Благодарю за вкуснятину❤!

Спасибо за рецепт , обязательно попробую сделать.

Хорошо брать нитритную соль ,тогда мясо сохраняет цвет красивый

спасибо за рецепт , обязательно попробую сделать.

Спасибо большое вам за информацию, лайк и подписка.

Умницы!!! И мастерица и оператор! 😊 спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать!!!

особенно нравится смотреть как вы его перевязываете

Как всегда обалденно!!!

обязательно попробую по вашему рецепту

Н да ,апетит пошол на до зделать ,спасибо 👍

Спасибо,Елена!

Очень вкусно и спасибо !!!!!!!!

Очень вкусно в коньяке.

Ммммм вкуснятина

Молодцы прям сразу пивка захотелось!!))

пробовали со свининой. получилось просто отлично!

Умничка классный рецепт 5+

Мясцо обалденное!!!!

Елена вы молодец!

Спасибо вам за подробный рассказ!!! Обязательно попробую сделать.

Как говорила Наташа Ростова: " Это же прелесть, что такое!"

Только начал смотреть и сразу сфокусировался на единственном ингредиенте... чтобы мясо получилось, надо начать с него. )

Спасибо, тётя Елена! Вкусно получилось

благодарю. попробую как-нибудь завялить мясо по Вашему рецепту))

Вкуснятина какая, спасибо вам за рецепты Елена

такое ощущение что это будет вообще супер вкусная штучка

ух...классно, я так куриную грудинку готовила.правда всех , кого угощала думали, что это балык))

Главный ингредиент бастурмы, после мяса, чаман, красный перец в основном добавляют для цвета, а ещё чеснока надо побольше, да и готовка бастурмы занимает чуть ли не месяц, мясо проходит три этапа готовки, сначала солите, соли не жалеете, потом на пару суток простаивает, промываете хорошенько от соли, потом это надо под пресс, чтобы куски получили форму, да и жидкость вытекла, пресс легко соорудить из пары фанер и мешка картошки или чего нибудь тяжёлого, перед прессом протыкаем ниткой для крючка, под прессом пару суток остаётся, вынимаем, вешаем на крючки просыхать примерно на пять дней, проверяйте, не нужно чтоб мясо затвердело, оно должно оставаться более менее мягким, снимаем с крючков, готовим чаман, для которого нужен сам чаман собственно, приправа восточная, на пять кило надо килограмм чамана молотого, добавляем пару ложек молотого душистого перца, красного перца, соли в меру, лучше не пересолить ибо мясо уже солёное, чёрный перц, 600г чеснока на 5кг мяса идёт, это вторая по важности приправа после самого чамана, всё перемешиваем кипячёной тёплой водой, консистенция получается не очень жидкой, средне, когда чаман готов, окутываем туда наше мясо, втопливаем туда всё это и ставим на пару суток, можно на три, чтобы мясо хорошенько пропиталось приправой, вынимаем, намазываем чаман аккуратненько, тонким слоем, много ненужно, можно намазывать ножиком или ложкой, можно ещё руки намочить и мальцами подправлять, чтоб гладко получилось, вешаем на крючок, через 10 дней бастурма готова, срок уже зависит от того, насколько у вас сыро или холодно, иногда бывает и пару недель мало.

Спасибо. Так и надо делать, лучше всякой непонятной колбасы.

Добрый день! Уважаемая Еленка! Спасибо Вам огромное, научилась узлы вязать:)))) Мэтров смотрела, ни бум бум, а у Вас все поняла. Наверное помог ваш волшебный голос! Оператору спасибо, видно, что снимает с любовью!

Молодец

умница

Ням ням.

Можно ди такое мясо давать детям? Рецепт классный, огромное спасибо)

Лайк!!!!

молодечик

Хотел пива попить , пишу в поиске что быстро приготовить к пиву)) спасибо)

летом наверное вообще можно хорошо высушить ))

Бастурма - из свинины.....,обычно, из говядины... красота...:)))) Спасибо, огромное, попробуем! Елена, удивили приятно:))))

Лена=5+

Вы очень хорошо объясняете. Думаю попробовать. Только не уверен на счёт водки.

Что бы сделать бастурму нужна выдержка минимум 3 недели. и терпение. и желательно говядину!!!

Спасибо!!!!!!!

ujasniy recepot!

Можно ли использовать Гималайскую соль ?

приГатовим.

👍👍👍👏

Замечательный рецепт! Хотел спросить, обязательно ли во второй раз добавлять острый красный перец? Мне кажется с таким его количеством блюдо получится в итоге невероятно острым. И скажите, можно ли весь этот процесс проделывать только в холодильнике на нижней полке? Не получается ли мясо сырым?

Здравствуйте, Елена. Посоветуйте, куда сейчас, зимой можно его подвесить. На улице вроде холодно, в веранде не проветривается..Зима, экономим тепло, окна настежь не стоят, где проветривать?😊 Спасибо

Делали - все супер - с первого раза! Но пиво надо немерено! На утро челюсть болит - потому что жевать много мяса трудновато! ( наше мясо было филе курицы )

Хочу по этому же рецепту сделать и куриные грудки. Вы не делали? Мясо я заливаю не водкой а самогоном собственного приготовления. Что собсно и подкупило в этом рецепте. Спасибо! Приготовлю отпишусь.

спасибо за видео , скажите мясо какой части тело должно быть ? и в какое время года вы сушили его ?

А кориандр лучше прогреть на сковороде до характерного треска и тогда он станет ароматнее!

Елена, подойдет ли для подвешивания мяса кухня с температурой 25-28*С, окно открыто и проветривается? спасибо. Просто сейчас лето и в квартире жарко

в холодильнике

И Шо Я имею Вам сказать Тетя слышала Звон но не поняла где ОН.

интересно. но хочу заметить , что филе самое дорогое и ценное мясо. жаль его тратить на вяление. лучше и дешевле брать другие части туши. а филе режут медальонами и на расскаленной сковороде жарят по три минуты с каждой стороны. потом посыпать крупной солью и чуть крупномолотым перцем)).

Давно готовлю такое,а о колбасе не могу забыть.Почему?

мясо обжарить и под эту водочку.вкусняшка

Соль -главный консервант ))

Подскажите пожалуйста, а что делать с оставшимся посолом???😊

"прилипает, как у того мужика" :)))))

Елена, очень понравился Ваш рецепт! Но есть вопрос- почему Вы не использовали чеснок со специями?!

Соленое мясо я и в магазине куплю а вот норма соли нало делать дома потому и делаем домашнюю

Здравствуйте,насколько усыхает мясо от изначального веса?

Водка?

Мне кажется нелзя заливать мясо водкой, так как водка убивает вкус мясо.

Побежал за мясом)))

Елена! Можно уточнить в видео вы говорите что вывешиваете завернутое в бумагу мясо на неделю но снимаете его через три дня. Можно прокомментировать?

свинью без нитритной соли делать это игра в русскую рулетку))))

Здравствуйте, сделали все по Вашему рецепту, после того как натерли второй раз и вывесили мясо, остался запах спирта со специями. Так и должно быть? он со временем уйдет? Или может его вымочить нужно было?

А сахар почему в специи не добавляет? Сахат нужен обязательно, а чеснок, ? Может вы эти х приправ не любите? Тогда да

а мясо можно брать что бы было с салом?? разница в приготовлении балыка есть?

Почему вы на заставку не поставили свое де рьмо? Почему фото от чужего хорошего рецепта взяли?

Где огурец соленый для консерванта?

бастурму так не готовят ,

Вместе мы способны оказать серьёзное сопротивление фабрикам смерти.

Я не пью.Что можно использовать вместо алкоголя?

ну что как после дегустации живы?)

А чеснок не применяется? Когда вялят конину, чеснок довавляют.....

я делал как то наверное подошва от ботинок мягче будет

а по моему водка или спиртное не нужно, просолить его в хорошем рассоле недельку (или даже прошприцевать), потом вымочить... или сухим способом... А для параноиков, можно нитритной соли добавить, и будет счастье :-)

спирт конечно вытягивает влагу.... но судя по бухарикам не сильно они вяленые ))))

Все вопрсы задают... И у меня вопрос: что за картинка у вас на заставке ролика? Продукт совсем не тот, что вы, в конечном итоге ,приготовили. Почему? Вы, наверно скажите, что его готовили и не стали перефотографировать(( переснимать? Но напомню, что вы упомянули о том, что готовите такое мясо впервые. Так откуда заставка? Это не ваш продукт? Я из-за нее только открыла и стала смотреть ваше видео. И мне важно, вы схитрили? Развейте мои догадки...

блин какая вещь... дайте кусочек

НЕ ВОДКУ НЕ НАДО СПЕЦИИ ИСКОЖАЮТСЯ ПО МОЕМУ

5+

все здорово выглядит однако смущает то что кусок относительно толстый и попала ли внутрь соль в достаточном количестве чтобы убить все микробы? оно ведь сырое совсем без термообработки

Так по чайной или столовой ложке?

ООООООООО божественно

👌

это походу шеф повар

Вот только по соли ничего не сказали-сколько грамм на килограмм мяса....

А водку выпить?

А водку зачем заливать???

сделал по Вашему рецепту, но мясо получилось очень твердым. почему?

Хочу попробовать сделать по вашему рецепту, есть вопрос, а водка что дает ?

а без водки нельзя ?

Главное, чтоб паразиты не завелись

в стакане точно не 200 водки. Вы определитесь замена колбасы или бастурма.