Warum scharf essen so gesund ist und wann es zu scharf wird | Dr. Julia Fischer

Warum scharf essen so gesund ist und wann es zu scharf wird | Dr. Julia Fischer | ARD Gesund

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Күн бұрын

Scharf essen ist gesund! - das sagen viele. Aber stimmt das auch? Auch hier gilt: Die Dosis macht’s. Scharfes Essen regt auf jeden Fall deinen Kreislauf an. Der Körper erkennt die Schärfe als "Hitze" und fängt an zu schwitzen. Außerdem wird der Speichelfluss angeregt, genauso wie die Durchblutung. Beides hat einen positiven Einfluss auf unsere Gesundheit. Andererseits kann Schärfe, vor allem wenn du nicht daran gewöhnt bist, sogar gefährlich sein. Denn je schärfer wir essen, desto mehr werden die Schleimhäute gereizt. Es kann zu Übelkeit, Erbrechen und Kreislaufproblemen kommen - und im Extremfall sogar lebensbedrohlich werden. Von Mutproben, wie zum Beispiel der "Hot Chip Challenge” bei TikTok ist auf jeden Fall abzuraten.
Wie du die richtige Schärfe für dich findest, wie die auf den Körper wirkt und wie du positive Effekte für deine Gesundheit nutzen kannst, zeigt Dr. Julia Fischer im Video.
00:00 - Was heißt eigentlich scharf?
00:25 - Hot Chip Challenge
00:55 - Wie reagiert der Körper auf Schärfe?
02:05 - Capsaicin und die Scoville-Skala
03:00 - Effekte auf den Körper
04:25 - Gut für die Immunabwehr?
04:45 - Zahngesundheit
05:30 - Wirkt blutdrucksenkend
06:05 - Warum wir gern scharf essen
07:20 - Wer Schärfe meiden sollte
08:05 - Zu viel Schärfe schädigt Geschmacksnerven
08:25 - Was hilft, wenn’s im Mund brennt?
Unsere Quellen:
landeszentrum-bw.de/,Lde/Star...
de.wikipedia.org/wiki/Scovill... SHU einzelner Lebensmittel
www.nist.gov/how-do-you-measu...
www.ls.tum.de/ls/presse/aktue...
herzstiftung.de/ihre-herzgesu...
www.medical-tribune.de/medizi...
www.spektrum.de/news/chili-se...
www.professoren.tum.de/tum-ju...
www.bfr.bund.de/cm/343/zu-sch... www.tabasco.de/de/die-chili-i...
Autoren: Veronika Köberlein und Niels Nagel
Credit/Montage: picture alliance/Andreas Berheide/Shotshop
#NDR #hotchilli #challenge #ernährung
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ARD GESUND mit Dr. Julia Fischer ist ein KZfaq-Kanal der ARD Gesundheitsredaktionen

Пікірлер: 38

@angelikafrisch8094 5 ай бұрын

Danke für das informative Video. 🌞 🍀

@MichaelSeeger Ай бұрын

Liebe Julia, ich finde es einfach klasse, wie du das Thema aufbereitest, lache da automatisch mit. Inhaltlich super lehrreich, ich wusste nicht, dass man die Ballaststoffe unterscheidet aber klar nach der Erklärung:) Ich esse sehr gerne mittel bis scharf, habe auch eigene Chilis gemahlen, die mir übers Jahr reichen. Wenn etwas zu scharf ist hilft mir Olivenöl, wesentlich besser als Milch, probierts mal aus.

@fruchttiger000x0 5 ай бұрын

Vielleicht sollte man eine einheitliche Skala einführen die auch der Realität entspricht. Solange Produzenten auf einen Ketchup extrem scharf schreiben und es nicht mal an die 1000 Scoville herankommt, braucht man sich nicht wundern wenn Leute bei der One Chip Challenge aus den Latschen kippen. Wenn ich über extrem scharf rede dann meine ich eher >1 Million SHU. Ich denke das ist eine objektivere Betrachtung.

@kommonsense4508 5 ай бұрын

Ich dachte in Ketchup ist nur Zucker und Salz, alles andere Chemie, abgesehen von chinesischer Tomate😢

@pascalfranke5772 5 ай бұрын

Hallo, danke für das Video.

@ardgesund 5 ай бұрын

Gerne 😊

@pascalfranke5772 5 ай бұрын

@@ardgesund 🙂

@kunoknollenbuddler2167 5 ай бұрын

Wir sind gerade dabei unsere Ernährung auf "gesund" umzustellen. Dementsprechend werden meine Gerichte schärfer. Ich denke, der Gewöhnungseffekt wird dann bald dazu führen, dass wir unsere selbst gekochten Gerichte dann auch mal unseren indischen Freunden anbieten können, ohne belächelt zu werden.

@Nerhegeb-ju5qw 5 ай бұрын

Ich liebe Chili und Schärfe, hab eine sehr hohe Toleranz; Veranlagung und Training 😂 Chili ist echt mega gesund, gutes Video, danke 👍

@ardgesund 5 ай бұрын

Danke für die netten Worte 🥰

@user-uc5wo7kz5z 5 ай бұрын

"Bisschen geil, aber auch ein bisschen schmerzhaft" :P

@tarcus0815 5 ай бұрын

Ich esse gerne scharf und mit Vorliebe thailändisches Essen. Ich züchte seit vier Jahren Chili und hatte dieses Jahr auch die Sorte "Naga Morich" mit dabei. Ja, die Sorte hat es in sich. Aber frisch kleingeschnitten oder getrocknet als Flocken... lecker. 🥵

@wernerskalender 3 ай бұрын

Liebe Grüße zum heutigen Tag der scharfen Gerichte! (16. Januar)

@elcomode Ай бұрын

Ich esse gerne etwas schärfer und nutze Chilisoßen (z.B. Sriracha), Chilipulver (z.B. Kashmiri, Cayennepfeffer) oder getrocknete Chilis (Birds Eye Flocken). In meinem Gewürzregal habe ich ein Gläschen mit Bih Jolokia Pulver, aber das nutze ich kaum. Einfach zu scharf.

@andream.2560 5 ай бұрын

Wir essen als Familie gerne gut würzig. Und gerne auch mal scharf. Unser Gradmesser? In unserer Familie bekommen die Scharfesser einen Schluckauf 😅 (Passiert meist beim Döner, der Dönerladen unseres Vertrauens hat ein extrem scharfes Gewürz, eine Prise und mir ist es zuviel!! Natürlich brauchen gewisse Menschen meiner Familie mind. 2 Prisen. ) 😂😂😂

@carmenpalacios8416 5 ай бұрын

Naturyoghurt ist gut wenn es mal zu scharf wurde

@rsl9690 5 ай бұрын

Habe Reizdarm und es gibt einen Punkt, an dem mir extrem scharfes Essen hilft, damit sich das Ganze bei einer schlimmen Episode wieder beruhigt. Dabei verwende ich eine Sauce, die über 1mio Scoville hat.

@peterbechtel4687 4 ай бұрын

Standard Gewürz bei mir ist Chili 10++. Sind so 2000000 shu. Brennt etwas aber weiter passiert nichts.

@peterpabst4028 5 ай бұрын

Ich kenne das aus Ländern wo 🌶 in der Muttermilch ist 😂 Dort ist man immer Kohl- oder Salatblätter dabei. Löscht die 🔥 sehr schnell ❗

@adriana.dragon4052 5 ай бұрын

Ich werde überall belächelt, weil ich scharf gar nicht vertrage... Milde Radieschen kann ich gerade noch so essen

@jogilow672 5 ай бұрын

Capsaicin kommt nicht in Radieschen vor. Dort sind Senföle für die Schärfe verantwortlich.

@sirgriffin2413 5 ай бұрын

Dann üb halt🤔🤣

@Manuel_MM 5 ай бұрын

Ist diese Schädigung der Nerven im Mund reversibel? Lässt also der Gewöhnungseffekt mit der Zeit wieder nach und man empfindet nach einer Weile der Chili-Abstinenz wieder mehr Schärfe?

@kittichan 5 ай бұрын

Mein eigener Tag Eindruck ist: ja. Ich verzichte gastritisbedingt gerade auf scharfes Essen (früher täglich Sriracha auf alles gemacht) und es fehlt mir sehr, allerdings muss ich sagen, dass mir jetzt schon geringe Dosen recht scharf vorkommen, wenn dann doch mal Chili irgendwo drin ist.

@neguel-samuelsella8777 5 ай бұрын

Also bis zu scharfem Senf oder rohem Knoblauch vertrage ich Schärfe, mehr muss aber nicht sein.

@bubbleworld4172 5 ай бұрын

Ein Chip der so scharf ist, dass jemand daran gestorben ist? Den muss ich essen!

@marion6695 5 ай бұрын

RIP

@ingmarkriwanek490 5 ай бұрын

Hi Ihr Lieben, ich möchte ALLE davor warnen, über seine Grenzen gehen zu wollen, wie ich es gemacht hatte ! Nicht etwa durch die ganz extremen Chillis, sondern allein von einer, oder zwei Nuancen "Senf" mehr, mich selbst zu zwingen, es zu überwinden, was mein Körper mir an Warnsignalen bereit gestellt hatte. Bei einem Einkauf ärgerte ich mich, das mein geliebter Mittelscharfer Senf nicht vorhanden war und ich nahm ausnahmsweise den schärferen Senf mit. Beim nächsten Wurst essen, probierte ich also den scharfen zum ersten mal, aber der war mir zu scharf. Beim nächsten Essen nahm ich das Glas erneut mit zum Tisch und ich wollte das noch volle Glas nicht wegwerfen, sondern aufbrauchen, aber es kam ganz anders, denn als ich mich mehrmals zu kleinen Einheiten des zu scharfen Senfs gezwungen hatte, machte mein Nervensystem dicht in dem mir im gesamten Rückenmark runter, rauf und wieder runter ein brennender und juckender Schmerz ging, - dieser hatte sich nun verselbstständigt, wollte nicht mehr nachlassen und ich war kurz davor, den Notarzt anzurufen, aber dann ließ es doch endlich nach. Doch Minuten später bekam ich an den Oberseiten der Knie feuerrote juckende kleine Adern zu sehen !!! Diese juckten fast 4 ganze Wochen lang, und seit dem habe ich dort quasi künstlich erzeugte Besenreiser, die nun im Laufe der Jahre dunkelrot geworden sind. Ich mache solch einen riskanten Unsinn NIE MEHR ! Nur um das Glas nicht weg werfen zu müssen. Solch ein Leichtsinn !

@ingmarkriwanek490 5 ай бұрын

Neuer Eintrag: Folgende Antwort folgte von mir auf die unpassende Antwort vom "Credencer" ! Seine Kommentare wurden vom Kanal heraus genommen. Ende der Erklärung. - Beweise das Gegenteil, Miesmacher, deine Kommentare sind leider fast alle so. Die Leser denken sich ihren Teil darüber. Solange solche Typen im anonymen Rahmen sich unantastbar und sicher fühlen, hört das leider nicht auf. @@_Credence_

@benjamini25 5 ай бұрын

Kann man auch Hafermilch trinken, wenn's einem zu scharf im Mund ist? 🥵

@ehemalssimehtt3739 5 ай бұрын

Ja, falls die Fett enthält. Fett ist der Zauberstoff gegen Schärfe.

@benjamini25 5 ай бұрын

@@ehemalssimehtt3739 reichen 0,5g Fett pro 100ml?

@ehemalssimehtt3739 5 ай бұрын

@@benjamini25 Wahrscheinlich, probier es aus mit kleine Dosen, so bist du auf der sicheren Seite.

@DerGoRaN96 2 ай бұрын

wenn der finanzminister voll am koksen ist und wahrscheinlich ein 3tel des bundestags regelmäßig ne nase zieht

@ingolfelgert1873 5 ай бұрын

Zu starke Schärfe ist wie Ketchup, man kann alles essen, da es sowieso gleich schmeckt. Ohne all die geilen scharfen Dinge schmeckt aber vieles fade. Die Ausgewogenheit macht es wohl.

@sirgriffin2413 5 ай бұрын

Ok, Ingolf. &jz geh wieder mit deinem Rollator an den Bingo Tisch.