Tarte caramel chocolat avec le chef Olivier Stehly // Les secrets de Muriel

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5 жыл бұрын

Une nouvelle recette délirante avec mon deuxième invité : le chef pâtissier Olivier Stehly !
On vous livre tous les secrets de sa tarte au caramel, chocolat au lait et noisette ! Une pure tuerie avec une liste d'ingrédients à faire palir tous les gourmands !
Olivier ouvre sa boutique à la gare Montparnasse mi novembre, vous pourrez donc aller goûter cette délicieuse pâtisserie sur place et discuter avec lui !
www.olivierstehly.com/
Retrouvez le aussi sur Facebook et Instagram.
Et si vous cherchez son superbe livre c'est par là : www.amazon.fr/Sugar-Hero-Cr%C...
Un grand merci à mes partenaires de qualité :
*DE BUYER Industrie pour le matériel de pâtisserie : www.debuyer.com/,
*Thierry Mentreau de www.ThimeStudio.fr,
*Les Chocolats Valrhona,
*Gaële et Jürgen de l’espace Gaele’M : www.gaelem.com/.
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Пікірлер: 64

@lookerflo9393 2 ай бұрын

Je viens de réaliser ces petites tartelettes qui sont absolument sublimes et raffinées🥰. Que du bonheur en bouche😋. J'ai suivi la recette à la lettre, sans rien changer. Je n'avais pas de cercle, alors j'ai utilisé mes moules pour tartelette à fond amovible d'une hauteur de 2 cm. Cela a très bien fonctionné et m'a donné sept tartelettes👍. Je viens tout juste de découvrir votre chaine KZfaq. Je me suis abonnée et mis un petit pouce👍 pour ne rien manquer de vos magnifiques réalisations👋. Merci également au chef Olivier Stehly pour avoir partager sa recette😇. J'ai 72 ans et j'adore la pâtisserie. Je vais donc voir si je peux trouver des cercles comme les vôtres pour réaliser de plus belles pâtisseries🤩. Ma prochaine recette sera vos tartelettes aux citrons meringuées😋. Je vous en donnerai des nouvelles, c'est certain🤗. Amicalement du Canada 🍁

@LessecretsdeMuriel 2 ай бұрын

Merci beaucoup pour ce joli message ! Régalez-vous et bienvenue sur ma chaîne !

@genelesieur127 Ай бұрын

Mais je vous adore tous les deux!!!!!

@carolineleroy7969 Жыл бұрын

Recette faite ce week-end. Un régal, une tuerie. Tout le monde a adoré. Merci pour cette recette.

@angeliquelhotellier7783 3 жыл бұрын

Merci pour cette recette qui doit être super bonne à manger . Miam 😅. Jai passé mon après-midi avec toi Muriel et Olivier 😘👍

@OumFadwavlog 5 жыл бұрын

Merci bbbb pour ce beau partage

@anthonypasselaigue2176 5 жыл бұрын

Merci beaucoup pour cette vidéo ça m'as permis de découvrir un super chef que je m'empresse de suivre. La recette au top comme toujours et votre duo est juste géniale. Merci beaucoup

@LessecretsdeMuriel 5 жыл бұрын

Merci beaucoup je suis ravie !

@genevievegiral7693 7 ай бұрын

Bravo à vous deux. Comme d habitude vos recettes sont super ❤

@koubaalger5121 2 жыл бұрын

Merci magnifique chef

@darksupra3062 5 жыл бұрын

J'en ai l'eau à la bouche :p Superbe vidéo!

@LessecretsdeMuriel 5 жыл бұрын

Merci 😋

@luciel281 3 жыл бұрын

Merci beaucoup pour cette recette que j'ai pu faire car c'est très bien expliqué, simple à faire. Je viens de découvrir ta chaîne que j'adore alors merci de nous faire partager tes recettes .

@LessecretsdeMuriel 3 жыл бұрын

Oh merci beaucoup à toi Lucie !! ❤️😁

@samiaabiyounessaliba1517 4 жыл бұрын

Superbe muriel👍

@1978Lucent Жыл бұрын

On devrait faire une chanson "Tarte Caramel Chocolat" !

@bebelleadam7798 3 жыл бұрын

Ohhhhh merci beaucoup pour cette recette 😋😋😋 surtout au chocolat au lait et encore chocolat au lait je suis une adicte du chocolat au lait, les 3quart du temps c'est des recettes chocolat noir et je déteste sa, encore merci mille fois Muriel 😉😉😉

@tommarvu6825 3 жыл бұрын

J'adore la musique !!!

@19mafg 3 жыл бұрын

Me encanta tu canal, tus receta y técnicas de pastelería son geniales. Gran trabajo.

@alizey1342 2 жыл бұрын

Siiii yo compredo todo pero no con la traducion. Pardóname por mi español que es no terrible

@mohammedhilali5704 2 жыл бұрын

Merci beaucoup

@maloulydia2666 3 жыл бұрын

Trop bon, je viens de la voir cette vidéo. Je la réaliserai dans un cercle de 22 cm je pense que ça peut le faire. Merci Muriel

@lisaweis6447 5 жыл бұрын

Merci beaucoup les recettes sont très bien expliquées pourras tu faire des petits gâteaux individuels au chocolat avec des propositions différentes d’inserts merciiiiii et surtout merci de la précision pour la Maryse je n’y aurais jamais pensé

@LessecretsdeMuriel 5 жыл бұрын

Pas de soucis je vais y réfléchir ! Merci beaucoup ☺️

@mounirabelahoual6676 3 жыл бұрын

J'adore, nouvelle abonnée from algeria :*

@hamzaaouabdia8404 2 жыл бұрын

😂😂😂😂 chui mort de rire, il n'est pa normal le mec, trop cool. au moment de la degustation " On vous aime bien mais bon " 😂😂😂😂😂😂😂😂

@umsohaib6531 5 жыл бұрын

Good job 😋👍👍

@jacquelinevermande5906 4 жыл бұрын

j'en salive merci pour tuto

@kevinlefournis6293 5 жыл бұрын

Top 👍🏻

@LessecretsdeMuriel 5 жыл бұрын

Merci Kévin :)

@abedasmaa1202 5 жыл бұрын

Top les 2

@LessecretsdeMuriel 5 жыл бұрын

Merci ! 😁

@nouranemouhame6600 2 жыл бұрын

Merci

@sorayalatreche600 2 жыл бұрын

Ma prochaine recette hummm ça donne trop envie et ton secret pour rester mince , 😋

@LessecretsdeMuriel 2 жыл бұрын

Profiter de chaque instant !! Travailler beaucoup aussi 😅 et me faire plaisir !

@chhiwatoumfati700 3 жыл бұрын

👍❤

@ericbachotet4182 3 жыл бұрын

Merci à toi Muriel je me suis remis au petite douceur , j'aimerais partager des photos mais je ne sais pas comment ont fait . en tout cas continuer comme ça ,on vous adore

@LessecretsdeMuriel 3 жыл бұрын

Merci 🤗 tu peux partager sur insta en me taguant @muriel_aublet_cuvelier 😉 comme ça je les verrai !

@benmansourbatoul764 3 жыл бұрын

Bonsoir je vous remercie pour cette recette petite question est ce qu'on peut faire cette recette mais genre entremet dans des dômes avec cette dacquoise comme base et ce caramel glacé(mais à la decoupe il serait pas dur à l'intérieur) et cette ganache pour monter les domes est ce que ça va marcher et ça va se demouler et svp et merci bcp pour ta réponse

@thierrybezias7222 3 жыл бұрын

"Bringé" couleur de pelage chez certaines races de chien, exemple: Boxer bringé = chien boxer avec pelage zébré Brun foncé et Bun clair !!! 🙂🙂🙂 !!! Cordialement !

@asmmm3mmm363 Жыл бұрын

Bonsoir je vien de faire cette recette qui et trop bonne mais juste mon caramel n'a pas la même texture je trouve . A combien de degrés à peu près je doit entendre avant d incorporée le beurre et le chocolat merci et continuez comme cela. 💪

@agatheranjit3356 3 жыл бұрын

Bonjour Muriel, Penses-tu que je puisse utiliser le caramel chocolat au lait pour garnir des macarons? Merci :)

@karaakamilia1546 2 жыл бұрын

salut je n'est pas de thermomètre pour le caramel combien de temps sans thermomètre

@Asmchch 4 жыл бұрын

👍👯‍♂️

@philmtx3fr 2 жыл бұрын

Super recette ! J ai juste un peu trop serré ma ganache et elle n était pas assez soyeuse . Sinon je trouve le caramel une peu riche en beurre j air un peu diminué.

@Jean-Marcc 3 жыл бұрын

Bonjour Muriel et merci pour cette recette, j'ai un petit problème avec le caramel chocolaté, quand j'incorpore le beurre je n'arrive pas à avoir une pâte homogène même avec le mixer, le beurre devient liquide et le caramel+chocolat durcit un peu, pourriez-vous m'aider s'il vous plait ?

@jeancasiner5186 4 жыл бұрын

Bonjour charmante Muriel, à 4:33 le chef Stehly incorpore la crème pour "décuire" le caramel. ne peut t-on pas faire chauffer légèrement la crème afin d'éviter un écart de température important entre un caramel brûlant et une crème froide ? Ou simplement on laisse la crème s'acclimater à la température ambiante ? Sinon très belle tarte et très jolie vidéo, le chef est très sympa, merci ;)

@LessecretsdeMuriel 4 жыл бұрын

Bonjour Jean, si effectivement la crème doit toujours être chaude pour décuire un caramel :)

@igosnaille6957 4 жыл бұрын

Salut cheffed on a pas les quantités de la recettes?

@LessecretsdeMuriel 4 жыл бұрын

Bonjour, si elles sont dans la vidéo ! 😉

@federicocarnales1149 3 жыл бұрын

Love your videos! Could you please tell me the brand and number of that Saint Honore douille? Thank you ❤️

@babaaurhum1226 2 жыл бұрын

Bonjour, pourquoi faut il réchauffer le caramel à 108°¿?

@maloulydia2666 3 жыл бұрын

On peut trouver le bouquin à la Fnac ? Ses petits champignons me parlent pour l’anniversaire de mon Loulou

@olgarakoto5728 4 жыл бұрын

Je voudrais bien le faire tout de suite mais comme il fallait préparer la veille .....

@enricozemmourez6153 Жыл бұрын

Moi quand je fais un caramel à sec et que j'ajoute de la crème fraiche, le caramel durcit, comment faites-vous dans la vidéo ? Est-ce qu'il y a un truc ?

@LessecretsdeMuriel Жыл бұрын

Oui, d'abord il faut verser la crème bouillante. Ensuite continuer à chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le caramel refonde.

@enricozemmourez6153 Жыл бұрын

@@LessecretsdeMuriel Ah d'accord, merci beaucoup 🤗

@alizey1342 2 жыл бұрын

2:13 J'ai fait des stages chez Darty et nous on appelle ça un plongeant 🤣 parcequ'il y a plusieurs types de mixeur et celui-là c'est le mixeur plongeant mais dire mixeur plongeant à chaque fois c'est long et chiant donc plongeant et juste plongeant

@abedasmaa1202 5 жыл бұрын

J'aime bien tes vidéo j'ai envoyé sur ton fac book j'aimrai bien voter contact parce-que moi je suis de le m demain