udit dva dny bez spánku, to bych už teď nezvládnul. Ale v mládí to šlo, to jsem udíval skopové klobásky, tenké střívka jako tužka. Před chvilkou jsem se díval na dlouhé pečení kačeny, teď zase koukám na boží klobásy...a hlad je tu.

@pivnipupek2703 4 ай бұрын

Knížku si určitě pořídím, tedy až po baráku a udírně. Jen nevím zda se mi to povede v tomto, nebo v nějakém příštím životě, neb nyní, v debilním paneláku, je mi celkem na hovno.