ХМЕЛЕВАЯ ЗАКВАСКА для выпечки хлеба. Как сохранить закваску без подкормки

Рет қаралды 23,812

Жыл бұрын

Процесс приготовления закваски очень увлекательный. А самое главное в ее приготовлении - это желание и терпение. Она обязательно получится, если соблюдать простые правила. А подкармливая готовую закваску хотя бы 2 раза в неделю, даже ничего не выпекая, можно сохранить ее очень надолго. А сухая закваска сохраняет свои свойства без подкормки несколько лет, при этом хранится она может где угодно.
#сухаязакваска, #хмелеваязакваска, #кулинарный, #готовимдома
------------------------------------------------------------------------
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ пшенично-ржаной ХЛЕБ в форме на хмелевой ЗАКВАСКЕ - • БЕЗДРОЖЖЕВОЙ пшенично-...
------------------------------------------------------------------------
Подписывайтесь на Канал Кулинарный:
на Яндекс Дзен - zen.yandex.ru/id/622cd6cd126f...
на Rutube - rutube.ru/channel/24284296
------------------------------------------------------------------------
ПОНАДОБИТСЯ:
Как выбрать ХМЕЛЬ для бездрожжевой закваски - собираю и сушу - • Как выбрать ХМЕЛЬ для ...
Шишки хмеля
Вода
Мука ржаная обдирная
Полный цикл приготовления закваски - 7 дней
Между выпечками хлеба готовая закваска хранится в холодильнике.
- Утро 1-го дня:
шишки хмеля - 1 стакан
вода - 500 мл
- Утро 2-го дня:
отвар хмеля - 100 г
мука ржаная - 100 г
- Утро 3-го дня:
закваска - 50 г
отвар хмеля - 50 г
мука ржаная - 50 г
- Утро и вечер 4-го дня:
закваска - 50 г
вода - 50 г
мука ржаная - 50 г
- Утро и вечер 5-го дня:
закваска - 50 г
вода - 50 г
мука ржаная - 50 г
- Утро и вечер 6-го дня:
закваска - 50 г
вода - 50 г
мука ржаная - 50 г
- Утро 7-го дня:
закваска - 50 г
вода - 50 г
мука ржаная - 50 г
- Вечер 7-го дня:
закваска - 60 г
вода - 60 г
мука ржаная - 60 г
- Утро 8-го дня:
Закваска готова для выпечки любого вида хлеба.

Пікірлер: 117

@user-rx2ju5sv4s 6 ай бұрын

Я сама делаю закваску с хмеля.На 1 литр воды беру хмель(не только шишки) где- то стакан с лишним(я всегда беру на глаз) и на медленном огне томится около часа(+ - )В глубокую посуду- муки около стакана. Хмель процессиживаю и коричневый раствор получившийся - в эту муку.Перемешиваю,оставляю,чтоб была теплая,но не горячая.Потом туда оставшуюся с прошлого раза закваску или тесто оставшегося с прошлого раза и на теплое место.через сутки готово.в банку побольше и в холодильник.По 2 столовые ложки добавляешь и замешиваешь тесто.Я даже сутки не держу.Утром сварю закваску ,вечером замешиваю тесто. Хоть на ржаной,хоть на пшеничный хлеб подойдет.Наши бабушки и мамы так делали,я тоже так делаю. Всю жизнь пеку хлеб для своей семьи.Наверное,тоже хорошая закваска,но у меня нет времени по 7 дней одну только закваску делать,она и так хорошо получается.Этой закваски хватает на несколько раз испечь хлеб,булочки,пироги.Они получаются отменные.

@mangomango6581 6 ай бұрын

Из хмеля.....

@user-eb5wn7xs2z 6 ай бұрын

А этой закваски хватает на несколько лет, а не на несколько раз испечь. Она же практически вечная. Ее только первый раз сделать нужно за 7 дней, причем с нуля, а потом пользоваться уже постоянно. У вас интересный вариант приготовления, но ведь вы в свой отвар хмеля добавляете остатки уже имеющейся закваски, т.е. уже сформировавшиеся дрожжевые организмы. Поэтому они быстренько свою работу делают. А когда нет остатков закваски? Вот я в своем видео и показываю, как получить ту основу, которую потом можно будет добавлять и в ваш вариант тоже. Спасибо за то, что поделились своим рецептом.

@user-gj4sc2nl2k Ай бұрын

Моя бабушка так же делала, только хлеб пекла в печке. Спасибо вам за рецепт закваски.

@user-bm5nr8lj9y Ай бұрын

Нет ничего вечного. Лучше сделать свежую закваску, чем годами хранить старую. Да еще и возиться 7 дней. И зачем все усложнять? Хозяин-барин.

@user-nd8hc4po9s Ай бұрын

Подскажите, а остатки, которые мы должны были выбросить, или последние остатки

@Svetlana-ow1lz 3 ай бұрын

Ппробуйте Все на глаз. Хмел.шишки сварить, остудить,слить, добавить муку, мед, размятый картофель, сваренный в мундире и в тепло 1-3 суток. Термоядерная закваска получается. Никогда с граммами не заморачиваюсь.

@user-rb4rl7og3n 2 ай бұрын

❤ спасибо огромное попробую😊

@Svetlana-ow1lz Ай бұрын

@@user-rb4rl7og3n Пробуйте.Если что🤔, пишите. P.s. Обязательно получится.

@user-bl2hh1sh5y 6 ай бұрын

Благодарю за очень подробный рецепт!

@user-kf7eq2cy8q 4 ай бұрын

Спасибо большое. Попробую. Очень хочу научиться ❤❤❤

@mikailleps1169 6 ай бұрын

Татьяянааа спасибо ❤️ !!!

@user-fh2wy5je6o 7 ай бұрын

Закваска получилась, спасибо Вам.

@user-zh8de5vk4s 4 ай бұрын

Спасибо за рецепт. Прочитала много разных рецептов, посмотрела много разных видео. Ваше самое дельное. Без лишних слов. Понятно объясняете. Очень интересно, что можно закваску намазать и засушить. Об этом впервые слышу. Теперь надо попробовать сделать самой.

@user-ol9lp8tk2u Жыл бұрын

Большое спасибо!Для меня оказался самый понятный рецепт.Думаю получится

@user-eb5wn7xs2z Жыл бұрын

Конечно, получится! Если вдруг будут какие-то вопросы, пишите, отвечу.

@user-wm7wz6po5e 10 ай бұрын

Спасибо большое я с большим удовольствием слушала рецепт и даст бог я буду готовить, а вам крепкого здоровья и долгих лет жизни

@user-eb5wn7xs2z 10 ай бұрын

Большое спасибо за добрые слова. ☺

@cookingwithmimmo Жыл бұрын

😋Действительно очень хороший рецепт. Вы проголодаетесь, только глядя на него. 🌸

@user-eb5wn7xs2z Жыл бұрын

Спасибо.

@galinabyhanova6535 Жыл бұрын

Татьяна, хмелевая закваска уже готова 👍, жду с нетерпением вашего видео - рецепта изготовления хлеба.

@user-eb5wn7xs2z Жыл бұрын

Постараюсь опубликовать на следующей неделе. Не забудьте обновлять (кормить) закваску два раза в неделю. Она от этого только сильнее будет.

@valentinafoksha9817 9 ай бұрын

И витоги сколько % хмели осталось?

@user-yc8sx2qo8y 7 ай бұрын

@@valentinafoksha9817 это условно хмелевая закваска

@Stepan1519 3 ай бұрын

Так если так выводить то зачем хмель??) Так выводится просто на одной ржаной муке! С хмелем не надо так заморачиваться,я много лет занимался с хмелевой)

@user-io1hv9qj9s Жыл бұрын

Мамы наши пекли на хмелевой закваске. Никаких весов и в помине не было

@user-eb5wn7xs2z Жыл бұрын

Конечно, весов и в помине не было, особенно электронных. Наши мамы и бабушки прекрасно без них управлялись. Но сейчас весы есть, и с ними удобнее.

@vazgenarutyunyan584 Ай бұрын

Татьяна! Скажите пожалуйста. Сколько грамм хмеля аптечного надо смешать с водой. В пачке 20грамм хмеля.

@user-oy6yu4cz4d 9 ай бұрын

Добрый день если шишки свежие сколько их брать?

@user-kx6vm4vi2w 2 ай бұрын

Татьяна, я так и не нашла видео, где используются остатки закваски

@user-xk6sr5hs8p 2 ай бұрын

Татьяна, здравствуйте.Подскажите в чем проблема,не поднимается закваска на первом этапе 😢😢😢. Делала всё, как Вы говорите.

@user-fj4ju6bt6w Ай бұрын

Здравствуйте, можете пожалуйста написать сколько грамм хмеля нужно на 500 мл воды??

@user-ut4xl6oz5g 3 ай бұрын

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, может ли испортиться хмелевая закваска? Моя хранится в холодильнике более 6 месяцев. Боюсь использовать, как бы не отравиться, а выбрасывать жалко)

@user-ps7jf7uq3r 4 ай бұрын

А сразу нельзя с 50 грамм начать, чтоб не выбрасывать ничего?

@nataliabocharova3152 6 ай бұрын

Татьяна, здравствуйте! Спасибо вам большое за такое подробное и доступное описание рецепта! Сеажите пожалуйста, а если хочется чтобы закваски получилось в 2 раза больше, мне для этого нужно увеличить пропорции в 2 раза? Время от этого изменится?

@user-eb5wn7xs2z 6 ай бұрын

Пока вы ее готовите, увеличивать количество лучше не нужно, можете не получить желаемого результата. Закваске будет тяжело подниматься. А вот когда она будет готова, т.е. хотя бы на 6-й - 7-й день, тогда не откладывайте какое-то количество для приготовления следующей порции, а возьмите всю и добавьте такое же количество воды и муки. Проделывайте дальше кормление аналогично, пока не получите столько, сколько вам нужно.

@nataliabocharova3152 6 ай бұрын

Благодарю вас за ответ❤ Решила, что первый раз сделаю строго по рецепту, если получится, то уже потом буду эксперементировать с количеством 😊 Кстати, сегодня у меня уже утро 3 дня и пока всё идёт хорошо.

@user-nj5sb8ez2m 7 ай бұрын

Татьяна, спасибо большое за рецепт. А подскажиье пожалуйста. Если кажется что закваска перестояла, и имеет кисловатый щапах что то можно с ней сделать?

@user-eb5wn7xs2z 5 ай бұрын

Взять с этой закваски (с нижнего слоя) немного, буквально 20-30 г. Подкормить в отдельной чистой посуде по схеме 1:1:1, например, на 20 г закваски взять 20 г воды и 20 г муки. Как подойдет (через 3-6 часов), опять подкормите по той же схеме. Ненужную придется выбрасывать. Дольше 6 часов не ждите, если не подошла. Берите малое количество и кормите. И так до тех пор, пока не увидите, что закваска ожила. Это видно. Запах приятный без кислоты, подходит быстрее, воздушные пузырьки по всему объему.

@user-nj5sb8ez2m 5 ай бұрын

@@user-eb5wn7xs2z спасибо большое

@user-de7mb6qs8d 11 ай бұрын

Здравствуйте Татьяна. Можно ли из этой готовой закваски испечь пшеничный хлеб? И еще вопросик. У меня получилось много сиропа из хмеля. Можно ли использовать его вместо воды? (сироп варил до того, как посмотрел ваше видео)

@user-eb5wn7xs2z 11 ай бұрын

Конечно, можно эту закваску использовать для выпечки пшеничного хлеба. Бездрожжевой ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ на ржаной закваске - kzfaq.info/get/bejne/b82bgs1jmce7j2w.html Но нужно иметь ввиду, что белым он не будет, получится серый, так как все-таки закваска на ржаной муке. По поводу закваски из сиропа хмеля - в качестве эксперимента можно попробовать, но думаю, что он "тяжелый" для закваски, слишком много сахара. Лучше использовать отвар совсем без сахара. Спасибо за вопрос.

@user-nj5sb8ez2m 9 ай бұрын

Спасибо вам большое. Так делала моя бабушка, она заготавливала сухую закваску и пекла самый вкусный в мире хлеб. Бабушки уже нет, а рецептом тогда я не интересовалась, почему то думала что я такой ни когда не найду. У меня даже слезы.

@user-ed5rk8rl3k 27 күн бұрын

Вот я тоже прочитала, что кто то делает хмелевую закваску и туда еще ложит картофельное пюре и подумала, а почеме вареную карт.?вот ведь когда делают квас то для едрености трут сырую картошу туда ион получается такой прямо как газвода--с газом, потом прочитала, что в хмелевую закваску кто ложит сырую тертую картошку, думаю, что сырую лучше.

@like-dontlike Жыл бұрын

Спасибо за подробное и интересное изложение! А в чём именно преимущество хмеля для закваски? Ведь можно и просто на воде и муке делать. И, скорее всего, за неделю выведения никакого хмелевого вкуса в закваске не остаётся... 🤔

@user-eb5wn7xs2z Жыл бұрын

Да, можно делать закваску на воде и ржаной муке и печь на ней прекрасный хлеб. Но! Закваска на хмелевом отваре более сильная и долговечная, ведь в ней содержатся дрожжевые бактерии не только из ржаной муки, но и из хмеля. А шишки хмеля издревле использовали для получения процесса брожения. Совсем не важно, сколько прошло времени от начала приготовления закваски, 7 дней или несколько месяцев. Ведь в ней изначально зародились именно "хмелевые бактерии", и именно они и размножаются постоянно, сколько бы времени не прошло. Закваску нужно только вовремя покормить. А вкуса хмеля в хлебе и не должно быть! Закваска очень вкусно пахнет хлебом. И вкус у хлеба настоящий хлебный! Сравнивая хлеб из закваски на воде и на отваре хмеля, могу с уверенностью сказать, что они похожи. Но в хлебе из хмелевой закваски есть какой-то "хлебный дух", которого нет в хлебе на обычной ржаной закваске. Это даже не запах, это что-то другое. Объяснить я это не могу. Но пользуюсь только хмелевой закваской.

@like-dontlike Жыл бұрын

@@user-eb5wn7xs2z, спасибо большое! Надо попробовать. Тогда ещё такой вопрос: стакан хмеля - это сколько граммов? Смотрел на Озоне, там можно купить хмель в разных упаковках по весу. Кстати там есть и просто шишки и в гранулированном виде, видимо пивоварам так удобнее.

@user-eb5wn7xs2z Жыл бұрын

@@like-dontlike Шишки, как правило, при хранении рассыпаются на чешуйки. В гранулированном виде не пробовала, результат не знаю. Я же его сама собираю. Вот так я это делаю: Как выбрать ХМЕЛЬ для бездрожжевой закваски - собираю и сушу - kzfaq.info/get/bejne/rp6ZgM91z8_cfn0.html В стакане 6 г сухого хмеля (сейчас взвесила). Сухой хмель очень легкий. Я бы все-таки советовала мерить именно стаканом, а не в граммах.

@Nadoeloregitsa 8 ай бұрын

🤣🤣🤣Дрожжи при какой температуре погибают? Вы шишки только кипятили полчаса! Какие там "хмелевые бактерии"?!! Возьмите любые дрожжи и прокипятите - да они после этого никогда тесто не поднимут!! Совсем люди без ( ума) критического мышления 🙈 и да! Дрожжи - это одноклеточные ГРИБЫ, а не "бактерии".

@illarionovav 6 ай бұрын

Пока только вопрос: какие бактерии выживают прсле получасового кипячения?

@salsabil1569 4 ай бұрын

Извините, вот у меня есть пшеничная закваска на яблоках(делал из них дрожжевую воду),потом,одну ее часть перекормила на ржаную закваску,можете ли вы мне подсказать, чем она будет отличаться от Хмелевой закваски?

@user-eb5wn7xs2z 4 ай бұрын

Только природой возникновения дрожжевых микроорганизмов. Можно делать не только на яблоках, но и на других спелых фруктах или ягодах. Такие закваски (пшеничные) чаще используются для выпечки сдобы. Для хлеба обычно берут хмелевую или обычную ржаную на воде. Но ваш вариант с перекармливанием в ржаную тоже подходит.

@user-td1ut6xb2f Жыл бұрын

Здравствуйте Татьяна! Сегодня у меня седьмой день выведения закваски, но она очень слабо разрыхлена и не увеличивается в объеме (. Не знаю в чем причина?.. все делала, как сказали. Единственное, что отличалось, это цвет отвара хмеля. У меня получился более светлый, чем на видео. Может из за этого..? Концентрация не та? Хотя я брала стакан. Закваска стояла на кухне, там умеренно тепло. Может надо место более тёплое? Посоветуйте пожалуйста в чем может быть причина. Спасибо. Здоровья Вам, очень приятный голос и подача.

@user-eb5wn7xs2z Жыл бұрын

Здравствуйте, Людмила. Будем искать причину. Отвар хмеля обычно коричневый, не обязательно такой темный, как у меня, может быть и светлее. Совсем в теплое место ставить не надо, достаточно просто на столе в кухне. Умеренное тепло - это как раз то, что надо. Вода, добавляемая после отвара хмеля, должна быть некипяченая, думаю, эту причину исключаем. В остальные дни до 7-го закваска как себя вела? Она у вас хоть в какой-нибудь день вела себя активно? Это важно. Какую муку использовали? Имею ввиду не название производителя, а что на упаковке написано.

@user-td1ut6xb2f Жыл бұрын

Во второй день подкормки была активна. Мука рж обдирная. Вода сырая не холодная.

@user-eb5wn7xs2z Жыл бұрын

Вода как раз не должна быть теплая. Обычная комнатной температуры, можно прямо из под крана, если она не хлорированная. Если в настоящий момент у закваски нет неприятного запаха, она слабоактивная, но все же какую-то активность проявляет, значит ее можно оживить. В целях экономии муки берите ее малыми порциями граммов по 25-30 (с нижнего слоя) и пробуйте оживлять без всякого графика - соединили, например, 30+30+30, подождали пока поднимется (но не более 12 часов), и опять маленькую порцию берите. Раза 3-4 так сделайте. Должна ожить! Можно добавить мед на кончике ножа или щепотку сухого ржаного солода ферментированного, это если без них не получится. Ну может она покапризничать, и у меня так бывало. Сейчас я просто ее уже чувствую, что ей нужно. Главное - терпение и желание! И обязательно получится, даже не сомневайтесь. Напишите о результате обязательно.

@user-td1ut6xb2f Жыл бұрын

@@user-eb5wn7xs2z Спасибо, буду продолжать. По результатам отпишусь!

@user-qm7tl2md2w 3 ай бұрын

Насчет выбрасываю, нее,это не моё. Навряд ли наши бабушки таким образом пекли хлеб...

@user-fn4ww9pi3j 11 ай бұрын

Подскажите пожалуйста, если на 6й день перестояла закваска? На полдня больше.. Она уже не получится ? Или качество ее не уменьшится?

@user-eb5wn7xs2z 11 ай бұрын

Ничего страшного, тем более на 6-й день. Она уже практически готова. Но из-за того, что закваска перестояла, она может немного кислить. Доделайте процесс до конца. Как раз пару раз ее еще подкормите, и кислота уйдет.

@user-fi1th3fo6l 4 ай бұрын

Пользуюсь хмелевой закваской с канала Марина мир. 3 года пеку хлеб .Все очень просто, а у вас долго.

@user-bm7uz9vz4m 3 ай бұрын

Настоящая хмелевая закваска кормится заваркой с белым солодом,а это у вас в итоге получилась обычная ржаная.

@nadiafl6471 10 ай бұрын

Добрый день. Начала процесс по Вашему МК. Отвар хмеля горький. Не будет ли закваска и хлеб горьким?

@user-eb5wn7xs2z 10 ай бұрын

Добрый день. Нет, никакой горечи в хлебе не будет! Отвар хмеля используется в самом начале процесса (для выращивания "хмелевых микроорганизмов"). А потом они уже будут питаться водой и мукой. Все, кто пробовал мой хлеб (включая тех, кто давно сам печет), говорят, что вкуснее хлеба не пробовали. И это правда.☺

@nadiafl6471 10 ай бұрын

@@user-eb5wn7xs2z спасибо Вам

@kardosgalina8386 5 ай бұрын

Я пользуюсь ржаной закваской. А возможно соединить хмелевый отвар+ ржаная закваска+ ржаная мука? И так подкармливать несколько раз....

@user-eb5wn7xs2z 5 ай бұрын

Да, можно так сделать. Только начните кормить хмелевым отваром малое количество закваски, чтобы не переводить муку, например, 30 г. Т.е. 30+30+30. Отвар хмеля сначала горчит и имеет специфический запах. Раза 3 покормите отваром, а потом переходите на воду. После нескольких кормлений водой и горчинка, и запах уйдут, и можете уже печь на ней. А вот "хлебный дух" останется. Как раз сравните.

@kardosgalina8386 5 ай бұрын

Спасибо большое за совет.

@SKYSAVSEA 3 ай бұрын

А хлеб на этой закваске не кислит?

@user-fn4ww9pi3j 11 ай бұрын

Поднимается хорошо. Но то что передержала влияет ли

@user-eb5wn7xs2z 11 ай бұрын

Передержанные закваска, опара или уже само тесто могут кислить. Лучше, конечно, не передерживать.

@user-zj2xw4bu5q 4 ай бұрын

Закваска ржаная или хмелевая? Нигде не могу найти как оживить хмелевую закваску. Если можете подскажите пожалуйста.

@user-eb5wn7xs2z 4 ай бұрын

У меня хмелевая ржаная закваска. Оживляется она так же, как и любая другая закваска. Если она у вас очень долго стоит (в холодильнике), но при этом на ней не образовалось никакой плесени или не появилось сильного неприятного запаха, то оживить ее можно, взяв из середины или со дна буквально 10 г, и добавить 10 г обычной воды и 10 г ржаной муки. Оставить на 6-12 часов в зависимости от ее активности. И так проделать несколько раз до тех пор, пока она не станет активной уже через 3-4 часа. Берите все время мало, чтобы не переводить муку. а потом сделайте уже побольше. Если через пару-тройку дней результата нет, то советую сделать новую. А если на ней изначально была плесень или запах от длительного хранения, то такую закваску оживлять не стоит. Если закваска в принципе была жива, то кормить ее можно просто водой, хмелевые микроорганизмы в ней проснуться.

@user-ie5iv9qv4z 7 ай бұрын

Вот вопрос, а сколько хмеля надо в граммах? В аптеке измельчен, пачка 50 гр. Это ж будет другой объем чем стакан. Сколько у вас вес хмеля?

@user-eb5wn7xs2z 5 ай бұрын

Шишки очень легкие - 5-7 г в стакане.

@lidiyatsoy3942 3 ай бұрын

Разве это хмелевая закваска? Мне кажется это обычная ржаная. Преимуществом хмелевой считают, что ее не надо кормить и при выведении ничего не выбрасывают...

@user-qd7jd9de1u 2 ай бұрын

При таких пропорциях не поднимается . Пробовали два раз , результат ноль . Или что то не договаривается ...

@user-sn7dg3pg7b 7 ай бұрын

Пытаюсь разные рецепты на хмелю, но горечь не уходит. Что не так?

@user-eb5wn7xs2z 5 ай бұрын

Покормите закваску несколько раз подряд в течение одного-двух дней, не убирая в холодильник. Попробуйте сменить муку. Как вы сами свою закваску оцениваете, приятно ли пахнет, как часто кормите. Закваска бывает с горчинкой от хмеля только в первые 2-3 дня от первоначального приготовления. За следующие 4-5 дней приготовления закваски никакой горечи уже быть не должно.

@artistmans Ай бұрын

Дай бог вам здоровья , вы ничего не сказали ни за мед ни за сахар, мы все испортили. Эх вы кулинар отбога😢

@user-vj6pz7xu3f 8 ай бұрын

Очень долгий процесс,конечно ..Хочется домашнего хлеба,очень .помню,как бабушка варила закваску,но не такой долгий процесс.. помню хмель ..и сырая картошка...и почти через день хлеб!Как найти такой рецепт..

@user-eb5wn7xs2z 8 ай бұрын

Мне кажется, ваша бабушка таким образом обновляла уже имеющуюся от прошлой выпечки закваску, поэтому так быстро. Когда я только начинала печь хлеб на закваске (пеку 12-й год), я варила закваску с добавлением картошки, но мне не понравилось то, что такая закваска довольно быстро портилась, там еще и сахар немного добавлялся, если я правильно помню. А эта закваска (ну или обычная ржаная на воде) практически вечная, если ее обновлять два раза в неделю. Раз в неделю - менее надежно.

@user-eb5wn7xs2z 8 ай бұрын

Это ведь саму закваску первый раз сделать - неделя нужна. А когда она у вас уже будет, достать ее из холодильника, подождать хотя бы пол часа, и можно ставить хлеб. Это очень быстро. Опару ставить минут 5, потом (как подойдет) само тесто замесить, у меня минут 10 уходит. Как подойдет - в духовку. И через пару часов наслаждайтесь своим хлебом.

@user-vj6pz7xu3f 8 ай бұрын

@@user-eb5wn7xs2z Спасибо Вам!

@ineseklavina1882 4 ай бұрын

chto delatj, jesli ne podimajetsa ?

@user-hb4zg7gc7z 3 ай бұрын

Поменяйте муку,можно попробывать и пшеничную ц/зерновую.

@Romachka566 8 ай бұрын

Не выбрасывайте закваску лишнюю. Маски для лица, волос, а для волос вообще как шампунь использовать. А как вкусен суп с закваской....Найдите рецепт польского супа Журек.

@user-eb5wn7xs2z 7 ай бұрын

Спасибо. Даже не слышала о супе с закваской. Огромное спасибо за все советы.

@user-cj2pz1ur6m 7 ай бұрын

После заморозков можно собрать хмель

@user-eb5wn7xs2z 5 ай бұрын

Если шишки стали коричневые, то уже нельзя, толку от них не будет.

@user-pp9xf3uf1s 3 ай бұрын

Як я жалію,що в мами не взяла рецепт маминого хліба з хмелю,як прийдуть гості,за столом кажуть,що одного хліба наїстися хочеться,такий хліб вкуснящий був..І мені здається ,що не був такий довгий процес.Якщо хто знає рецепт на хмелю,одізвіться.

@user-mw5yj6pd3t 7 ай бұрын

Такая морока. Кто хочет сделать закваску, я вас научу. У моих родителей было 11 детей. Как успеть печь хлеб с такой сорокой? Сделать отвар. Оставить до теплого остывания. Опять его кипятить, и заварить муку. Оставить остыть до теплового состояния и добавить готовую старую закваску, кот храним в холодильнике. Добавляем в эту массу , в течении 2-3 суток закваска готова. Разливаешь по банкам, и холодильник. Когда надо используешь в теплом виде

@user-eb5wn7xs2z 5 ай бұрын

Это все понятно. Но вы сами написали, что в отвар хмеля с мукой нужно положить старую закваску. А если ее нет и не было никогда? Как быть тогда? Я рассказала, как сделать закваску, которая будет храниться в холодильнике сколь угодно долго (если ее периодически подкармливать), и которую потом можно будет добавлять в качестве старой в новый отвар хмеля с мукой, как в вашем рецепте.

@tanyagabidullina856 24 күн бұрын

Это все понятно, а где взять стартер?

@user-pp1yu1in3l 8 ай бұрын

Ну так заморачиваться .... на свете не жить ...😊

@user-dk8cr5ep1l Жыл бұрын

Какой то перевод продуктов, честное слово. Вы посчитали сколько муки выбросили? Надо совершенствовать рецепт. Брать не 50 мл воды, а 300 и увеличивать, чтобы все шло в прок, потом раздать добрым людям.

@user-eb5wn7xs2z Жыл бұрын

Существует определенная технология, и если ей не следовать, то ничего не получится. И дело совсем не в переводе продуктов, хотя он минимальный и очень кратковременный, по сравнению с тем, что получится в результате. Полученная таким образом закваска практически вечная. Просто кому-то нравится печь только на дрожжах, а кто-то предпочитает полезный и вкусный хлеб на закваске. А кто-то совсем ничего не печет. Каждый выбирает сам.

@artistmans Ай бұрын

Я в шоке первая закваска совсем не поднялась, у меня шок , делал все шаг за шагом, что то вы не договариваете(

@user-bd3no6ii2y Ай бұрын

Проще Тамагочи купить.

@user-cy4ld3gi7t 7 күн бұрын

Простите,но в Вашей закваске ничего хмелевого не осталось.Это уже чисто ржаная закваска.Все составляющие от хмеля,там уже вывелись.Поскольку Вы ведете ее на воде и ржаной муке.,а от отвара хмеля там ничего уже не осталось.Хмелевая закваска делается на отваре хмеля на протяжении всего времени,пока она не будет готова.

@user-yp2gm3ll9q 10 ай бұрын

За это время там нет никакого хмеля, зачем хмель?

@user-eb5wn7xs2z 10 ай бұрын

А куда за это время могут деться хмелевые дрожжевые организмы и молочнокислые бактерии, если других там нет. Сколько бы мы их не кормили по времени, они будут жить и размножаться. Мы же кормим именно эти организмы, которые там возникли.

@Nadoeloregitsa 8 ай бұрын

@@user-eb5wn7xs2z не из хмелевого отвара они, а из муки! И МКБ, и дикие дрожжи. Сварите-ка вашу закваску, а потом тесто заведите, посмотрим, что получится. И очень хо олрсь бы узнать, что такое "хмелевые дрожжевые организмы" 🤣🤣🤣🙈

@user-mw5yj6pd3t 7 ай бұрын

Из хмеля получается натуральная закваска. И хлеб очень вкусный

@user-pp9xf3uf1s 3 ай бұрын

П.м

@NinaPopova-wd3yi 9 ай бұрын

Спасибо большое. Будем пробовать печь хлеб. 50 граММ и резинку НАдевают. русского языка

@Nadoeloregitsa 8 ай бұрын

Не граММ, а граММОВ.

@user-eb5wn7xs2z 8 ай бұрын

В настоящее время допустимы оба варианта, но на мой взгляд, к сожалению. «Старая» норма - 50 граММОВ.

@Nadoeloregitsa 8 ай бұрын

Люди, посмотрите на других каналах, как и какие закваски выводятся. И хмелевая ничем не лучше других.

@user-eb5wn7xs2z 8 ай бұрын

Так ведь я и не говорила, что другие закваски плохие. Я рассказала, так как делаю я. Пробовала разные. Хлеб на закваске пеку уже двенадцатый год, поэтому есть, с чем сравнить, опыт достаточно большой. И для меня хлеб на хмелевой закваске более душистый, так сказать, с хлебным духом.

@MilaMila-uf5gy 11 ай бұрын

такая морока!!!!

@user-eb5wn7xs2z 11 ай бұрын

Для тех, кто любит печь на закваске, это совсем не морока. Это удовольствие от результатов своего труда! А для тех, кто просто любит печь, есть дрожжи, разрыхлитель или сода. Кому что нравится.☺