Скумбрия холодного копчения, от А до Я, от засолки до копчения дома. #14

Рет қаралды 62,221

3 жыл бұрын

Привет друзья, в этом видео я покажу как можно вкусно посолить, а затем и вкусно закоптить рыбу скумбрия . коптить скумбрию я буду дома и копчение будет холодным, Скумбрия холодного копчения это очень вкусно, ну а посмотрев это видео "СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ДОМА !!! Пошагово от А до Я!" вы без труда сможете сами закоптить скумбрию у себя на кухне!
Другие рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus вы всегда найдёте на моём канале на youtube перейдя по этой ссылке : / fishermandv27rus
Всем спасибо за просмотр и всем добра! #FishermanDV27Rus, #Рыба , #Рецепты27Rus ,
Другие вкусные и необычные рецепты Азиатской кухни вы всегда найдёте на моём канале "Asian Food, быстро, просто, вкусно!"
перейдя по этой ссылке : / @asian-food27
Грудинка холодного копчения здесь : • ГРУДИНКА ХОЛОДНОГО КОП...

Пікірлер: 232

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Копчёная грудинка kzfaq.info/get/bejne/oa9hg7Vzrru7qWQ.html Вяленная грудинка kzfaq.info/get/bejne/h9h7eNebr7K3l2w.html Соус-Терияки тут kzfaq.info/get/bejne/nd-Wfc2J3t-4kac.html Масло чили тут kzfaq.info/get/bejne/p9VioKl13r6lZYE.html Соус-Унаги тут kzfaq.info/get/bejne/f9SWa9ab2KetoWw.html

@user-sg6jy8vr6p 2 жыл бұрын

Рома по твоим рецептам делаю не задумываясь,доверие 100%.Спасибо тебе огромное мужик👌

@vitek5502 8 ай бұрын

Приятно смотреть и слушать ,когдаирасказывают простым доступным языком

@user-wr9kg9vd6e 3 жыл бұрын

Палец вверх ! Шикарно.

@user-po1by9hu3b 3 жыл бұрын

Спасибо Роман за вкусненький рецепт!

@user-ms3ho8lh7n 3 жыл бұрын

Спасибо большое, теперь я солю селёдку только по вашему рецепту 👍

@user-eb3lc1fw1f 3 жыл бұрын

Спасибо за рецепт ,рыбка шикарная.

@gladysh6014 3 жыл бұрын

Спасибо. Попробую приготовить.

@assortiproedu 3 жыл бұрын

Обожаю такие блюда, видно, что приготовлено с любовью)спасибо огромное👍

@hilol4215 3 жыл бұрын

Выглядит очень аппетитно 👍

@sergeypiasetskiy7222 3 жыл бұрын

Сам копчу скумбрию второй год, в зимний период килограм 30 в месяц. Рыбу потрошу-обязательно! Может попадаться бракованая-по несколько раз замороженая. Тузлук-на 1л воды 85г соли (оптично сортована или стародавнього моря-она чистая) и грамм 20 сахара. Росол кипячу! Солю двое суток. Вытираю бумажными полотенцами снаружи и убираю все остатки внутри-получается чистая, такую приятно кушать. Проветриваю 4-6 часов под вентилятором. Копчу в коптилке с дымогенератором, сборником конденсата и дегтя 12-14 часов при температуре 23 градуса.

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Сергей доброе утро, важный момент пропустили соотношение количество тузлука к подготовленой рыбе :) А мне нравится рыба целиком засоленая она будет жирнее после вялки и копчения, потроха меня не напрягают почищу :)))

@MarkBerg 3 жыл бұрын

*Спасибо за подробный рецепт!*.

@user-io6fe1bu4u 3 жыл бұрын

Спасибо!👍

@user-gh3mi1rj6v 3 жыл бұрын

Рыбка шикарная,спасибо огромное за рецепт!!!

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Да рыбка огнь :)) пользуйтесь на здоровье !

@evgeniy2590 3 жыл бұрын

Роман что ты творишь! На слюну весь изошёл 😃! Как всегда 🔥🔥🔥

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Евгений вечер добрый. да само как то получается :))

@alexboland8537 2 жыл бұрын

Еще в добавку Бориса Рябченкова - и захлебнешься! :)

@user-cg8yv7zy5j 3 жыл бұрын

Ром, просто как всегда супер! и удевление с тебя новым девайсом, думаю 95%ни видели такую домашнюю копилку. Рыбка действительно не простая, а золотая! Жму руку! 🤝🤝🤝👍👍👍

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Альберт здорова, да наверное и того меньше народу их видела, это местные умельцы делают. они только тут и продаются на местном рынке :)) а народу тут ну совсем не много :) у наших они есть в гаражах и дома народ коптит рыбу, в гаражи побольше правда заказывают , но дома места много займёт большая :)

@user-iw2tf2ub3b 3 жыл бұрын

@@FishermanDV27RUS Роман а сколько стоит такая коптильня?

@pe4enka35 2 жыл бұрын

Супер!! Спасибо за советы все по делу Профиии !!!!!!

@user-ju9nh8ix7g 3 жыл бұрын

Дружище здорова, вкуснятина одним словом, классно!!!

@user-iw3kz1tp4v Жыл бұрын

Всё супер 👍

@gghhhh6194 3 жыл бұрын

Лайк и смотреть.

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Спасибо за доверие :)

@Leonid.29. 3 жыл бұрын

Огонь!!! Молодец 👍👍👍

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Спасибо Леонид!!

@user-nc8ej8gg5e 3 жыл бұрын

Класс!!! 👍👍👍✌

@user-jw2wy2yj5p 3 жыл бұрын

Класс 👍👍👍

@wasiks2011 2 жыл бұрын

Скумбрия полезная и вкусная рыба, очень нравится копченая, но в магазинах не понятно что продается. Лучше взять замороженную и так сделать. Обязательно попробую. Сейчас делаю плотву по другим рецептам от автора, сам ловил, надо солить - вялить. Автор просто молодец, особенно в домашних условиях показать, как это можно сделать - очень актуально.

@user-ry5of5qd1s 3 жыл бұрын

Здравствуйте опять очень вкусно наверное

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Вечер добрый, да вкусно :)) кончилась только быстро :))

@user-ik8sh5lm7h Ай бұрын

Привет увидела,подписалась интересно стало.тоже для себя все копчения и рыбу,и сало коптильня у меня ,,ханки4,,спасибо😊

@mobishop8030 3 жыл бұрын

Роман,а соседи на запах идут? Ну не возможно ведь удержаться от такого аромата. Класс!👍👍👍

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

НЕ я окна закрыл :))) пока коптил не пахло не чем совсем, потом пока на балконе копчёную уже проветривал вечером копчёным пахло но уже вечер был и все окна закрыли :)) ночью мороз ещё был минус 20 :)) с закрытыми окнами соседи спят :)

@user-uw6rg8ll2z 3 жыл бұрын

Да ты реальный ВОЛШЕБНИК!!!

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Я только учусь :))

@user-si3hz1kd9q 2 жыл бұрын

Молодец!

@user-hx1vx9zl4l 3 жыл бұрын

Привет Роман🖐️Большое спасибо за рецепт👏Скумбрия самая вкусная рыбка😍🔥

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Здорова Назар, да скумбрия хорошая рыбка, завтра балыки буду солить и коптить вот это будет вкусно тоже :)

@user-hx1vx9zl4l 3 жыл бұрын

@@FishermanDV27RUS Спасибо Роман🖐️

@user-bu8oo1se8i 3 жыл бұрын

Бодрая коптилка,классная рыбка с грудинкой на вид!!!

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Грудинка получилась просто пушка :)) скумбрия то привычная рыба, а вот грудинка это тема :)

@viktorponkratov3213 2 жыл бұрын

Привет из Америки! Сейчас попробую этот рецепт!!!

@FishermanDV27RUS 2 жыл бұрын

Ого :) и вам Привет с хабаровского края !!! не думал что в Америке скумбрия есть :)

@user-ej1il5wz1d 3 жыл бұрын

Спасибо Рома

@user-fg4sm5rt2p 3 жыл бұрын

Роман привет! Только что смотрел про грудинку, а тут и про скумбрию, все это Бомба! Интересная копилка кстати. Жду новых рецептов по свинине.

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Будут, уши купил и хвосты :)) есть ещё брюшина на рулет, а ещё фасоль ферментируется будем соус Хойсин настоящий делать, потом грудинку с ним приготовим :))

@user-pw2sj6ns4g 3 жыл бұрын

Бомба рецепт. Копчу уже не первый раз. Народ просит ещё. Магазинную не хотят уже. Они поняли что такое магазинный жидкий дым. ,👍

@ruslanbogun641 2 жыл бұрын

Спасибо! 40 гр на 1 кг! Долго искал пропорции соли! Спасибо Всех благ с Богом!

@Abdy640Sator 3 жыл бұрын

Шикарная каптильня ! Рыба идеал , как говорил краморов в фильме про шлём А.Македонского скучно без водки 😜😝😃🤭✌️👍

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Водка будет, но потом :)))))

@user-ez1fi6lm2k 3 жыл бұрын

Люблю рыбку.Муж был рыбак.Ловил щук,попадалась и нельма редко но ловилась.Мы в Коми живем.Тоже осталась круглая коптильня,только рыбку сейчас покупаю.Скумбрию люблю,во всяком виде.Буду делать,рыбку ловить муж не научил ,не мое это,а коптить могу.И есть могу.Так что, спасибо за рецепт.

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Светлана доброе утро, скумбрия домашнего копчения намного вкуснее магазинной!

@korn63off86 3 жыл бұрын

Уааааауууууууу! Смотрел , слюни пускал.... экран залил .... коммент написать не смог Привет РОМА ! ✋✋✋✋✋! А рыбка , КРАСАВА ! Жаль до тебя не добраться что бы попробовать Одно слово , МОЛОДЕЦ ! ЛАЙКанул !👍👍👍👍👍👍👍!

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Здорова Костя!! да не чего сам тоже так сбацаешь всё просто тут :)

@user-ju5yu7ed9c 3 жыл бұрын

Ай Рома волшебник , у меня из компьютера запахло копчёной рыбкой.Пойду сейчас за грудинку ещё лайкосик поставлю.

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

:) Николай приветствую, в машине уже два дня копчёной рыбой пахнет , я тока на работу привёз в пакете мужиков угостить :)

@user-ms3ho8lh7n 3 жыл бұрын

Скумбрию тоже буду готовить по вашему рецепту

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Да это проверенный и обкатанный рецепт для засолки в принципе любой рыбы :) Малосольная и просоленая будет как нужно :)

@user-ms3ho8lh7n 3 жыл бұрын

@@FishermanDV27RUS спасибо большое

@moldovan1984 3 жыл бұрын

Рецепт прям зачёт!!! 555+++

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Спасибо Александр!

@max-bu4tg 3 жыл бұрын

Классно. Тоже люблю коптить, и экспериментировать с засолкой и маринадом. Ходил в море на краба и на пароходе была коптилка и опилки, закоптили палтуса -пришли в порт Пусан. Ю. Корея , угостили корейцев они были без ума, продать просили.....

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Палтус вкусный рыб, но в магазине покупать очень дорого, я коптил его в тандыре на зелёном чае , видео есть на канале, вкусно очень , но цена блин :))) не наролдная у нас палтус 800 р кило стоит синекорый, а селёдка 56 р кило :))

@user-gr1nv5ur8y 3 жыл бұрын

@@FishermanDV27RUS Классно вам,блин.У нас-170 за кило...

@max-bu4tg 3 жыл бұрын

Живу на Дальнем востоке. Сельдь 76. Палтус Ск. 1.200р. Только в Охотском море на промысле "недорого "😅

@user-tj1rg5br4m 3 жыл бұрын

Познавательный ролик,вопрос-женный сахар сладости не добавляет? Коптильня интересная. Держу в тузлуке три дня,но без кишок и головы,хотелось посмотреть как выглядит при вскрытом брюхе,цвет рыбы зачётный,спасибо за информацию!

@user-kq2mn6ct6p 3 жыл бұрын

Коптильня огонь! Жду с нетерпением её обзора. Роман, благодаря Вам я стала готовить речную рыбу, раньше как-то с ней не дружила. У нас рыбаки сейчас предлагают много рыбы (Ярославская обл) и в том числе плотву. Может быть Вы знаете какие либо способы её приготовления?

@user-kk5ly4qu2y 3 жыл бұрын

сделал коптильню из бочки будем пробовать здоровья

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Я в бочке лет 10 на работе копчу :)) всё отлично получается :)

@user-go6lq1ls2j 7 күн бұрын

Рома привет. Не сомневаюсь что ты профессионал. Но почему то мне показалось рыбка немного не досалëная

@maksim_lisovskiy 3 жыл бұрын

Добрый день! Класс мне понравилось. Маринад шикарный. Но мне с моей коптилкой прийдется коптить только горячим способом. Спасибо большое за рецепт.

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Максим привет, почему в товоей коптилке можно и холодным копчением коптить, поставил нанрел дно как щепа затлела снимай с огня чтоб температура не повышалась и всё так несколько раз , да долго но возможно :)

@maksim_lisovskiy 3 жыл бұрын

@@FishermanDV27RUS Доброе утро! Спасибо большое попробую.

@maksim_lisovskiy 3 жыл бұрын

@@FishermanDV27RUS Добрый день! Хочу закончить вкусняшку приближенную к холодному копчению в своей коптильни. Я щепу распаливаю выключаю газ когда пойдет дым отверстие закрывать или выкинуть шлангачку в вентиляцию. И сколько времени держать коптильню отключеной до следующей распалки щепы. Коптить буду мясо сколько таких включений нужно. Я буду класть на дно две жмени щепы думаю хватит. Надеюсь вы сейчас на связи очень нужна ваша помощь. Копчение скоро начну.

@user-uy1ro3jj4g 3 жыл бұрын

Интересно , коптильня дома . Здарова Рома

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Здорова Сергей!! да я много домашних коптилок перепробовал, на данный момент эта лучшее из того что было :)) Именно домашнего копчения :) на улице там всё проще и выбор намного больше :)

@sergey31rus20 3 жыл бұрын

👍👍👍!

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Спасибо Сергей !!

@user-kv9ix1xs1v 5 ай бұрын

Я так поняла , что жабры не удаляете? За рецепт - спасибо ! Подписалась .

@user-sf6if1xi4u 2 жыл бұрын

А где ссылка на коптильню? Видос класс! Всегда пользуюсь твоими рецептами Роман и родные все в афиге! Спрашивают у меня: -откуда ты это все знаешь? А я...как партизан молчу ;)

@user-vf5ct2ec4f 3 жыл бұрын

👍👍👍

@user-ep8ix2mp6k 3 жыл бұрын

Привет Ромка, сначала Лайк, а потом просмотр... Я знаю что будет что-то вкусненькое...

@genekalutsky8813 3 жыл бұрын

если ставить лайк до просмотра, то просмотр не засчитывается ютьюбом в счётчик просмотров.

@LEXA_TYT 3 жыл бұрын

медвежья услуга , сначала лайк , потом просмотр

@Abdy640Sator 3 жыл бұрын

@@genekalutsky8813 верно😜

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Серёга здорова, секунд 20-30 посмотри потом лайк поставь, ютюб лайки до просмотра как спам засчитывает, А вкусненькое обязательно чего нибудь будет :)) тут стока идей вкусных нужно попробовать :)))

@user-ep8ix2mp6k 3 жыл бұрын

@@FishermanDV27RUS я как раз и посмотрел первую минуту и поставил Лайк

@vitek5502 8 ай бұрын

Скажите ; запах рыбы на грудинку не передастся если коптить вместе?

@Le-Di-Ko 2 жыл бұрын

Коричневый сахар это карамель))) спасибо за рецепт!)

@FishermanDV27RUS 2 жыл бұрын

коричневый сахар это тросниковый не очищенный вроде как :) ну на пачке так написано :))

@_Kraft_UA 2 жыл бұрын

Отлично . Тузлук можно использовать повторно , для следующей партии рыбы?

@user-vj5di8pv4b 3 жыл бұрын

Добрый вечер а где вы видели рыбу. Спасибо

@user-vq8dy8xt2o 3 жыл бұрын

Ромыч, а селёдку так можно замутить? Или другую любую рыбу? А белорыбицу? Сазаньчика?

@MegaMarmelad1 2 жыл бұрын

От А до Я... Где пропустили вялку? Где, в каких условиях, температуру? Или можно на газетке под печкой?

@user-lb2lr6ry2b 2 жыл бұрын

День добрый. А селедку алюторку можно таким рецептом солить для холодного копчения.

@olegvasilev43 3 жыл бұрын

👍

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Олег здорова!!

@olegvasilev43 3 жыл бұрын

@@FishermanDV27RUS Привет Рома!

@user-oj3ip6lv8j 3 жыл бұрын

Здрасти...у многих нет коптилок...я пробывал добавлять жидкий дым...сало и рыба отлично получается.....попробуйте тоже....а то смотриш,слюнки бегут, а коптилки нет

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Саня привет, я пробовал есть на канале ролик называется провисная скумбрия не по госту там с жидким дымом в пиве она солиться пушка рецепт и без коптилки очень вкусно :)

@user-oj3ip6lv8j 3 жыл бұрын

@@FishermanDV27RUS ааа..точно...я от вас и про жидкий дым и узнал

@user-kc1gl7sr8y 3 жыл бұрын

Роман, мне показалось на видео, что сам дымогенератор куда опилки засыпаются, маловат. На сколько времени копчения хватает полностью заполненного опилками дымогенератора?

@user-bw2vm6qp8j 8 ай бұрын

Запахи рыбные на грудинку не переходят?

@user-vj5di8pv4b 3 жыл бұрын

Блин какая классная коптильня, поедите как вы её делали или покупали. Какой вы молодец. Спасибо

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Галина вечер добрый, коптилку купил на рынке, а рыбу купил в магазине :) я от моря далеко живу у нас морская рыба только с магазина :)

@user-vj5di8pv4b 3 жыл бұрын

@@FishermanDV27RUS Жаль что у нас такие картинки не продают. У нас тоже вся рыба с магазина по бешеным ценам.

@BengurYou 3 жыл бұрын

Роман, подскажи пожалуйста скумбрию или селёдку надо морозить 2÷3 недели?

@Play1234 3 жыл бұрын

Роман ждем где можно купить коптильню и сколько стоит спасибо

@fishtime3689 3 жыл бұрын

Здравствуйте коптильню сами делали или можно заказать такую?

@dimazibkin1548 3 жыл бұрын

За место сахара чтобы цвет был можно и чай запарить. Листовой😁

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

чай, луковая шелуха, вам даст только цвет, сахар цвет и вкус !

@user-dh3ld2vc2b 3 жыл бұрын

Ну ты молодец без ума от твоего канала не кому не говорю пусть пока думают что я рукадельница. Не обижай ся потом скажу.

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

:))) ну это нормально :)) я бы тоже не сказал :)))!

@Rybachok68 3 жыл бұрын

а леща так можно или там другие пропорции

@user-ro9wo7vh4p 2 жыл бұрын

Возможно ли закоптить скумбрию холодным копчением в коптильне браво?спасибо

@user-ty7eo4ke6p Жыл бұрын

Видео и рецепт класс. Спасибо. Подскажите только один момент. Везде пишут что сало , мясо , нельзя с рыбой коптить так как мясной жир накапливает запах рыбы. Вы заметили что-нибудь подобное у себя ?

@wasili-vx2zi9qt7r 3 жыл бұрын

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

@user-in8sl7yv4w 3 жыл бұрын

Здравствуйте,а скумбрия с головой и кишками горчить не будет?

@NeusV.M 3 жыл бұрын

Роман Здорова ! Отличная работа! Когда на корюшку собираешься ?

@user-qi5xj9tk1t Жыл бұрын

Не будет ли горечи от поджаренного сахара?

@user-jd1jv8pr5v 3 жыл бұрын

Роман а коптильня такая продавалась или сами делали?

@svetlanaslovenko1324 3 жыл бұрын

✋️👍💥💯🙏😍

@user-oq4xy4mn2p 3 жыл бұрын

Повторю в ближайшее время, должно быть вкусно

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Да блин сильно вкусно поучилось уже кончилась :))) всем по рыбке угостил и нету можно снова коптить :)) Провисную следующий ролик со скумбрии сделаю :)

@user-oq4xy4mn2p 3 жыл бұрын

@@FishermanDV27RUS провесную по ГОСТу я готовил, очень вкусный рецепт

@user-lk4sq4og9r 3 жыл бұрын

🙋🙋🙋👍👍👍💯💯💯 Брест!

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Игорь здорова!!

@VitaliyCrimea 3 жыл бұрын

Можно ли для скумбрии холодного копчения мокрым посолом вот такой рецепт использовать?:на 1литр воды 80гр соли обычной и 20 грамм нитритной и 30-50гр сахара.... 2е суток в холодильнике потом промыть водой( или дать полежать ей в воде час? )

@user-mk6ps7yq2z 3 жыл бұрын

Большое спасибо за вашу работу . Я очень люблю рыбу и готовлю её в разных вариантах . Скажите пожалуйста какой процент мандариновых шкурок должен быть в щепе ?

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Андрей доброго дня, я беру стакан щепы часто смесь микусю разную щепу яблоня +ольха, и вот на стакан , 200гр щепы шкурка сухая с одного мандарина более чем достаточно, иначе сильный цитрусовый аромат получается и он выбивается из общего запаха ну тпо того :))

@KrevetkOo 11 ай бұрын

Я солил скумбрию на один литр воды 100 грамм соли солил 8 часов 👍 2 кило рыбы заливал 1 литром воды

@user-oq5yo4nq6i Жыл бұрын

Почему иногда скумбрия при х к виходить рихлой?

@user-hj4hw2yz5d 3 жыл бұрын

Роман, рыба офигенная)),ждём обзор комтильни))

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Да быстро кончилась значит норм была рыбка :))) обзор сегодня вечером выйдет :)

@user-oh9gu3ng8f 2 жыл бұрын

Рома добрый вечер. После копчения скумбрия получилась красивая но мягкая. В чем причина может быть?

@user-xv9gr2vs8l Жыл бұрын

Рома не ответил отвечу я. 1. Возможно плохая рыба (не правильное хранение или другие причины). Но это видно сразу по рыбе, когда вы начинаете солить. 2. На каком оборудовании вы её коптили? Если на такого типа коптилках то не мудрено получить такой результат. Температура холодного копчения - 20 - 25 гр. .Максимум до 30 это предел. В таких закрытых коптилках нет воздухообмена. При копчении с рыбы выделяется много влаги, температура НЕ КОТРОЛИРУЕТСЯ, в коптилке как в парной, а если ещё и температура повышена то вот и результат она парится вот и мягкая. Ну а если вы задумаете сделать горячего копчения на коптилках такого типа то это вообще пипец. Выброшенные деньги на ветер (за коптилку и рыбу) + гробить своё здоровье съедая вместе с рыбой копоть и канцерогены.

@user-zc7qm1ux2v Жыл бұрын

Думаю закрывать отверстие от куда выходит дым не нужно будет сильно горько

@user-tl9zq1ns1y 3 жыл бұрын

Про засолку пора книгу писать✌✌✌

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

:)) вот если до пенсии доживу :)) то займусь :)))

@user-lx2jp9bw3l 3 жыл бұрын

Спасибо за рецепт, за Копилку не поняла, Самодельная??!

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Да самоделка , но намного лучше того что продают в инет магазинах :) Умелец местный делает на заказ , она универсальная можно холодного копчения в ней делать и горячего .

@user-lx2jp9bw3l 3 жыл бұрын

Скажите пожалуйста цена??

@user-ig4zx3ws1u 7 ай бұрын

Рома, все сурер! Нл макрель в любом виде некакая. Как я ьллько ее не пробовал. Мясо сухое и жесткое..

@vitales_3571 3 жыл бұрын

Скажите адрес, щя с пивком примчусь))))

@Truckpatstruckparts 3 жыл бұрын

Роман, спасибо за канал, всегда смотрю и пробовал твои рецепты. Но со скумбрией тут потеря процентов 25% веса, через голову весь смак уйдёт, надо развешивать головой вверх и она как в чулке будет коптиться, могу ошибаться конечно.

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Да не я специально за хвост вешал чтоб лишняя влага стикла вытекло много не 25 процентов конечно, процентов 10 ушло точно, но готовый продукт рыба она плотнее стала, стикла вода она там не нужна, я же не на продажу делаю для себя, мне важнее качество и вкус , а вес в моём случаее не критичен :)

@user-gr1nv5ur8y 3 жыл бұрын

А вот любопытно,с ивасиками все быстрее будет?И можно-ли так с жерихом делать?У нас чего-то жериха много стало...

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

посол обсолютно универсальный, и работает на любой рыбе, просто ели рыба крупная и не распорота на пласт солить ее нужно трое суток, балыки настоящие это когда солится спина лосося солят в тузлуке по 3-5 дней, потом коптят :)

@user-gr1nv5ur8y 3 жыл бұрын

@@FishermanDV27RUS У меня сейчас три жирика,по полтора кг,и два кг иваси,хочу попробовать завялить ивасика,к пивасику)))Может посоветуете чего?Я в этом деле покуда-не в зуб нога)))

@user-wf5tp7of3l 2 жыл бұрын

Рома добрый вечер! Рома подскажи солю скумбрию мокрым посолом 60 гр соли на 1 литр воды, после 2 дней посола копчу горячим способом, 2й раз рыба пересоленая получается. Если солить скумбрию сухим посолом для горячего копчения. Сколько времени надо солить скумбрию сухим посолом, чтоб была в норме по соли.?

@FishermanDV27RUS 2 жыл бұрын

Вячеслав привет, не не так нужно мокрым посолом солить, нужно взвешать рыбу и воду для тузлука вместе и на 1 кг общего веса тоесть 1 кг рыбы и 1 кг условно воды для тузлука это 2 кг общего веса вот в воде нужно развести 65-70 грамм соли, и этим литром тузлука залить кило рыбы соль роаспределиться поровну в воде и в рыбе идеально, и будет норма 30-35 грам соли на кило рыбы, если сухой посол то на подготовленую рыбу берём 35-40 грамм соли крупной засыпаем ей рыбу перемешиваем и ждём 4-6 часов, затем снова перемешать рыбу нужно и можно поставить не тяжёлый гнёт солим 12 часов уже под гнётом соль равномерно по всей тушки рыбы разойдётся и рыбу не промывая вывешиваем вялиться, но на копчение скумбрию лучше солить в тузлуке потеря веса будет меньше намного

@Roman1972. 3 жыл бұрын

Здравствуйте, Роман! Подскажите, соль помол №1 это крупная или мелкая?

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Тёзка здорова, да это самая крупная потом 2 помол средняя, и третий мелкая но тоже каменная ее не выпаривают, потом идёт поваренная соль в воде растворяют выпаривают и уже добавляют присадку от слёживания и йёд в неё

@-15-mb9wo 2 күн бұрын

Интересная коптилка... Можно о ней подробней и где ее приобрести.?

@user-ls3sm3cj6q 3 жыл бұрын

Рецепт то что надо, но после засола можно распотрошить и убрать головы, подвялить и закоптить

@user-nx3ew6un6z 3 жыл бұрын

Приготовьте если есть возможность что нибудь с рыбы КЕФАЛЬ

@FishermanDV27RUS 3 жыл бұрын

Игорь день добрый, пеленгаса давно в продаже не видел, раньше привозили, как попадётся обязательно сделаем он копчёный горячего копчения мне очень нравится и косточки в нём тогда не напрягают :))

@user-nx3ew6un6z 3 жыл бұрын

Спасибо ваш канал просто супер