Sylwia Gervais

Пікірлер

@Karins_krautwelt 27 күн бұрын

Ich hab neben dem Schmalblättrigen Weideröschen auch das Kleinblütige Weidenröschen, kann ich das auch so nutzen?

@maximalmaximum6048 28 күн бұрын

Toll, danach habe ich lange gesucht..❤

@syl_loves 28 күн бұрын

Freut mich ! Bei wildkräutern fast mein lieblingsferment ❤️

@jh_esports Ай бұрын

Super angenehme Stimme, ich höre dir sooo gerne zu!

@mikak.8926 3 ай бұрын

Super sympathisch und schön Dein Video😍👍 herzlichen Dank dafür 🙏

@syl_loves 3 ай бұрын

awee dankeschön für das liebe Feedback :-)))

@user-kh9ks6dv2t 4 ай бұрын

Danke für das tolle Video

@syl_loves 3 ай бұрын

ahhh sehr gerne!! liebste Grüße

@hellarauch-klaus2215 5 ай бұрын

Super erklärt...danke Hat das Glas einen Gummiring?

@syl_loves 5 ай бұрын

Dankeschön 💚 ja ist drin, das empfehle ich immer, wichtig ist wirklich dass der Sauerstoff nicht reinkommt. Wenn es dolle blubbert in den ersten paar Tagen dann kann man vorsichtig entlüften, klappt immer super. Liebste Grüße

@MrSpitzmaulfrosch 5 ай бұрын

Ich finde das Video gut. Ich habe auch alle Infos, die ich brauche. Allerdings ist der Ton so leise (ich habe die Lautstärke am Computer voll aufgedreht), dass ich dich kaum verstehen kann. Es hat also nichts mit der Sprache zu tun.

@syl_loves 5 ай бұрын

Dankeschön für dein wertvolles Feedback ich werde versuchen das Video neu hochzuladen mit besserer Lautstärke 💚 liebste Grüße

@Karins_krautwelt 6 ай бұрын

Danke Euch zwei, ihr seid einfach eine Wucht

@christinas.581 6 ай бұрын

super schön und lecker!

@heinzbloch6360 6 ай бұрын

Gefällt mir gut. Wenn Sie während der Schwarmzeit alle 6 - 7 Tage kontrollieren, können Sie den Schwarm bei gutem Wetter, auf einige Stunden genau, einfangen resp. abwischen.

@syl_loves 6 ай бұрын

Danke lieber Heinz !

@frank-michaelhausrand9226 6 ай бұрын

Das ist zu viel Liebesmüh 😁 Die Äpfel einfach waschen, vierteln und ohne Stiel mit Wasser und etwas Zucker ansetzen. Ohne Zucker geht es auch.

@syl_loves 6 ай бұрын

hahah lieber Frank, ich liebe meine Äpfel / mein Gemüse, die Natur sehr dafür so viel weibliche Liebe :-))) Vierteln ist nicht so ggt, je kleiner die Stücke desto schneller kommen die wilden Hefen an ihr Futter ran :-) sogar pürieren wäre super, das mache ich zb mit hagebutten so. oder wenn ich die Essige nicht wild fermentiere sondern mit weinhefe ansetze :-) LG

@mariefip1922 7 ай бұрын

Super appetitlich sieht das aus ! Wie lange bleibt das Glas stehen, bevor du anfängst, das Gemüse zu verbrauchen? Und stellst du es solange dunkel und kalt?

@syl_loves 6 ай бұрын

das bunte Gemüse lasse ich immer 3- 4 Wochen fermentieren, zuerst 1 Woche in Zimmertemperatur bis sich die erste Fermentationsphase bissi beruhigt (nicht mehr so viel CO2 Bildung im Glas), nicht dunkel aber auch nicht in direkter Sonne, dann stelle ich das Glas bissi kühler, ich habe einen Keller. Nach 3 - 4 Wochen ist mein Gemüse fertig, darf aber auch locker noch weitrere Wochen und Monate so gelagert werden. Angebrochene Gläser gehören meist in den Kühlschrank. LLG

@mariefip1922 6 ай бұрын

@@syl_loves Lieben Dank für die ausführliche Antwort

@user-cz4sm5jm6l 7 ай бұрын

@Dirk Hallo lieber Dirk, da bin ich ganz bei Dir: „Leute kauft hochwertigen Honig zu einem fairen Preis wo ihr wisst, dass es den Bienen gut geht.“ Es ist mir ein Anliegen in der Imkerei sowie in der Medizin die Dinge so zu erklären, dass der normaler Verbraucher/Patient den Sachverhalt versteht. Meiner Meinung nach bedarf es eine Menge Aufklärung dazu, dass Honig eben nicht Honig und Bienenhaltung nicht Bienenhaltung ist. Sondern das es große Unterschiede gibt. Deshalb ist es mir wichtig den Menschen über diese feinen aber wichtigen Unterschiede in einfachen Beispielen/Worten zu erklären. Denn dann können sie es verstehen und selbst entscheiden welchen Honig aus welcher Bienenhaltung sie nehmen möchten, das ist dann jedem überlassen. Sicherlich ist ein Interview über so ein komplexes Thema nie ganz vollständig, aber darum geht es auch nicht in diesem Interview. Es soll aufklären und kein Fachgespräch unter Imkern sein. :-) Zum Schluss noch eine Richtigstellung: Ich würde niemals „ein Volk verrecken lassen“ da ich mir sehr wohl im Klaren darüber bin welche Verantwortung ich trage. Ich danke dir für Deine Anregung und bin sehr gespannt auf Deinen Kanal. Viele Grüße Birgit

@the_sleepers 7 ай бұрын

Hallo Birgit, danke für dein Feedback. Wir sind denke ich völlig auf einer Linie. Sorry wenn die Wortwahl bei der Selektion eines Schwarmabgangs überspitzt formuliert habe. Sollte nur sensibilisieren jemand könnte meinen, dass du nur die "Guten" einfängst. Sicherlich bevorzugst du es auch die Schwärme möglichst zu verhindern durch Schwarmtriebkontrolle. Wenn diese alle 7 Tage erfolgt, kann man ja recht gut eingreifen und Gegenmaßnahmen ergreifen bei schlechter Genetik oder eben eine Schwarmvorwegnahme machen bei guter Genetik. Übrigens bin ich nicht der Meinung dass das schwärmende Volk aus der Honigernte raus ist. Mit der Schwarmvorwegnahme habe ich weiterhin beachtliche Ernten gewinnen können. Weiterhin viel Erfolg mit deinem hochwertigen Honig und deiner wesensgemäßen Bienenhaltung. Viele Grüße Dirk

@the_sleepers 7 ай бұрын

Hallo Sylvia, es ist nicht ganz einfach wesensgemäße Betriebsweisen zu erklären. Daher alles in allem hat die Birgit das ganz gut gemacht. Was mir nicht gefallen hat ist die Selektion "Wenn mir die Genetik nicht gefällt, dann will ich den Schwarm nicht". Das heißt für mich den guten fangen, den schlechten verrecken lassen. Der bessere Weg ist bei der Schwarkontrolle darüber entscheiden ob Schwarmvorwegnahme oder Schwarmverhinderung z.B. durch einen Zwischenableger der später vereinigt wird. Diese Völker sollten dann auch eine neue Genetik bekommen, am besten aus einer VSH-Zucht. Folglich die Königin nie zu ersetzen ist falsch verstandene Wesensgemäßheit. Denn dadurch, dass in ubserer Obhut natürliche Selektion auf Resistenzen gegen Parasiten nicht stattfindet, wäre es wesensgemäßer wenn wir mit einer VSH-Zucht die Genetik unterstützen. Ansonsten teile ich die Aspekte Respekt vorm Brutkörper, ergänzend Respekt vorm Wärmehaushalt, Fortpflanzung im Schwarmtrieb(Schwarmvorwegnahme), Überwintern auf eigenem Honig, Nutzen der Brutpause mit biotechnischen Verfahren. Ergänzen würde ich auch noch gesunde Abstände zwischen den Völkern. Wer möchte kann meine Sicht einer naturnahen Bienenhaltung auf meinem Kanal betrachten :-). Ansonsten finden wir als Honigkunde bei Honigprodukten von Demeter einen hohen wesensgemäßen Standard. Leute kauft hochwertigen Honig zu einem fairen Preis wo ihr wisst dass es den Bienen gut ging :-) Viele Grüße Dirk

@syl_loves 7 ай бұрын

Dankeschön für deine Meinung lieber Dirk:-) Ihr beide, Birgit und Du, seid da natürlich die Profis, ich höre einfach zu und lerne gerne von Euren Meinungen / Vorgehensweisen :-) Vieles ist für mich Neubegriff, auf jeden Fall danke für dein Kommentar auch so nett und respektvoll, sowas liest man gerne :-) Wir schauen auf jeden Fall auch bei dir vorbei :-), herzliche Grüße Syl.

@Dutlerveili 7 ай бұрын

Das ist aber stark vereinfacht, so stellt man ziemlich sicher keinen guten Essig her. Die Herstellung von Essig ist ein Handwerk für sich wird grob in zwei Prozesse geteilt. Zuerst wird aus den Äpfeln ein Apfelwein gemacht. Das heisst, dass der Grossteil des Zuckers in Alkohol umgewandelt wird. Hier ist es wichtig, dass der Gesamtzuckergehalt bei grob so ca. 180g/Liter ist, damit genügend Alkohol für den zweiten Schritt entstehen kann. Dieser Teil ist übrigens anaerob. Dann erst kommt die Essigmutter dazu, die aus dem Alkohol Essig macht und erst dies ist aerob.

@syl_loves 7 ай бұрын

Dankeschön für dein Feedback:-) Es gibt verschiedene Methoden, ich bin eine ausgebildene Fermentista mit vielen Jahren Wilde Fermente Erfahrung. Jedes Jahr Stelle ich viele Liter Essig her aus allen möglichen Früchten, aus wilden Früchten, mit und ohne Wildkräuter. ich arbeite mit und ohne Weinhefe (wenn Wild) und kenne mich mit den Prozessen richtig gut aus :-) ich kenne beide Arten der Fermentation, die Mikroorganismen die hier tätig sind, welche Stämme der jeweiligen Mikroben etc. Das ist einfach eine wilde Methode mit der ich und Hunderte Teilnehmer meiner Workshops erfolgreich wilde Essige herstellen. Du sprichst einfach über eine andere Methode. Ich habe aber auch Essige mit Weinhefe und Zucker, Weinhefe und Honig etc hergestellt. Diese hier ist aber vom Geschmack her tatsächlich meine Lieblingsmethide. Ich verwende die Essige in der Kulinarik und vor allem zum Ansetzten von meiner Naturmedizin mit Wildkräutern. Liebste Grüße

@Dutlerveili 7 ай бұрын

@@syl_loves ach spannend, vielen Dank fürs Feedback. Sind so hergestellte Essig haltbar und wenn ja, wie?

@syl_loves 7 ай бұрын

@@Dutlerveili ja sie sind super lange haltbar, mir reichen sie meist so für 1 Jahr und so stelle ich sie auch her dass, ich Vorrat habe für 1 Jahr bis zur nächsten Saison, da ich eben die hier nur wild mache warte ich dann wieder auf richtig gut reife Früchte und warme Temperaturen :-) Die heisse Essig Zeit ist dann bei uns ab August- bis Jetzt. Die letzen Essige sind jetzt fertig. Wir setzen Äpfel an, Quitte, Herbstessige mit Hagebutten, Weißdorn, Schlehe, dann auch andere wilden Früchte mit und und Wildkräuter :-) so entsteht unsere "Hauspotheke", Naturkosmetik und natürlich zum Kochen gibt es auch genug :-) Diese Essige liegen so bei 4 % Ich habe schon sehr sehr sehr viel ausprobiert und für mich sind die wilden Fermente somit auch diese Essige einfach geschmacklich am angenehmsten :-) . Auch Balsamico mache ich wild, gebe nur dann bestimmte menge Zucker dazu und lasse es reifen. LIebste Grüße, Syl

@gabischon9214 8 ай бұрын

Ahh, du fügst erst danach den Honig dazu. Auch eine gute Variante. 😊

@andreap.2532 8 ай бұрын

Ist das Getränk wie Suriza? Habe den Kanal soeben entdeckt und abboniert Liebe Grüße Andrea

@syl_loves 8 ай бұрын

Hallo liebe Andrea, Suriza kenne ich leider nicht. Das ist einfach eine Art Limo, hier haben wir so ne Art Essigfermentation in der ersten Phase, unternrechen das ganze nach 2 tagen und haben so quasi eine wilde Limo bevor sie zu sauer oder zu alkoholischw ird :-)

@judithderksendefriesen3143 8 ай бұрын

Leider zu leise

@shantinaturechild3239 8 ай бұрын

Die "flotte Lotte" macht dir Schwermetalle in das Essen. Hör nur wie das Metall Krach macht beim Drehen. Besser ganz fein im Mixer pürieren oder ein paar Bröckchen mitessen. Würde ich persönlich machen.

@syl_loves 8 ай бұрын

Das sind Hagebutten mit Juckpulver drin liebe Shanti, glaube mir die steinharten Kerne der Hagebutte samt dem Juckpulver oder wie du es kennst Bröckchen möchtest du nicht mitessen 😁 sehr unangenehmes Gefühl im Rachen, msn muss durch feines Sieb streichen, der Krach ist von dem Drehen, es quietscht nur ganz oben an der Halterung, nicht der Metall kracht.

@martinarozyk4731 8 ай бұрын

Wo bekommt man denn die Hopfenblüten? Klingt ja sehr interessant

@syl_loves 8 ай бұрын

Schau liebe Martina, ich habe welche von Sabine hier www.seit1887.de/Kraeuter/Hopfenbluete-geschnitten.html?cache=1697809545

@devilskitty5032 8 ай бұрын

mit den fingern ins glas...genau... da ists für mich schon gelaufen...

@syl_loves 8 ай бұрын

Oh wow dann verstehst du absolut nichts von Fermentation, Mikroben, Minrobiom etc. Aber wirklich absolut gar nichts.

@esistwieesist6835 9 ай бұрын

Wenn ich Dich wäre, würd ich die ersten 2 Tage so alle 6 Stunden Druck rauslassen. Sonst kann schon mal das Glas um die Ohren fliegen nach dem öffnen🙂

@syl_loves 9 ай бұрын

Dankeschön für den Tipp ich fermentiere bereits mehr als 30 Jahre das einzige was mit mal um die Ohren geflogen ist ist eine Kombucha in Fermentation 2 :-))) sonst klappt es mit diesen Gläsern wunderbar. LIebe Grüße :-)

@stephanierauscher8099 9 ай бұрын

Ein Augenschmaus, herrliche Farben

@zeusosecmaat7165 10 ай бұрын

Ich hab noch nie Essig gemacht, habs auch nicht vor, das Video war trotzdem interessant

@syl_loves 10 ай бұрын

Das freut mich ! Ja die Welt der Mikroben um uns herum ist super spannend 😁

@blablah38 11 ай бұрын

Super lieben Dank ❤woher hast du denn die Schüssel?

@syl_loves 11 ай бұрын

Das ist die Riess Emaille kann ich sehr empfehlen LG

@blablah38 11 ай бұрын

Danke dir

@gabrieleburgener6628 11 ай бұрын

Super erklärt - vielen Dank 😄👍🏼

@beaan9365 11 ай бұрын

❤ Sehr schöne Anleitung....Dankeschön🌻

@fehlautoni9980 Жыл бұрын

Sehr schön vielen lieben Dank..aber sehr teuer

@syl_loves Жыл бұрын

Was ist sehr teuer ?

@rahelhertig2921 Жыл бұрын

Ich habe dich sehr gut verstanden und ich finde deinen Akzent und deine Art sehr sympathisch😊

@syl_loves Жыл бұрын

Awwww das freut mich ❤️

@JaneEarth Жыл бұрын

Hallo Syl, einige Fragen (Antwort würde mich freuen; hat keine Eile und interessiert mich nur) - wäschst du die Kräuter gar nicht? Warum schimmelt das Ferment nicht, obwohl die oberen Teile über die Saft-Lake gucken? Eigentlich lernt man ja, Beschweren sei super wichtig, damit nichts über der Flüssigkeit austrocknet. Und wie ist das bei dir mit dem Überlaufen, weil die Gläser ja recht voll sind ohne Abstand nach oben - gibt es da keinen See um die Gläser? Und was ich vielleicht nur nicht mitgekriegt habe: Wie lange fermentierst du so ein Glas? Ansonsten finde ich dein Video super gut, auch die "Werbung" für den Onlinekurs mit dem Shrub ist elegant eingebaut... Dein Video ist nicht so stressig wie die meisten Hands-on-Tutorials zum Fermentieren. Ich verstehe auch gar nicht, wieso Kommentare über Lachen oder schlechte Verständlichkeit drunter stehen. Das Audio ist zwar etwas leise aber okay, basta :)

@syl_loves Жыл бұрын

Hallo liebe Janefire dankeschön für deine lieben Fragen :-) Frage 1 zum Schimmel: Das wichtigste ist, dass in dein Glas kein Sauerstoff samt neuen Mikroorganismen reinkommt. Alle unerwünschten Bakterien / Mikroorganismen sterben ohne Sauerstoff und in dem saurem Klima welches die Milchsäurebakterien bilden. Lässt du dein Glas schön dicht zu, wird NIX passieren. Diese Mikroben werden nicht überleben. Du kannst natürlich vorsichtshalber ein Gewicht drauf geben, da ich die Wildkräuter recht kurz fermentiere (ca. 1 Woche) und die paste dann in Kühlschrank gebe, kann da nichts passieren. Bei großern Mengen / großem Glas, dass auch im Keller stehen würde, würde ich mit Gewicht arbeiten so just in case. Bei Sauerkraut verwende ich großes Krautblatt als Gewicht, beim Kvass, ein Glasgewicht etc. je nachdem was ich fermentiere gehe ich bissi anders vor. Die Wildkräuterpaste überläuft nicht so stark wie z:b. Sauerkraut. Kraut gibt da echt Gas :-) Bei Sauerkraut nicht so voll stopfen, schön Abstand zum Rand und immer auf einen Teller stellen. Die ersten 6 - 7 Tage läuft natürlich einiges raus. Ich hoffe das hilft als Erklärung. Ja mit dem Lachen oder der Stimme - solche Kommentare machen mir nix, ist alles Geschmackssache :-) liebste Grüße

@evabertoluzzi68 Жыл бұрын

Wozu verwendest Du diese Paste? Zum Brotaufstrich?

@sevalsimsek3602 Жыл бұрын

So schön erklärt,danke ❤

@syl_loves Жыл бұрын

Das Freut mich!

@marisae7053 Жыл бұрын

❤❤❤❤

@barbaramelmer2803 Жыл бұрын

Ist die Flasche nach dem Öffnen kühl zu stellen? Danke für das Rezept!

@syl_loves Жыл бұрын

ja liebste Barbara, richtig, unbedingt in den Kühlschrank. LLG

@josefxx-kanal Жыл бұрын

Seht gut und interessant Abo von mir Josef XX

@connysieben Жыл бұрын

Hallo Liebe ! nach 3 Wochen finde ich alles voll Fruchtfliegen und mußte alles wegkippen. Ich hatte Gardine über die Öffnung gespannt. Geht Windelmull ?

@Stylingkitchen Жыл бұрын

So ein schönes Video liebe Syl 🥰🌿 Ich liebe selbstgemachte Gemüsebrühe - so einfach und lecker 🙌🏼 Liebe Grüße aus dem Münsterland, Genevieve

@syl_loves Жыл бұрын

jaaa dankeschön meine liebe <3 <3

@katharinakolibri512 Жыл бұрын

Das sieht interessant aus ! Wie lange müsste man es fermentieren lassen, um es längere Zeit haltbar zu machen ?

@syl_loves Жыл бұрын

DA ist recht lange haltbar nur in diesem Fall wird es immer saurer und dann nicht mehr so schmackhaft wie ich finde daher würde ich so 1- 2 Tage fermentieren und dann gleich in den Kühlschrank stellen damit es nicht zu stark gärt :-) und nicht mehr lecker schmeckt. Beim fermentieren von Obst entsteht Alkohol, je länger man es fermentieren lässt desto stärler schmeck es und es kann eben auch zu alkoholisch werden. LLG

@birgitn.611 Жыл бұрын

Da fehlt doch die Erklärung wie man es lagert und wann kommt das Salz? Das Saft austreten kann und das Blasen entstehen.... Schade nicht komplett erklärt.

@syl_loves Жыл бұрын

Minute 7 info über Salz ab Minute 10 der Rest leider überhaupt nicht mit richtig angeschaut. Einfach Zeit nehmen richtig anschauen Text in Untertitel lesen und dann erst kommentieren. Schönsten Sonntag wünsche ich dir trotzdem

@birgitn.611 Жыл бұрын

Leider versteht man dich nicht so gut?

@syl_loves Жыл бұрын

Ich bin bin keine Deutsche daher

@c.m.8203 Жыл бұрын

@@syl_loves vielleicht das gekünstelte Lachen weglassen! Ansonsten ist das gesprochene gar Nicht so schlecht! Ansonsten ein gut ge!ungenes Video!

@c.m.8203 Жыл бұрын

Danke für all diese tolle Tipps!

@syl_loves Жыл бұрын

@@c.m.8203 dankeschön, das Lachen ist nicht gekünstelt sondern echt und eher schüchtern da ich schüchtern bin

@c.m.8203 Жыл бұрын

@@syl_loves Ich möchte mich bei dir entschuldigen ich hätte mich anders ausdrücken können! Ich habe es als störend empfunden weil es ziemlich oft vorkommt, das ist aber nur meine Meinung! Inhaltlich ist das Video schön gemacht vollgepackt mit vielen Informationen! nochmals danke für deine tolle Arbeit!

@DavidVargas Жыл бұрын

Looks great

@syl_loves Жыл бұрын

thanks! :-)

@Gabriel80ization Жыл бұрын

Sehr lecker aber ich würde auf keinen Fall mit abgelegten Fingern in ein Glas, Gegenstand gehen was ich zum Fermentieren benutze, kann nach hinten losgehen. @ Sylvia, finde ich auch!

@syl_loves Жыл бұрын

Dankeschön du liebe! ah keine Sorge ich fermentiere seit 30 Jahren und bin auch zertifizierte Fermentista, keine Angst von den Mikroorganismen, keine böse Bakterien überleben die Säure, die hier drin beim Fermentieren entsteht <3 liebste Grüße zu dir

@spiwi6124 Жыл бұрын

Super, super, super, genialer Beitrag, über das fermentieren Gerade als Neuling, bekommt man alles mit! Ich war mir unsicher über die verfärbte Flüssigkeit, ich war mir unsicher über das, was du erklärt hast, das spritzige auf der Zunge....usw. Ich habe schon zu viele Videos angeschaut, aber dein Video erklärt restlos alle Fragen danke schön

@syl_loves Жыл бұрын

Ahhhh das freut mich lieben Dank ❤️

@Abc-we4ry Жыл бұрын

Ihr Buch ist mega💪🏻😃

@syl_loves Жыл бұрын

Dankeschön

@angieriml4838 Жыл бұрын

Danke für das schöne Video🥰Nimmst du kein Glas zum Abdecken oben zum beschweren?🧐 bleiben die Tomaten immer bedeckt mit der Salz Lake? mein Glas zum beschweren war jetzt zu klein und da ist eine Tomate vorbei und Schimmel es aufgetreten! Ich habe dann alles entsorgt traurigen Herzens😅🥰

@syl_loves Жыл бұрын

Hallo liebe Angie :-) dankeschön für deine Nachricht. Ich vermute mal in dein Glas ist Sauerstoff reingekommen, das darf nicht passieren, nur dass kann eigentlich Schimmelbildung verursachen. Ich verwende wie du siehst nicht immer Gewichte und mir ist noch nie was geschimmelt. Für meine Fermente Online Kurse musste ich Schimmel extra züchten hihi um ihn zu zeigen. Welches Glas hast du verwendet? hast du es immer wieder aufgemacht? erzähl ein bisschen da findet wir eine Ursache. Liebste Grüße

@angieriml4838 Жыл бұрын

@@syl_loves @ danke dir sehr, das nehme ich auch an mit dem Sauerstoff!!!! Habe immer mal aufgemacht um zu schauen ob alles ok ist! Die anderen Gläser haben es gut geschafft! Lasse die Gewichte einfach drin bis ich anfange zu essen! 😋Sie stehen alle im Kühlschrank🥰